გსურთ მიირთვათ სოკოები, მაგრამ გიჭირთ მათი პოვნა ყველგან? რატომ არ ცდილობ საკუთარი თავის დამზადებას? სავარაუდოდ, საჭირო ინგრედიენტები უკვე ხელმისაწვდომია თქვენი სახლის სამზარეულოში. თუ ეს ასე არ არის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ისინი სასურსათო მაღაზიაში ან დიდ სუპერმარკეტებში. საკუთარი თავის დამზადებით, რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ გემოვნების, ფორმის და სახის მოკების შევსება. საინტერესოა არა? ასე რომ, თქვენ მაინც გრძნობთ სუპერმარკეტში მოკის ყიდვის აუცილებლობას?
ინგრედიენტები
- 160 გრამი მოჩიკო (ტკბილი ბრინჯის ფქვილი ან მოკის ფქვილი
- წყალი 180 მლ
- 400 გრამი შაქრის პუდრა
- სიმინდის სახამებელი ცომის შესაქმნელად
- კინაკო (სოიოს ფხვნილი) დაასხით ცომის ზედაპირზე
გამოიმუშავებს 20-50 ცალი მოკი, ზომის მიხედვით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ტრადიციული მოკების დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ მოკის ფქვილი წყლით, რათა მიიღოთ რბილი ცომი
ჩაასხით 160 გრამი მოკის ფქვილი სითბოს გამძლე თასში, შემდეგ ჩაასხით მასში 180 მლ წყალი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხის კოვზით, სანამ ფქვილი სრულად არ დაიშლება და რბილი და ფაფუკი ცომი ჩამოყალიბდება.
- გახსოვდეთ, ეს რეცეპტი იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ მოკის ფქვილს და არა სხვა სახის ფქვილს. არ ჩაანაცვლოთ მოკის ფქვილი წებოვანა ბრინჯის ფქვილით, რადგან წებოვანი ბრინჯის ფქვილის შემცველი ცომი რთული იქნება შერეული და ორთქლის შედეგი არ იქნება სრულყოფილი.
- თუ წყლის დამატების შემდეგ ფქვილი მაინც მშრალად გამოიყურება, დაამატეთ 1 ს.კ. დალიეთ თანდათანობით, სანამ არ მიიღებთ სასურველ ტექსტურას.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ორთქლის ქვაბი გაზქურაზე
შემდეგ, ქვაბის ფსკერი შეავსეთ წყლით 5-7 სმ სიმაღლეზე და ჩართეთ გაზქურა, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ჩადეთ ქვაბში ორთქლის კალათა და დადგით გაზქურის სითბო საშუალოზე მაღალზე. წყალი ნელ -ნელა უნდა ადუღდეს.
დარწმუნდით, რომ ორთქლმავლის კალათის ფსკერი არ ეხება წყლის ზედაპირს. ასევე, ორთქლმავლის კალათა უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ მოთავსდეს თასი მოცი ცომი
ნაბიჯი 3. განათავსეთ თასი moci ცომი steamer კალათაში, შემდეგ steam ცომი 20 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ქვაბში წყალი ნელ -ნელა ადუღდება, ჩაასხით ცომის თასი ორთქლის კალათაში და დაფარეთ ზედაპირი სუფთა ქსოვილით, რომელიც კალათის დიამეტრზე დიდია. შემდეგ, დაფარეთ ქვაბი და მიამაგრეთ ქსოვილის ზედმეტი კიდეები სახურავზე. მოკის ცომი აადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- თუ არ გაქვთ ორთქლმავლის კალათა, დაფარეთ თასი და მიკროტალღოვანი ღუმელი ცომი 3 1/2 წუთის განმავლობაში.
