მოგწონთ შემოქმედებითობა თქვენს სამზარეულოში? სცადეთ ხორცის ფქვილის ან დაფქული ძროხის დამზადება. ეს რეცეპტი ძალიან ადვილია და იმდენი შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ფაფაში, თქვენი ვახშამი არასოდეს იქნება ნაზი და არასოდეს იქნება იგივე! ამ რეცეპტით მიიღება 6 პორცია.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 დაფქული საქონლის ხორცი
- 3 ნაჭერი თეთრი პური, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან 1 ჭიქა პურის ნამცეცები/კრეკერი/შვრიის ფაფა
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი ან რძე
- 1/2 ჭიქა თხლად დაჭრილი ხახვი
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: ძირითადი ხორცის ფაფის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე ფარენჰეიტზე
უმჯობესია წინასწარ გაათბოთ ღუმელი ნებისმიერი სხვა დამუშავების წინ, რადგან ღუმელი მზად იქნება, როდესაც დაასრულებთ ყველა ინგრედიენტის დამუშავებას და გამოცხობის დრო უფრო მოკლე იქნება.
ზემოთ ტემპერატურა დაახლოებით 175 გრადუსია
ნაბიჯი 2. აურიეთ breadcrumbs, ხახვი მარილი და პილპილი
პურის ნაჭრები (ან ნამცხვარი, კრეკერი, ან შვრიის ფაფა) ემსახურება როგორც შემკვრელს, რაც უზრუნველყოფს ხორცის ფქვილის კარგად შერწყმას. ამისათვის თქვენ ნამდვილად უნდა გაანადგუროთ პური ნაჭრებად.
თუ თქვენ იყენებთ შვრიის ფქვილს, უმჯობესია გამოიყენოთ საჭმლის გადამამუშავებელი მისი დასაქუცმაცებლად, ისე, რომ ფანტელები უფრო პატარა იყოს, რადგან ისინი უკეთესად შემაერთებლის როლს შეასრულებენ. მაგრამ არაუშავს ის არ დაფქვათ, ხორცის ფქვილი კარგად იქნება (უბრალოდ ცოტა დამსხვრეული იქნება)
ნაბიჯი 3. გატეხეთ კვერცხები სხვა თასში
ეს არის საუკეთესო გზა, რადგან თუ კვერცხის ნაჭუჭი დაეცემა, შეგიძლიათ მარტივად აიღოთ ისინი. ათქვიფეთ კვერცხი, არ არის ძალიან საჭირო, სანამ დაამატებთ მათ ძროხის ხორცის ნარევს.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ხორცი, ტომატის წვენი და კვერცხი
თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, მაგრამ არა ძალიან გრძელი ან ძალიან მყარი. ნელა გაატარეთ ხორცი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი იქნება მყარი და არავის არ უნდა ძალიან მკაცრი ხორცი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ პურის ცომი ძროხის დაფქულ ნარევს
უმჯობესია ხელით აურიოთ, რადგან მორევის შემდეგ თქვენ მიიღებთ ცომს ხორცის ფორმაში. კვლავ, ნელა იარეთ და აურიეთ, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ პურის ფორმა საცხობ ფირფიტაზე
იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ საცხობი ტაფა, უმჯობესია გამოიყენოთ ორცხობილების ფურცლები გვერდების გარეშე, ასე რომ ცხიმი გაქრება ხორცის ფქვილიდან. თუ საცხობ ფირფიტას იყენებთ, ხორცის ფაფა უფრო მსუქანი იქნება.
საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ხორცის ნაჭერი მთლიანი პურის ფორმაში (როგორც ამას საცხობ ტაფაში გააკეთებდით)
ნაბიჯი 7. აცხვეთ 1 საათი 30 წუთი ან სანამ ხორცის ფქვილი არ მოიხარშება
თხევადი გამჭვირვალე გამოვა, როდესაც ხორცის ნაჭერი თანაბრად გრილდება.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან ხელთათმანებით და გააშრეთ ცხიმი
ცოტა გავაგრილოთ (შეგიძლიათ დაფაროთ თუნუქით). ამგვარად ხორცის ნაჭერი უფრო ადვილი იქნება დაჭრა და მირთმევა ყველგან დამსხვრევის გარეშე.
