გიყვართ ნამცხვრების ან სხვა დესერტების ჭამა, მაგრამ ხშირად აღიზიანებთ ყინვას, რომელიც ძალიან ტკბილია? თუ ასეა, ახლა დროა გააკეთოთ საკუთარი ყინვა, რათა არომატი და ტექსტურა უფრო მოგეწონოთ! მარტივი, კლასიკური გაყინვის გასაკეთებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შეურიოთ დარბილებული კარაქი შაქრის პუდრასთან. თუ გსურთ, რომ ყინვაგამძლე დარჩეს კრემისებრი, მაგრამ არც ისე ტკბილი, სცადეთ მასში კრემის ყველის დამატება. იმავდროულად, უფრო მსუბუქი ყინვისთვის, სცადეთ გამოიყენოთ ნაღების ნაზავი შაქრის ფხვნილით კარაქის ნაცვლად. ძირითადად, ამ სტატიაში ჩამოთვლილი ყველა რეცეპტი შეიძლება შერეული იყოს კაკაოს ფხვნილით უგემრიელესი შოკოლადის ყინვისთვის!
ინგრედიენტები
კარაქის მარტივი კრემი
- 340 გრამი უმარილო კარაქი, რომელიც დარბილებულია ოთახის ტემპერატურაზე
- 340 გრამი შაქრის ფხვნილი
- 2 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 3/4 ჩ.კ. (3 გრამი) კოშერის მარილი
- 6 სტადიის. (85 გრამი) მძიმე კრემი
- 75 გრამი კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე, შოკოლადის გასაყინავად
იყიდება: 1 კგ ყინვაგამძლე
კრემის ყველის ყინვაგამძლე
- ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული 224 გრამი ნაღების ყველი
- ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული 115 გრამი უმარილო კარაქი
- 360 გრამი შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 1/8 ჩ.კ. (1 გრამი) მარილი
- 50 გრამი კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე, შოკოლადის გასაყინავად
- 1 ს.კ. მძიმე ნაღები ან რძე, შოკოლადის ყინვის გასაკეთებლად
იყიდება: 675 გრამი ყინვაგამძლე
Whipped Cream Frosting
- 240 მლ ცივი ცივი მძიმე კრემი
- 1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- 1 დან 4 სტადიის. (12 -დან 48 გრამამდე) თეთრი გრანულირებული შაქარი
- 2 ს.კ. (14 გრამი) კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადის ყინვის გასაკეთებლად
იყიდება: 400 გრამი ყინვაგამძლე
ნაბიჯი
მეთოდი 3 – დან: მარტივი კარაქის კრემის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 340 გრამი კარაქი თასში, შემდეგ გახეხეთ შაქრის პუდრა
პირველი, დარბილებული კარაქი ჩადეთ მიქსერში მიმაგრებულ თასში ან თასში. შემდეგ გახეხეთ 340 გრამი შაქრის პუდრა მასზე ნაზად შეხეთქვით საცერის კიდეზე.
არ დაგავიწყდეთ კარაქის დარბილება ყინვად გადაქცევამდე. თუ კარაქი ჯერ კიდევ ცივია, მომზადების შემდეგ ყინვას ექნება ერთიანი ტექსტურა
შოკოლადის არომატის გაყინვა:
შეამცირეთ შაქრის ფხვნილის რაოდენობა 312 გრამამდე და დაამატეთ 75 გრამი კაკაოს ფხვნილი. სავარაუდოა, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით 1 დან 2 სუფრის კოვზი. კრემი ყინვის დროს.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კარაქი და შაქრის პუდრა დაბალ სიჩქარეზე 30 წამის განმავლობაში
გამოიყენეთ მიქსერზე მიმაგრებული ბეითერი, რომ აურიოთ კარაქი და შაქარი, სანამ ტექსტურა არ გახდება ერთიანად.
თუ არ გაქვთ ხელის ან ელექტრული მიქსერი, შეგიძლიათ ხის კოვზით აურიოთ ყინვაგამძლე ინგრედიენტები
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
გააჩერეთ მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ვანილის ექსტრაქტი და მარილი კარგად არ გაერთიანდება, დაახლოებით 10 წამი.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავა, ბანანი, ან ლიმონის ექსტრაქტი ვანილის ექსტრაქტის ნაცვლად
ნაბიჯი 4. სცემეს frosting საშუალო სიჩქარე 5 დან 6 წუთის განმავლობაში
გააგრძელეთ ყინვაგამძლე სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. ყოველ რამდენიმე წუთში გამორთეთ მიქსერი, რომ აურიოთ ყინვის კიდეები და ფსკერი ისე, რომ ყინვის გაკეთებისას არ იყოს სიმსივნეები.
თუ მას უფრო მოკლე დროში დაამარცხებთ, ყინვა იქნება სქელი, მძიმე და ძნელი გამოსაყენებელი ნამცხვრის ან კექსის ზედაპირზე
ნაბიჯი 5. სცემეს 6 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი დაბალ სიჩქარეზე
ნელ -ნელა ჩაასხით კრემი დაბალ სიჩქარეზე ცემისას. კრემთან შერევის შემდეგ ყინვა უნდა იყოს უფრო მსუბუქი ტექსტურით.
ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყინვაგამძლე, რათა დადგინდეს გჭირდებათ თუ არა მარილისა და ვანილის ექსტრაქტის დამატება
ნაბიჯი 6. წაისვით მარტივი კარაქის კრემი კექსის, ნამცხვრის ან ნამცხვრის ზედაპირზე
გახსოვდეთ, კარაქის ტექსტურა უნდა იყოს რბილი და არა მკაცრი, რათა ადვილად გავრცელდეს პურის ან ნამცხვრების ზედაპირზე. თუ გსურთ გაყინვის ტექსტურის გასქელება, სცადეთ შეცვალოთ შაქრის ფხვნილის რაოდენობა 30 გრამამდე.
- შეინახეთ დარჩენილი კარაქის კრემი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 5 დღემდე.
- თუ კრემი გამოიყენება ნამცხვრის გარნირად, შეგიძლიათ დატოვოთ ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე, თუ სხვა ინგრედიენტი არ არის ხილის ფენა ან ნაღები.
3 მეთოდი 2: კრემის ყველის გაყინვა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ დარბილებული კრემის ყველი და კარაქი თასში
თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ საკმარისად დიდი თასი ან თასი მიქსერზე მიმაგრებული. შემდეგ ჩადეთ მასში 224 გრამი ნაღების ყველი და 115 გრამი დარბილებული უმარილო კარაქი.
დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი უკვე დარბილებულია ისე, რომ უფრო ადვილი იყოს ცემის გარეშე რისკი
ნაბიჯი 2. სცემეს კარაქი და ნაღების ყველი მაღალი სიჩქარით 3 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ მიქსერზე მიმაგრებული ცომის გამაფხვიერებელი, რომ აურიოთ ორი ინგრედიენტი სანამ არ გახდება გლუვი და სიმსივნის გარეშე.
- თუ არ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ ხის კოვზითაც გაათბოთ.
- დროდადრო, აურიეთ ინგრედიენტები, რომლებიც მიმაგრებულია თასის ბოლოში და კიდეებზე ისე, რომ ისინი კარგად იყოს შერწყმული.
ნაბიჯი 3. სცემეს შაქრის ფხვნილი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი დაბალ სიჩქარეზე
შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე, შემდეგ დაასხით 360 გრამი შაქრის პუდრა, 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და 1/8 ჩ.კ. მარილი თასში. კვლავ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ შაქარი არ დაიშლება, დაახლოებით 30 წამი.
- გამოიყენეთ დაბალი სიჩქარე ისე, რომ შაქრის ფხვნილი არ დაფრინდეს ყველა მიმართულებით, როდესაც მას სცემთ.
- დაამატეთ მრავალფეროვანი არომატი, რათა შეიქმნას ყინვაგამძლე არომატი. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩ/კ. გახეხეთ გოგრის ღვეზელი ცომში.
შოკოლადის არომატის გაყინვა:
ყინვაგამძლე ტექსტურისა და არომატის გასამდიდრებლად, სცადეთ დაამატოთ 50 გრ კაკაოს უშაქრო ფხვნილი და 1 ს.კ. მძიმე ნაღები ან რძე. შემდეგ გააგრძელეთ ყინვის პროცესი, როგორც ყოველთვის.
ნაბიჯი 4. ჩართეთ მიქსერი მაღალი სიჩქარით, შემდეგ გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში
განაგრძეთ ცემა მანამ, სანამ ყინვა არ გახდება სქელი და არ შეიკვრება. დარწმუნდით, რომ მიქსერის წვერი ასევე ეხება თასის მთელ მხარეს და ქვედა ნაწილს, კარგი?
თუ გსურთ თქვენი ყინვა იყოს უფრო სქელი ისე, რომ მისი შესხურება მოხდეს პლასტმასის სამკუთხედებით, შეეცადეთ შეცვალოთ შაქრის ფხვნილის რაოდენობა 30 გრამზე ან მეტზე, საჭიროების შემთხვევაში
ნაბიჯი 5. წაუსვით კრემის ყველი ყინულით ნამცხვარს, კექსს ან პურს
ძირითადად, ყინვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან ჩადოთ თასში და შეინახოთ მაცივარში 5 დღემდე. დაიმახსოვრეთ, თუ ყინვას დაუყოვნებლივ არ დაასრულებთ, ნარჩენები ყოველთვის უნდა შეინახოთ მაცივარში, რადგან ნაღების ყველი შეიძლება გაძნელდეს, თუ ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს გააჩერებთ.
