სახელი "ფუნტი ტორტი" მოდის ტრადიციული ამერიკული ფუნტის ტორტის რეცეპტიდან, რომელიც მოითხოვს ერთ "ფუნტს" (დაახლოებით 450 გრამს) თითოეული ინგრედიენტისგან: კარაქი, ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. ეს სახელი ნამდვილად აღემატება "სუპერ ზომას". ეძებთ თუ არა ნამდვილ "ფუნტის" რეცეპტს ან რაიმე უფრო დამთმობ ჩვეულებრივ შეკრებას, აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ.
ინგრედიენტები
ორიგინალური '' ფუნტი ტორტი
- 1 ფუნტი (455 გრ) კარაქი
- 1 ფუნტი (455 გრ) გრანულირებული შაქარი
- 1 ფუნტი (455 გრ) ხორბლის ფქვილი
- 10 კვერცხი
- 1/2 ჩაის კოვზი (pinch) მუსკატის კაკალი
- 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) კონიაკი (სურვილისამებრ)
'' ფუნტი ტორტი '' ცალი (პური)
- 1 საზომი კოვზი (2 ჩხირი ან დაახლოებით 225 გრამი) ოთახის ტემპერატურაზე უმარილო კარაქი
- 2 სუფრის კოვზი (250 გრამი) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 საზომი კოვზი (225 გრამი) შაქარი
- 4 დიდი კვერცხი
- 2 ჩაის კოვზი (10 გრამი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1/2 ჩაის კოვზი (მწიკვი) მარილი
- გახეხილი ლიმონი და/ან ფორთოხალი გემოვნებით
- სხვა დანამატები
'Ტორტი, რომელშიც ინგრედიენტები თითო - თითო ფუნტია' უბრალო
- 3/4 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3/4 საზომი კოვზი შაქარი
- 3/4 საზომი კოვზი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 2 კვერცხი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ორიგინალური "ფუნტიანი ტორტი"
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 150ºC- მდე
დაფარეთ თქვენი ტაფა სამზარეულოს სპრეით ან შეზეთეთ კარაქით (ეს რეცეპტი საკმაოდ დიდია - მაგრამ ფუნტიანი ნამცხვრები შესანიშნავია ორმაგი ფენიანი შედევრებისთვის); ეს ხელს შეუშლის ტორტის გამყარებას ტაფაზე. შეგიძლიათ დაასხით ფქვილით (კარაქის ფენაზე) ან გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
ნაბიჯი 2. აწონეთ თითოეული მშრალი ინგრედიენტი
ამის პირველი გაკეთება ტორტის გამოცხობის პროცესს ბევრად უფრო რბილს გახდის. ასევე ამცირებს გამოცხობის პროცესის არეულობის შანსებს!
ნაბიჯი 3. გატეხეთ თითოეული კვერცხი და მოათავსეთ ცალკე თასში
დარწმუნდით, რომ თითოეული კვერცხი ჯერ კიდევ კარგ მდგომარეობაშია და გულზე არ არის სისხლი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ჭურვის ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 4. სცემეს კარაქი სანამ არ გახდება რბილი და ნახევრად ფუმფულა
მიქსერით ან ხელით ათქვიფეთ სანამ არ გახდება რბილი და ნახევრად ფაფუკი. ეს ნაბიჯი არის "ძალიან მნიშვნელოვანი"; თუ გამოტოვებთ, შეიძლება არ მიიღოთ ცომის კონსისტენცია, როგორიც უნდა იყოს. დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი და გააგრძელეთ ცემა სანამ არ გახდება ნახევრად ფაფუკი.
ამის გაკეთება ყველაზე ადვილი იქნება, თუ თქვენი კარაქი მაცივრიდან არ ამოიღება. არ გააცხელოთ კარაქი - მაგრამ გააჩერეთ რამდენიმე წუთით ადრე სანამ დაიწყებთ ოთახის ტემპერატურამდე
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კვერცხი (ათქვიფეთ სქელ და ლიმონისფერამდე), ფქვილი, მაკე და კონიაკი (სურვილისამებრ)
თუ არ მოგწონთ კონიაკის გემო, შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილი ან სხვა არომატი.
- Mace არ არის იგივე როგორც წიწაკა - თუმცა ეს ქმნის საინტერესო ფუნტის ტორტის არომატს. მეორეს მხრივ, მაქისი მოდის ჯავზის კანიდან, თუ ის არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი მუსკატის კაკალით (მაგრამ მაუსს აქვს უფრო ძლიერი გემო).
