სამოზა არის უგემრიელესი საჭმელი, რომელსაც ჩვეულებრივ მოიხმარენ ინდოეთში, ბანგლადეშში, პაკისტანსა და შრი -ლანკაში. ჩაყრილი სამოზა ჩვეულებრივ შედგება კარტოფილის, ხახვის, ბარდის, კილანტროს, ოსპის, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ზოგჯერ სეზონური ხორცის ან თევზისგან (თუმცა ბოსტნეულის სამოზა ყველაზე ხშირად ინდოეთშია მოხმარებული), ან თუნდაც ახალი ინდური ყველისგან. იმავდროულად, ამ რეცეპტში, შევსება, რომელიც გამოყენებული იქნება, არის დაფქული ხორცი.
ინგრედიენტები
- 500 გრამი დაფქული ხორცი (შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ქათამი ან თხა)
- 4 სუფრის კოვზი ზეთი ხორცის შემწვარზე
- 1 ჩაის კოვზი მარილი, გემოვნებით
- ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ქინძის ფოთლები
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული კამა
- 1 ჩაის კოვზი გარამ მასალის ფხვნილი (იხილეთ სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გარამ მასალა)
- 1 ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
- 1 საშუალო ხახვი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
- 1 პატარა კონა ახალი ქინძის ფოთლები შემდეგ დაჭრილი
- 1 ნაცემი კვერცხი სამოსის ნაჭუჭის დასაფარად
- 1 პაკეტი სამოსის ტყავი ან ფილო საკონდიტრო ნაწარმი
- 2 პომიდორი, დაჭრილი
- 125 გრამი გაყინული ბარდა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სამოსას ჩაყრის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი
გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ხახვი
ხახვი გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და წიწაკა, შემდეგ გააგრძელეთ ხარშვა სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ხორცი
ახლა ჩაყარეთ დაფქული ხორცი ტაფაში და გახეხეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. გახეხეთ ხორცი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბარდა.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხორცი მომზადებამდე
დააფარეთ ტაფა და გამოიყენეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ხორცი მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება (დარბილდება) 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ზეთი ქვაბში, თუ ის მშრალად გეჩვენებათ და დროდადრო აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 5. გამორთეთ გაზქურა და გააცივეთ შემწვარი ხორცი
მეთოდი 2 -დან 2: სამოსას კანის დასაკეცი
ნაბიჯი 1. შექმენით კონუსის ფორმა
აიღეთ მზა სამოსას ქერქი ან ორი ფილო საკონდიტრო ფურცელი, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კონუსში, ორი კიდეების ერთმანეთზე დაკეცით. გამოიყენეთ სამზარეულოს ფუნჯი, რომ ნაცემი კვერცხი წაისვათ სამოას ნაჭუჭის ორივე კიდეზე, სანამ ისინი ერთმანეთთან არ დაიხურება. დარწმუნდით, რომ კონუსის ერთი მხარე კვლავ ღიაა ხორცის შევსების ჩასასმელად.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ ხორცი აურიეთ
ახლა შეავსეთ შემწვარი ხორცი თქვენს მიერ დამზადებულ კონუსში. აწიეთ და მიიყვანეთ სამოას კანის კუთხეები მანამ, სანამ ყველა კიდე მჭიდროდ არ დაიფარება. უყურეთ ვიდეოს, რათა გაარკვიოთ როგორ.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ჩაყრილი სამოზა ნესტიანი ქსოვილით, სანამ გააგრძელებთ მათ დამზადებას
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ უამრავი ზეთი, რომ სამოსი (ღრმად შეწვით) ნელა შეწვათ
შეწვით სამოსი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ორივე მხრიდან, მაგრამ ნუ შეწვით ძალიან სწრაფად, რადგან ამან შეიძლება გაამყაროს ისინი.
