ლიმონის სოუსი, რომელიც ლიმონის წვენს ჰგავს, არის ტკბილი, სქელი, კრემისებრი გამჭვირვალე სოუსი, რომელიც შესანიშნავია მშრალი დესერტების მოსამზადებლად, როგორიცაა ჯანჯაფილის ნაჭდევები. ამ სოუსებს აქვთ ძალიან მცირე ცხიმის შემცველობა კრემსა და კვერცხზე დაფუძნებულ სოუსებთან შედარებით (მაგ. კრემი). ამ სახელმძღვანელოში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტრადიციული ლიმონის სოუსი და სქელი ლიმონის სოუსი.
ინგრედიენტები
ლიმონის ტრადიციული სოუსი
- 1 ჭიქა ცივი წყალი (სიმინდის ფქვილი არ იხსნება ცხელ წყალში)
- 1 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი
- 0.5 ჭიქა შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- ნახევარი ლიმონის ცედრა (სურვილისამებრ; ლიმონი გაშრება თუ გახეხილია, ამიტომ ლიმონის ცედრის გამოყენება კარგი ვარიანტია)
ოთხი ადამიანისთვის
ლიმონის სქელი სოუსი
- 1 კვერცხი
- 0.25 ჭიქა ცივი წყალი
- 3 სუფრის კოვზი ან 1 ლიმონის წვენი
- ნახევარი გახეხილი ლიმონის კანი
- 0,75 ჭიქა შაქარი
- 0.5 ჭიქა კარაქი
ოთხი ადამიანისთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: ტრადიციული ლიმონის სოუსი
მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
ვინაიდან ამ რეცეპტში უმეტესწილად ხდება სითხის გათბობა, ეს მეთოდი მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებით შეიძლება ისეთივე კარგი შედეგი იყოს, როგორც ღუმელის გამოყენებით ტრადიციული მეთოდი. მიკროტალღური ღუმელის შედეგები შეიძლება უკეთესი იყოს, რადგან გათბობის პროცესი უფრო საფუძვლიანია, რადგან სითხე არ გახდება ძალიან ცხელი.
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სითბოს გამძლე თასში
უმჯობესია თუ თასს აქვს ცალკე სახურავი, თუ გსურთ სოუსი მოგვიანებით შეინახოთ. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ დაფარეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ თხევადი ყველგან არ გაჟონოს.
ნაბიჯი 2. აურიეთ სანამ სიმინდის სახამებელი თანაბრად არ აირია და წარმოქმნის მოღრუბლულ სითხეს
შაქარი და კარაქი არ იშლება დაუყოვნებლივ. მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რომ ტექსტურა თანმიმდევრულია, თქვენ მზად ხართ მისი მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის.
ნაბიჯი 3. გადააფარეთ თასი ისე, რომ სითხე არ ჩაისხას მიკროტალღურ ღუმელში
ნუ დახურავთ ძალიან მჭიდროდ. თქვენ არ გინდათ, რომ სახურავი მოულოდნელად ამოხეთქოს ორთქლის ზეწოლის ქვეშ.
ნაბიჯი 4. მიკროტალღური ღუმელი მაქსიმალურ ენერგიაზე, მაგრამ არ ადუღოთ
თქვენ მხოლოდ სამი წუთი გჭირდებათ. სამი წუთის შემდეგ აურიეთ და შემდეგ ისევ ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
თუ სოუსი ადუღდება, ამოიღეთ იგი მიკროტალღურიდან და გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში, ცოტა აურიეთ და შემდეგ დააბრუნეთ მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ ხარშოთ ორი წუთის განმავლობაში
ფრთხილად იყავით, რომ სოუსი ზედმეტად არ მოხარშოთ. როდესაც სოუსი იწყებს სწრაფად ბუშტუკებს, აურიეთ და გააცხელეთ 15-30 წამი, სანამ სოუსი არ გახდება ერთგვაროვანი და გამჭვირვალე ტექსტურაში (მაგრამ არა აშკარად გამჭვირვალე).
თითოეულ მიკროტალღურ ღუმელს განსხვავებული ძალა აქვს. რაც არ უნდა მოკლედ ან დიდხანს გაათბოთ, თუ ტექსტურა არის თანმიმდევრული და გამჭვირვალე, მაშინ სოუსი მზად არის და უნდა ამოიღოთ მიკროტალღურიდან
ნაბიჯი 6. ფრთხილად ამოიღეთ მიკროტალღურიდან და მიირთვით თბილი
შედგით სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ არ გაცხელდეს და არ დაწვათ ენა. სანამ ვინმეს (განსაკუთრებით ბავშვებს) მიართმევთ, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა სწორია.
