საქონლის ხორცი პაპრიკა სატე არის ადვილად აურიეთ, შემწვარი კერძი, რომელიც შედგება დაფქული ძროხისა და ბულგარული წიწაკისგან. ბევრ რეცეპტში ხახვი და პომიდორიც არის დამატებული და შეგიძლიათ ეს კერძი მოაწყოთ გრავიით ან მის გარეშე. აი, როგორ გააკეთოთ ამ კერძის მარტივი ვარიაცია.
ინგრედიენტები
'იღებს 4 პორციას
- 450 გრ ღორის მუცელი (სტეიკი)
- 3 სუფრის კოვზი (45 მლ) სოიოს სოუსი
- 1 ს / კ (15 მლ) ბრინჯის ღვინო
- 2 დან 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჩ / კ შაქარი (5 მლ)
- 1 ს / კ (15 მლ) სიმინდის ფქვილი
- 2 საშუალო ბულგარული წიწაკა
- 1 საშუალო ზომის ყვითელი ხახვი
- 12 ალუბლის პომიდორი, თუ არ გამოიყენოთ 2 ჩვეულებრივი პომიდორი
- 1 ჭიქა (250 მლ) საქონლის ხორცი (სურვილისამებრ)
- სამზარეულო ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ძროხის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაჭერით ხორცის ნაჭრები
ნაჭერი ხორცი სიგრძით 0,635 სმ სისქით, დაჭრილი მიმართულებით გადაკვეთა ხორცის ბოჭკოს მარცვალი (პერპენდიკულარულად ხორცის ბოჭკოს მიმართულებით).
- თუ მიღებული ნაჭერი ჯერ კიდევ უფრო დიდია ვიდრე ერთი ნაკბენის ზომა, გაყავით იგი ორ მოკლე ნაჭრებად.
- ხორცის მარცვალი ეხება ხორცის მარცვლის მიმართულებას და მისი დანახვა შესაძლებელია წვრილი ხაზების ბოლოების შესწავლით. ხორცის მარცვლის მიმართულებით გაჭრა (მარცვლეულის მიმართულებით) გამოიწვევს ხორცის მკაცრ, გრძელ მარცვლეულს, ხოლო მარცვლეულის გასწვრივ (მარცვლეულის პერპენდიკულარულად) ხორცის უფრო ნაზი ჭრას. რა
- თუ თქვენ ვერ პოულობთ მუცლის მოჭრას, სცადეთ ეძებოთ ზედა ხახვი, ძროხის მრგვალი (ბარძაყის), ან ჩაკ (მხრის) ნაცვლად. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კატლეტები წარწერით "swissing beef".
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო და დაჭრილი ნიორი
შეურიეთ ეს ხუთი ინგრედიენტი დიდ თასში მჭიდრო სახურავით. აურიეთ სანამ სიმინდის სახამებელი არ გასქელდება სანელებლების ნარევი.
- თუ არ გაქვთ ბრინჯის ღვინო, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ღვინის ძმარი, მშრალი შერის ღვინო, ან ერთი შერის დასამზადებლად.
- თუ არ გაქვთ დაფქული ნიორი, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ 1/4 ჩ/კ (1 მლ) ნივრის ფხვნილი.
ნაბიჯი 3. მოდით ხორცის ნაჭრები გაჟღენთილი სანელებლებით
მოათავსეთ კატლეტები სანელებლების თასში და ნაზად აურიეთ რომ დაიფაროს. დატოვე 10 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
- სუნელის სითხე საკმარისი უნდა იყოს ხორცის ნაჭრების დასაფარად.
- დაფარეთ თასი და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ ხორცის ნაჭრები გაჟღენთილია სანელებლებით.
3 მეთოდი 2: ბოსტნეულის მომზადება
ნაბიჯი 1. ხახვი გაყავით სიგრძის ნაჭრებად
გამოიყენეთ ხრახნიანი დანა ხახვი წვრილ ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი ნავის ფორმის ნაჭრებად, თითქოს დაჭერით პომიდორი ან ფორთოხალი.
- თუ ნაკლებად ცხარე გემო გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ხახვის რაოდენობა ნახევრის ნაცვლად ერთის ნაცვლად შეამციროთ.
- ამოიღეთ ხახვის ძირი და წვერი. თუ ხახვის ფენა იშლება, როდესაც ხახვის ერთ ბოლოს მოჭრით, გააცალეთ ფენა. თუ ის ადვილად არ იხსნება, შეიძლება დაგჭირდეთ თითის ფრჩხილის გადატანა ფენის ქვეშ, მის გასათავისუფლებლად და გასასუფთავებლად.
- ხახვი გაჭერით შუაზე ზემოდან ქვემოდან, შემდეგ კვლავ განახევრეთ იმავე მიმართულებით.
- გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, დაწყებული ნავის თითოეული ნაწილის ცენტრიდან. გააკეთეთ ეს ხახვის თითოეული მეოთხედისთვის, სანამ არ დარჩება დაჭრილი ხახვის ფენები. ნაჭრების გადაადგილებისას ეს ფენა უნდა დაირღვეს და დაიშალა ბუნებრივად.
ნაბიჯი 2. დავჭრათ წიწაკა
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა წიწაკა 2.5 სმ სიგრძემდე.
- გამოიყენეთ ერთი მწვანე წიწაკა და ერთი წითელი ბულგარული წიწაკა.
- დაჭერით თითოეულ ბულგარეთის წიწაკა ნაჭრების წიწაკის ცენტრიდან გამოყოფის გარეშე. ყურადღება მიაქციეთ, სად იწყება წიწაკის გადახურვის ნაწილი შიგნიდან, ღეროსთან ახლოს. დაიწყეთ თითოეული ნაჭერი ამ საწყისი წერტილიდან, მაგრამ ნუ გაჭრით ღეროს ბოლოში. გაჭერით პირდაპირ ზემოდან ქვემოდან, ამოიღეთ თითოეული ნაჭრის ქვედა ნაწილი, მაგრამ არა ზედა.
