ფონდიუ კლასიკური და სახალისოა, მაგრამ ვინმეს, ვინც ამას არასოდეს მიაღწია, ეს შეიძლება იყოს ცოტათი დაშინებული. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველის ფონდიუ, დესერტი, ზეთი ან ბულიონი. თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი სპეციალობა, მაგრამ მათ ყველა ცდად ღირს. განაგრძეთ კითხვა, რომ მეტი გაიგოთ.
ინგრედიენტები
ძირითადი ყველის ფონდიუ
- 1 ფუნტი (450 მლ) გახეხილი ყველი
- 1 ჭიქა (250 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო ან 1 ჭიქა (250 მლ) რძე და 2 დან 3 ჩაის კოვზი (30 დან 45 მლ) ლიმონის წვენი
- 1 -დან 2 ჩაის კოვზამდე (15 -დან 30 მლ -მდე) სიმინდის სახამებელი ან ფქვილი
ძირითადი შოკოლადის ფონდიუ
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი
- 1/2 ფუნტი (250 გრამი) შავი შოკოლადი
- 3.5 გრამი (100 გრამი) რძის შოკოლადი
- 1 1/4 ჭიქა (300 მლ) მძიმე კრემი
- 10 დიდი მარშმელოუ
ძირითადი თეთრი შოკოლადის ფონდიუ
- 11 oz (310 გრამი) თეთრი შოკოლადი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) რძე
ძირითადი კარამელის ფონდიუ
- 1 ჭიქა (250 მლ) აორთქლებული რძე
- 2 ჭიქა (500 მლ) თეთრი შაქარი
- 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) კარაქი
- 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) სიმინდის სიროფი
ძირითადი ბულიონი ფონდიუ
6 -დან 8 ჭიქამდე (1,5-2 ლიტრი) მარაგი
ბაზის ზეთი ფონდიუ
6 -დან 8 ჭიქამდე (1,5-2 ლიტრი) არაქისის ან კანოლის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: სანამ დაიწყებ: ჩართე ფონდიუ ბურნერი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ფონდიუს ქვაბის სწორი ტიპი და საწვავი
ფონდიუს ქოთნის ტიპი, რომელიც გჭირდებათ, განისაზღვრება იმ ტიპის ფონდიუს მიერ, რომელსაც ამზადებთ. საწვავის სწორი ტიპი ასევე განისაზღვრება ამით.
- ყველის ფონდიუს ქოთანს ექნება ფართო პირი და ადგილი ალკოჰოლის ან გელის საწვავისთვის.
- დესერტის ფონდიუს ქოთნები უფრო პატარა და არაღრმაა ვიდრე ყველის ფანდუის ქოთნები და მათ აქვთ მხოლოდ სანთლის დამჭერი და არა საწვავი.
- საფონდო და ზეთის ფანდიუს ქოთნებს აქვთ პატარა პირი და დამზადებულია ფოლადის ან სპილენძისგან. ეს ქოთანი თბება ალკოჰოლის ან გელის საწვავის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. ფრთხილად აანთეთ ალკოჰოლის საწვავი
ალკოჰოლური საწვავი არის იაფი და მარტივი, მაგრამ ძალიან აალებადია, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიჩინოთ უკიდურესი სიფრთხილე.
- შევსებამდე დარწმუნდით, რომ ალკოჰოლური სასმელი მთლიანად ცივია.
- არასოდეს შეავსოთ სანთურის ზღვარი.
- ამოიღეთ სანთურა და წაიღეთ დახლთან ან სამზარეულოს ნიჟარასთან. ნაზად დაასხით ალკოჰოლი სანთურში, შეჩერდით, როდესაც ხედავთ, რომ სითხე უახლოვდება გახსნას ან ბადებს გვერდების გასწვრივ.
- გაწმინდეთ ნებისმიერი დაღვრილი საწვავი სანთურის გარეთ და განათავსეთ სანთურა გამორთულ მდგომარეობაში, ფონდიუს ქოთნის ქვეშ.
- აანთეთ ასანთი და მიიყვანეთ სანთურში ჩასასვლელში. დარწმუნდით, რომ ყველა ხვრელი სრულად არის გახსნილი და გამორთეთ, შემდეგ გადააგდეთ სანთებელა, როდესაც საწვავი ანათებს.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ გელის საწვავი უფრო უსაფრთხო ალტერნატივისთვის
ფრთხილად უნდა იყოთ გელის სანთურის ანთებისას, მაგრამ ეს საწვავი უფრო იშვიათად დაიღვრება, ვიდრე თხევადი ალკოჰოლი, ასე რომ უფრო ადვილია ნივთების უსაფრთხოება.
