კვება და გართობა 2024, ნოემბერი
რას მოამზადებ ამაღამ? უგემრიელესი შემწვარი ქათმის ფრთები გაახალისებს ოჯახის მადას სადილის მაგიდასთან. ქათმის ფრთები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სანელებლებით და სოუსებით. თქვენ შეგიძლიათ ქათმის ფრთები გახადოთ ცხარე, ტკბილი ან ქონდარი, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ბერიანი ან ბირიანი არის ერთ -ერთი კლასიკური ინდური კერძი, რომელსაც საერთოდ მიირთმევენ საქორწილო ცერემონიებსა და სხვა მნიშვნელოვან დღესასწაულებზე. თუმცა, ინდოელების უმეტესობა ასევე მიჩვეულია ნასი ბერიანის ყოველდღიური კვების მენიუს მირთმევას. გაინტერესებთ მისი დამზადება?
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ BBQ ქათამი ღუმელში, ეს არის დიდი უნარი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ძლიერ წვიმს და თქვენ არ გაქვთ ზეთი ცეცხლის დასანთებად (დასაწვავად), ან უბრალოდ არ გსურთ მწვადი გამოიყენოთ. აქ არის მარტივი გზა, რათა BBQ ქათამი ღუმელში, აღჭურვილია მწვადი მწვადი სოუსით რეცეპტით.
მთლიანი ქათმის ბარძაყებს აქვთ მუქი ხორცი და უფრო გემრიელია და უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთელი ქათამი. მთელი ქათმის ბარძაყები შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, როგორიცაა შემწვარი, ადუღებული და გრილზე. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ ქათმის ბარძაყები სხვადასხვა გზით, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ქათმებში ძვლების ამოღება ქათმის უცვლელი ფორმის შენარჩუნებით ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. თუ ისწავლით დანის სწორად გამოყენებას და სახსრების გამოყოფის წერტილების პოვნას, თქვენ არ შეგაწუხებთ ქათმის ფორმის შენარჩუნება, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.
ქათმის ფრთები მთავარი წვეულებაა ნებისმიერ წვეულებაზე. თუმცა, ეს ერთი საკვები არანაკლებ გემრიელია, როდესაც მიირთმევთ ძირითად კვებად. ქათმის ფრთების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. წაიკითხეთ ეს ინსტრუქციები, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ქათმის ფრთები.
გახეხილი ქათამი არის ჯანსაღი, გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად შეიძლება. ეს კერძი ასევე შესაფერისია ერთი ადამიანისთვის ან ერთი ოჯახისათვის. გარდა ამისა, გემო ასევე შეიძლება მორგებული იყოს და იმ ადამიანთან ერთად, ვინც მას შეჭამს. აქ არის მარტივი ქათმის შემწვარი ხორცის მომზადების რეცეპტი, გახეხვის ზოგად მითითებებთან ერთად.
შემწვარი ქათამი არის ქათამი, რომელიც შემწვარია ტაფაში მოხარშვამდე და გაყავისფრებამდე, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს თავის გემრიელ ტექსტურასა და გემოს. ქათმის გახეხვის სხვადასხვა გზა არსებობს, მხოლოდ ზეითუნის ზეთის ან ჩვეულებრივი ზეთისა და პურის ნამცხვრის გამოყენებით, შემწვარი ქათმის კერძების დამზადებით უფრო რთული მეთოდებით.
ფქვილს ბალუთის ქათამს აქვს ხრაშუნა გარე ფენა და აქვს ძალიან კარგი გემო. ფქვილიანი ქათმის დასამზადებლად ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კვერცხის ცემა, ფქვილის მომზადება და თქვენი საყვარელი სუნელი, შემდეგ კი ჩაყარეთ ქათამი ნარევში სანამ მოხარშავთ.
ფაქტობრივად, არსებობს სხვადასხვა ხერხი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ქათმის მოსასხამებლად და მოხარშვისას მისი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მაგალითად, ჩაასხით სუნელოვან ხსნარში, დაფარეთ ზედაპირი სანელებლებით და დაასხით მარილიანი წყლის ხსნარით.
პროტეინით მდიდარი და ცხიმიანი დაბალი, ქათმის მკერდი ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის საყვარელი არჩევანია. თუმცა, დაიღალეთ ყოველდღიური შემწვარი ქათმის მკერდის ჭამით თუ უბრალოდ გსურთ სამზარეულოს დროის დაჩქარება, სახალისოა თქვენი ჩვევების შეცვლა და ქათმის მკერდის ზოლებად დაჭრა.
