ფრიტო ტორტები გამოიგონა ტრიასის კორპორაციამ ფრიტომ, მაგრამ მათ პატივს სცემენ შეერთებული შტატების სამხრეთ -დასავლეთ ნაწილში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჩილის რეცეპტი, ან დააკოპიროთ მაგალითი ამ კლასიკური ტეხასური წითელი ჩილის რეცეპტისგან.
ინგრედიენტები
გამომცხვარი ფრიტო ღვეზელი”ან“სასეირნო თაკო
- 3 ჭიქა Frito ჩიპი (ერთი დიდი ჩანთა, ან ერთი პატარა ჩანთა ერთ ადამიანზე)
- 1/2 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ჭიქა (240 მლ) არაჟანი
- 1 ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი
- 450 გრ დაკონსერვებული ჩილი (ან ხელნაკეთი ჩილი, ქვემოთ)
- 1 ახალი პომიდორი, დაჭრილი ან დაკონსერვებული პომიდორი (დაჭრილი) (სურვილისამებრ)
- 1/3 სალათის ფოთოლი, დახეული (სურვილისამებრ)
ტეხასის წითელი ჩილი
- 3 მშრალი ჩიპოტელი წიწაკა
- 4 ხმელი ანჩო წიწაკა
- 1 კგ მიწის ოთხკუთხედი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 950 ქათმის ან ხორცის ბულიონი
- ლუდი 350 მლ
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) კუმინი
- 1.5 სტადიის (22 მლ) სიმინდის სახამებელი (მასა)
- წიწაკა და მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 3: მარტივი გამომცხვარი ფრიტო ტორტი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
ახლა დროა დავჭრათ ხახვი, სანამ დაელოდებით ღუმელის გათბობას.
ნაბიჯი 2. გაავრცელეთ ფრიტოს უმეტესობა საცხობ ფირფიტაზე
გამოიყენეთ ფრიტოს 2/3, ან უბრალოდ საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს მთელი ტაფა. შეინახეთ ნარჩენი Fritos, რომ გამოიყენოთ როგორც შესხურება.
ნაბიჯი 3. მოაყარეთ ჩილი
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის დაკონსერვებული ჩილი, ან თავად მოამზადოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი ან დაჭრილი ახალი პომიდორი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი 4. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში
როდესაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, მოათავსეთ ეს კასეროლის კერძი მასში. დატოვე 15 წუთი, სანამ ჩილი არ გახდება ცხელი.
უფრო მარტივი რეცეპტისთვის, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ჩილის თავზე და ერთდროულად მოხალეთ
ნაბიჯი 5. დაასხით სხვა ინგრედიენტები
კოვზის გამოყენებით წაუსვით ჩილის არაჟნის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დარჩენილი ფრიტო და გახეხილი ყველი. ფრიტოს ზედა ფენა მაინც უფრო ხრაშუნა იქნება ვიდრე ტაფის ბოლოში.
დაასხით არაჟნის ფენა გახეხილი სალათის ფოთოლი ახალი არომატისთვის (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი 6. აცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში
დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით ცხელი.
მეთოდი 2 – დან 3 – დან: გასეირნება ტაკოსი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ჩილი ღუმელზე
ჩაასხით დაკონსერვებული წიწაკა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დააფარეთ და გაათბეთ, დროდადრო ურიეთ.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ჩილი, ან გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.
- არომატისთვის, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და/ან დაკონსერვებული ლობიო, თუ ეს არ შედის თქვენს დაკონსერვებულ ჩილიში. ტეხასის ჩილის რეცეპტების უმეტესობა გამოტოვებს ამ ორ ინგრედიენტს.
ნაბიჯი 2. გაანადგურეთ თითოეული ფრიტოს ჩანთა
"მოსიარულე ტაკო" არის ფრიტოს ტორტი, რომელიც ემსახურება ფრიტოს ჩანთაში და არა თასში. ყველას იღებს ერთი ფრიტოს ჩანთა. გაჭერით თითოეული ჩანთის გვერდის ნაცვლად ზემოდან, რათა უფსკრული გაიხსნას უფრო დიდი.
ნაბიჯი 3. თითოეულ ტომარას დაუმატეთ ჩილი და ყველი
დაამატეთ ჩილი პირდაპირ ფრიტოს ჩანთაში, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ის მარტო, რომ ჩიპები ხრაშუნა იყოს, ან აურიეთ გემრიელი ბინძური ნაზავისთვის.
- დაჭრილი ხახვი და არაჟანი არის სურვილისამებრ ტოპინგები.
- თუ გსურთ მეტი ჩილის ადგილი, გაანადგურეთ რამდენიმე ჩიპი ჯერ ჩიპების ტომარის დაჭერით.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: ტეხასის წითელი ჩილი
ნაბიჯი 1. დაჭრილი და შემწვარი თქვენი გამხმარი chilies
დაჭერით და გახსენით ჩილი და ამოიღეთ თესლი, ღეროები და თეთრი ხორცი შიგნით. გააცხელეთ მშრალი ტაფა და მოხალეთ წიწაკა 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ შავი ლაქები არ გამოჩნდება. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და ნაცვლად გამოიყენოთ ჩილის ფხვნილი, მაგრამ მთლიანი გამხმარი წიწაკა გაცილებით უკეთეს გემოს აძლევს.
