ზედმეტად ადვილად შემწვარი კვერცხი შემწვარია ტაფაში ან ქვაბში ორივე მხრიდან ისე, რომ გული ოდნავ გასქელდება, მაგრამ მაინც დნება. ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ ძროხის თვალის ზედმეტად მარტივი კვერცხები, გასაკვირი მარტივია! ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ტაფა, ცოტა კარაქი და რამდენიმე კვერცხი. ყველაზე კარგი ის არის, რომ თუ თქვენ გეშინიათ კვერცხების გადატრიალების, არსებობს გზები, რომ მოხარშოთ ისინი საერთოდ გადაბრუნების გარეშე.
ნაბიჯი
მეთოდი 1-დან 3-დან: ტრადიციული ზედმეტად მარტივი კვერცხი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ცხიმი არაწებოვან ტაფაში
ჩართეთ გაზქურა საშუალო ან საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დაასხით სასურველი ცხიმი ტაფაზე (გამოიყენეთ სუფრის კოვზი არანაკლებ, რომ ტაფა გლუვი იყოს). თქვენ მზად ხართ გააგრძელოთ, როდესაც დაიწყებთ დაბალი ჩურჩულის ხმის გაგონებას.
-
არსებობს მრავალი სახის ცხიმის გამოყენება, მათ შორის:
-
- კარაქი ან მარგარინი
- კანოლა ან ზეითუნის ზეთი
- ბეკონის ცხიმი (მარტივი გამოსაყენებლად, თუ თქვენ უბრალოდ მოხარშეთ ბეკონი საუზმეზე იმავე ტაფაზე)
-
ნაბიჯი 2. კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში
მიიღეთ თასი, ჭიქა ან რამეკინი იმდენად დიდი, რომ კვერცხი დაიჭიროს. გატეხეთ კვერცხის გრძელი მხარე კონტეინერის კიდეზე და დატოვეთ შიგთავსი მასში. დროის დაზოგვის მიზნით, მოამზადეთ კვერცხი სანამ დაელოდებით ტაფის გათბობას.
ნუ გატეხავთ კვერცხებს პირდაპირ ცხელ ტაფაში. ამით გაგიადვილდებათ გულების დაშლა, ან თქვენი კვერცხები არათანაბრად მოხარშავთ. თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ მთლიანად გააკონტროლოთ სად არის კვერცხები ტაფაზე
ნაბიჯი 3. კვერცხები ჩადეთ ვოკში
ჩაასხით კვერცხები თასიდან ცხელ ტაფაში. დაუყოვნებლივ აწიეთ ტაფის სახელური ისე, რომ კვერცხები დააცურდეს ტაფის ბოლომდე. დაელოდეთ დაახლოებით 10 -დან 15 წამს, სანამ კვერცხის ფსკერი ოდნავ გამკვრივდება, შემდეგ კი ნელ -ნელა ჩამოწიეთ ტაფის სახელური ისე, რომ იგი კვლავ დაბალ დონეზე იყოს ღუმელზე. ოდნავ შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ კვერცხები არ გაიჭედოს ან ნაზად არ გადაიტანოთ სპატულით.
ტაფის ბოლოს კვერცხების ერთად დადება საშუალებას მისცემს კვერცხის ცილებს შეკრთა და არ გავრცელდეს მთელ ტაფაზე. ეს ხელს შეუშლის კვერცხების თანაბრად მოხარშვას
ნაბიჯი 4. დაელოდეთ კვერცხის ფსკერის გამყარებას
ახლა კვერცხები მოხარშეთ პოზიციის შეცვლის გარეშე ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. კვერცხის ცილა უნდა იყოს მართლაც მყარი ბოლოში (მაგრამ არა ძნელი) სანამ გააგრძელებთ. ტაფაზე და თქვენს მიერ გამოყენებული ცეცხლის ზომიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება 45 წამიდან 2 წუთამდე დასჭირდეს.
