გაყინული ხორცი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის და ადვილად ინახება. თუმცა, თუ არ გაყინავთ სწორად, თქვენს საკვებს ემუქრება მავნე ბაქტერიების განვითარება. პირველი გზა არის გაყინული ხორცის ნელ -ნელა და თანაბრად გაყინვა მაცივარში. ეს მეთოდი მოითხოვს ყველაზე მეტ დროს, მაგრამ არის ყველაზე მარტივი და უსაფრთხო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ ხორცი ცივ წყალში. ეს მეთოდი უფრო სწრაფია ვიდრე მაცივრის გამოყენება და უფრო ნაზი ვიდრე მიკროტალღოვანი. საბოლოო მეთოდი არის ხორცის სწრაფად გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში "გაყინვის" ფუნქციის გამოყენებით. პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცი ისე, რომ ხორცის თხელი ნაწილები შემთხვევით არ გადააჭარბოს.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გაყინული ხორცის გაყინვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მაცივარი გაყინული ხორცის ნელა და თანაბრად გასათბობად
მაცივრის მეთოდი არის მარტივი და უსაფრთხო და ნამდვილად არ საჭიროებს თქვენს ჩარევას. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ხორცის თხელი ნაწილების მოხარშვის ან ნახშირის გამო. ამასთან, გაყინული ხორცის გაყინვას ამ გზით შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, განსაკუთრებით დიდ ხორცს, როგორიცაა ინდაური ან შემწვარი ღორის ხორცი.
შეარჩიეთ უფრო სწრაფი მეთოდი, თუ სულ მცირე 24 საათის განმავლობაში ვერ დაელოდებით ხორცის გალღობას
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გაყინული ხორცი თეფშზე
გამოიყენეთ თეფში, რომელიც არის ძლიერი, ფართო და საკმარისად დიდი, რათა დაიჭიროს მთელი ხორცი. წყლის ორთქლი, რომელიც გამოდის ხორციდან, მოთავსდება კერძში, რათა ის პირდაპირ მაცივარში არ მოხვდეს. თუ თქვენ გაქვთ ხორცის დიდი ნაჭრები, გამოიყენეთ დიდი ქვაბი მათ შესანახად.
დატოვეთ პლასტიკური შეფუთვა ჯერ კიდევ ხორცზე მიმაგრებული. შეფუთვა დაიცავს ხორცს და ჭუჭყს მაცივარში
ნაბიჯი 3. ხორცი გაყინეთ მაცივარში
მოათავსეთ გაყინული ხორცის ფირფიტა მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის 24 საათი არის დრო ხორცის გაყინვისთვის, რომლის წონაა 2.3 კგ. პირველი 24 საათის შემდეგ პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცი, გაათბეთ თუ არა.
- დაჭერით ხორცი პლასტმასის შეფუთვაზე ან გადააბრუნეთ, რომ ნახოთ გამდნარია თუ არა.
- დაიბანეთ ხელები გაყინულ ხორცთან შეხებამდე და მის შემდეგ, თქვენი საკვების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ან გაყინეთ ხორცი
ამ მაცივრის გამოყენება არის ნელი გალღვის მეთოდი, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაუყოვნებლივ მოხარშვა. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი შემდგომი გამოყენებისთვის ან მოხარშოთ მოგვიანებით. Როგორც მაგალითი:
- ფრინველის, დაფქული ძროხისა და თევზის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში კიდევ 1-2 დღის განმავლობაში.
- ძროხის, ცხვრის, ღორის ან ხბოს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში კიდევ 3 -დან 5 დღემდე.
3 მეთოდი 2: გაყინული ხორცის გაყინვა ცივი წყლით
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ ცივი წყლის მეთოდი
გაყინული ხორცის გალღვის ეს მეთოდი გაცილებით სწრაფია ვიდრე მაცივრის მეთოდი. 2.3 კგ ან ნაკლები მასის გაყინვა შესაძლებელია ერთ საათში, ხოლო ხორცის უფრო დიდი ნაწილის დაჭერა შეიძლება 2 -დან 3 საათამდე. გარდა ამისა, ხორცის თხელი ნაწილები არ ემუქრება ზედმეტად მოხარშვას, თითქოს მიკროტალღურ ღუმელს იყენებ. თუმცა, გამდნარი ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ხორცი დახურულ ჩანთაში
ამ ტიპის ტომარას შეუძლია დაიცვას ხორცი წყალში ან ჰაერში არსებული ბაქტერიების შეტევისგან. პირველი, აირჩიე დიდი პლასტიკური ჩანთა. შემდეგი, მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა, ხოლო ჩანთა დაჭერით, რომ ჰაერი გაათავისუფლოს შიგნით.