- სუფთა ქსოვილი ეფექტურად შთანთქავს წყლის წარმოქმნილ ორთქლს ისე, რომ ის არ კონდენსირდება ტაფის სახურავის უკან და არ იწვება ცომზე.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ცომი და გადაიტანეთ პატარა ტაფაზე
გამორთეთ გაზქურა და ფრთხილად ამოიღეთ თასი, რომელიც შეიცავს მოცილის ნარევს. შემდეგ გადაიტანეთ მოხარშული სოკოს ნარევი პატარა ქვაბში და მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე.
ცომს ამ დროს უნდა ჰქონდეს ძალიან წებოვანი ტექსტურა
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ცომი საშუალო ცეცხლზე, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი
გაზქურის მხარეს მოამზადეთ 400 გრამი შაქარი, შემდეგ მოხარშეთ მოცის ცომი საშუალო ცეცხლზე, შაქრის 1/3 დაამატეთ. აურიეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი ორ ეტაპად და გააგრძელეთ ნარევი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- იდეალურ შემთხვევაში, დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს შაქრის მთელი ნაწილის თანდათანობით დამატებას და დაელოდოს მის დაშლას.
- ამ ეტაპზე, მოკის ცომის ტექსტურა უნდა იყოს წებოვანი, ელასტიური და რბილი.
ნაბიჯი 6. საცხობი ფურცლის ზედაპირი მოაყარეთ სიმინდის სახამებლით, შემდეგ მოათავსეთ მასზე მოკის ცომი
განათავსეთ დაფარული საცხობი ფურცელი სამზარეულოს დახლზე, შემდეგ დაასხით ზედაპირზე საკმარისი სიმინდის სახამებელი. ამის შემდეგ, ცხელი მოკის ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
სიმინდის სახამებელი გაგიადვილებთ დამუშავებას და/ან წებოვანი მოკის ცომის ფორმირებას
ნაბიჯი 7. მოკის ცომი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
ადრე გააბრტყელეთ მოკის ცომი რაც შეიძლება ბრტყლად ან შეეცადეთ ხელით გააბრტყელოთ სიმინდის სახამებლით შეზეთილი ხელისგულებით. ამის შემდეგ, დაჭერით მოსი პატარა ზომის კვადრატებად ან ოთხკუთხედებად, რომლებიც იგივე ზომისაა. შემდეგ, მოისრისეთ ზედაპირზე სოიოს ფხვნილი და მოათავსეთ სუფრის ფირფიტაზე.
- დაიმახსოვრეთ, მუწუკები უნდა გაიჭრას პატარა ნაჭრებად, რათა თავიდან აიცილოთ დახრჩობის რისკი. დაიმახსოვრე, ძალიან დიდი ზომის მუწუკები შეიძლება ადვილად ჩერდებოდეს ყელში. უფრო მეტიც, წებოვანმა ტექსტურამ შეიძლება ძნელი გადაყლაპოს მუწუკები.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დააკანკლოთ ცოტაოდენი ცომი, დაახლოებით 2,5 სმ სისქის, შემდეგ კი ორივე ხელით ბურთად ჩამოაყალიბოთ.
ნაბიჯი 8. საჭიროების შემთხვევაში შეინახეთ moci 2 დღემდე
შაქრის მაღალი შემცველობა ფაქტობრივად შეუძლია ხელი შეუშალოს მიკროორგანიზმების გაშრობას ან გახეთქვას ფორმირების შემდეგ. თუმცა, ვინაიდან რისკი შენარჩუნებულია, შეეცადეთ დაასრულოთ მონები მათი შექმნისთანავე. თუ გსურთ მისი შენახვა მოკლე დროში, მოკიდეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და განათავსეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში.
მეთოდი 2 დან 2: მოცის რეცეპტის შეცვლა
ნაბიჯი 1. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ხელოვნური არომატიზატორი moci ნარევს
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე წვეთი თქვენი საყვარელი არომატი, როგორიცაა მარწყვის ექსტრაქტი, ყურძნის ექსტრაქტი, ნუშის ექსტრაქტი ან ლიმონის ექსტრაქტი მოკის ნარევში. თუ გსურთ გააკეთოთ მაჩას არომატით მოკი, მაგალითად, უბრალოდ დაამატეთ 1 ჩ.კ. მაჩას ფხვნილი ან იაპონური მწვანე ჩაი მოკის ფქვილში.