მიაქციეთ ყურადღება კვერცხის ცილის კიდეებს - ეს უფრო თხელია, ვიდრე ცენტრი, ასე რომ ის პირველად დადგება. როდესაც ხედავთ, რომ კიდეები მყარია, შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო მაშინაც კი, თუ ცენტრი ჯერ კიდევ მცირედ დნება
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ კვერცხები
როდესაც კვერცხის კიდეები და ფსკერი გამყარდება, მაგრამ ყვითელი ირგვლივ თეთრი ჯერ კიდევ გამჭვირვალეა, კვერცხის ქვეშ ჩაასრიალეთ სპატულა. ამოიღეთ ტაფაზე და გადაატრიალეთ მაჯის ერთი სწრაფი მოძრაობით. რაც შეიძლება ნაზად გადაუხვიეთ ისე, რომ არ დააზიანოთ გული. არაუშავს, თუ თქვენ შემთხვევით "დაკეცავთ" კვერცხის ერთ კიდეს ცენტრის ქვეშ. ეს კვერცხზე დიდ გავლენას არ მოახდენს მოხარშვისას.
თუ მამაცი ხართ, ასევე შეგიძლიათ კვერცხები გადაიტანოთ ტაფაში. ამის გაკეთება, მოაცილეთ სახე თქვენგან და სწრაფად შეანჯღრიეთ ტაფის საპირისპირო მხარე. დაიჭირეთ კვერცხები, რომლებიც შემობრუნებულია ტაფაში. ეს მეთოდი საკმაოდ რთულია, ამიტომ გამოიყენეთ სპატულა, თუ არ ხართ გამოცდილი მზარეული
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ კვერცხები კიდევ ერთხელ
კვერცხის მეორე მხარე ზედმეტად არ უნდა იყოს მოხარშული. დაითვალეთ 10 -მდე, შემდეგ გადაიტანეთ სპატული კვერცხის ქვეშ და კვლავ გადაატრიალეთ. კვერცხის "ზედა" მხარე ახლა ოდნავ უნდა გამყარდეს.
მნიშვნელოვანია კვერცხის ამ მხარის მოხარშვა მხოლოდ 10 წამის განმავლობაში. თქვენ მოგინდებათ კვერცხის ზედა ნაწილი შეინარჩუნოთ ცოტაოდენი მყარამდე, სანამ მას არ შეუძლია შეინარჩუნოს გული, მაგრამ მაინც გამდნარი
ნაბიჯი 7. მიირთვით
Უსაფრთხო! თქვენი ძროხის თვალის კვერცხი მოხარშულია. გადმოდგით ტაფაზე თეფშზე და მიირთვით სადღეგრძელოსთან, ბეკონთან, კარტოფილის ჩიფსებთან ან სხვა თქვენს საყვარელ საუზმესთან ერთად.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ძროხის ადვილად კვერცხის გადაფრენის გარეშე
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ კვერცხის ქვედა მხარე, როგორც ყოველთვის
ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ადვილად მოსაძებნი კვერცხი მათი გადაბრუნების გარეშე, რაც იდეალურია მათთვის, ვისაც ადრე კვერცხის ყიდვის პრობლემა ჰქონდა. ამ მეთოდის პირველი რამდენიმე ნაბიჯი ზუსტად იგივეა, რაც ზემოთ მოყვანილი ტრადიციული მეთოდი. Იხილეთ ქვემოთ:
- გააცხელეთ ცხიმი (კარაქი, ზეთი და სხვ.) ტაფაზე საშუალო ან საშუალო-დაბალ ცეცხლზე.
- გახეხეთ კვერცხები ცალკე კონტეინერში, სანამ ცხელ ტაფაზე გადაიტანთ.
- დახრილ ტაფაზე კვერცხები ერთ მხარეს შეაგროვე. როგორც კი ის გამყარებას იწყებს, კვლავ გაათანაბრეთ ტაფა და გააჩერეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალი და დაფარეთ
ჩაასხით სუფრის კოვზი წყალი თითოეული კვერცხისთვის ტაფის გვერდებზე. დაფარეთ შესაბამისი ზომის სახურავით. წყალი გადაიქცევა ორთქლად და მოხარშავს კვერცხის ზედა მხარეს. ეს მისცემს თხელ ფენას გულზე, რომელიც არის ზედმეტად მარტივი კვერცხების დამახასიათებელი ნიშანი გადაბრუნების გარეშე.
თუ ტაფის ნაცვლად ბრტყელ თეფშზე ამზადებთ, დაასხით წყალი კვერცხის გვერდით, შემდეგ დაფარეთ კვერცხი და წყალი. ეს სახურავი შეინარჩუნებს ტენიანობას კვერცხების გვერდით
ნაბიჯი 3. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში
ორთქლი არ მოხარშავს კვერცხის ზედა ნაწილს ისე სწრაფად, თითქოს უშუალოდ შეეხო ტაფას, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ ცოტა მეტი დრო დახარჯოთ. ზედმეტად ადვილი კვერცხები მზად იქნება მას შემდეგ, რაც დაფარულია ღია თეთრი ფენით, მაგრამ გული კვლავ გამუქებულია.
