ქათამი არის ნებისმიერი საკვების უგემრიელესი დანამატი და არის ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ცილები. გაყინული ქათმის გაყინვა ადვილია, მაგრამ ის სწორად უნდა გაკეთდეს. აქ არის უსაფრთხო ნაბიჯები გაყინული ქათმის გალღობისთვის.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გაყინვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ გაყინული ქათამი საყინულედან და მოათავსეთ მაცივარში
ეს არის ყველაზე უსაფრთხო გზა გაყინული ქათმის გასათბობად, მაგრამ სხვა მეთოდებზე მეტი დრო დასჭირდება.
გაყინვისას მოათავსეთ გაყინული ქათამი ქვედა თაროს წინ, ეს ხელს შეუშლის ზედმეტი წყლის მოხვედრას მაცივარში სხვა საკვებს. როდესაც ქათამი გაიხსნება, ჩადეთ ქვაბში ან თასში ისე, რომ წყალი არ დაიღვაროს
ნაბიჯი 2. თვალი ადევნეთ გაყინვის დროს
სტანდარტული წესი ამბობს, რომ 1 ფუნტს (0,453 კგ) გაყინულ ქათამს 5 საათი სჭირდება მაცივარში გალღობას.
გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული მთლიანი ქათმის გაყინვას მაცივარში შეიძლება 24 საათზე მეტი დრო დასჭირდეს. დაგეგმეთ ფრთხილად
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან, როდესაც ის დნება
ქათამი ყინულით აღარ არის დაფარული და შეხებისას მოლიპულ იქნება.
ნახე თუ არა მთლიანი ქათამი გამდნარი, დაადო ხელი ქათმის მთავარ ღრუზე. თუ ქათამში ყინულის კრისტალებია, ქათამს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება გალღობა
ნაბიჯი 4. შეინახეთ გამდნარი ქათამი მაცივარში
გაყინული ქათამი უსაფრთხოდ ინახება მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. გაყინული გაყინული ქათამი არ უნდა გაყინოთ.
შეინახეთ გაყინული ქათამი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში. ეს ინახავს ქათამს ბაქტერიებისგან დიდი ხნის განმავლობაში
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ნიჟარაში გალღობა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათამი Ziploc ტომარაში (ღია-დახურული ტომარა), თუ ის უკვე არ არის გახვეული
ეს ტომარა ხელს შეუშლის ბაქტერიას ქათმის დაბინძურებაში გაყინვის პროცესში. ასევე თავიდან აიცილოთ ბაქტერიები ნიჟარის დაბინძურებისგან.
ნაბიჯი 2. მიიღეთ თასი, რომელსაც შეუძლია დაიჭიროს ყველა ქათამი
დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად დიდია, რადგან ქათამი მთლიანად წყალში უნდა იყოს ჩაძირული.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ Ziploc ქათამი თასში და შეავსეთ თასი ცივი წყლით
დარწმუნდით, რომ ქათმის ზედა ნაწილი დაფარულია.
არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი. ცხელ წყალს შეუძლია ბაქტერიების ზრდის სტიმულირება
ნაბიჯი 4. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში
ერთი ფუნტის (0.45 კგ) გაყინული ქათმის დათბობა შესაძლებელია დაახლოებით ერთ საათში.
თუ გაყინულ მთელს ქათამს გაალღობთ, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. სამი ფუნტი (1.36 კგ) გაყინული ქათამი უნდა გალღვეს 3 საათის განმავლობაში ან მეტი
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ყველა ქათამი მაცივარში ჩადებამდე
ამ მეთოდით გაყინული ნედლი ქათამი არ შეიძლება კვლავ ინახებოდეს მაშინაც კი, თუ ის ჯერ კიდევ უმია.
მეთოდი 3 დან 3: მიკროტალღოვანი გალღობა
ნაბიჯი 1. გახსენით ქათმის ნაჭრები
მოათავსეთ ქათამი მიკროტალღოვან თასში ისე, რომ წყალი არ გაჟონოს ქათმის გალღობისას.
ნაბიჯი 2. გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის მიკროტალღურ ღუმელში ჩაყრა ქათამს ჩააგდებს "საფრთხის ზონაში"
ქათამი, რომელიც ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გალღვება, გაცხელდება და უფრო ღია გახდება ბაქტერიების ზრდისთვის.
მოერიდეთ მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული ქათმის გალღობას, რადგან უფრო მაღალია მთელი ქათმის "საშიშ ზონაში" მოხვედრა. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული მთლიანი ქათმის გაყინვა ასევე ამოიღებს ქათმის მკვებავ და გემრიელ ელემენტებს
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში
დააყენეთ მიკროტალღური გალღობა. თუ არ იცით რამდენ ხანს უნდა გაყინოთ, გააცხელეთ ხორცი ორი წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ერთი წუთი და შემდეგ უყურეთ გაყინვის მიმდინარეობას.
დარწმუნდით, რომ ქათამი არ იწყებს დათბობას
ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ქათამი
თქვენ მოგინდებათ ყველა გამდნარი გაყინული ქათმის მომზადება ამ მეთოდით, სანამ მას მაცივარში დააბრუნებთ.
Რჩევები
რაც უფრო დაბალია გაყინული ქათმის გალღობის ტემპერატურა, მით უფრო ნაკლებია ალბათობა იმისა, რომ ქათამზე მავნე ბაქტერიები გაიზრდება
გაფრთხილება
- მოერიდეთ გაყინული ქათმის ოთახის ტემპერატურაზე გალღობას სამზარეულოს დახლზე, რადგან ქათმის ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნით დატოვება საფრთხეს უქმნის ბაქტერიების გამრავლებას.
- გაყინული მთლიანი ქათამი კარგად არ დნება მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი მთელი ქათმისთვის, მაგრამ ბაქტერიების ზრდის რისკი უფრო მაღალი იქნება.
- შეინახეთ სამზარეულო სუფთა ისე, რომ არ დააბინძუროთ ქათამი.
- დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები უმი ქათმის გამოყენებამდე და მის შემდეგ.
- დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ქათამი თბილ წყალში.
- დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ქათამი ჭამის წინ, ისე რომ მავნე ბაქტერიები მოკვდეს.