შემწვარი ღორის ხორცი ძალიან ხრაშუნა კანით არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი დიდ ბრიტანეთში და ბრიტანეთის ერთა თანამეგობრობაში. ღორის ხორცის წარმოება რბილი ხორცით, ცხიმის საღეჭი ფენით და ხრაშუნა კანი ისეთივე რთული ჩანს, როგორც მთების მოძრაობა.
კომერციულად გაყიდული ლორი გაიყიდება სპირალში, რომელიც შუაშია მომრგვალებული. ეს ფორმა ლორი აადვილებს სადილის მაგიდასთან. ეს ლორი ჩვეულებრივ იყიდება მოხარშული, ცუდად მოხარშული ან ნედლი. ასე რომ, სამზარეულოს დაწყებამდე ჯერ შეამოწმეთ შეფუთვის ეტიკეტი.
ღორის ხორცი არის ერთ – ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ხორცი, რომელიც კარგად ერწყმის რბილ და მჟავე ინგრედიენტებს, ასევე არომატულ და დამატებით სანელებლებს. საშუალო ან ნახევრად უმი., ღორის ხორცი შეიძლება იყოს საკმაოდ მკაცრი და, ჩვეულებრივი სიბრძნის თანახმად, საფუძვლიანად უნდა იყოს მოხარშული (თუმცა ეს ცოტა ხნის წინ კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგა).
გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი სტეიკები შეზღუდული ბიუჯეტით? ერთი ვარიანტი, რომელიც ღირს გასინჯვას, არის ძროხის ლორი, რომელიც არა მხოლოდ იაფია, არამედ ცნობილია, რომ საკმაოდ მკაცრია და არომატს აკლია. საბედნიეროდ, არსებობს რამოდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გაზარდოთ ხორცის არომატი ამ მონაკვეთში, მაგალითად, შეწვით მას სტეიკის უგემრიელესი ფირფიტისთვის.
ღუმელში ხორცის გამოწვა არის მშრალი სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც მოითხოვს მცირე ძალისხმევას, მაგრამ დიდ დროს. სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა განსხვავდება ხორცის ტიპისა და ხორცის რაოდენობის მიხედვით, მაგრამ მეთოდი უცვლელი რჩება. დაალაგეთ ხორცი შემწვარ თაროზე, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ!
მიუხედავად იმისა, რომ მწვადი ნეკნები ძალიან პოპულარულია სამხრეთ ამერიკაში, ისინი რა თქმა უნდა უყვართ ხორცის მოყვარულებს მთელს მსოფლიოში. ეს სატენდერო, ცხარე და შებოლილი მწვადი ნეკნები გასაკვირი მარტივია. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მწვადი ნეკნები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას დააგემოვნებს ამ ნაბიჯების დაცვით.
ზოგიერთი სახის იმპორტირებული ძეხვი, როგორიცაა ანდუილი და კიელბასა, ჩვეულებრივ გადის მოწევის პროცესს შეფუთვამდე და გაყიდვამდე. ვინაიდან ძეხვი უკვე მოხარშულია, შეგიძლიათ მიირთვათ ყიდვისთანავე, ან ჯერ გამოიყენოთ გაზქურაზე, ღუმელში ან გრილზე მისი გემოს გასამდიდრებლად.
ხორცის ხორცის ხორცი არის კლასიკური ირლანდიური კერძი, რომელიც მზადდება არომატული ხორცის ხორცით, დაჭრილი კარტოფილით, ხახვით და სანელებლებით. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული ან დარჩენილი ხორცის ხორცის ხორცი. დაწვრილებით იხილეთ მისი დამზადების სამი გზაზე:
არაფერი აღემატება თქვენს საკუთარ ეზოში სრულყოფილებამდე შემწვარი სტეიკების სიამოვნებას. უგემრიელესი სტეიკების დამზადების გასაღები მდგომარეობს როგორც ხორცის იმ ნაწილში, რომელიც მოხარშულია, ასევე მისი მომზადების წესში. სტეიკი უნდა იყოს სრულყოფილად გაფორმებული თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ძალიან მარილიან ლორს შეუძლია შეამციროს თქვენი სადილის სიამოვნება. ამოიღეთ მარილი ლორიდან მომზადებამდე, დაასველეთ სუფთა წყალში და გარეცხეთ ზედმეტი მარილი ზედაპირზე. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ლორის მოხარშვა მარილის მოსაშორებლად ან ნაკლებად გამოიყენოთ სამზარეულოს დროს.
