რაც შეეხება გაყინული ინდაურის გალღობას, არსებობს 3 უსაფრთხო გზა ბაქტერიების გამრავლების თავიდან ასაცილებლად. შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მარტივი მეთოდი არსებული დროის მიხედვით და მიაქციეთ ყურადღება სამზარეულოს დროს. ასევე, გახსოვდეთ, რომ თუ გაჩქარდებით, შეგიძლიათ გაყინული ინდაურის ნაჭრები პირდაპირ საყინულედან მოამზადოთ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: გაყინეთ გაყინული დაკეპილი თურქეთი მაცივარში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ გაყინული ინდაური მაცივარში პაკეტით ან განათავსეთ დახურულ კონტეინერში
დარწმუნდით, რომ გაყინული ინდაური შეფუთვაშია, რათა წყალი არ დატბორილი იყოს მაცივარში, როდესაც ის გალღვება. შეინახეთ დაჭრილი ინდაური პაკეტში, ან ჩაყარეთ ხორცი პლასტმასის ჩანთაში, რათა თავიდან აიცილოთ გაჟონვა.
- მოათავსეთ დაკეპილი ინდაური თაროზე ან მაცივრის უჯრაზე ცალკე სხვა საკვები პროდუქტებისაგან, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, იმ შემთხვევაში, თუ სითხე გამოდის.
- არ გაყინოთ გაყინული ინდაური დახლზე, რადგან ბაქტერიები შეიძლება გამრავლდეს გარუჯული ხორცის გარედან.
ნაბიჯი 2. გაყინული ინდაური შედგით მაცივარში ერთი დღით, სანამ არ გალღვება
გაყინული ინდაურის გალღობის დრო დამოკიდებულია მაცივრის ტემპერატურაზე. ყოველ 0,45 კგ ინდაურის ხორცს დაახლოებით 12-24 საათი სჭირდება დათბობა.
მაცივრის უკანა და ქვედა ნაწილი არის ყველაზე ცივი ნაწილები. ცივი ჰაერი ილექება ბოლოში, ხოლო თბილი ჰაერი იხსნება მაცივრის წინ გახსნისას
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ გაყინული დაჭრილი ინდაური გალღობიდან 2 დღემდე
დაფქული ხორცი მაინც შეიძლება მოხარშოთ გალღობიდან 2 დღემდე. გაყინეთ ხორცი მაქსიმუმ ორი დღის განმავლობაში, თუ არ აპირებთ ამ ყველაფრის მოხარშვას.
- თუ არ გინდათ დაელოდოთ ხორცის სრულ გალღობას, გახსოვდეთ, რომ ინდაურის მომზადება შესაძლებელია ნახევრად გაყინული. თქვენ მხოლოდ სამზარეულოს დრო უნდა გაზარდოთ 50% -ით მეტხანს, ვიდრე გაყინულ ხორცს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასრულოთ გაყინვის პროცესი ცივი წყლით სავსე საცხობ ფორმაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ხარისხი შემცირდება გალღობისა და გაყინვის შემდეგ. ეს ხდება იმიტომ, რომ გაყინულ ხორცში სითხე დაიკარგება ყოველ ჯერზე, როდესაც ის გალღვება.
მეთოდი 2 დან 3: მიკროტალღოვანი გალღობა გაყინული დაკეპილი თურქეთი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ დაფქული ინდაური თერმულად თასში
ამოიღეთ ინდაური მისი პაკეტიდან და განათავსეთ იგი სითბოს გამძლე თასზე ან საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ თასს ან ტაფას, რომელსაც თქვენ იყენებთ, მინიმუმ 5 ინჩი (5 სმ) სივრცე აქვს ხორცსა და კიდეებს შორის, რათა თავიდან აიცილოთ ხორციდან სითხის დაღვრა.
ნუ გააქვთ მიკროტალღოვანი ინდაური ორიგინალური შეფუთვით, რადგან ის შეიძლება დნება ან დაიწვას
ნაბიჯი 2. გაყინეთ 0.45 კგ გაყინული ინდაური 50% სიმძლავრით 2 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ გაყინული ინდაური მიკროტალღურ ღუმელში და გაყინვის რეჟიმში ჩართეთ 50% -მდე. გაყინვის დრო გაზარდეთ 1 წუთით, თუ გაყინული ხორცი სრულად არ არის გაყინული.
გადაიტანეთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში პირველი 2 წუთის შემდეგ, თუ გსურთ, რომ ის უფრო დიდხანს გალღვეს. ეს დააჩქარებს გაყინვის პროცესს, რადგან მიკროტალღურში სითბო ჩვეულებრივ არათანაბარია
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ დაჭრილი ინდაური რაც შეიძლება სწრაფად გალღობის შემდეგ
თქვენ უნდა მოხარშოთ გაყინული ინდაური მიკროტალღოვანში გალღობისთანავე, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების ზრდა. შეინახეთ ხორცი მაცივარში ან გაყინეთ ნარჩენები, რომლებიც არ არის მოხარშული.
- ზოგიერთი დაფქული ინდაური დაიწყებს მოხარშვას, როდესაც გაყინავთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამიტომაც იოლია ბაქტერიების გამრავლება, როდესაც ინდაური გალღვება ინსტრუმენტთან ერთად.
- თუ ინდაური სრულად არ არის გალღობილი, გაიმეორეთ ზემოაღნიშნული პროცესი 1 წუთის ვადით 0.45 კგ ძროხისთვის.
მეთოდი 3 დან 3: გაყინეთ გაყინული დაჭრილი თურქეთი ცივ წყალში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ დაფქული ინდაური პლასტმასის ჩანთაში
ამოიღეთ ინდაური მისი შეფუთვიდან, შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, რომელსაც აქვს zipper, ან სხვა ღია-დახურვის ფუნქცია. დარწმუნდით, რომ ხორცი მჭიდროდ არის დახურული, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების ზრდა და წყლის გაჟონვა.
- გაყინვის ეს მეთოდი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ინდაურის უბრალოდ მაცივარში დატოვება. თუმცა, ეს პროცესი უფრო მეტ ყურადღებას მოითხოვს.
- გაყინული ინდაურის ცივ წყალში გაყინვა გახდის მას უფრო თანაბრად, ვიდრე მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებას, რადგან იგივე ტემპერატურაა ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ინდაურის ხორცის ტომარა დიდ თასში ან დახურულ კონტეინერში და შეავსეთ ცივი წყლით
დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ დაფაროს ინდაურის მთელი ტომარა. შეავსეთ თასი ცივი წყლით, სანამ ის თითქმის სავსეა, შემდეგ მოათავსეთ ჩაძირვაში ან სამზარეულოს დახლზე.
არასოდეს გამოიყენოთ ცხელი წყალი გაყინული ინდაურის გასათბობად, რადგან ამან შეიძლება გაზარდოს მავნე ბაქტერიების განვითარების რისკი
ნაბიჯი 3. დატოვეთ გაყინული ინდაური მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში
დაახლოებით 1 საათი სჭირდება 0.45 კგ გაყინული გახეხილი ინდაურის გაყინვას. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის გრილდება და ამცირებს ბაქტერიების გამრავლების რისკს.
- დააყენეთ მაღვიძარა თქვენს ტელეფონზე ან საათზე, რათა გახსოვდეთ ინდაურის შემოწმება და წყლის გამოცვლა.
- თუ ინდაური ნაწილობრივ გალღვა, მხოლოდ 30 წუთი დაგჭირდებათ ცივი წყლის გამოყენებით გალღობის პროცესის დასასრულებლად.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ინდაური რაც შეიძლება მალე გალღობის შემდეგ
თქვენ უნდა მოხარშოთ დაფქული ინდაური დაუყოვნებლივ, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების გამრავლება. დარჩენილი ხორცი მოათავსეთ მაცივარში ან საყინულეში.
- გახსოვდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ინდაური, რომელიც ბოლომდე არ გალღვა. გაყინული ნაწილები უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ. ამის გაკეთება უსაფრთხოა, როდესაც არ გინდათ დაელოდოთ გაყინული ინდაურის სრულ გალღობას.
- თუ გაყინული ინდაური ძალიან ნელა გაშრება ცივ წყალში, შეგიძლიათ დაასრულოთ პროცესი მიკროტალღურ ღუმელში.