მოათავსეთ დარჩენილი სოუსი მაცივარში კონტეინერში სახურავით. ეს სოუსი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირის განმავლობაში
ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ცივი წყალი, სიმინდის სახამებელი და შაქარი
შეურიეთ ეს სამი ინგრედიენტი ქვაბში, რომელიც საკმარისად სქელია, რათა თავიდან აიცილოთ გადახურება და სითბო თანაბრად ნაწილდება ტაფის მთელ ზედაპირზე.
დარწმუნდით, რომ წყალი ცივია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილი კარგად არ დაიშლება
ნაბიჯი 2. ჩართეთ გაზქურა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ნელ -ნელა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი
აურიეთ უფრო სწრაფად, როდესაც სოუსის ნარევი იწყებს გასქელებას, რადგან ეს ნიშნავს, რომ სახამებელმა დაიწყო სოუსის ტექსტურის შეცვლა.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ლიმონის წვენი, კარაქი, ლიმონის არომატი და მიირთვით
კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი (განსაკუთრებით კარაქი) კარგად არის შერეული. როდესაც სოუსის ტექსტურა ერთგვაროვანი და გამჭვირვალეა, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.
ბევრი რეცეპტი გირჩევთ დაამატოთ არომატები ბოლოს. მაგრამ მისი ჩართვა თავიდანვე ასევე შესაძლებელია. სოუსის ნარევი მხოლოდ ცხელდება ბოლოს და დიდხანს არ დარჩება ცხელი, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ სოუსი არ გაცხელდეს
მეთოდი 2 დან 2: სქელი ლიმონის სოუსი
ნაბიჯი 1. პატარა ქვაბში აურიეთ კვერცხი, წყალი, ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
აურიეთ სანამ ნარევის ტექსტურა ერთგვაროვანი და თანაბარი იქნება.
ამ რეცეპტით მიიღება დაახლოებით 1.5 ჭიქა ლიმონის სოუსი
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ სოუსის ნარევი საშუალო ცეცხლზე
დაამატეთ და აურიეთ შაქარი და კარაქი ინგრედიენტების გაცხელებისას. დარწმუნდით, რომ აურიეთ სანამ კარაქი არ დნება და სოუსი არ დაიწყებს ადუღებას.
ნაბიჯი 3. როდესაც ადუღდება, ამოიღეთ სოუსი ღუმელიდან
გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით თბილად. ეს სქელი სოუსი შესანიშნავია პუდინგის, ჯანჯაფილის და ნაყინისთვისაც კი. ადვილია, არა?
თუ მოათავსეთ კონტეინერში სახურავით, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ერთ თვემდე მაცივარში. მაგრამ ეს სოუსი უკეთესია, თუ თბილ დროს მიირთმევთ
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან გაორმაგოთ თანხა ამ რეცეპტისთვის. მაგრამ შემცირებამ ან გაყოფამ შეიძლება გაართულოს სითბოს კონტროლი, რადგან არ გსურთ სოუსის გადახურება.
- კალორიული სოუსისთვის შაქარი ჩაანაცვლეთ უცხიმო ხელოვნური დამატკბობლით.
- ეგზოტიკური ვარიაციისთვის შეცვალეთ წყალი უალკოჰოლო მარგარიტა. კიდევ უფრო ეგზოტიკური ვარიაციისთვის სცადეთ ალკოჰოლის გამოყენება. მაგრამ ფრთხილად იყავით დოზით, რადგან ძალიან ბევრი ჩაერევა სიმინდის სახამებლის გასქელების პროცესში.
- ასევე შეგიძლიათ შაქრის ნახევარი ჩაანაცვლოთ ფორთოხლის წვენით და ლიმონის წვენის რაოდენობა განახევროთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ფორთოხლის კანი უფრო მდიდარი არომატისთვის.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შეღებვა, რათა ადამიანებმა გამოიცნონ სოუსის გემო და გახადონ ის უფრო საინტერესო.
- ვანილის მსგავსი არა მჟავე არომატი მჟავე არომატის კარგი შემცვლელია, თუ გსურთ სოუსი გამოიყენოთ დესერტებისთვის, როგორიცაა შოკოლადის ნამცხვარი.
