შემწვარ საჭმელს აქვს უნიკალური და უგემრიელესი გემო მიმზიდველი შავი გრილის ნიშნებით. თუ გსურთ გამოიყენოთ გრილი (როგორც გაზი, ასევე ნახშირი), თქვენ უნდა გაათბოთ იგი, სანამ გამოიყენებთ საჭმლის დასამზადებლად. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხორცის თერმომეტრით და გესმით, რომ ხორცი ჩვეულებრივ გააგრძელებს მოხარშვას მას შემდეგ, რაც მას გრილიდან ამოიღებთ.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: მარტივი საკვების გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ნახშირის გრილი, თუ გსურთ მიიღოთ ბუნებრივი შებოლილი არომატი
ეს გრილი მოითხოვს ნახშირის ნახშირს გრილისთვის. შეგიძლიათ აანთოთ სანთებელათი ან სანთებელა გრძელი სახელურით. გააჩერეთ ნახშირი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მას გრილზე გამოიყენებთ.
- როდესაც დაასრულებთ გამოყენებას, დახურეთ გრილი და მიეცით საშუალება ნახშირს გაგრილდეს, სანამ ფერფლს ამოიღებთ.
- ნახშირის გრილები უფრო ცხელია და უფრო ბუნებრივ გემოს აძლევს, მაგრამ უფრო რთულად იწმინდება. ასევე გაგიჭირდებათ ტემპერატურის მუდმივი შენარჩუნება.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ გაზის გრილი, რადგან მისი გამოყენება უფრო ადვილი და მოსახერხებელია
ეს გრილები ჩვეულებრივ მოითხოვს გაზის ბალონის სწორად დაყენებას, სანამ გრილზე გამოყენებას შეძლებთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გრილის გაზსადენის მილის საქშენთან შეერთებით. გაზის გრილს აქვს კონტროლი, რომელიც მარტივად შეიძლება ჩართოთ და გამორთოთ გრილის გასანათებლად, ასევე აალების ტემპერატურისა და რეგულირებისათვის.
- გაზის გრილები უფრო ძვირი ღირს, მაგრამ უფრო ადვილია ფუნქციონირება და გათბობას მხოლოდ მოკლე დრო სჭირდება.
- დარწმუნდით, რომ გაზის ხაზი გამორთულია, სანამ გაზსადენს გრილთან დააკავშირებთ.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ გრილი სუფთა და კარგად მოვლილი
გამოყენებამდე მსუბუქად გაასუფთავეთ გრილი და გაწმინდეთ იგი წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ. გამოიყენეთ მავთულის ჯაგრისი საჭმლისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად გრილის ბარის ბოლოში. შეიზილეთ ბარები წინ და უკან, რათა კარგად გაწმინდოთ.
- ნახშირის გრილში, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ნაცარი წინა შემწვარიდან.
- თქვენ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ ტოსტერი 15 წუთის განმავლობაში მისი გაცხელებით, რათა გაათბოთ საკვების ნებისმიერი შემაერთებელი ნაწილაკი. შემდეგი, გამორთეთ გაზი და გახეხეთ გრილის ბარები საპნის წყალში ჩაძირული მავთულის ჯაგრისით.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ პირდაპირი გათბობა, თუ გსურთ სწრაფად შეწვათ საკვები
თუ ბურგერებს ან ცხელ ძაღლებს გრილებთ, კარგი იდეაა, რომ მოხარშოთ ისინი პირდაპირ სითბოზე, რათა უფრო სწრაფად მოხარშოთ. გრილის ის მხარე, რომელიც პირდაპირ სითბოს ექვემდებარება, იქნება ყველაზე ცხელი ნაწილი.
- გაზის გრილი გთავაზობთ პარამეტრებს, როგორიცაა დაბალი, საშუალო და მაღალი, რომელთა ადვილად მორგება შეგიძლიათ სასურველი სითბოს დონის მისაღებად.