ღორის სოუსი არის გემრიელი, გემრიელი კერძი და შესანიშნავი დამატება ღორის სხვა კერძებისთვის. მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს ღორის უგემრიელესი ხორცის გასაკეთებლად, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ნაბიჯი მეთოდი 1 2 -დან: არსის შეგროვება ნაბიჯი 1.
გსურთ რესტორნის სტილის ნეკნები, რომლებიც ნაზი და დნება თქვენს პირში? ჯერ შეარჩიეთ როგორ მოაწყოთ-მშრალი მწვანილით ან სოუსებით-და შემდეგ აცხვეთ დაბალ ცეცხლზე დიდხანს. ბოლოს მოათავსეთ ისინი ბროილერში ან გრილში ხრაშუნა და გემრიელი ქერქისათვის. წაიკითხეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ნეკნები, რომლებიც დნება თქვენს პირში.
გაინტერესებთ რეცეპტის პრაქტიკა, რომელიც იყენებს ძროხის ხორცს, როგორც ერთ -ერთ მთავარ ინგრედიენტს? თუ ასეა, რეცეპტების უმრავლესობა მოითხოვს, რომ თქვენ პირველ რიგში შეამციროთ ზეთის ან ცხიმის შემცველობა ძროხის ხორცის ნედლეულში ისე, რომ მიღებული კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს მოხმარებისთვის.
მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ პროფესიონალი მზარეული, სტეიკის ფირფიტა, რომელიც ძალიან რბილი და ტენიანია საშუალო იშვიათი დონესთან ერთად, არ არის ისეთი რთული, როგორც მთების გადაადგილება, აი! თუ თქვენ გაქვთ საყინულეში გაყინული ხორცის კარგი ხარისხის მარაგი, როგორიცაა პორტერჰაუსი ან T-bone, დარწმუნდით, რომ დრო დაუთმეთ ხორცის სრულყოფილი ტექსტურისა და არომატის მისაღებად!
მოგწონთ შემოქმედებითობა თქვენს სამზარეულოში? სცადეთ ხორცის ფქვილის ან დაფქული ძროხის დამზადება. ეს რეცეპტი ძალიან ადვილია და იმდენი შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ფაფაში, თქვენი ვახშამი არასოდეს იქნება ნაზი და არასოდეს იქნება იგივე! ამ რეცეპტით მიიღება 6 პორცია.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მიიჩნევს, რომ სტეიკები გრილდება სრულყოფილ დონემდე, ეს ასე არ არის, მით უმეტეს, რომ სტეიკების დამზადება სრულყოფილად მოხარშული, მაგრამ მაინც ნაზი და არ კარგავს წვენს, რეალურად მოითხოვს სპეციალურ ხრიკებს. თუმცა, ახლა აღარ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ამ სტატიის წაკითხვით, რა თქმა უნდა, ნაზი და გემრიელი სტეიკის მირთმევა აღარ არის ისეთი რთული, როგორც მთების გადაადგილება!
ზოგს არ უყვარს ღვიძლის ჭამა. სინამდვილეში, თუ სწორად მოხარშული, ღვიძლი შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი. აქ მოცემულია ღვიძლის გემრიელად მომზადების რამდენიმე გზა. ინგრედიენტები შემწვარი ღვიძლი ხახვით და შებოლილი საქონლის ხორცით მომსახურებისთვის 4 -დან 6 ადამიანამდე 675 გრამი ძროხის ღვიძლი, დაჭრილი 6 ნაწილად 6 ნაჭერი შებოლილი ხორცი 2 ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად 4 სუფრის კოვზი კარაქი 125 მლ მშრალი წითელი ღვინო 0.
ხორცის ხორცის ტორტი არის უგემრიელესი და იაფი მყისიერი კერძი. მოათავსეთ ტორტი ან საცხობი კერძი მოცხარისებრი საკონდიტრო ნაწარმით და შეავსეთ იგი შემწვარი ბოსტნეულით და დაკონსერვებული საქონლის ხორცი. დაფარეთ ტორტის ზედა ნაწილი საკონდიტრო ფურცლით და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ქვეყნის სტილის ნეკნები ძირითადად ღორის ხორცის ნაჭრებია, რომლებიც განსხვავდება რეალური ნეკნებისგან. იმის გამო, რომ ცხიმს ნეკნებში აქვს მარმარილოს ნიმუში, მაშინ ამ ნეკნების მოხარშვაში საუკეთესო შედეგის მისაღწევად არის დაბალი სითბოს არაპირდაპირი გამოყენება.
