ქვეყნის სტილის ნეკნები ძირითადად ღორის ხორცის ნაჭრებია, რომლებიც განსხვავდება რეალური ნეკნებისგან. იმის გამო, რომ ცხიმს ნეკნებში აქვს მარმარილოს ნიმუში, მაშინ ამ ნეკნების მოხარშვაში საუკეთესო შედეგის მისაღწევად არის დაბალი სითბოს არაპირდაპირი გამოყენება. გარკვეული პრაქტიკა და დრო, თქვენ გექნებათ საზ ქვეყნის სტილის ნეკნები გაზის ან ნახშირის გრილზე.
ინგრედიენტები
4 -დან 6 ულუფაზე
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მარილი
- 2 თასი (500 მლ) ცივი წყალი
- 2 ფუნტი (900 გრ) ქვეყნის სტილის ღორის ნეკნები
- 3/4 ჭიქა (177 მლ) ყავისფერი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ჩილის ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) პაპრიკა
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მშრალი მდოგვი
- 1 ს / კ (15 მლ) ხახვის ფხვნილი
- 3/4 ჩ/კ (3.75 მლ) შავი პილპილი
- 1/4 ჩ/კ (1.25 მლ) კაიენის წიწაკა
- 6 სუფრის კოვზი (180 მლ) ტომატის სოუსი
- 1 ს / კ (15 მლ) ძმრის ესენცია
ნაბიჯი
ნაწილი 1 4 -დან: ნეკნების მომზადება
ნაბიჯი 1. გაჭრა ნეკნები
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა 12 სმ ან მეტი სიგრძის ნეკნები შუაზე.
ქვეყნის სტილის ნეკნები ჩვეულებრივ 30 სმ ან მეტი სიგრძისაა. ძალიან გრძელი ნეკნებისათვის, რომლებიც აღემატება 30 სმ -ს, შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი სამ თანაბარ ნაწილად. მოჭერით გრძელი ქვეყნის სტილის ნეკნები ჯვარედინად, რომ მათი მომზადება უფრო ადვილი იყოს
ნაბიჯი 2. სცემეს ნეკნები
მოათავსეთ ნეკნების ზოლები პლასტმასის ან ცვილის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. გამოიყენეთ ხორცის ჭურვი ნეკნების დასაცემად ისე, რომ ისინი 2 სმ სისქის იყოს.
ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ ხორცის ცემას შეუძლია მისი სწრაფად მოხარშვა და მოხმარებისას უფრო რბილი გახდეს
ნაბიჯი 3. გახსენით მარილი წყალში
ჩაასხით ცივი წყალი დიდ თასში და აურიეთ მარილი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება, რის შედეგადაც მარილიანი წყალი მიიღება.
ნაბიჯი 4. გაახარეთ ნეკნები მარილიან წყალში
დაფარეთ თასი პლასტიკური სახურავით, ან ალუმინის კილიტა და შედგით მაცივარში 30 წუთიდან ერთ საათამდე.
დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ნეკნები პირდაპირ მარინადოთ მარილიანი წყალში ჩაყრის ნაცვლად. წაისვით მცენარეული ზეთის ფენა ნეკნებზე ჯაგრისის გამოყენებით. დაასხით ბევრი მარილი ნეკნებზე, აქცენტი გააკეთეთ ცხიმიან მხარეზე. იმის გამო, რომ ცხიმი წარმოიქმნება სამზარეულოს პროცესში და მარილი დაამატებს გემოვნებას
ნაბიჯი 5. ჩადება ცხარე სუნელი და სოუსით, რომ გაიხეხოს ნეკნები
შეუთავსეთ ყავისფერი შაქარი, ჩილის ფხვნილი, პაპრიკა, მშრალი მდოგვი, ხახვის ფხვნილი, შავი პილპილი და კაიენის წიწაკა ბრტყელ თეფშზე, აურიეთ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილებამდე.
ნახევარი ნარევი გადაიტანეთ პატარა თასში და მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ძმარი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ ნეკნები ცხარე სუნელით
მარილწყლიდან ნეკნების ამოღების შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გახეხეთ ნეკნები დარჩენილი სანელებლებით. დადგით სუფთა თეფშზე.
ნაწილი 2 მეოთხედან: გრილის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაასველეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) ხის ნაჭრები 15 წუთის განმავლობაში
მნიშვნელოვანია ხის ნაჭრების გაჟღენთილი მათი გამოყენებამდე ცეცხლის გასაკონტროლებლად და საკმარისი კვამლის წარმოსაქმნელად ნეკნების შესაწვავად.