შენახვის ვადის გასაზრდელად, ყინულის კრემი გაყინეთ 3 თვემდე ჰერმეტულ კონტეინერში. მისი შესარბილებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ყინულის კონტეინერის გადატანა მაცივარში, გააჩერეთ მინიმუმ 1 დღე, შემდეგ კი კვლავ შეანჯღრიეთ გამოყენებამდე
მეთოდი 3 დან 3: კრემის კრემის მომზადება
ნაბიჯი 1. გააცივეთ თასი და ათქვიფეთ, რომელიც გამოყენებული იქნება საყინულეში ყინვის გასაკეთებლად მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში
თასის გარდა, თქვენ უნდა შეინახოთ ცომის გამაფხვიერებელი საყინულეში, სანამ ორივე ბოლომდე არ გაცივდება.
გაცივებული თასისა და გამაფხვიერებლის გამოყენება კრემს გაუადვილებს გაყინვის მოცულობის გაზრდას და გაზრდას
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ თასი საყინულედან, შემდეგ ჩაასხით მასში კრემი, ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი
მზად ხართ ყინვაგამძლე? ამოიღეთ გაცივებული თასი და ათქვიფეთ საყინულედან, შემდეგ ჩაასხით 240 მლ მძიმე კრემი. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჩ/კ. ვანილის ექსტრაქტი, ასევე 1 -დან 2 ს.კ. (12 -დან 24 გრამამდე) თეთრი გრანულირებული შაქარი.
ზოგიერთ მაღაზიაში ათქვეფილი ნაღები იყიდება მძიმე კრემის სახელწოდებით. მოხერხებულობისთვის, უბრალოდ მოძებნეთ კრემი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 35-40% ცხიმს. არ გამოიყენოთ კრემი უფრო მსუბუქი ტექსტურით (ხშირად იყიდება ეტიკეტით "მსუბუქი კრემი") და არ შეურიოთ კრემის 1/2 ნაწილი რძის 1/2 ნაწილთან. ორივეში დაბალი ცხიმის შემცველობა კრემს ძნელდება ცემამდე
შოკოლადის არომატის გაყინვა:
შეურიეთ ცოტაოდენი კრემი 2 ს.კ. (14 გრამი) კაკაოს ფხვნილი, შემდეგ აურიეთ ეს ორი ერთმანეთში, სანამ ტექსტურა არ წააგავს პასტას. შემდეგ დაასხით 1 - 2 სტადიის. (12 -დან 24 გრამამდე) გრანულირებული შაქარი თასში, შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადის პასტა და დარჩენილი კრემი. სცემეს ყველა ინგრედიენტი სანამ გლუვი და თანმიმდევრულობა წააგავს frosting.
ნაბიჯი 3. სცემეს ყველა ინგრედიენტი მაღალ სიჩქარეზე მაქსიმუმ 1 წუთის განმავლობაში
პირველ რიგში, ჩართეთ მიქსერი მაღალი სიჩქარით, რათა კრემმა უკეთ შეურიოს შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი. როგორც ეს whipped, ცხიმის შემცველობა კრემი იქნება thicken და ქმნის მკაცრი მწვერვალები. მას შემდეგ, რაც ყინვა მოგეწონებათ, გამორთეთ მიქსერი.
თუ ძალიან დიდხანს ათქვიფებთ, კრემი კარაქად გადაიქცევა. ამის გამოსასწორებლად, სცადეთ დაამატოთ ცოტა მძიმე კრემი, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ტექსტურა არ გაუმჯობესდება
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები ტორტის, ნამცხვრის ან ახალი ხილის ნაჭრების თავზე
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ყინვაგამძლე სხვადასხვა დესერტით ან გახადოთ ტორტის შევსება. იმისათვის, რომ გაადვილდეს ტორტის ჩაცმა, ჯერ დაასხით ყინვა პლასტმასის სამკუთხედში. შემდეგ გაჭერით პლასტმასის ბოლოები და დაასხით ყინვა თქვენს საყვარელ ნამცხვრებზე, პურებზე ან ნამცხვრებზე.
თუ ყინვას არ იყენებთ დაუყოვნებლივ, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი თასში, შემდეგ მჭიდროდ დაფაროთ თასი და შედგით მაცივარში 8 საათამდე. თუ ყინვაგამძლე ოდნავ გამოყოფილია მისი ამოღებისას, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კვლავ აურიოთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გახდება მყარი
Რჩევები
- ყინვაგამძლე უფრო ფერადი რომ გახადოთ, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავი, სანამ არ გახდება ის ფერი, როგორიც გსურთ.
- არომატის გასაუმჯობესებლად შეურიეთ გახეხილი ქოქოსის, პიტნის ნამსხვრევები ან თუნდაც ნამცხვრის ნამსხვრევები ყინვაში.
- შეცვალეთ ვანილის ექსტრაქტი სხვა არომატით, თუ გსურთ შეცვალოთ ყინვის არომატი. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის, ქოქოსის, ლიმონის, ან თუნდაც პიტნის ექსტრაქტები!
- შაქრის ფხვნილს ასევე ჩვეულებრივ უწოდებენ დახვეწილ შაქარს.