მოხარშვა არის ჩინური სამზარეულოს სტილი, რომელიც გამოიყენება 1500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იმით, რომ ეს არის ხორცის და/ან ბოსტნეულის სწრაფი და ცხელი მოხარშვა ზეთში ტაფის ან გლუვი ლითონის თასის გამოყენებით (ტრადიციულად, ვოკი, რომელსაც ვოკი ეწოდება).
გსურთ რაიმე უგემრიელესი სტეიკი, მაგრამ გრილი არ გაქვთ? Ნუ ღელავ! სინამდვილეში, თბილი სტეიკის ფირფიტა მარტივად შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ტაფაზე, იცით! რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ გამოყენებული ხორცი არის მინიმუმ 2.5 სმ სისქის საუკეთესო შედეგისთვის.
გსურთ მიირთვათ შემწვარი ნეკნების უგემრიელესი ნაწილი, მაგრამ არ გაქვთ დრო და უნარი მათი მომზადებისთვის? რატომ არ ცდილობენ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე დიდხანს გამოცხობას? უპირველეს ყოვლისა, ნეკნები უნდა იყოს გაჟღენთილი სანელებლებით ან თქვენი საყვარელი მშრალი სუნელით, შემდეგ კი მოხარშეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ სითბოზე.
დაინტერესებული ხართ შეიტყოთ იმ ტექნიკის შესახებ, რომელსაც მზარეულები იყენებენ სტეიკის ფირფიტის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყურება სრულყოფილად და გემოვნებით? წაიკითხეთ ეს სტატია მეტი რჩევისთვის! მოკლედ რომ ვთქვათ, სტეიკის ყველა მხარე ჯერ ტაფაში უნდა იყოს შემწვარი, რომ უფრო ხავერდოვანი ტექსტურა მიიღოს.
სამი წვერი ან ძეხვი (ძროხის უკანა ნაწილი) ახლა სულ უფრო პოპულარული ხდება კულინარიულ სამყაროში. ხორცი უგემრიელესია და ფასიც საკმაოდ ხელმისაწვდომია, ხოლო შემწვარზე ძალიან შესაფერისია. სამი წვერი შეიძლება იყოს შემწვარი ან დაჭრილი სტეიკში, მაგრამ რაც არ უნდა გაჭამოთ, ხორცი ნამდვილად უგემრიელესია!
საქონლის ხორცი საუკეთესოდ მუშაობს დაბალ ცეცხლზე დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვისას, ამიტომ ეს კერძი შესანიშნავია ღუმელზე მოხარშვისას. ძროხის ტრადიციული ჩაშუშვა მზადდება ძროხის ნაჭრებისგან, როგორც ჩაის შემწვარი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნელა მოხარშული საქონლის ხორცი ხორცისგან დამზადებული ხორცის ხორცის გამოყენებით.
ცხვრის ნეკნები უგემრიელესი ხორცის ნაჭერია საჭმელად. თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით, მათ შორის ღუმელის, ტოსტერის და ნელი გაზქურის გამოყენებით. თუმცა, ერთი რამ, რაც ცხვრის ნეკნებს გემრიელს ხდის, არის სუნელი. მას შემდეგ რაც იცით, როგორ დაამზადოთ იგი, შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით!
სტეიკები შეიძლება მოხარშული იყოს ისეთივე ნაზი, როგორც კარაქი, ან თუნდაც ისეთივე მყარი, როგორც ფრჩხილები. სტეიკის ტენდერიზაცია ნიშნავს შემაერთებელი ქსოვილის დაშლას და დაშლას, რაც მოხარშვის წინ ხორცს შეარბილებს. მალამოს ან ფერმენტ მარინადთან ერთად დატენვის შემდეგ, სტეიკი შეიძლება მოხარშოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მეთოდით.
ხორცის თხევადი სანელებლებით მარინირების ან გაჟღენთვის პროცესი მიზნად ისახავს სტეიკის უფრო ნაზი და არომატული გახადოს. მარინადის ტკბილი და მარილიანი გემო ხორცში ჩაედინება მაცივარში დატოვებისას. როდესაც მოხარშული, ეს ხორცი გამოიმუშავებს სტეიკს, რომელიც არის სურნელოვანი და ახალი და წვნიანი.
სტეიკები ყველაზე გემრიელად ითვლება შემწვარზე. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხორცის გემოს, რომელიც შემწვარია რკინის ქვაბში და ღუმელში. გაეცანით როგორ მოვამზადოთ სტეიკი ღუმელში ქვემოთ მოცემული რეცეპტით. ნაბიჯი ნაწილი 1 5 -დან: