ქათმის შემწვარი ბრინჯი პოპულარული კერძია ბევრ ქვეყანაში ჩინურ რესტორნებში. ქათმის შემწვარი ბრინჯი შესანიშნავი რეცეპტია სახლში, რადგან მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენები, როგორიცაა ცივი ბრინჯი, კვერცხი, ქათმის ნაჭრები და ახალი ან გაყინული ბოსტნეული. მიჰყევით ამ სახელმძღვანელოს ქათმის შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 5 -დან: რაისის დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ დარჩენილი 600 გრამი თეთრი ბრინჯი
ამ შემწვარი ბრინჯის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ პირდაპირ გამოიყენოთ ბრინჯი, რომელიც ამოღებულია მაცივრიდან.
-
თუ თქვენ არ გაქვთ დარჩენილი ბრინჯი, მიიყვანეთ 2 ჭიქა (473 მლ) წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ 370 გრამი ბრინჯი. დააფარეთ ქვაბი, შემდეგ ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. ბრინჯი ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ბრინჯი, როდესაც ის სამზარეულოს უახლოვდება, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ იჭერს. მოათავსეთ ქვაბი გრილ ღუმელზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით. გადაიტანეთ ბრინჯი ტოსტერის უჯრაზე, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
გააკეთეთ ქათმის შემწვარი ბრინჯი ნაბიჯი 1 ბულეტი 1 -
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის გაზქურა ამის სწრაფად გასაკეთებლად. სამზარეულოს დასრულებისთანავე გადაიტანეთ ბრინჯი ტოსტერის უჯრაზე, შემდეგ მოათავსეთ უჯრა საკუჭნაოში ან მაცივარში, რომ ბრინჯი გაცივდეს.
გააკეთეთ ქათმის შემწვარი ბრინჯი ნაბიჯი 1 ბულეტი 2
ნაწილი 5 დან 5: ქათმის მომზადება
ნაბიჯი 1. გაჭერით ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად
მოაყარეთ ძროხის ნაჭრები მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით 2 დან 3 სუფრის კოვზი (30 დან 44 მლ) მცენარეული ზეთი ტაფაში ან ვოკში
ჩართეთ ღუმელი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. აურიეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი თანაბრად გავრცელდეს ტაფის ძირზე.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ქათამი ტაფაში
მოხარშეთ ქათამი სრულად მომზადებამდე. ამოიღეთ ქათამი ტაფაზე დაჭრილი კოვზის გამოყენებით.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ თასი, რომელშიც ქათამი ინახება, რომ ის ცხელი იყოს
ნაწილი 5 დან 5: ბოსტნეულის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაჭერით 1 ხახვი და 2 კბილი ნიორი კუბიკებად
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ გაყინული ბარდა და სტაფილო საყინულედან
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მცენარეული ზეთი, თუ ტაფა აღარ არის დაფარული ზეთით
-
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბარდა და სტაფილო. დარწმუნდით, რომ სტაფილო წინასწარ დაჭერით კუბიკებად.
გააკეთეთ ქათმის შემწვარი ბრინჯი ნაბიჯი 8 ბულეტი 1
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ გაყინული ხახვი, გაყინული ბარდა და სტაფილო ცხელ ტაფაზე
ინგრედიენტები აურიეთ ხის კოვზით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი ბოლო წუთს ან 30 წამს
ნაწილი 5 -დან 5: კვერცხის ჩასმა
ნაბიჯი 1. ათქვიფეთ 3 დიდი კვერცხი თასში
ნაბიჯი 2. გააჩერეთ ადგილი ტაფაში კვერცხების შესაწურავად
დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი, თუ ტაფა მშრალად გამოიყურება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი
კვერცხები ხის კოვზით ათქვიფეთ, როგორც კი მოხარშავთ. კვერცხი თანაბრად გადაწურეთ ბოსტნეულთან ერთად, როდესაც თითქმის მოხარშულია.
ნაწილი 5 -დან 5 -დან: ბრინჯის შემწვარი
ნაბიჯი 1. ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, თუ ტაფაში დარჩენილი ზეთი არ არის საკმარისი ბრინჯის დასაფენად
თქვენ მიერ დამატებული ზეთის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხიმიანი გსურთ იყოთ ქათმის შემწვარი ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ გაცივებული ბრინჯი ტაფაში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გაცივებული ქათამი
ნაბიჯი 4. დაამატეთ 1/4 ჭიქა (59 მლ) სოიოს სოუსი ტაფაზე ან ვოკში
ნაბიჯი 5. შეწვისას კარგად აურიეთ და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელსაც ამზადებთ
ნაბიჯი 6. შეწვით ბრინჯი მანამ, სანამ ქვაბში სითხე არ დარჩება და ბრინჯი ოქროსფერი არ გახდება
ნაბიჯი 7. დაამატეთ scallion garnish
მიირთვით დაუყოვნებლივ.