- დაამატეთ ფქვილი "ნელა". თუ მათ ერთდროულად დაასხამთ, სასტიკი (უჰმ, აღვივებს) ბრძოლის წინააღმდეგ აღმოჩნდებით. დაამატეთ ნელ -ნელა.
ნაბიჯი 6. ენერგიულად აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში
თუმცა, ეს მხოლოდ სავარაუდოა-თუ თქვენ იგრძნობთ, რომ ცომი ზედმეტად მოზილდება, მაშინ თავისუფლად გაჩერდით. ეს არის ძალიან თხელი ხაზი, თქვენი ნამცხვარი ალბათ საკმარისად არ მოიმატებს.
თუ თქვენ იყენებთ მიქსერს, გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი პარამეტრი - რაც გსურთ ჰაერი ბრუნავს ცომში
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ცომი ტაფაში, შემდეგ კი შედგით ღუმელში
აცხვეთ 75 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ. ზოგიერთი ღუმელი არათანაბრად ან სწრაფად ცხვება - თუ ეს აღწერს თქვენს ღუმელს, მაშინ თვალი ადევნეთ გამოცხობის პროცესს.
- თუ თქვენ იყენებთ მას ნამცხვრების გასაფორმებლად, გამოაცხვეთ 30-დან 35 წუთის განმავლობაში არც ისე ღრმა ტაფაში.
- ჩადეთ შამფური ან კბილის ნაჭერი თუ არა ნამცხვარი მზად არის. თუ შამფური, როდესაც მას გაიყვანთ, მშრალია, ეს იმას ნიშნავს, რომ ნამცხვარი მზად არის. თავდაყირა დადეთ მავთულის თაროზე ისე, რომ გაცივდეს და ადვილად ამოიღოთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 8. დაასხით გემოვნების მიხედვით
მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მას კარგი გემო აქვს, ეს ნამცხვარი ასევე უგემრიელესია, რომელსაც შაქრის პუდრა და/ან მარწყვის ან ჟოლოს სიროფი ემატება. ყველაფერი, რასაც ცოტა ტკბილი გემო აქვს, შეიძლება დაემატოს თავზე.
ფუნტის ტორტის ჭამის კიდევ ერთი უგემრიელესი გზა არის ყავა საუზმეზე ან მიირთვით ნაყინთან და შოკოლადის სიროფთან ერთად უგემრიელესი დესერტისთვის
მეთოდი 2 დან 3: "ფუნტი ტორტი" ცალი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175ºC– მდე
სანამ დაიწყებთ, აიღეთ პურის ტაფა და შეზეთეთ ქვედა და გვერდები კარაქით. შემდეგ მსუბუქად დაასხით ფქვილი. ეს უზრუნველყოფს, რომ ტორტი ადვილად გამოვიდეს ფორმიდან.
კიდევ ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც შეგიძლიათ გაჭრათ ზოლებად და გადაიტანოთ ტაფის ძირში
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კარაქი და კვერცხი ერთად სანამ არ გახდება რბილი და ნახევრად ფუმფულა
ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძნელი იქნება ორივეს ერთმანეთში შერევა. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება რბილი, სქელი და ნახევრად ფუმფულა, მაგრამ არა ამ წერტილის მიღმა. თქვენ გაიგებთ, თუ ხელით შეანჯღრიეთ.
მიქსერის მაღალი სიჩქარით გამოყენება დაიცავს თქვენს მკლავს ლანძღვისგან იმ დღეს, როდესაც თქვენ მოხალისედ იქნებით დესერტის მწარმოებლად
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი (სათითაოდ), ვანილი და მარილი კარაქ-შაქრის ნარევს
ყოველი კვერცხის შემდეგ კარგად აურიეთ (დაახლოებით 15 წამი), სანამ შემდეგს დაამატებთ. შემდეგ შეცვალეთ ვანილი და მარილი.
ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ლიმონის/ფორთოხლის ქერქი ან სხვა დამატებები. გამხმარი ხილი, თხილი და შოკოლადის ჩიპები კარგად ერწყმის ამ დესერტს. მაგრამ ეს ნამცხვარი ასევე უგემრიელესია ყოველგვარი დამატებების გარეშე
ნაბიჯი 4. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი ნელ -ნელა
თუ თქვენ უბრალოდ დაასხით ეს ყველაფერი, ან თქვენი კუნთები ან თქვენი მიქსერი გააპროტესტებენ. თუ მიქსერს იყენებთ, დადგით დაბალ პარამეტრზე.
- სამზარეულოს ზოგიერთი სკოლა ფიცს დებს გაცვლის მნიშვნელობას. თუ დრო გაქვთ, განიხილეთ თქვენი ფქვილის დამატება სანამ დაამატებთ მას.