ნაბიჯი 9. მიირთვით და ისიამოვნეთ
შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქული კარტოფილით, შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო, ახალი სალათი და რაც გინდათ.
2 ნაწილი 2: კრეატიული ხორცის დამზადება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ უჩვეულო შევსება ხორცის ფქვილში
სცადეთ დაამატოთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკა, ნემსი, ნიახური, ლობიო, სტაფილო და ა. დარწმუნდით, რომ ნაჭრები კარგად არის, ხელით ან კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ყველი
შეგიძლიათ ყველი ჩაყაროთ ხორცის ფქვილის ცომში, ან მოათავსოთ თავზე. თქვენ შეგიძლიათ ხორცის ნაჭრის ცომი გაშალოთ არაგამაგრებელ ზედაპირზე და მოათავსოთ ყველი ცენტრში და ხორცის ნაჭერი გადაახვიოთ ყველიზე, რის შედეგადაც მიიღება ყველით მდიდარი ხორცი.
- სცადეთ გამოიყენოთ ჩედარის ყველი შერეული წიწაკის ჯეკ ყველით უფრო მდიდარი გემოსთვის.
- ლურჯი ყველი შესანიშნავია შებოლილი არომატის მისაღებად.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ სპრედი ზევით
ხორცის ნაჭერი შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან დაიდებთ. ბევრი რამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპრედად, დაწყებული ვორესტერის სოუსის გავრცელებიდან დაწყებული, უფრო რთული ვერსიებით დამთავრებული.
კიდევ ერთი გავრცელებული ვერსია არის ტომატის სოუსის, ვორესტესის სოუსის, თაფლის, კუმნის და ცოტა ტაბასკოს ნაზავი და გაშლილი ხორცის ნაჭუჭზე. თუ თქვენ გამოიყენებთ ამ ნაყენს ძირითად ხორცის ფაფაზე, გემო უფრო მდიდარი იქნება
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სანელებლები
ჩაასხით ხსნარში ახალი ან გამხმარი მწვანილი, ან დაამატეთ წითელი ჩილის ფანტელები და ნიორი. სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლების კომბინაციები, რომ მიიღოთ თქვენი საყვარელი არომატი. თუ გსურთ უფრო ცხარე, დაამატეთ მეტი ჩილი, ან ცოტაოდენი როზმარინი.
ნაბიჯი 5. სცადეთ სხვადასხვა სახის ხორცი
შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სახის ხორცი, რომ მიიღოთ განსხვავებული გემო და ცხიმის შემცველობა. უბრალოდ ჩაანაცვლეთ 230 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი იმ ხორცით, რისი მოსინჯვაც გსურთ.
- უფრო ცხარე ვერსიისთვის დაამატეთ ცხელი სოუსი ძროხის ხორცის ნარევს.
- დაფქული ღორის დამატება ხორცს უფრო მაღალს და გემოვნებას მისცემს.
Რჩევები
- ხახვის ფხვნილის გარდა, ხორცის ფაფაში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი ხახვი.
- კიდევ უკეთესი ხორცის ნაჭრისთვის, შეწვით პური, შემდეგ დააქუცმაცეთ და შემდეგ ჩაყარეთ ცომში!
- თუ გსურთ ხორცი უფრო ტენიანი და წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ბოსტნეულის/ქათმის ბულიონი ან ტომატის წვენი. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ ჩაყაროთ რძის პურის ნამცეცები რძეში, მაგრამ არა სოიოს რძეში, უბრალოდ არ ექნება კარგი გემო.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა არომატის კრეკერი. მე მომწონს ნივრის არომატით კრეკერის გამოყენება დამატებითი არომატისთვის.
- Breadcrumbs შეიძლება შეიცვალოს unsweetened მარცვლეული.
