ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გააკეთოთ სოკოს შესანიშნავი სოუსი, რომელიც შესანიშნავია ხორცისთვის, ხარშვისთვის, კასრისთვის ან ვეგეტარიანული ხორცის შემცვლელებისთვის. თქვენ ჯერ გააკეთებთ საშუალო თეთრ სოუსს ბაზისთვის, შემდეგ მოამზადეთ სოკო მის გასახსნელად.
ინგრედიენტები
- 3 1/2 ჩ/კ კარაქი ან მარგარინი
- 2 ს / კ ფქვილი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- შავი პილპილი ფხვნილი
- 240 მლ რძე
-
225 გრამი ხმელი სოკო
- 117 გრამი გაწურული დაკონსერვებული სოკო ან
- 225 გრამი დაჭრილი ახალი სოკო
- 1 ჩ / კ დაჭრილი ხახვი
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: საშუალო თეთრი სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ კარაქი მოათავსოთ სპეციალურ მიკროტალღურ ღუმელში და გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში ყოველ ჯერზე 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ კარაქი ყოველ 10 წამში. კარაქი ძალიან სწრაფად დნება ამ გზით, ასე რომ არ დაწვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაადნოთ კარაქი გაზქურაზე.
- გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბი ან გუნდის ქვაბი, რომ ნელ -ნელა გაადნოთ კარაქი. თქვენ გჭირდებათ თასი, რომელიც მოთავსდება პატარა ქვაბზე.
- ჩაასხით კარაქი თასში.
- ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში.
- მოათავსეთ კარაქის თასი მდუღარე წყლის ქვაბზე და ნება მიეცით წყალიდან ნელ -ნელა გაადნოს კარაქი.
- აურიეთ კარაქი, ასე რომ ის უფრო სწრაფად დნება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაადნოთ კარაქი პირდაპირ ტაფაში, რომელსაც გამოიყენებთ საშუალო თეთრი სოუსის დასამზადებლად.
- მიუხედავად იმისა, თუ როგორ დნობთ კარაქს, მოათავსეთ გამდნარი კარაქი ქვაბში, რომელსაც გამოიყენებთ საშუალო თეთრი სოუსის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
აურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი. დარწმუნდით, რომ სითბო არ არის ისეთი მაღალი, რომ ფქვილი დაიწვას - ნელა უნდა შეურიოთ ნარევს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 240 მლ თხევადი რძე
ნელ -ნელა ჩაასხით ქვაბში, დარწმუნდით, რომ რძე არ ასხამს ტაფის გვერდებს. განუწყვეტლივ აურიეთ ნარევი მეორე ხელით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი ერთგვაროვან თანმიმდევრულობაში მოდის.
ნაბიჯი 4. მოდით სოუსი გასქელდეს
შეიძლება დაგჭირდეთ ოდნავ შეამციროთ ცეცხლი ისე, რომ სოუსი არ დაიწვას. რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ მის მოხარშვას, მით უფრო სქელი გახდება სოუსი, ასე რომ თვალყური ადევნეთ თქვენს მომზადებას. სოუსი განუწყვეტლივ აურიეთ და გააჩერეთ სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. საბოლოო შედეგს უნდა ჰქონდეს გლუვი თანმიმდევრულობა.
მე -2 ნაწილი 2: სოკოს სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ 240 მლ საშუალო თეთრი სოუსი, როგორც ზემოთ აღწერილია
ნაბიჯი 2. დაჭერით ხახვი
გამოიყენეთ ყვითელი ხახვი, რადგან მათ არ აქვთ ძლიერი არომატი და კარგად მოხარშავთ. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, სანამ არ მიიღებთ დაახლოებით ჩაის კოვზ ხახვს.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სოკო
თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ სოკოს, გადაწურეთ ისინი საწურში, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. თქვენ არ გინდათ რომ თქვენი სოუსი ძალიან გამდნარი იყოს, ამიტომ სოკო კარგად გაწურეთ. ახალი სოკოს მოსამზადებლად
- ამოიღეთ სოკოების ღეროები თქვენი ხელებით კრეფით.
- დაასველეთ ქაღალდის ხელსახოცი წყლით.
- გაწმინდეთ ჭუჭყი სოკოს თავზე სათითაოდ.
- შეგიძლიათ სოკო მოკლედ გარეცხოთ ცივ წყალში, მაგრამ არ დაუშვათ დიდხანს გაჟღენთილი, რადგან ისინი წყალს ძალიან სწრაფად შთანთქავენ.
ნაბიჯი 4. გაადნეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
განათავსეთ კარაქი სხვადასხვა ტაფაში და აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გადნება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი
მოხარშეთ ორივე ღუმელში საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. თქვენ არ გჭირდებათ გამუდმებით მორევა, მაგრამ დროდადრო აურიეთ, რომ სოკო და ხახვი არ დაიჭიროს ტაფაზე.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ სოკო და ხახვი თეთრ სოუსს დასასრულებლად
გააგრძელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე ერთი -ორი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ეს ნაბიჯი აერთიანებს არომატს და მოგცემთ ერთიან სოუსს. დააგემოვნეთ სოუსი, რომ ნახოთ გჭირდებათ მეტი მარილი ან პილპილი.