- მას შემდეგ რაც ყველაფერი დაჭრილი იქნება, გამოიყენეთ ხელები ნაზად ამოიღეთ ყველა ნაჭერი წიწაკის ცენტრიდან. წიწაკის დათესილი ნაწილი, რომელიც მდებარეობს ღეროს ქვემოთ, არ უნდა მოშორდეს. ამ გზით, მხოლოდ რამდენიმე თესლი უნდა ამოიღოთ დაჭრილი წიწაკადან. ამოიღეთ თესლი წიწაკადან და გააგრძელეთ წიწაკის დაჭრა.
- წიწაკის თითოეული ნაჭერი დავჭრათ 2.5 სმ სიგრძის ზოლებად. შეიძლება დაგჭირდეთ დაჭრილი წიწაკა ჯერ შუაზე, რათა კვლავ გაყოთ პატარა, უფრო ერთგვაროვან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. პომიდორი გაჭერით შუაზე
თითოეული პომიდორი ორ ნაწილად გაჭერით მკვეთრი დანით.
ასევე შეგიძლიათ დიდი პომიდორი დაჭერით კუბიკებად ან გამოიყენოთ 283.5 გრამი (310 მლ) კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი
მეთოდი 3 დან 3: სამზარეულო პაპრიკა ძროხის Saute
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ზეთი დიდ მძიმე ტაფაში
ტაფაში დაამატეთ 1 დან 2 სუფრის კოვზი (15-30 მლ) მდუღარე ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
- გამოიყენეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით, როგორიცაა ყურძნის თესლი, ყვავილოვანი ან კანოლას ზეთი. ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ სხვა ვარიანტი არ არის.
- თუჯის ან სპილენძის ჩაზნექილი ტაფა შესანიშნავია ამ კერძისთვის, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ნებისმიერი მძიმე ტაფა, რომლის დიამეტრი მინიმუმ 25 სმ იქნება, ასევე იმუშავებს.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ საქონლის ხორცი
ტაფაში ჩაყარეთ სანელებლებში მარინირებული საქონლის ხორცი და აურიეთ სანამ არ გახდება მოხარშული და მოხარშული.
- აურიეთ ხორცი ან ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა რეგულარულად, რომ უზრუნველყოს თანაბარი მომზადება.
- ამ თხლად დაჭრილი ძროხის მოხარშვას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ ძროხის ეტაპობრივად მოხარშვა, თუ თქვენი ტაფა ძალიან პატარაა იმისათვის, რომ ხორცის თითოეულმა ნაჭერმა შეეხოს ტაფის ძირს.
ნაბიჯი 3. გამოყავით ძროხის ხორცი
გადაიტანეთ საქონლის ხორცი თეფშზე ან თასში. გადადგით და გაათბეთ.
გააგრძელეთ ქვაბიდან ცხიმი ან ზეთი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ წიწაკა და ხახვი
ტაფაში დაამატეთ კიდევ 1 ჩ / კ (15 მლ) საჭმლის ზეთი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ხახვი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა.
მუდმივად აურიეთ წიწაკა და ხახვი 3 ან 4 წუთის განმავლობაში. წიწაკამ უნდა იგრძნოს რბილი ხახვი და გამჭვირვალე გახდეს
ნაბიჯი 5. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ტაფაზე
მას შემდეგ, რაც წიწაკა და ხახვი მოიხარშება, დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ტაფაზე და სწრაფად აურიეთ, რომ შეურიოს წიწაკას და ხახვს.
ნაბიჯი 6. სურვილისამებრ დაამატეთ გრავი
უფრო ტენიანი და წვნიანი პაპრიკის სტეიკისთვის დაამატეთ 250 მლ მომზადებული ძროხის გრავი. ჩაასხით სოუსი ქვაბში და გააცხელეთ.
- გათბობის მაქსიმალური დროა 1 ან 2 წუთი.
- ბევრი რეცეპტი შემწვარი ძროხის წიწაკისთვის არ შეიცავს ძროხის ხორცის დამატებას, მაგრამ თუ თქვენ ხართ ის, ვისაც უყვარს წვნიანი აურიეთ, ძროხის გრავი არის მარტივი და შესანიშნავი არჩევანი.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ პომიდორი
სანამ ცეცხლს გამორთავთ, დაამატეთ პომიდორი ტაფაში და გააცხელეთ.
- პომიდორი უნდა მოხარშოთ არა უგვიანეს 30 წამისა, სანამ ტაფას ღუმელიდან ამოიღებთ.
- დარწმუნდით, რომ პომიდორი თანაბრად აურიეთ მოხარშვისას.
- პომიდორი შეიძლება დაემატოს, დაამატეთ სოუსი თუ არა.
ნაბიჯი 8. მიირთვით თბილი
აიღეთ შემწვარი ძროხის წიწაკა ტაფაზე და მიირთვით თბილი ცხელ ბრინჯზე.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სახის ბრინჯი, მათ შორის თეთრი ბრინჯი, ყავისფერი ბრინჯი ან შემწვარი ბრინჯი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ძროხის წიწაკა თხელი სპაგეტის ლაქებზე, კვერცხის ლაქებზე ან ვერმიშელზე.
Რა გჭირდება
- გლუვი და დაკბილული დანა
- საჭრელი დაფა
- დიდი თასი სახურავით
- მძიმე და დიდი ტაფა
- კონტეინერი ან ფირფიტა გათბობისთვის
- სითბოს მდგრადი სპატული აურიეთ შემწვარი
- ემსახურება თასი ან თეფში