- ნახშირის გრილების რეგულირება შესაძლებელია მხოლოდ მათ ქვეშ მოთავსებული ნახშირის რაოდენობით.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ არაპირდაპირი სითბო, თუ გსურთ ხორცის ნელა მოხარშვა
ზოგიერთი საკვები, როგორიცაა სათადარიგო ნეკნები, ჩვეულებრივ იხარშება არაპირდაპირ სითბოზე სტაბილური, ნელი კვამლის არომატისთვის. განათავსეთ არაპირდაპირი გათბობის განყოფილება დაბალ სითბოზე (თუ იყენებთ გაზის გრილს). ნახშირის გრილში მოათავსეთ საკვები ნახშირის გვერდით (არა ნახშირზე).
- ნახშირის გრილში მოათავსეთ ნახშირი ან ნახშირი გრილის ერთ მხარეს (პირდაპირ გათბობის მხარეს), ხოლო მეორე მხარე (არაპირდაპირი ცხელი მხარე) ნახშირის გარეშე.
- დააფარეთ გრილი (ნელი ხარშვისთვის), რომ სითბო არ გაქრეს.
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ გრილი 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ საჭმელს მოამზადებთ
გრილის გასათბობად, აანთეთ ნახშირი ბუხარში, ან ჩართეთ გაზი, თუ იყენებთ გაზის გრილს. გააცივეთ გრილი 20 წუთის განმავლობაში, ასე რომ ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.
- გაზის გრილებს მხოლოდ დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება გათბობისთვის, ხოლო ნახშირის გრილებს დაახლოებით 20 წუთი.
- გაზის გრილის გასათბობად, დააყენეთ ის სასურველ სითბოს პარამეტრზე.
- ნახშირის გრილის გასათბობად, აანთეთ ნახშირი ალით ან აალებადი მასალით (მაგალითად, გაზეთის ბეჭდვით ან მსუბუქია სითხე).
ნაბიჯი 7. გამოცხობისას გამოიყენეთ კარგი ჭურჭელი
როდესაც ხორცს ან ბოსტნეულს გრილზე დებთ, გამოიყენეთ მაშები ან სპატული, რადგან ორივე ძალიან სასარგებლოა. ასევე კარგი იდეაა გრილის ხელთათმანებისა და ალუმინის ტაფის უზრუნველყოფა.
- არასოდეს გაუმკლავდეთ ცომეულს იმ ჭურჭლით, რომელზეც ხორცის ნედლეულია.
- ეცადე ერთი -ორჯერ გადაატრიალო საჭმელი ისე, რომ წვენები არ გამოვიდეს.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ბასტინგი საკვებს ბოლო 2-5 წუთის განმავლობაში
თუ გსურთ სოუსს ან სხვა სითხეს დაუმატოთ ხორცი, დაელოდეთ სანამ ხორცი თითქმის არ მოიხარშება ისე, რომ სპრედი არ დაიწვას. გამოიყენეთ ბასტინგის ფუნჯი, რომ სოუსი წაისვათ საჭმელიდან გრილიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
ნაბიჯი 9. გამოიყენეთ თერმომეტრი ხორცის მზაობის შესამოწმებლად
ჩადეთ თერმომეტრი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში და ნუ მისცემთ მას ძვალზე შეხებას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციფრული ან მექანიკური თერმომეტრი და დარწმუნდით, რომ დიდხანს დაელოდებით ზუსტ კითხვას.
- შინაურ ფრინველს უნდა ჰქონდეს შიდა ტემპერატურა 75 ° C. ღორის და თევზის ტემპერატურა უნდა იყოს 65 ° C.
- ძროხის ხორცს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა 60 ° C ცუდად მოხარშული, ხოლო 80 ° C მოხარშულ ხორცზე.
- დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ თერმომეტრი, რომელიც განკუთვნილია ხორცისა და ფრინველისთვის.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ხორცი გრილიდან, როდესაც მიაღწევს იდეალურ ტემპერატურას
ხორცი გააგრძელებს მოხარშვას გრილიდან ამოღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის თითქმის მზადაა, ამოიღეთ საკვები გრილიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით ადრე გაჭრამდე, რათა გააგრძელოს სამზარეულო.
