ღორის სოუსი არის გემრიელი, გემრიელი კერძი და შესანიშნავი დამატება ღორის სხვა კერძებისთვის. მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს ღორის უგემრიელესი ხორცის გასაკეთებლად, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2 -დან: არსის შეგროვება
ნაბიჯი 1. გაითვალისწინეთ, რომ ღორის გრავი მზადდება მოხარშული ღორის წვენისგან
წვენის შესაგროვებლად გრიპის გასაკეთებლად, ჯერ ხორცს უნდა მოამზადოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ქვემოთ მოყვანილი ორიდან ერთ -ერთი გზით:
- ღორის შემწვარი: შეარჩიეთ კოტლეტი და მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში ან ტაფაში ცხიმიანი მხარე ქვემოთ. გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე. ამის შემდეგ ჩადეთ თეფში და ღორის ხორცი ღუმელში. აცხვეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ღორის ცხიმიანი მხარე იყოს ზემოთ. ღორის გადაბრუნება მთელ ნაჭერს თანაბრად ხდის. ამოიღეთ ღორის ხორცი და დატოვეთ 10 წუთი.
- გახეხეთ: შეურიეთ ღორის ხორცის ნაჭრები მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში ან დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ ღორის ხორცი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი ორივე მხრიდან და სრულად მოხარშული. ეს პროცესი სამიდან ხუთ წუთს მიიღებს. ღორის ხორცს ამზადებენ, როდესაც შიგნიდან თეთრია.
ნაბიჯი 2. შეაგროვეთ მოხარშული ღორის ხაჭო
ხორციდან ტაფაზე ან ტაფაზე ამოღებისას, გააჩერეთ იგი რამდენიმე წამის განმავლობაში. ამით, ზედმეტი წვენი ხორცს გადმოყრის და ტაფაში.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით წვენი ქვაბიდან ან ტაფაზე საზომი ჭიქაში
საზომი ჭიქა საშუალებას გაძლევთ ნახოთ, როდესაც ზეთი გამოყოფილია წვენისგან. დატოვე ეს წვენი ყუთში, სანამ ზეთი ზევით არ ამოვა.
თუ არ გაქვთ საზომი ჭიქა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი
ნაბიჯი 4. ამოღება lard ზემოდან, როდესაც იგი გამოყოფილია წვენიდან
ჩაასხით ცხიმი პატარა ქვაბში გაზქურაზე. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ცხიმი ღორის ხორცისგან.
მეთოდი 2 დან 2: ძროხის ხარშვის დამზადება
ნაბიჯი 1. ცხიმი დადგით გაზქურაზე
თქვენ უნდა მოამზადოთ სამი სუფრის კოვზი ცხიმი. ცხიმის ქვაბი დადგით გაზქურაზე. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი ცხიმს და აურიეთ.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ფქვილი და ზეთი საშუალო ცეცხლზე
თქვენ უნდა მოხარშოთ ეს ნარევი ერთიდან ორ წუთამდე, ხშირად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ გაწურეთ ყავისფერი ტაფის ქვემოდან და გვერდებიდან.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ინგრედიენტები ძროხის წვენში
თქვენ დაგჭირდებათ ორი ჭიქა სიდრი ნარევი. გაზომეთ რამდენი წვენი გაქვთ, შემდეგ ჩაასხით შერევით თასში. დაამატეთ თხევადი გემოვნებით ისე, რომ გქონდეთ ორი ჭიქა ძროხის წვენი.
- დაამატეთ ღორის ბულიონი ძროხის ბულიონის ნარევში ავთენტური, მარილიანი გემოსთვის.
- დაამატეთ შერი ან წითელი ღვინო უფრო გემრიელი სალათისთვის. გრავი კარგად წავა ცოტაოდენი მჟავეობით. ღვინო ან შერი მჟავე ელემენტის გამო გროვებას აძლევს გემოს.
- ზოგს უყვარს ხორცის დამზადება ძროხის წვენის შერევით სოკოს კრემის წვნიანის ქილაში.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სიდრი ნარევი ფქვილსა და ცხიმში
ორივე ნარევი აურიეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. სოუსი უნდა იყოს რბილი და გასქელებული. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
თუ ის არ გასქელდება თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი
ნაბიჯი 5. ჩაასხით გრავი ღორის ხორცზე და სხვა გვერდით კერძებზე, რომლებიც ადრე მოამზადეთ
ისიამოვნეთ!