პლასტიკური ჩანთაში ჩასვლამდე არ გჭირდებათ პლასტიკური შეფუთვის გადაყრა, რომელიც ხორცს ახვევდა
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ხორცის ტომარა ცივი წყლით სავსე თასში
გამოიყენეთ დიდი თასი და მოათავსეთ ჩაძირვაში. შეავსეთ თასი ცივი ონკანის წყლით. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ხორცის ტომარა წყალში, ყველა ნაწილი წყალში ჩაძირულია. დატოვეთ ხორცი წყალში ჩაძირული, სანამ ხორცი მთლიანად არ გალღვება. ყოველ 30 წუთში გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ, რომ წყალი გრილი და სუფთა იყოს.
- ნახევარი ან ერთი კილოგრამი ხორცის გალღობას შეიძლება დასჭირდეს 15 -დან 30 წუთამდე.
- ხორცის უფრო დიდ ნაჭრებს შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ გამდნარი ხორცი დაუყოვნებლივ
მაშინაც კი, თუ ხორცი ცივ წყალშია გაჟღენთილი, ის დაუცველია თბილ ტემპერატურაზე. ამიტომ, ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ. თუ გსურთ მისი გაყინვა, ჯერ მოხარშეთ ხორცი.
მეთოდი 3 დან 3: გაყინეთ გაყინული საკვები მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სწრაფად გაყინეთ გაყინული საკვები
ეს სწრაფი მეთოდი შესანიშნავია ხორცის მცირე, თუნდაც ნაჭრებისთვის. მიკროტალღურ ღუმელს შეუძლია გაყინული ხორცის გაყინვა სულ რამდენიმე წუთში. თუმცა, ამ მეთოდს ასევე შეუძლია ხორცის ნაწილობრივ მოხარშვა ან გამკაცრება, რაც გავლენას მოახდენს საკვების ხარისხზე.
გალღობის შემდეგ გაყინული ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ. თუ თქვენ დაუყოვნებლივ ვერ მოხარშავთ მას, უბრალოდ დაელოდეთ ხორცის გალღობას, სანამ არ დაგჭირდებათ
ნაბიჯი 2. გახსენით შესაფუთი და მოათავსეთ ხორცი თეფშზე
პირველი, ამოიღეთ პლასტიკური შეფუთვა, რომელიც ხრავს ხორცს. ამ პაკეტს შეუძლია შეინარჩუნოს ტენიანობა, რომელიც ხორცის გარედან "ადუღდება". ამის შემდეგ, მოათავსეთ ხორცი დიდ, მიკროტალღოვან ღუმელში. თუ არის ხორცის თხელი ნაჭერი, მოათავსეთ იგი თეფშის ცენტრთან ახლოს, რომ არ მოხარშოს მიკროტალღურ ღუმელში.
- მიკროტალღოვანი ღუმელების უსაფრთხო კერამიკა მოიცავს კერამიკული და მინისგან დამზადებულ ფირფიტებს, რომლებსაც არ აქვთ ლითონის შემკული.
- ზოგიერთი გაყინული ხორცი შეფუთულია სტიროფონის კონტეინერებში. ეს კონტეინერი არ არის მიკროტალღოვანი უსაფრთხო და უნდა მოიხსნას.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ გაყინული ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში
მიკროტალღოვანი თითოეული ბრენდი ოდნავ განსხვავებულია. თუმცა, მიკროტალღოვანი ბრენდების უმეტესობას აქვს სპეციალური "გალღობის" ღილაკი. გაყინული ხორცის გასათბობად, მოათავსეთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს "გალღობა". შემდეგ, თქვენ უნდა შეიყვანოთ ხორცის წონა, რომლის გაყინვაც გსურთ. ეს გაზომვა გამოიყენება ხორცის გალღობის დროის ზუსტი ხანგრძლივობის დასადგენად.
"გაყინვის" ფუნქციის გამოყენებამდე, წაიკითხეთ თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სახელმძღვანელო
ნაბიჯი 4. პერიოდულად შეამოწმეთ თქვენი საკვები, არის თუ არა "ცხელი წერტილები"
ყოველ წუთს, დააჭირეთ პაუზის ღილაკს და შეამოწმეთ ხორცი. ნაზად შეეხეთ ხორცის მხარეებს, რომ ნახოთ თბილია თუ არა. როგორც კი გაცხელდება, დაუშვით ხორცის გაგრილება ერთი წუთით ადრე, სანამ გაყინვას გააგრძელებთ. მას შემდეგ, რაც გაყინული ხორცი გალღვება, ამოიღეთ იგი მიკროტალღურიდან.
- გამოიყენეთ ქსოვილის ხელსახოცი, რომ ამოიღოთ კერძი მიკროტალღურიდან, რომ არ დაიწვათ ხელები.
- დაიბანეთ ხელები უმი ხორცის შეხებამდე და მის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი საკვები.
ნაბიჯი 5. დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ხორცი
თუ გაყინავთ ხორცს მიკროტალღურ ღუმელში, ის დაუცველდება თბილ ტემპერატურაზე, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს ბაქტერიების გამრავლებას. ამიტომ, ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ ისე, რომ თქვენი საკვები არ იყოს დაბინძურებული. თუ გსურთ კვლავ გაყინოთ, მოხარშეთ ხორცი.