სანამ ხორცი გააგრძელებს მოხარშვას, არ იჩქაროთ მისი გრილიდან ამოღება, თუ ის ჯერ კიდევ უმია
მე -2 ნაწილი 2: სხვადასხვა საკვების არჩევა
ნაბიჯი 1. ისწავლეთ ბოსტნეულის და ხილის შემწვარი გემრიელი კერძისთვის
მოათავსეთ ხილი და ბოსტნეული პირდაპირ გრილზე ან შეახვიეთ ისინი ალუმინის კილიტაზე, სანამ გრილ ზოლზე დაიდებთ. ბოსტნეულსა და ხილს აქვს განსხვავებული სიმკვრივე და ხარშვის დრო, მაგრამ გამოცხობას ჩვეულებრივ 5-10 წუთი სჭირდება.
- შემწვარი ბოსტნეული ამზადებს უგემრიელეს გვერდით კერძს, ხოლო შემწვარი ხილი (როგორიცაა ბანანი და ანანასი) შესანიშნავი დესერტებია.
- მყარი ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, უნდა მოიხარშოს გამოცხობამდე.
- მოათავსეთ ბოსტნეული და/ან ხილი ქაბაბის თავზე, რათა მარტივად შეძლოთ მისი შემწვარი.
ნაბიჯი 2. შეწვით ფილე მინიონი (ძროხის ცენტრი) ნაზი ხორცის მისაღებად
ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია ფილე მინიონის სქელი ნაჭრები და ეს ფილე საუკეთესოდ მოხარშულია პირდაპირ ნახშირზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხორცის თერმომეტრით, რადგან ხარშვის დრო დამოკიდებული იქნება ხორცის სისქესა და ზომაზე.
საშუალო იშვიათი ხორცის მისაღებად ეცადეთ ხორცის ტემპერატურა 60 ° C- მდე მიაღწიოს, ხოლო საშუალო იშვიათი ხორცის მისაღებად ტემპერატურა 70 ° C- ს უნდა მიაღწიოს
ნაბიჯი 3. მიიღეთ უგემრიელესი თევზი ორაგულის შეწვით
კარგი იდეაა გამოვიყენოთ ორაგული, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს კანი, პირველ რიგში მოათავსეთ დაუცელი ნაწილი. გამოაცხვეთ ორაგული ნახევარამდე მოხარშვამდე, სანამ გრილს დაამთავრებთ.
- კარგი იდეაა ორაგულის მოხარშვა 50 ° C- ზე, შემდეგ ამოიღეთ იგი გრილიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით სამზარეულოს პროცესის გასაგრძელებლად.
- როდესაც ის მზად არის, დაამატეთ ლიმონი ორაგულს დამატებითი არომატისთვის.
ნაბიჯი 4. მიიღეთ უგემრიელესი საჭმელი ქათმის ფრთების შეწვით
შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ფრთები გრილზე, სანამ არომატს არ მიიღებთ. გაახურეთ ფრთები საშუალო სიცხეზე, გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა, თუ ერთი მხარე დანახშირებული ჩანს. გამოცხობის პროცესი დაახლოებით 20 წუთს იღებს.
ქათმის ფრთების შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 75 ° C- ს. დარწმუნდით, რომ ქათმის ფრთების შიგნით ტემპერატურის გაზომვისას თერმომეტრი არ ეხება ძვალს
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ შემწვარი ნეკნები კლასიკური კერძისთვის
რუბლის უბრალო სუნელს შეუძლია ნეკნები კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს. ნეკნები საუკეთესოდ მოხარშავთ, თუ ისინი შემწვარია ნელა, უშუალოდ ცეცხლზე დარტყმის გარეშე. თუ მას ნელ -ნელა აცხობთ, პროცესს შეიძლება დაახლოებით 5-6 საათი დასჭირდეს.
- შემწვარი ნეკნების შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 65 ° C- ს.
- სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება ნეკნების ზომაზე და სისქეზე.
Რჩევები
- კვამლის არომატისთვის დაამატეთ ხის ჩიპები გრილზე.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცი ჩაყაროთ ზეთში და მაშების გამოყენებით წაისვათ გრილზე.