- ამოიღეთ ლითონის მილის ბადე, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საწვავად და ჩადეთ გელის მარცვალი ლითონის გარში, რომელიც ჯერ კიდევ არსებობს. დასრულების შემდეგ შეცვალეთ ღუმელის ზედა ნაწილი.
- თუ ტყვიის ნაცვლად ასხამთ გელს, თქვენ მაინც უნდა მოიცილოთ ბადისებრი საწვავის ბალონი. ჩაასხით გელი ბოლომდე სანთურის ბოლოში და შეცვალეთ ზედა.
- გახსენით ჰაერის ხვრელები და მოიტანეთ იქ ანთებული სანთებელა. როდესაც საწვავი იწვის, გამორთეთ ასანთი და გადააგდეთ.
ნაბიჯი 4. აღიარეთ, როგორ აანთოთ სანთელი
დესერტის ფონდუსების უმეტესობას ძალიან ცოტა სითბო სჭირდება, რომ ფონდიუ გათხევადდეს, ასე რომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის საწვავის მცირე სინათლის წყარო.
- გაადნეთ ინგრედიენტები ორმაგ ქვაბში თქვენს ქურაზე, სანამ გადაიტანთ თქვენს ფონდიუს ქვაბში.
- მოათავსეთ უსუნო სანთელი ფონდიუს ქოთნის ქვეშ და აანთეთ სანთებელით. გამორთეთ და გადააგდეთ მატჩი, როდესაც დაასრულებთ.
მეთოდი 2 დან 4: ყველი ფონდიუ
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ 1 ფუნტი (450 გრამი) ყველი
ეს ჩვეულებრივ საკმარისია ოთხი ადამიანისთვის, როდესაც გამოიყენება მადისაღმძვრელისთვის, ან ორი, როდესაც გამოიყენება ძირითად კვებაზე.
- უფრო კონკრეტულად, თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 3.5 უნცია (100 გრამი) ყველი ერთ ადამიანზე, როდესაც გამოიყენება მადისაღმძვრელისთვის და 7 უნცია (200 გრამი) ყველი ერთ ადამიანზე, როდესაც გამოიყენება ძირითად კვებაზე.
- ადამიანების უმეტესობა მიიჩნევს, რომ საუკეთესო გემო მიიღება, როდესაც რამდენიმე ყველი ერთმანეთში აირია.
- ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ფონდიუსთვის არის შვეიცარული ყველი, შრიფტი, გრუიერი, ემენტალერი, ჩედარი და მონტერეი ჯეკი.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ მჟავა ყველის ფონდიუს დასამატებლად
მჟავა საჭიროა, რადგან ის ამოიღებს ბოჭკოებს ყველიდან და შესაფერისია სოუსის დასამზადებლად. არჩევანის მჟავა ღვინოა და ჩვეულებრივ დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჭიქა (250 მლ) ღვინო ყოველ 1 ფუნტზე (450 გრამი) ყველზე.
- მშრალი თეთრი ღვინო დასალევი ღვინოა. ზოგიერთი კარგი არჩევანია ჩენინ ბლანი, მშრალი ვერმუთი, მუსკადეტი, პინო ბლანკი, პინო გრიგო, სოვინიონ ბლანი და ვიოგნიერი.
- უალკოჰოლო ვარიანტისთვის, შეცვალეთ ღვინო რძით და დაამატეთ 2-დან 3 სუფრის კოვზი (30-დან 45 მლ) ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ მჟავა გასქელებით
სიმინდის ფქვილი და სახამებელი არის ყველაზე გავრცელებული არჩევანი. დაამატეთ დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი (15-30 მლ) თქვენი არჩეული გასქელება ყოველ 1 ფუნტზე (450 მლ) ყველზე.
გასაგრძელებლად აურიეთ სითხე და გასქელება დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე. სითხე უნდა იყოს რბილი სიმსივნის გარეშე
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ყველი და მჟავე ნარევი გაზქურაზე
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაადნოთ ყველი თქვენს ფონდიუს ქვაბში, გაზქურაზე მისი დნობა გახდის მას უფრო რბილს.
