გაინტერესებთ რეცეპტის პრაქტიკა, რომელიც იყენებს ძროხის ხორცს, როგორც ერთ -ერთ მთავარ ინგრედიენტს? თუ ასეა, რეცეპტების უმრავლესობა მოითხოვს, რომ თქვენ პირველ რიგში შეამციროთ ზეთის ან ცხიმის შემცველობა ძროხის ხორცის ნედლეულში ისე, რომ მიღებული კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს მოხმარებისთვის. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა შეწვათ ხორცი, სანამ მთელი ზეთი ან ცხიმი არ გამოვა, შემდეგ გადმოწურეთ კოვზის ან საწურის დახმარებით. ვინაიდან ნიჟარაში ცხელი ზეთის ჩამოსხმა საფრთხეს უქმნის სადრენაჟოს ჩაკეტვას, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის სწორად გადაყარეთ ზეთი!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2 -დან: ცხიმის შემცირება მიწის ხორცში შემწვარი ტაფის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ძროხის ხორცი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ნედლი დაფქული საქონლის ხორცი არაწებოვან ქვაბში, შემდეგ კი დადგით ქურა ღუმელზე. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
- სავარაუდოდ, ხორცის ფერი თანდათან გაწითლდება შეწვისას.
- გემოვნების გასაუმჯობესებლად ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ძროხის ხორცი ტაფის ერთ მხარეს
გამოიყენეთ ჩანგალი ან კოვზი იმისათვის, რომ ხორცი ტაფაზე ერთ მხარეს გადაიტანოთ, შემდეგ კი დაახურეთ ტაფა მანამ, სანამ ზეთი ან ცხიმი, რომელიც გადის, არ მიედინება ტაფის მეორე მხარეს.
დარწმუნდით, რომ ტაფის პოზიცია არ არის ძალიან დახრილი ისე, რომ ზეთი არ დაიღვაროს გაზქურაზე ან სამზარეულოს დახლზე
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ზეთი ცარიელ თასში ან ქილაში კოვზის დახმარებით
გამოიყენეთ დიდი ლითონის კოვზი ხორცისგან გამომავალი ზეთი თასში გადასატანად. თუ თქვენ არ გინდათ ძალიან ბევრი ჭურჭლის ან თასის დაბანა, შეგიძლიათ ჩაასხათ ზეთი ცარიელ ქილაში, რომელიც აღარ გამოიყენება? ძველი ცარიელი ქილა არ გაქვთ? დაასხით თასი ან ჭიქა ალუმინის კილიტა, შემდეგ დაასხით ზეთი მასში.
ალუმინის კილიტაზე თასის ან ჭიქის დაფარვა გაადვილებს ზეთის გაწმენდას, თუმცა ეს არ არის სავალდებულო
ნაბიჯი 4. დაასხით ზეთი ინდაურის ბასტერის ნაცვლად, კოვზით გაწურეთ
თუ თქვენ გაქვთ თურქეთის ბასტერი, რომლის შეძენაც დღესდღეობით შეგიძლიათ ბევრ ონლაინ მაღაზიაში, გთხოვთ გამოიყენოთ იგი. ხრიკი, თქვენ უბრალოდ უნდა დააჭიროთ პიპეტს, შემდეგ კი წვერი დადეთ ზეთის ზედაპირზე. შემდეგ, გაათავისუფლეთ თქვენი წნევა ისე, რომ ტაფაში შემავალი ზეთი წვეთში ჩაისხას.
დარწმუნდით, რომ ცხელი ზეთი არ მოხვდა პიპეტის სახელურს ისე, რომ ტერიტორია არ დნება
ნაბიჯი 5. დაასველეთ ზეთი ქაღალდის პირსახოცით, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ თეფშების ან თასების გასაწმენდად
მიიღეთ 2-3 სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცი და მსუბუქად წაუსვით ზეთის ზედაპირს, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება. თუ ჯერ კიდევ ზეთი დარჩა, გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი ახალი ქაღალდის პირსახოცით, სანამ ტაფა მთლიანად არ გაშრება. დაიმახსოვრე, არ შეეხო ტაფის ლითონის ნაწილებს, რათა ხელები არ გტკიოდეს!
გამოყენების შემდეგ, გააჩერეთ ქაღალდის პირსახოცები 1-2 წუთის განმავლობაში სანამ არ გაგრილდება, სანამ ნაგავში გადააგდებთ
ნაბიჯი 6. გაყინეთ ნებისმიერი ზეთი ან ცხიმი, რომელიც დაგროვდა თასში ან ქილაში
გააგრილეთ ზეთი 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გთხოვთ შედგით საყინულეში. ზეთის ტექსტურა უნდა გამკვრივდეს 1-2 საათში. თუ ზეთი ინახება ქილაში, გთხოვთ გადაყაროთ ქილა ზეთის გამყარების შემდეგ. იმავდროულად, თუ ზეთი ინახება თასში, მოგერიდებათ კოვზით გადმოიღოთ გამაგრებული ზეთი და გადააგდოთ ნაგავში.
სურვილისამებრ, სამზარეულოს დროს ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ზეთი კარაქის ან ღორის ხორცის ნაცვლად
მეთოდი 2 დან 2: ცხიმის შემცირება მიწის ხორცში საცერის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ხორცი ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში
დაუმატეთ უცხიმო ძროხის ხორცი ტაფაზე და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქერქი შუშის თასზე, შემდეგ დაასხით ხორცი საცერში
გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ხორცის მთელი ზეთი არ ჩაედინება თასში.
არ გამოიყენოთ პლასტმასის თასები, რადგან ძალიან ცხელ ზეთს შეუძლია მათი დნება
ნაბიჯი 3. დაასხით ცხელი წყალი ხორცის ზედაპირზე
შეავსეთ ჭიქა ცხელი წყლით, შემდეგ დაასხით წყალი მთელ ხორცზე, რომ ჩამოიბანოთ დარჩენილი ზეთი.
საჭიროების შემთხვევაში, გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი სრულიად თავისუფალია ზეთისა და ცხიმისგან
ნაბიჯი 4. დატოვეთ ზეთი 10-20 წუთის განმავლობაში სანამ არ გაცივდება, შემდეგ მოათავსეთ ზეთის თასი მაცივარში
კერძოდ, ნებადართული ზეთის თასი იჯდეს დახლზე 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში 1-2 საათით. 1-2 საათის შემდეგ, ზეთი უნდა გამყარდეს და გამოეყო წყლიდან.
არ ამოიღოთ ზეთი მაცივრიდან, თუ ის ჯერ კიდევ არ გამკვრივდა
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ თასი ზეთი მაცივრიდან, შემდეგ ამოიღეთ გამაგრებული ფენა ზედაპირზე და გადაყარეთ ნაგავში
მას შემდეგ, რაც ყველა ზეთი ამოღებულია, გთხოვთ დაასხით დარჩენილი წყალი ჩაძირვაში.