- ზედმეტად არ მოზილოთ ცომი! როგორც კი ცომი გამოიყურება როგორც დასრულებული, დაუყოვნებლივ გააჩერეთ. თქვენ არ გსურთ ცომმა დაკარგოს სიმსუბუქე.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში
ან, რა თქმა უნდა, სანამ ნამცხვარი არ დასრულდება. ჩადეთ კბილის ცენტრში, რომ ნახოთ თუ არა ნამცხვარი - თუ კბილის გამომშრალი გამოვა, შეგიძლიათ ამოიღოთ. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ "ტაფაში" დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
თუ ფიქრობთ, რომ ნამცხვარი ძალიან სწრაფად ყავისფერდება, შეგიძლიათ დაფაროთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა, რათა შეანელოთ ეს პროცესი
ნაბიჯი 6. მიეცით საშუალება გაგრილდეს თავდაყირა მავთულის თაროზე
ტორტი გამოდის ფორმიდან, როდესაც ის მზად იქნება. როდესაც ემზადებით მის დასაყენებლად, განიხილეთ დამატებითი ინგრედიენტების მოყრა. მიუხედავად იმისა, რომ უგემრიელესია მხოლოდ ჭიქა ყავის მირთმევით, ეს ნამცხვარი ასევე შესანიშნავად ემსახურება დაჭრილი ხილით, ათქვეფილი ნაღებით, ან რაც გინდა. გირვანქა ტორტს იტევს ტკბილეულის უმეტესობა.
შაქრის ფხვნილის მსუბუქი შესხურება ასევე საკმაოდ სტანდარტულია. ზოგჯერ, რაღაც მარტივი უფრო კლასიკურია
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
მეთოდი 3 დან 3: მარტივი ფუნტი ტორტი
ნაბიჯი 1. დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს
ეცადეთ კარაქი არ გაადნოთ. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ტორტის ფორმაზე და გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე დადგეს, გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი, რომ გაათბოთ იგი რამდენიმე წამის განმავლობაში
ნაბიჯი 2. აურიეთ კარაქი სპატულით გლუვი და კრემისებრი
ცომს დაუმატეთ შაქარი. ცომი ახლა უნდა იყოს ოდნავ მარცვლოვანი.
ნაბიჯი 3. აურიეთ კვერცხი
ნელ -ნელა დაუმატეთ კვერცხი კარაქისა და შაქრის ნარევს. აურიეთ. გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ დაუმატეთ მასას.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ნარევი ტაფაში და გაათანაბრეთ ზედაპირი სპატულით
აცხვეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გამოაცხეთ ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ
ტორტი შუაზე გაჭერით, შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც მოხარშეთ, გააგრილეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
ეს ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება ტკბილი ვანილის ნაყინით და ახალი ხილით, განსაკუთრებით მარწყვით!
Რჩევები
- საცხობი ფურცელი თანაბრად უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით, რომ ნამცხვარი გამოვიდეს ლამაზი ფორმით.
- თუ კარაქი მაინც მაგარია, დატოვეთ ცოტა ხნით თბილ ოთახში. ეს გაადვილებს აწონვასა და შერყევას. თუ ამის დრო არ გაქვთ, გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ათი წამის განმავლობაში. Მეტი აღარ!
- თუ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის მომზადებული, ცომი უფრო სწრაფად დასრულდება.
- ფქვილს აქვს სხვადასხვა გასქელების თვისებები. ამ მიზეზით, უმჯობესია, თუ ყოველ ჯერზე ახალი ფქვილის ამოღებას ცდილობთ ერთი პატარა ნამცხვრის დამზადებას, რადგან ფქვილის მითითებულმა რაოდენობამ შეიძლება არ წარმოქმნას სრულყოფილი ერთიანობა. ზამთარში, ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია ნაკლები ფქვილის გამოყენებით, ვიდრე ზაფხულში.
- საკონდიტრო ფქვილი შეიცავს მეტ სახამებელს და ნაკლებ წებოვანს, ვიდრე ფქვილი პურის დასამზადებლად, რის შედეგადაც უფრო მსუბუქი, რბილი ნამცხვარი მიიღება.
გაფრთხილება
- დააკვირდით ნამცხვარს გამოცხობისას. დარწმუნდით, რომ ღუმელში სითბო რეგულარულია და თანაბრად ვრცელდება.
- არ გამოიყენოთ უხეში გრანულირებული შაქარი; ეს მისცემს ტორტს უხეშ ტექსტურას მძიმე ქერქით.
- არ აურიოთ ნამცხვარი ბოლო მოზილის შემდეგ.