- გახეხეთ ყველი სანამ გალღვება. ეს დააჩქარებს პროცესს.
- დაუმატეთ ყველი გასქელებულ სითხეში ერთ ჯერზე, ყოველ ჯერზე, როცა უმატებთ. არ მისცეთ ყველი ადუღება ან გაფრქვევა.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ფანდიოს ქვაბი ნიორით
გაჭერით კბილი ნიორი შუაზე და შეიზილეთ ხილული შიგნიდან ფონდიუს ქოთნის ქვედა და გვერდებზე.
ქვაბში ნივრის გახეხვა დამატებით გემოს და არომატს შესძენს ფონდიუს, ნივრის ზედმეტი გემოს შექმნის გარეშე
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ყველი თქვენს ფონდიუს ქვაბში
ჩაასხით ყველი თქვენს ფონდიუს ქვაბში, გახეხეთ თქვენი ტაფის გვერდები, რომ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი ყველის სითხე.
აანთეთ თქვენი ფონდიუს ქოთანი ალკოჰოლის ან გელის საწვავის გამოყენებით
ნაბიჯი 7. მიირთვით ფონდიუ სხვადასხვა სახის საკვებთან ერთად
ყველის ფონდიუ კარგად ერწყმის მრავალფეროვან საკვებს, მათ შორის კუბებად დაჭრილ პურს, ყვავილოვან კომბოსტოს ან ბროკოლს, ან ხაშას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, როგორიცაა ვაშლი ან ყურძენი.
- ხილისა და ბოსტნეულისთვის მოამზადეთ 1 ან 2 ცალი ხილი ერთ ადამიანზე.
- პურისთვის მოამზადეთ 2 ან 3 პორცია პური თითო ადამიანზე.
მეთოდი 3 დან 4: დესერტი ფონდიუ
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენი დესერტის ფონდიუ
შოკოლადის ფონდიუ არის ყველაზე პოპულარული დესერტის ვარიანტი, მაგრამ არსებობს უამრავი დესერტის ვარიანტი, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ ექსპერიმენტი ახალი ფავორიტის მოსაძებნად.
- როგორი დესერტის ფონდიუც არ უნდა აირჩიოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფანდუზე გაზქურაზე პატარა ქვაბის გამოყენებით, სანამ თქვენს ფონდიუს ქვაბში გადაიტანთ.
- ფონდიუს ქოთანი უნდა იყოს თბილი, სანამ მას დაამატებ.
- მას შემდეგ რაც ფონდი ქოთანში გადაიტანეთ, აანთეთ სანთელი, რომ გაათბოთ.
ნაბიჯი 2. სცადეთ ტრადიციული შოკოლადის ფონდიუ
შოკოლადის ფონდიუ მდიდარი და კრემისებრია, ასე რომ, იგრძნობა, რომ მისი გამოყენებისას შეცდომა არ შეგიძლია.
- პატარა ქვაბში ადუღეთ ჭიქა (125 მლ) წყალი. ამოიღეთ წყალი მას შემდეგ, რაც ადუღდება, მაგრამ არ გადმოწუროთ ქვაბი.
- ჩაასხით 1 1/4 ჭიქა (300 მლ) მძიმე კრემი იმავე ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, საკმარისი დრო მის გასათბობად.
- ცხელ კრემს დაუმატეთ 1/2 ფუნტი (250 გრამი) შავი შოკოლადის ნაჭრები და 3.5 გრამი (100 გრამი) რძის შოკოლადის ნაჭრები და აურიეთ სანამ არ გადნება და არ გახდება კრემისებრი.
- დაამატეთ 10 დიდი მარშამლოუ შოკოლადის ნარევს და აურიეთ სანამ არ გადნება.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ინგრედიენტები თეთრი შოკოლადის ფანდი
თეთრი შოკოლადის ფონდიუ შეიძლება იყოს გემრიელი სტუმრებისთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი ტკბილეული.
- გაათბეთ ნახევარი წყალი ორმაგი ქვაბიდან საშუალო ცეცხლზე. ნელ -ნელა ადუღეთ.
- დაამატეთ 11 გ (310 გრამი) თეთრი შოკოლადის ნაჭრები ორმაგი ქვაბის თავზე და აურიეთ ჭიქა (60 მლ) რძე. აურიეთ სანამ არ გადნება.
