თქვენ ხართ ხასიათზე გემრიელი და ნაზი Philly cheesesteak? ან უგემრიელესი და ცხარე ფაჯიტა? გადადით ქვედა სტეიკზე, რომელიც არის ძროხის იაფი, მრავალმხრივი ნაჭერი, რომელიც კარგად ერგება თქვენს საყვარელ სტეიკის კერძებს. კალთის სტეიკი ძალიან გემრიელია, როდესაც მოხარშული გრილზე ან შემწვარში. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქვედაკაბის სტეიკი.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სტეიკის მომზადება სამზარეულოსთვის
ნაბიჯი 1. სტეიკი დავჭრათ შესაბამის ნაწილებად
ქვედაკაბა სტეიკი, როგორც წესი, ხორცის მთლიანი ნაჭერია სიგრძეში. სტეიკები შეიძლება დარჩეს მთლიანი, თუკი თქვენი გრილი ან ტაფა იტევს მათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სტეიკი დაჭერით პატარა ნაწილებად.
ნაბიჯი 2. სტეიკი სცემეს, რათა ის უფრო ნაზი გახდეს
ქვედაკაბის სტეიკები, როგორც წესი, ცოტა მკაცრია და ზოგი მზარეული ამჯობინებს ხორცის დაკონსერვებას.
- დაფარეთ ქვედაკაბის სტეიკი პლასტმასის შესაფუთი ან მოათავსეთ კალმის სტეიკი პლასტმასის ჩანთაში.
- გამოიყენეთ ხორცის სატენდერო, ხორცის ჭურჭელი, ტაფა ან სხვა ინსტრუმენტი სტეიკებისთვის 1,3 სმ სისქის დასაცემად და გასათეთრებლად.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ სუნელი სტეიკისთვის
ქვედაკაბის სტეიკი, როგორც წესი, გაჟღენთილია მარინადით ან მშრალი სანელებლებით, რათა ის გახდეს უფრო მდიდარი და ნაზი. შეარჩიეთ მარინადები ან მშრალი სუნელები, რომლებიც შეესაბამება კერძს, რომელსაც ამზადებთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი და პილპილი სტეიკების მოსასხამებლად.
- ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარინადებია ლაიმის წვენი, ძმარი, მდოგვი ან ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის მარინადები ძროხისთვის.
- მშრალი სუნელები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება, საკმაოდ მრავალფეროვანია, დაწყებული უბრალოებით, როგორიცაა მარილი და პილპილი, მკვეთრი არომატით, როგორიცაა კაიენის წიწაკა, კამა, ლიმონი ან ნიორი.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ სტეიკები მარინადით ან მშრალი სანელებლებით
მოათავსეთ სტეიკები პლასტმასის კონტეინერში. შედგით მაცივარში 1 -დან 24 საათის განმავლობაში, რათა მარინადი ან მშრალი ინგრედიენტები ჩაირთოს სტეიკში.
ნაწილი 3 3: სამზარეულო Skirt სტეიკი
ნაბიჯი 1. საზ ქვედაკაბა სტეიკი გრილის მეთოდით
ეს არის ფართოდ გავრცელებული მეთოდი და სტეიკს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. Აი როგორ:
- გააცხელეთ გრილი მაღალ ცეცხლზე.
- მოათავსეთ სტეიკები გრილზე.
- მოხარშეთ სტეიკი 3 წუთის განმავლობაში პირველი მხარისთვის, შემდეგ გადააბრუნეთ სტეიკი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი საშუალო მზადყოფნისთვის (ნახევრად მომზადებული). თუ მოგწონთ სტეიკი იშვიათი (იშვიათად ნედლი), გამოაცხვეთ სტეიკი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ უპირატესობას ანიჭებთ კარგად მომზადებულ სტეიკებს, გახეხეთ სტეიკები 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ამოიღეთ სტეიკი გრილიდან და გააჩერეთ 5 წუთით ადრე სუფრაზე მიტანის წინ, რათა წვენები ხელახლა შეიწოვოს, ასე რომ ხორცი უფრო ნაზი გახდება.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ქვედაკაბის სტეიკი ტაფის ხერხის გამოყენებით
აქ არის მოსახერხებელი გზა უგემრიელესი სტეიკის დასამზადებლად, თუ გრილის ჩართვის დრო არ გაქვთ:
- გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეთი ფოლადის ტაფაზე ან ტაფაზე გაზქურაზე.
- მოათავსეთ ქვედაკაბის სტეიკის ნაჭრები ტაფაზე.
- მოხარშეთ სტეიკები 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- გახეხეთ სტეიკები მარინადით ან ზეთით ტაფაში, სანამ სტეიკები ხარშება.
- ამოიღეთ სტეიკები ტაფაზე და მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. საზ skirt სტეიკი გამოყენებით broiling მეთოდი
აქ არის ალტერნატივა, თუ გსურთ რომ თქვენი სტეიკი იყოს შემწვარი, გრილის ჩართვის პრობლემის გარეშე::
- ამოიღეთ და დააყენეთ ღუმელის თარო ცეცხლიდან 12.7 სმ მანძილზე ისე, რომ ხორცი საკმარისად ახლოს იყოს ღუმელის სიცხესთან.
- ჩართეთ და ჩართეთ ღუმელის ღილაკი ბროილერის ფუნქციაზე გადასასვლელად და შემდეგ გაათბეთ.
- მოათავსეთ სტეიკები სპეციალურ საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე ან მსგავსზე, რომელიც ოდნავ ცხიმიანი ან კარაქიანი აქვს.
- გამოაცხვეთ სტეიკი 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ სტეიკი და მოხალეთ მეორე მხრიდან.
- ამოიღეთ სტეიკები ღუმელიდან და მიირთვით 5 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანის წინ.
ნაწილი 3 დან 3: ემსახურება Skirt სტეიკი
ნაბიჯი 1. დაჭერით სტეიკი
ქვედაკაბის სტეიკი ჩვეულებრივ მიირთვით თხლად დაჭრილი იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცი საკმაოდ მკაცრია. მოათავსეთ სტეიკი საჭრელ დაფაზე, შემდეგ კი დაჭერით სტეიკი წვრილად ხორცის მარცვალზე მკვეთრი დანით.
- ყურადღება მიაქციეთ ბოჭკოების მიმართულებას სტეიკზე.
- მოჭრილი ქვედაკაბა სტეიკი მარცვლეულის წინააღმდეგ.
ნაბიჯი 2. მიირთვით სტეიკები
სტეიკები შეიძლება მიირთვათ კარაქით, ლურჯი ყველით, პაპრიკით, ხახვით, ჭიმიჩურის სოუსით და სხვა დანამატებით უფრო მდიდარი არომატისთვის. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სტეიკები შემდეგი გზით:
- გააკეთე ფილის ყველი.
- გააკეთეთ სტეიკი ფაჯიტა.
- გააკეთეთ carne asada tacos.
- მოამზადეთ სტეიკის სალათი.
