შემწვარი ქათმის სტეიკი სოფლის სოუსით არის დამაკმაყოფილებელი კლასიკა. შემწვარი ქათმის სტეიკი შესანიშნავი ვარიანტია დიდი ვახშმისთვის, როდესაც თქვენი ფინანსები მჭიდროა, რადგან სტეიკის მოჭრა იაფი და გემრიელია. იხილეთ პირველი ნაბიჯი შემწვარი სტეიკების დამზადების დასაწყებად.
ინგრედიენტები
სტეიკი და ცომი
- 4 ძეხვი დაჭრილი ძეხვი
- 2 ჭიქა (500 მლ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჭიქა (375 მლ) ხაჭო
- 1 კვერცხი
- 1 სუფრის კოვზი ცხელი ჩილის სოუსი (ჩოლულა, ტაბასკო და ა.
ქვეყნის სტილის სოუსი
- 1/4 ჭიქა (65 მლ) კარაქი
- 1/4 ჭიქა (65 მლ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 4 ჭიქა (1 ლ) რძე
- კოშერის მარილი და შავი პილპილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: მომზადება
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ ქვაბის გაცხელება საშუალო მაღალ ცეცხლზე იმდენი ზეთით, რომ დაფაროს ტაფის მთელი ფსკერი
ნაბიჯი 2. გახადეთ ძროხის ნაჭრები ცოტა უფრო ნაზი (სურვილისამებრ)
გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩაქუჩი და აურიეთ სტეიკი მანამ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და გახანგრძლივდება დაახლოებით ნახევარამდე.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ოთხი კონტეინერი
მოაწყვეთ ადგილი საჭრელ დაფაზე ხორცის გასაზრდელად, თასი ფქვილით, თასი კვერცხის ნარევის გასაზრდელად და ზედაპირზე ცომის დასაშლელად, მაგალითად თასი ან თეფში.
კვერცხის ნარევის დასამზადებლად, ჯერ შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში - ფქვილი, სოდა, წიწაკა და მარილი. დაამატეთ ხაჭო, კვერცხი და ცხელი სოუსი მშრალ ინგრედიენტებს ფაფის მსგავსი ტექსტურისთვის
ნაბიჯი 4. მოასხით სტეიკის თითოეული მხარე, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი
სტეიკის დასაფენად, ჩაასხით სტეიკი ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხის ნარევში, შემდეგ კვლავ მოათავსეთ ფქვილში და მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც ცომი დარჩა. გაიმეორეთ ეს პროცესი ყველა სტეიკისთვის. გააჩერეთ ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში.
როდესაც მეორედ მოასხამთ სტეიკს, დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის დაფქული და კარგად ფქვილი. კანის ფენისთვის, რომელიც ნამდვილად ფარავს სტეიკს, დარწმუნდით, რომ ხორცი მსუბუქად არის ფქვილი
მეთოდი 2 2: სტეიკის შემწვარი და სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. როდესაც ზეთი იწყებს ციმციმებას, დაუმატეთ სტეიკები და გახეხეთ 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს
მოხარშული ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი იქნება. გაითვალისწინეთ, რომ თხელი სტეიკები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სქელი სტეიკები. მოათავსეთ ხორცი თბილ ღუმელში შემდგომი ნაბიჯებისთვის.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ რუსი კარაქისა და ფქვილის თანაბარი პროპორციით შერევით
დარწმუნდით, რომ დაიწყებთ რუქის გათბობას საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოთ ფქვილის დაწვა.
ნაბიჯი 3. თანდათანობით დაამატეთ რძე, მარილი და პილპილი რუში, ხშირად აურიეთ
აურიეთ სანამ ნარევი დაფარავს კოვზის უკანა ნაწილს, დაახლოებით 4 -დან 7 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ გაქვთ სტეიკის სოუსი!
ნაბიჯი 4. შესრულებულია
მიირთვით სტეიკი კარტოფილით და ბოსტნეულით, ან ნებისმიერი სხვა კომბინაცია, რომელიც გირჩევნიათ.
Რჩევები
- თუ დროულად არ გჯერათ, მაშინ შეწვით სტეიკი, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი.
- მიუხედავად იმისა, რომ სტეიკის ნებისმიერი ნაჭერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტისთვის, ნებისმიერი სტეიკი უნდა იყოს გათლილი, სანამ არ გახდება 0.6 სმ სისქე.