შოკოლადის არომატით დამზადებული მიკროფონი, შაქრის დამატებისას შეურიეთ 45 გრ გამდნარი შოკოლადის ჩიპი
ნაბიჯი 2. გააფართოვოს და გაჭრა moci შევიდა დეკორატიული ფორმები
თუ გსურთ მოის მოემსახუროთ უფრო საინტერესო ან უჩვეულო ფორმაში, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოკი გააკეთოთ ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ გააფართოვოთ მოკის ცომი ბრტყელ ფორმაში მოძრავი პინის გამოყენებით ან დააჭირეთ მას პალმით რომელიც გაცხელებულია სიმინდის სახამებლით. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ცომის პრინტერი სიმინდის სახამებელში და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ იგი ცომის დასაბეჭდად. ცომის დაბეჭდვის შემდეგ, აწიეთ ცომის პრინტერი, შემდეგ ამოძრავეთ მოჩი გარეთ. მიირთვით მყისიერად გემოვნებით ჩამოყალიბებული მოკი!
მაგალითად, მოჩი გაჭერით დიდ კვადრატად ან პატარა სამკუთხედში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ის ვარსკვლავის, გულის ან ფოთლის სახით
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ წითელი ლობიოს პასტა მოკის ცომით, რათა დაიფუკუ
გააკეთეთ რამდენიმე მოკი, შემდეგ იყიდეთ ანკო (წითელი ლობიოს პასტა) უახლოეს სუპერმარკეტში. გააბრტყელეთ ან დაჭერით მოკის ცომი სანამ არ გახდება, შემდეგ მოათავსეთ ანკო შუაზე. ამის შემდეგ, ხელახლა გამკაცრეთ მოკის ცომი, სანამ ანკო აღარ ჩანს. მიირთვით მოჩი დაუყოვნებლივ !.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ მოკის ბურთულები დაჭრილი შოკოლადით ან ხილით, რათა მოკი კიდევ უფრო მდიდრული იყოს
თუ გსურთ მოციქულის ფირფიტა გააკეთოთ, რომლის გემოც კიდევ უფრო განსაკუთრებულია, სცადეთ ორთქლის მოხარშვა და შემდეგ შეავსეთ ისინი ახალი მარწყვის ან მოცვის ნაჭრებით. ამის შემდეგ, კვლავ დაფარეთ ხვრელი მოკის ცომით. თუ გსურთ განსხვავებული, მაგრამ არანაკლებ უგემრიელესი შევსება, სცადეთ შოკოლადის განაშის დამზადება ან ყიდვა, შემდეგ მსუბუქად გაყინეთ შოკოლადი და გადაახვიეთ მოკის ცომში.
სცადეთ გაყინოთ კოვზი კარამელი, თუ გსურთ
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ნაყინი მოშიში, რათა გააკეთოთ ცივი დესერტების თეფში
ხრიკი, აიღეთ თქვენი საყვარელი ნაყინი სპეციალური კოვზით, შემდეგ გაყინეთ ნაყინის ბურთი საყინულეში, სანამ ტექსტურა ნამდვილად არ გახდება მყარი. მას შემდეგ, რაც ყინული გაყინულია, მაშინვე შეფუთეთ იგი მუჭში, შემდეგ გააცხელეთ 2 საათით ადრე, სანამ მიირთმევთ.
- დატოვეთ მოკი ნაყინი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ტექსტურა ჭამის წინ ოდნავ დარბილდეს.
- Moci ნაყინის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში მაქსიმუმ 2 თვის განმავლობაში.
Რჩევები
- შეიძინეთ მოკის ფქვილი მსხვილ სუპერმარკეტებში ან ონლაინ მაღაზიებში.
- გსურთ გააკეთოთ ფერადი მოები? სცადეთ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა არაფორმირებულ მოკის ცომში.
