ღორის ლორი, ასევე ცნობილი როგორც ღორის ფილე, არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც აღებულია ღორის ნეკნიდან. მცირე ზომის თეძოები შედარებით სწრაფად იხარშება და შეიძლება მოხარშული გრილზე ან ღუმელში. აღმოაჩინეთ ღორის ხორცის მომზადების საუკეთესო გზა.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 5 -დან: მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ხორცის თერმომეტრი
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ზოგადი მითითებები იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი, ხორცის თერმომეტრის შეძენა საუკეთესო საშუალებაა საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.
ღორის ბარძაყის ცენტრში უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 63 ° C- ს, სანამ მოხარშვას შეწყვეტთ. ზოგს ურჩევნია ხორცის მოხარშვა 71 ° C- მდე, რაც ზოგადად რეკომენდირებული ტემპერატურაა ორგანიზმების მოსაკლავად, მაგრამ ეს ცოტა ხნის წინ შეიცვალა
ნაბიჯი 2. გაყინეთ ღორის ფილე, თუ ეს უკვე არ გაქვთ
მოათავსეთ მაცივარში მთელი ღამით. გამოიყენეთ ქათამი გალღობიდან 1-2 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. სურვილისამებრ ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი რბილობიდან
თუ ხედავთ ცხიმის დიდ ნაჭრებს და გირჩევნიათ უცხიმო საკვები, გაჭერით იგი ჯალათის დანით ან შეფის დანით.
ნაბიჯი 4. ყურადღება მიაქციეთ ღორის წელის წონას
ღორის ბარძაყები უნდა იყოს შეფუთული სუპერმარკეტიდან მითითებულ წონაზე. წონის ცოდნა დაგეხმარებათ სწორი დროის მომზადებაში.
ნაწილი 5 5 -დან: სუნელი
ნაბიჯი 1. დაასხით ღორის ხორცი შავი პილპილით და მარილით
ზოგიერთს ურჩევნია გამოიყენოს ეს მარტივი სუნელი, რათა გამოიტანოს ხორცის სრულყოფილი ნატურალური არომატი.
ნაბიჯი 2. განიხილეთ სხვა გასახდელი ან სანელებლების გამოყენება
- ღორის ხორცის მარინირება შეგიძლიათ 1 -დან 8 საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ ნებისმიერი სოუსი, რომელიც მოგწონთ. ღორის მარინადი ჩვეულებრივ იყენებს ტკბილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ყავისფერი შაქარი და ვაშლის სიდრი ან ცხარე მწვანილი.
- დაფარეთ ღორის ხორცი დამატებითი მწვანილით და სანელებლებით მშრალი საფარისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური მწვანილი, როზმარინი, ნივრის ფხვნილი, thyme ან სანელებლების ნარევი, რომელიც მაღაზიებშია ხელმისაწვდომი.
- უფრო რთული რეცეპტისთვის, განიხილეთ ღორის ფილელის შევსება. გაანაწილეთ ხორცი შემავსებელი გახსნის შესაქმნელად. შეუთავსეთ პური, ბრინჯი, ყველი ან სხვა შევსება. გაანაწილეთ იგი 2 ნაჭერს შორის და მიამაგრეთ ისინი ძაფის გამოყენებით. გამოაცხვეთ ღუმელში.
ნაწილი 5 დან 5: შემწვარი ლონი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე მაღალზე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 ს / კ ზეთი (15 მლ)
ნაბიჯი 3. ტაფაში ჩაყარეთ ღორის ხორცი
მას შემდეგ რაც ხორცი დაიწყებს კარამელის ყავისფერ შეფერილობას, გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს. მთელი წელის გაწითლებას 5 -დან 8 წუთამდე სჭირდება.
ნაწილი 5 დან 5: სამზარეულო მეთოდი
ნაბიჯი 1. განვიხილოთ ღორის ხორცის შემწვარი რამდენიმე გზა
თქვენ მიერ არჩეული მეთოდი შეიძლება დამოკიდებული იყოს თქვენს ხელთ არსებულ დროზე და სანელებლების გამოყენებაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 218 ° C- მდე, რომ გამოცხობა. მოათავსეთ ხორცი ტაფაზე ან გრილის ტაფაზე. შედგით ღუმელში 20-40 წუთის განმავლობაში. მცირე ზომის ბარძაყის მომზადებას 15 -დან 20 წუთი სჭირდება, ხოლო დიდ ზურგს უფრო მეტი დრო დასჭირდება. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა დადგინდეს, კეთდება თუ არა წელის ნაწილი.
- გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, რათა შემწვარი წვივი. გაცხელებისას გამორთეთ გრილის 1 მხარე. განათავსეთ წელის გრილი იმ მხარეს, რომელიც გამორთულია. ლონი უნდა იყოს შემწვარი არაპირდაპირ ცეცხლზე. გადაუხვიეთ ყოველ 5 წუთში. მოხარშეთ 20-40 წუთის განმავლობაში. ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი მზაობის შესამოწმებლად.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ღორის ხორცი სითბოს წყაროდან, როდესაც ის მიაღწევს 63 ° C- ს
ნაწილი 5 დან 5: დასვენება და მომსახურება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ წელის ფირფიტა ან საჭრელი დაფა
გადააფარეთ ალუმინის კილიტა.
ნაბიჯი 2. მიირთვით 20 წუთით ადრე
ეს პროცესი საშუალებას აძლევს წვენებს უფრო ღრმად შეაღწიოს და ინარჩუნებს ხორცს ტენიანობას.
ნაბიჯი 3. წვრილად დაჭერით თეძო
მიირთვით სალათთან, ბრინჯთან ან ბოსტნეულთან ერთად.
