მიუხედავად იმისა, რომ მწვადი ნეკნები ძალიან პოპულარულია სამხრეთ ამერიკაში, ისინი რა თქმა უნდა უყვართ ხორცის მოყვარულებს მთელს მსოფლიოში. ეს სატენდერო, ცხარე და შებოლილი მწვადი ნეკნები გასაკვირი მარტივია. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მწვადი ნეკნები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას დააგემოვნებს ამ ნაბიჯების დაცვით.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ სასურველი ტიპის ნეკნები
მწვადისთვის არის 2 სახის ნეკნი, კერძოდ სათადარიგო ნეკნები და ბავშვის უკანა ნეკნები. სათადარიგო ნეკნები უფრო მსუქანია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ხოლო ბავშვის უკანა ნეკნებს აქვთ ნაკლები ცხიმი უფრო სწრაფად მოხარშვის დროს.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ მშრალი სანელებლები
მშრალი სუნელი შედგება სხვადასხვა სანელებლებისგან, რომლებიც ნეკნების ზედაპირზე დაიდება გემოს დასამატებლად. მშრალი სუნელი 1 კილოგრამი სათადარიგო ნეკნებისათვის შედგება:
- 1 სუფრის კოვზი (5 მლ) კუმინი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) პაპრიკის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ნივრის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ხახვის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ჩილის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) პალმის შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) კოშერის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) კაიენის წიწაკის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) თეთრი წიწაკა
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ სველი სუნელი (სურვილისამებრ)
სველი სუნელი შედგება სოუსების ნაზავისგან, რომელიც დაიდება ნეკნების ზედაპირზე, რათა უფრო გემრიელი და სეზონური იყოს საჭმლის მომზადებისას. თუმცა, ზოგი უპირატესობას ანიჭებს ნეკნებს მხოლოდ მშრალი მწვანილით.
ნაბიჯი 4. გაჭერით ნეკნები და წაისვით მშრალი სანელებლები
ნეკნების უკანა ნაწილზე (არა ხორცზე) ჩვეულებრივ არის მიმაგრებული დიდი გარსი. ბევრი ადამიანი ჭრის და ყრის მას, რადგან ძნელია საღეჭი. თუ მემბრანა დარჩა, მშრალი სუნელი ძნელი იქნება ნეკნების მთელ ზედაპირზე გამყარება. ამის შემდეგ, დაფარეთ ნეკნები ზეითუნის ზეთით ან მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება გლუვი (სურვილისამებრ), შემდეგ კი გაწურეთ ნეკნების მთელი ზედაპირი დიდი რაოდენობით მშრალი სანელებლებით.
ნაბიჯი 5. სათადარიგო ნეკნებისათვის მოათავსეთ ნეკნები დაფარულ მწვადი გრილზე და მოხარშეთ 107 ° C ტემპერატურაზე 5-6 საათის განმავლობაში
ბავშვის უკანა ნეკნებისთვის, მოხარშეთ იმავე ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ნეკნები გრილის თაროზე, რათა თავიდან აიცილოთ პირდაპირი სითბო.
ნაბიჯი 6. თუ მოგწონთ, გაიხეხეთ ნეკნები სველი სანელებლებით ყოველ 45 წუთში
ნაბიჯი 7. თუ ნეკნების შუაში ხორცი თეთრია და სითხე გამჭვირვალეა (არა ვარდისფერი), ეს იმას ნიშნავს, რომ ნეკნები მოხარშულია
Რჩევები
- მწვადი ნეკნები ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს მწეველში. მოამზადეთ სათადარიგო ნეკნები მწეველში ან/და ვაშლის ხის ხეებით. ტემპერატურა და მოწევის დრო იგივეა, რაც მწვადი გრილით მომზადებული ნეკნებისათვის.
- სანამ ემსახურება, გამორთეთ გრილი და განათავსეთ ნეკნები პირდაპირ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს ნეკნებს მუქ ფერს და გრილის უფრო მკაფიო ნიშანს.