- გადაიტანეთ ფონდიუ თქვენს ფონდიუს ქვაბში.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ კარამელის ფონდიუ
კარამელი არის ფონდიეს კიდევ ერთი ფავორიტი და შესანიშნავი არჩევანია სტუმრებისთვის, რომლებსაც შეიძლება არ მოსწონდეთ შოკოლადი.
- შეურიეთ 1 ჭიქა (250 მლ) აორთქლებული რძე, 2 ჭიქა (500 მლ) თეთრი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) კარაქი და 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) სიმინდის სიროფი პატარა ქვაბში. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ ადუღდება.
- ნარევი გასქელდება 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, სანამ თქვენს თბილ ფონდიუს ქვაბში გადაიტანთ.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ფონდიუ დიპლომატიური სხვადასხვა ვარიანტით
ხილის, ნამცხვრისა და პურის მცირე ნაჭრები, როგორც წესი, თქვენი საუკეთესო არჩევანია დესერტის ფონდიუსთვის. მოამზადეთ 1 -დან 2 ცალი ხილი ერთ ადამიანზე ან 2 -დან 3 პორციამდე ნამცხვარი და პური.
- ზოგადად, შოკოლადის ფონდიუ კარგად ერწყმის მარწყვს, ბანანის ნაჭრებს, ყურძენს, ალუბალს, ფუნტიან ნამცხვრებს, მარშმელოუს, დაჭრილ ფორთოხალს, ანანასს, ვაშლის ნაჭრებს, კივის ნაჭრებს, მსხლის ნაჭრებს, პურს, დონატს, კრუასანს და ნესვს, ასევე სხვადასხვა სახის თხილს რა
- თეთრი შოკოლადის ფონდიუ კარგად ერწყმის დამარილებულ პრესტელებს, ანანასს, კრისტალიზებულ ჯანჯაფილს და მანგოს ნაჭრებს.
- კარამელის ფონდიუ კარგად ერგება დაჭრილ ატმებს, მარწყვებს, ბანანის ნაჭრებს, ყურძენს, ალუბალს, ფუნტიან ნამცხვრებს, მარშმელოუს, უმარილო პოპკორნს, ანანასს, ვაშლის ნაჭრებს, კივის, მანგოს, ჟოლოს, მსხლის ნაჭრებს, დონატებსა და კრუასანს, ასევე ჯიშს. თხილი.
მეთოდი 4 დან 4: ფონდიუს ბულიონი ან ზეთი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ნავთობისა და საფონდო ფონდიუს ვარიანტებს შორის
ორივე ვარიანტი გამოიყენება ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის უმი ნაჭრების დასამზადებლად, მაგრამ თითოეულ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
- ნავთობის ფონდიუ ოდნავ ნაკლებად ჯანსაღია ვიდრე საფონდო ფონდიუ.
- მეორეს მხრივ, ნავთობის ფონდიუ უფრო მრავალფეროვანია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა დიპლომის მოსამზადებლად, თითოეული დიპლომის გემოზე ზემოქმედების გარეშე. თუმცა, ბულიონი გაახარებს დიპლომატს ბულიონის არომატით.
ნაბიჯი 2. გადაწყვიტეთ რომელი საღებავის გამოყენება გსურთ
გავრცელებული არჩევანია ძროხის, ღორის, ცხვრის, ქათმის, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ხორცის სატენდერო ნაჭრები ჩვეულებრივ იცვლება მკაცრი ჭრილობებით, რადგან ხორცი სწრაფად იხარშება.
- მოამზადეთ 1/2 ფუნტი (225 გრამი) ხორცი თითო სტუმარზე.
- მოამზადეთ 6 გ (180 გრამი) ზღვის პროდუქტები თითო სტუმარზე.
- მოამზადეთ 1 ან 2 პორცია ბოსტნეული თითო სტუმარზე.
ნაბიჯი 3. ხორცი დავჭრათ ერთ კბილ ნაწილად
ერთი ნაჭერი ხორცი იჭრება ინჩის (2 სმ) ნაჭრებად.
- გააშრეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად და შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
- გამოყავით სხვადასხვა სახის ხორცი, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურება.