- დარწმუნდით, რომ შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული კვერცხის ქვედა ნაწილი ტაფაზე გაცხელებული სითბოსგან.
- თუ ერთი -ორი წუთის შემდეგ თქვენი კვერცხები მაინც არ გამოიყურება მოხარშული, სცადეთ გამორთოთ ცეცხლი და დარჩენილმა სითბოს გაათბოთ კვერცხები ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4. მიირთვით და მიირთვით
თქვენ არ გჭირდებათ კვერცხის მეორედ გადაბრუნება ამ გზით. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ სახურავი (ნელა, ცხელი ორთქლის თავიდან ასაცილებლად) და კვერცხები გადაიტანოთ თეფშზე.
მეთოდი 3 -დან 3: ემსახურება შემოთავაზებებს
ნაბიჯი 1. სეზონი მარილი და პილპილი
ზედმეტად მარტივ ხახვს აქვს მდიდარი, თითქმის კრემისებრი გემო, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უბრალოდ უნდა შეჭამოთ. მარილი და პილპილი ძალიან გავრცელებული თანმხლებია, რომ შესანიშნავად შეავსოს კვერცხის ბუნებრივი გემო. არ მიირთვათ კვერცხი ამ წყვილი სანელებლებით მაგიდაზე.
ზოგიერთ მზარეულს უყვარს კვერცხის მარილი და/ან წიწაკა ტაფაზე. თუ გსურთ ამის გაკეთება, დაასხით სანელებლები სანამ კვერცხის ქვედა მხარე მოხარშულია (სანამ პირველად არ გადააქცევთ)
ნაბიჯი 2. მიირთვით კვერცხი სადღეგრძელოზე
სადღეგრძელო - როგორც თეთრი პური, ასევე მთელი ხორბლის პური - კარგად უხდება კვერცხს. ხრაშუნა შესანიშნავად ავსებს რბილი კვერცხის ბუნებრივ ტექსტურას. საუკეთესო ის არის, რომ როცა მიირთმევთ ზედმეტად მარტივად შემწვარ კვერცხს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღეგრძელო, რომ აითვისოს მთელი გულიანი სითხე. გარდა ამისა, გააკეთეთ კვერცხის სენდვიჩები თქვენი სხვა საყვარელი საუზმის ინგრედიენტებით.
შეცვალეთ ხრაშუნა კარტოფილის ჩიფსები სადღეგრძელოებით, როცა გნებავთ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცხელი სოუსი
კვერცხს აქვს ნაზი ბუნებრივი გემო, ამიტომ კარგად ერწყმის ცხელ სოუსებს. ცხელ სოუსს (მაგ. ტაბასკო და ა.შ.) კვერცხის პორციაზე გადატანილი შეიძლება გახდეს მართლაც განსაკუთრებულ კერძად. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ცხელი სოუსი.
ნაბიჯი 4. სცადეთ უჩვეულო მწვანილი და სანელებლები
თუ გსურთ სცადოთ, შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი კვერცხის დამუშავება იმ ინგრედიენტებით, რასაც ჩვეულებრივ თქვენს ადგილობრივ რესტორანში ვერ პოულობთ. შემდეგ მწვანილებს და სანელებლებს შეუძლიათ უნიკალური არომატი დაამატონ თქვენს კვერცხის კერძს. სცადეთ ჯერ კვერცხს დაუმატოთ ცოტაოდენი - თუ მოგწონთ გემო, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი!
- კამა
- კაიენის წიწაკა (მოაყარეთ ცოტაოდენი)
- ბასილი
- ხმელი პომიდორი
- ზუთხი ან თეთრი თევზი
- ხიზილალა
Რჩევები
- კვერცხის მოხარშვამდე დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა ცხელია. კვერცხის მოხარშვა სანამ ტაფა ჯერ კიდევ ცხელია მოგცემთ მკაცრ კვერცხის ცილას.
- ცხიმის წვისგან დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, ატარეთ წინსაფარი, გრძელი ყდის ან ხელთათმანები. არასოდეს მოხარშოთ კვერცხი დაუცველად (განსაკუთრებით თუ იყენებთ ბეკონის ცხიმს).
