Philly Cheese Steak სენდვიჩები წარმოადგენს საუკეთესო კულინარიულ არომატს, რომელსაც ქალაქი შესთავაზებს. დეკადენტური, მაგრამ მარტივი, შევსების გარეშე overdoing, ეს სენდვიჩები - როდესაც გააკეთა უფლება - არის დახვეწილი და უფრო მეტი ვიდრე უბრალოდ სენდვიჩები. მიუხედავად იმისა, რომ ფილადელფიის მკვიდრებმა შეიძლება თავი აარიდონ პურის, სტეიკის, ხახვისა და ყველის კომბინაციებს, რომლებიც არ იყენებენ ცნობილ cheez wiz ყველს, კარგი ყველის სტეიკი შეიძლება რეალურად დამზადდეს ხარისხიანი იტალიური ყველის დიდი რაოდენობით. წაიკითხეთ ეს სტატია და მოემზადეთ ერთი ცხელი სენდვიჩის გასაკეთებლად.
ინგრედიენტები
ყველის სტეიკის 2 პორციისთვის.
- 1 ფუნტი (453.5 გ) საკიდი სტეიკი, გაყინული, დაჭრილი ძალიან თხელ ნაჭრებად
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 4 ნაჭერი Provolone ყველი ან wiz ყველი
- 2 ან მეტი თოხი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: ყველის სტეიკის დამზადება ნამდვილი ყველით
ნაბიჯი 1. მიიღეთ ნაწილობრივ გაყინული საკიდი სტეიკი და დაჭერით ძალიან წვრილად
სტეიკის თხელი ნაჭრები ძალიან სწრაფად მოხარშულია და საშუალებას მისცემს სხვა არომატს - ყველი, ხახვი, წიწაკა - აურიოს, როგორც პური, როგორც საფუძველი.
ნაწილობრივ გაყინული სტეიკების დაჭრა შეგიძლიათ დიდი, მკვეთრი მზარეულის დანით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის კომერციული საჭრელი საჭმლის გასაადვილებლად და ერთიანი სისქის მისაღებად. ადამიანების უმეტესობას არ აქვს ხორცის საჭრელი; ბასრი დანა ფაქტობრივად საკმაოდ ადეკვატურია გამოსაყენებლად, თუმცა ამას ცოტა დრო დასჭირდება
ნაბიჯი 2. მოკლედ გახეხეთ ხახვი და წიწაკა საშუალო მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
დიდ ქვაბში, რომელიც ზეთით არის დაფარული, შეწვით ხახვი და წიწაკა (სურვილისამებრ), სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და ოდნავ ყავისფერი კიდეებზე. დროდადრო აურიეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი. ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ, როდესაც მზად იქნება.
ნაბიჯი 3. იმავე ტაფაზე დაასხით საკმარისი ზეთი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტეიკი
ნება მიეცით ხორცს გაწითლდეს, არ აურიოთ და არ შეანჯღრიოთ. ზომიერად მაღალ ცეცხლზე - და ხორცის სისქეზეა დამოკიდებული - ამ პროცესს მხოლოდ ერთი ან ორი წუთი უნდა დასჭირდეს. ნუ ამზადებ ძალიან დიდხანს.
ნაბიჯი 4. დაიწყეთ სტეიკის მოჭრა პატარა ნაწილებად ორი წვეტიანი სპატულით
დაიჭირეთ სტეიკი ერთი კოვზით, ხოლო მეორეზე დაჭერით. მას შემდეგ, რაც სტეიკი მოჭრილია პატარა ნაჭრებად, გადააბრუნეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ სტეიკი ორივე მხრიდან არის მოხარშული. მოხარშეთ არა უმეტეს 30 წამისა.
ნაბიჯი 5. დაუმატეთ ხახვი და წიწაკა ბეკონს და დაალაგეთ თქვენი სტეიკები გრძელი რიგებით, თქვენი პურის ზომისა და ყველის ორი ნაჭრით
თქვენ მოათავსებთ თქვენს ღვეზელს პირდაპირ სტეიკის თავზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენი გორა დაახლოებით პურის ზომისაა.
ნაბიჯი 6. გამორთეთ ცეცხლი და დაიწყეთ ყველის დნობა, დაახლოებით 30 წამი
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ თქვენი ღია ჰოგი როლი ხორცისა და ყველის თავზე, "სახურავის" პოზიციაზე
რა სახის როლი უნდა აირჩიოთ? სამ შტატის მხარეში, სადაც ყველის სტეიკი მეფეა, ავერსა, ამოროსო და ვილოტი-პისანელი ისეთები არიან, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ჰოაგი რულონები.
თუმცა, თუ თქვენ ვერ იპოვით ამ ტიპებს, შეგიძლიათ სცადოთ იტალიური რულონების საკუთარი ვერსიის დამზადება ან ფრანგული პურის გამოყენება. ფრანგული პური ცოტა უფრო ხრაშუნაა ვიდრე ჩვეულებრივ იყენებდით და არ არის იდეალური, მაგრამ ის ადვილად არ იშლება და საკმაოდ დიდი პურია
ნაბიჯი 8. ჩაყარეთ სპატული ხორცის ქვეშ და გადააბრუნეთ სპატულა და გადააბრუნეთ
ყველის სტეიკის შევსება ლამაზად უნდა მოთავსდეს თქვენს რულეტში.
ნაბიჯი 9. ისიამოვნეთ
მეთოდი 2 დან 2: ყველის სტეიკების დამზადება Wiz ყველით
ნაბიჯი 1. დაიცავით იგივე ზოგადი პროცესი ხორცის მომზადებისთვის
აიღეთ ოდნავ გაყინული სტეიკი და დაჭერით თხლად. შეწვით ხახვი და წიწაკა და ამოიღეთ მზადყოფნისას (დაახლოებით 5 წუთი). დაიწყეთ სტეიკის მომზადება, შემდეგ დაჭერით ის წვეტიანი სპატულით, როდესაც ის თითქმის მზად იქნება. შეურიეთ ხახვი და წიწაკა თქვენს სტეიკის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 2. გააფორმეთ ჰოაის რულეტი უამრავი cheez whiz– ით
აქ თქვენ გაქვთ 2 ვარიანტი თქვენი რულეტის და/ან ლოყის გათბობისთვის:
- ვარიანტი 1: აცხვეთ თქვენი რულეტი და წაისვით ცხელი ფუნთუშები ლოყაზე. ეს გამოიწვევს ხრაშუნა პურს, მაგრამ ლოყის სიცხე დიდხანს არ გაგრძელდება.
- ვარიანტი 2: გააცხელეთ თქვენი ყველის ოსტატი მიკროტალღურ ღუმელში. კოვზით ამოიღეთ გამდნარი ყველი და ჩაასხით რულეტში.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით სტეიკები და ხახვი რულეტად, რომელიც გაფორმებულია ლოყაზე
ნაბიჯი 4. ისიამოვნეთ
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- ნაკბენის მიღებისას დარწმუნდით, რომ მიიღეთ ხორცი, ტოპინგები და ყველი.
- ყველის მრავალი ვარიაცია არსებობს, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. პროვოლონის ყველი მხოლოდ ერთი მაგალითია.
- გამოიყენეთ შემწვარი ხახვი და სოკო. ეს ორი ინგრედიენტი განსაკუთრებით გემრიელია ფილის ყველის სტეიკზე.