თითოეული ტიპის ხე წარმოქმნის კვამლის განსხვავებულ სუნს. მაგალითად, ბარტყს აქვს ძლიერი, შებოლილი არომატი, ხოლო მუხა ოდნავ რბილია. მესკიტს აქვს ძლიერი მიწიერი არომატი, ხოლო ხეხილის ხეებს, როგორიცაა ვაშლი და ალუბალი, აქვს მსუბუქი, განსაკუთრებული და ტკბილი არომატი
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ გაჟღენთილი ხის ნაჭრები ალუმინის კილიტაში
გაჭერით რამდენიმე პატარა ხვრელი კილიტაზე სავენტილაციო მიზნით.
ხის ნაჭრების შეფუთვა არის კიდევ ერთი ნაბიჯი, რომელიც გამოიყენება ხის მიერ წარმოქმნილი სითბოს გასაკონტროლებლად. კილიტაში ჰაერის ხვრელების უზრუნველყოფა კვამლის გამოსვლის საშუალებას იძლევა, რაც სასურველი შედეგია
ნაბიჯი 3. შეზეთეთ გრილი ზეთით
სანამ გრილი ჯერ კიდევ ცივია, შეზეთეთ იგი მცენარეული ზეთით ან შეასხურეთ არაწებვადი სპრეით.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ გაზის გრილი
ყველა ფითილი გაათბეთ სანამ ცეცხლი გამორთავთ, მთავარი ფითილის გარდა.
- მოათავსეთ ხის ნაჭერი მთავარ ღერძზე.
- ჩართეთ ყველა ღერძი, დააყენეთ სითბო მაღალ ცეცხლზე. გრილი გაათბეთ მანამ, სანამ ხის ჩიპები არ დაიწყებენ მოწევას. ამას დასჭირდება 15 წუთი.
- დატოვეთ მთავარი ფითილი, დადგით მაღალ ცეცხლზე და გამორთეთ მეორე ფითილი.
ნაბიჯი 5. გარდა ამისა, მოამზადეთ ნახშირის გრილი
გააცხელეთ ნახშირი და ხის ნაჭრები გრილის ერთ მხარეს.
- გრილის ნახევარზე გადაანაწილეთ 6 ლ ნახშირის ბრიკეტი და ცეცხლი აანთეთ თხევადი სანთებლით და გრილის სანთებლით.
- როდესაც ნახშირის ზედა ნაწილი დაფარულია ფერფლით, დადეთ ხის ჯოხი ნახშირის თავზე.
- განათავსეთ გრილი ადგილზე, დახურეთ და გახსენით იგი ნახევრად ვენტილაციისთვის. გააგრძელეთ გრილის გაცხელება მომდევნო 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხის ლამელები დაიწყებენ მოწევას.
ნაწილი 3 მეოთხედან: ნეკნების მომზადება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნეკნები გრილის გრილ მხარეს
დააფარეთ და მოხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში ხელუხლებლად.
ქვეყნის სტილის ნეკნები შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ, მაგრამ ნელ-ნელა მოხარშვა საუკეთესოა, რადგან ის ცხიმს აგროვებს და უფრო გლუვ გემოს ქმნის
ნაბიჯი 2. გაშალეთ ნეკნები სოუსით
პირველი 90 წუთის შემდეგ გამოიყენეთ ჯაგრისის ფუნჯი ნეკნების ორივე მხარეს სოუსით.
წაისვით სოუსის დამატებითი ფენა ანალოგიურად ყოველ 30 წუთში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ გრილის ცივ მხარეს, სანამ ხორცი არ დაიწყებს კრეკვას
როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ სოუსის კიდევ ერთი ფენა და გადაიტანეთ ნეკნები გრილის ცხელ მხარეს.
ნაბიჯი 4. შემწვარი ნეკნები
მოხარშეთ ნეკნები გრილის ცხელ მხარეზე 2 -დან 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ დაიწვება.
შეამოწმეთ ტემპერატურა ნეკნებში ხორცის თერმომეტრის მიმაგრებით ნეკნების ყველაზე სქელ ცენტრში. შიგნით ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 145ºF (63ºC)
ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი
მიირთვით ნეკნები გრილზე 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.
ნაწილი 4 დან 4: ალტერნატივა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 250ºF (120ºC) ტემპერატურაზე
დაფარეთ საცხობი ფურცელი ან გრილი არასასურველი სპრეით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა არა-წებოვანი ალუმინის კილიტა
ნაბიჯი 2. განათავსეთ სეზონური ნეკნები საცხობ ფირფიტაზე
ცალკე განალაგეთ ნეკნები თანაბარ ფენაში.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ 2 საათის განმავლობაში
ნეკნები რბილი იქნება.
გადაწურეთ ნებისმიერი ცხიმი ან სითხე შემდეგ საფეხურზე გადასვლამდე
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ნეკნები სოუსით
ყველა საწებლის გამოყენებით თანაბრად გაანაწილეთ გულუხვი ნეკნებზე.
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ გამოცხობა
შეამცირეთ სითბო 200ºF– მდე (93ºC) და გააგრძელეთ მომზადება დამატებითი დროით.
