მარსპენი არის ნუშის ფხვნილისგან დამზადებული ტკბილეული და დამატკბობელი, ჩვეულებრივ შაქარი ან თაფლი. თუ გსურთ მარსპენის გაკეთება, ეს სტატია შეიცავს ორ რეცეპტს ამ უგემრიელესი ტკბილეულის დასამზადებლად, რომელიც ხშირად გვხვდება ნამცხვრებსა და ტკბილეულში. მარსეპენი ჩვეულებრივ გამოიყენება ტორტის დეკორაციის დასამზადებლად, ჩვენ ასევე შევიტანეთ ინსტრუქცია და ვიდეო მათთვის, ვისაც სურს საკუთარი ხელით გააკეთოს.
ინგრედიენტები
დაუმუშავებელი
- 200 გრამი ნუშის ფხვნილი
- 200 გრამი შაქრის პუდრა
- 3 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 კვერცხის ცილა
შენიშვნა: თქვენ უნდა გამოიყენოთ პასტერიზებული კვერცხის ცილა ამ რეცეპტში უსაფრთხოების მიზნით. უმი კვერცხის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა. კვერცხის ცილა შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიის ცივი საკვების განყოფილებაში.
მოხარშული
- 200 გრამი ნუშის ფხვნილი
- 200 გრამი თეთრი შაქარი
- 30 გრამი შაქრის პუდრა
- 3 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჩ/კ ტარტარის კრემი
- 1 კვერცხის ცილა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: არ არის მოხარშული
ეს მეთოდი საუკეთესოდ გამოიყენება მარსპენის ფორმირების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 1. გახეხეთ შაქრის პუდრა თასში ნუშის ფხვნილზე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები
აურიეთ სანამ ცომი არ გამკვრივდება.
კვერცხის ცილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი წყალი, რომელიც შერეულია კონიაკით, თუ არ გსურთ ნედლი კვერცხის ჭამა
ნაბიჯი 3. Knead სანამ გლუვი
მეთოდი 2 დან 2: მოხარშული
ეს მეთოდი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარსეპენის ფორმირებისთვის მომზადებისთვის, მაგრამ შედეგი იქნება ბევრად უფრო მყარი, ვიდრე დაუმუშავებელი ვერსია.
ნაბიჯი 1. ადუღეთ შაქარი და წყალი დაბალ ცეცხლზე
აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ტარტარის ნაღები და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე
შაქარი უნდა მიაღწიოს ტემპერატურას დაახლოებით 116˚C. ამას ეწოდება რბილი ბურთის ეტაპი.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ცომი ღუმელიდან
აურიეთ სანამ ოდნავ ორთქლდება. დაამატეთ ნუშის ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი.
ნაბიჯი 4. კვერცხის ცილა მსუბუქად ათქვიფეთ
დაამატეთ კვერცხის ცილა ტაფაში და გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაასხით შაქრის პუდრა მარმარილოს (ან მსგავს) ზედაპირზე
დაასხით ცომი მასზე. იმუშავეთ პალიტრის დანით.
მითითებები: თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ცომი პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში
აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი მასა გაცივების შემდეგ.
Რჩევები
- გამოიყენეთ მარცვლეულის დიზაინში დეკორაციის სახით საკვების შეღებვა, დაშაქრული ხილი, შოკოლადის წვეთები და ა.შ.
- მარსპენის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სიროფი თქვენი ცომის გასარბილებლად.
- თუ ნუში, რომლის გამოყენებას აპირებთ, ჯერ კიდევ გახეხილია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ რეცეპტისთვის. ჯერ მოხარშეთ ნუში და შემდეგ გახეხეთ კვების პროცესორში. ქვემოთ მოცემულია ბმული, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნუში.
გაფრთხილება
- უმი კვერცხები მაღალი რისკის შემცველია სალმონელას შემცველობით, რაც საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
- ცხელი ღუმელის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი. ასევე, თუ რამე ცხელია და არ ხართ დარწმუნებული, უნდა შეეხოთ თუ არა შიშველი ხელებით, მოათავსეთ ხელის უკანა მხარე ობიექტთან ახლოს (არ შეეხოთ). თუ ძალიან ცხელია, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ.