- არ შეეხოთ თვალებს სანამ ხელებს საფუძვლიანად არ დაიბანთ. ატარეთ ხელთათმანები თუ გაქვთ მგრძნობიარე კანი.
- თუ მოგწონთ ზედმეტად ცხარე, გამოყავით ჩილის თესლი და დაამატეთ ისინი ხარშვის დროს.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წიწაკა ცხელ წყალში
ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) ცხელ წყალში, არა მდუღარე წყალში, 5-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ წიწაკა და წყალი ბლენდერში, სანამ არ გახდება სქელი ნაზავი და გადადგით ჯერჯერობით.
თუ ფიქრობთ, რომ მას კვლავ გამოიყენებთ, წინასწარ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი სქელი ჩილის პიურე. მაქსიმალური არომატისთვის, გააჩერეთ 30 წუთი და ხარშეთ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, დაფარული, კიდევ 20 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ დაფქული ოთხკუთხედი დიდ ტაფაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი
მოათავსეთ ხორცი ცხელ ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. დროდადრო აურიეთ და ხის კოვზის გამოყენებით გახეხეთ თანაბარი ზომის ნაჭრებად. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ნელ -ნელა მოხარშეთ ხორცი სანამ არ გახდება ყავისფერი, ისე რომ ყველა ხორცი შეეხოთ ტაფის ზედაპირს. ეს პროცესი რამდენიმე წუთს მიიღებს თითოეულ შემწვარ პროცესს.
გამოიყენეთ ტაფა ან არასასურველი სამზარეულოს სპრეი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხახვი გამჭვირვალედ
მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი ცხელ ტაფაში და მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ჩილის ინგრედიენტები დიდ ქვაბში
შეურიეთ სქელი ჩილის ფაფა, საქონლის ხორცი და ხახვი დიდ ქვაბში. რაც უფრო დიდი და მძიმეა თქვენი ტაფა, მით უკეთესი იქნება ხორცის ტექსტურა. დაამატეთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი, ლუდი, კამა, ცოტაოდენი წიწაკა და რამდენიმე მწიკვი მარილი.
- თუ თქვენი საჭმელი იწვის ტაფაზე, გაათბეთ ბულიონით და დაამატეთ ჩილის კერძში.
- წითელი ლუდი ან მუქი ლუდი კარგი არჩევანია. ჩაანაცვლეთ მეტი ბულიონი უალკოჰოლო ვერსიის შესაქმნელად; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალკოჰოლის დაახლოებით 25% დარჩება.
ნაბიჯი 6. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი დარბილდება
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ უხმოდ, სანამ ხორცი არ დარბილდება და ჩილის კერძი არ გასქელდება 45-60 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
დამატებითი არომატისთვის, დაფარეთ ოდნავ ღია უფსკრული და მოხარშეთ 3 საათამდე
ნაბიჯი 7. შეურიეთ სქელი სიმინდის სახამებლის ხსნარი (სურვილისამებრ)
ეს ხსნარი გახდის ჩილის კერძს უფრო სქელ და ნაკლებად ცხიმიანს. მოათავსეთ სიმინდის თასი თასში და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩილის ბულიონი. აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი ხსნარი, შემდეგ დაასხით ხსნარი ჩილის კერძში. აურიეთ სანამ სრულად არ აირია.
ნაბიჯი 8. შეასწორეთ სანელებლები და მიირთვით
სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი მარილი, წიწაკა ან კამა. ნება მიეცით თქვენს კერძს აითვისოს არომატი და არ იყოს ძალიან ცხელი საჭმელად. მიირთვით ფრიტოსთან და გახეხილ ყველთან ერთად.
- გაწურეთ ცაცხვი დამატებითი არომატისთვის.
- ტკბილი ჩილის კერძისთვის აურიეთ 1 ს / კ (15 მლ) ყავისფერი შაქარი და 1 ს / კ (15 მლ) თეთრი ძმარი და ხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
ნაბიჯი 9.
Რჩევები
- დაამატეთ სანელებლები ან სხვა ინგრედიენტები თქვენი რეცეპტის შესაცვლელად, ან მიჰყევით ჩილის სხვა რეცეპტს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ჩილი, რომელიც მოგწონთ. საუკეთესო შედეგისთვის, აურიეთ ორი ან მეტი ჩილი წიწაკა სხვადასხვა არომატით. სცადეთ შებოლილი "ჩიპოტლე" ან "გუაჯილიო" ხილის "ანჩო" ან "პასილო" და სუპერ ცხარე "პეკინი" ან "არბოლი".