ნაბიჯი 4. დაასახელეთ საუკეთესო ტიპის ზეთი გამოსაყენებლად
თუ გადაწყვეტთ ზეთის ფონდიუს დამზადებას, შეარჩიეთ ზეთი საშუალო მოწევის წერტილით. არაქისის ზეთი და კანოლის ზეთი საუკეთესო არჩევანია.
თუ არცერთი სახის ზეთი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, ყურძნის ზეთი ან კარაქი
ნაბიჯი 5. შეარჩიეთ ბულიონი, რომელიც შეესაბამება თქვენს არჩევანს
ვინაიდან ბულიონის არომატი გავლენას მოახდენს თქვენს მიერ გამოყენებული დიპლომის არომატზე, შეარჩიეთ ბულიონი, რომელიც შეესაბამება თქვენს დიპლომატიურს ან აძლიერებს თქვენი დიპლომის არომატს.
- ბოსტნეულის ბულიონი კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ ფონდიუს დიპლომატიურს და ქათმის ბულიონი კარგად მიდის ქათმის, ცხვრის და ღორის ხორცთან. ძროხის ბულიონი საუკეთესოა ძროხის დასამზადებლად, ხოლო ზღვის პროდუქტები გამოიყენება ზღვის პროდუქტების დასამზადებლად
- მოამზადეთ 6 -დან 8 ჭიქამდე (1,5-2 ლიტრი) მარაგი 1 ქოთნისთვის, რომელსაც შეუძლია 4 პორცია.
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ ზეთი ან მარაგი გაზქურაზე
ჩაასხით ზეთი ან ბულიონი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე.
- ბულიონი უნდა გაცხელდეს ადუღებამდე.
- ზეთმა უნდა მიაღწიოს 350 -დან 375 გრადუსამდე ფარენჰეიტის ტემპერატურას (180 -დან 190 გრადუსამდე). შეამოწმეთ შემწვარი ან კანფეტის თერმომეტრით, ან შეამოწმეთ პურის ნაჭერი ზეთში ჩაყრით. ზეთი მზად არის, როდესაც პური გახდება ოქროსფერი ყავისფერი 30 წამში ან ნაკლები.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ სითხე თქვენს ფონდიუს ქვაბში
ფრთხილად დაასხით ცხელი სითხე თბილ ფონდიეს ქვაბში.
- აანთეთ სანთურა ფონდიუს ქოთნის ქვეშ ინსტრუქციის მიხედვით.
- ფრთხილად დაასხით ცხელი სითხე ფონდიუს ქვაბში, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
- ფონდიუს ქოთანი უნდა იყოს 2/3 შევსებული.
ნაბიჯი 8. მოხარშეთ ხორცის და ბოსტნეულის ნაჭრები ცხელ სითხეში
გახეხეთ თქვენი ნამცხვარი გრძელი ფონდიუს ჩანგლის გამოყენებით და მოხარშეთ სათითაოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დასრულდება.
- ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენი ხორცი ჭამის წინ, რათა დარწმუნდეთ რომ ის მოხარშულია.
- ნება მიეცით ოდნავ გაცივდეს ჭამის წინ, რათა თავიდან აიცილოთ პირის დაწვა.
- გაითვალისწინეთ, რომ ბულიონის გამოყენებისას თხევადი დონე შეიძლება დროთა განმავლობაში შემცირდეს, ასე რომ დროთა განმავლობაში შეიძლება მეტი მოგიწიოთ.
ნაბიჯი 9. მიირთვით დიპლომატიური ფონდიუს სოუსით
როდესაც სამზარეულოს ზეთი ან საფონდო ფონდიუ, ჩვეულებრივ მიირთმევთ დიპლომატს სხვადასხვა სოუსებით. დაახლოებით 3 -დან 5 -ჯერ არის სტანდარტული და სტუმარი გამოიყენებს დაახლოებით ჭიქას (125 მლ) სხვადასხვა სოუსს.
- ქათმის ან ღორის ფონდიუსთვის გამოიყენეთ თაფლის მდოგვი ან მწვადი სოუსი.
- ცხვრის ფონდიუსთვის გამოიყენეთ პიტნის სოუსი, არაჟანი ან ხაჭო.
- ხორცის ან ძროხის ფონდიუსთვის სცადეთ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი, სოკო ან მდოგვი.
- ზღვის პროდუქტების დასალევად, სცადეთ გამოიყენოთ ტარტარი ან კოქტეილის სოუსი.
ნაბიჯი 10.
