იცოდით, რომ ცხიმის დაბალი შემცველობის რძე ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის მდიდარია ორგანიზმისთვის საჭირო ცილებით და ნახშირწყლებით? სამწუხაროდ, ბაზარზე გაყიდულ უცხიმო ან უცხიმო რძის პროდუქტებს არ აქვთ გარანტირებული სიწმინდე, მით უმეტეს, თუ ისინი სხვა დანამატებთან არის შერეული. გაინტერესებთ საკუთარი ხელით დამზადება? უბრალოდ მოამზადეთ ახალი რძე ან არაჰომოგენური რძე, რომლის ცხიმის შემცველობა უმეტესად არ არის დაკარგული, შემდეგ გამოყავით რძე ცხიმიდან და გააჩერეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში ან ადუღეთ სანამ არ ადუღდება.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: ადუღეთ რძე
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ არაჰომოგენურ რძეს
სინამდვილეში, ცხიმის მოლეკულები ერთგვაროვან რძეში დაიშალა რძის მაღაზიებში გაგზავნამდე. სწორედ ამიტომ, თქვენთვის უკეთესია გამოიყენოთ არაჰომოგენური მარკირებული რძე სუპერმარკეტებში გაყიდული ან ახალი რძე, რომელიც ახლახან იძირება.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ არაერთგვაროვანი რძე სხვადასხვა სუპერმარკეტში ან ორგანულ მაღაზიებში
რჩევა:
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტერიზებული რძე, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტებში. ამ ტიპის რძე გაცხელებულია გარკვეულ ტემპერატურაზე მასში არსებული ბაქტერიების მოსაკლავად, მაგრამ არ არის გამოყოფილი ცხიმის მოლეკულებისგან.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით რძე ჰერმეტულ კონტეინერში გამჭვირვალე კედლებით, მაგალითად შუშის ქილა სახურავით
დარწმუნდით, რომ იყენებთ ჰერმეტულ კონტეინერს, როგორიცაა შუშის ქილა ან Tupperware კონტეინერი. თუ ორივე არ გაქვთ, გამოიყენეთ შუშის ჭიქა და დაფარეთ ზედაპირი პლასტიკური შესაფუთით. ჩაასხით იმდენი რძე, რამდენიც გსურთ ცხიმისგან გამოყავით კონტეინერში.
- მინის ქილების ან ქვის ქილების შეძენა შესაძლებელია დიდი რაოდენობით საკმაოდ დაბალ ფასად სხვადასხვა სუპერმარკეტში.
- გამოიყენეთ გამჭვირვალე კედლის კონტეინერი, რომ გაგიადვილოთ კრემის ხაზის დანახვა.
ნაბიჯი 3. დატოვეთ რძე მაცივარში 24 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ რძის კონტეინერი მაცივარში და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში შეუფერხებლად. როდესაც ის ზის, ცხიმი რძეში დაიწყებს ზედაპირზე ცურვას. დარწმუნდით, რომ კონტეინერი არ არის გადატანილი ან გადატანილი, რათა გამოყოფის პროცესი უფრო ეფექტური იყოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ცივ რძეს უფრო მეტი დრო სჭირდება ცხიმისგან განცალკევებისთვის, ნუ დატოვებთ მას ოთახის ტემპერატურაზე, რომ არ დაძველდეს
ნაბიჯი 4. შეხედეთ კრემის ხაზს, რომელიც წარმოიქმნება რძის ზედაპირზე
მას შემდეგ რაც რძე გამოყოფილია ცხიმიდან, თქვენ უნდა ნახოთ საკმაოდ მკაფიო გამყოფი ხაზი კონტეინერის ზედაპირზე. კერძოდ, კრემის ფერი ზოგადად უფრო ღიაა, ვიდრე რძის ფერი; ტექსტურა გამოიყურება ოდნავ ბუშტუკოვანი.
რძის თავები უფრო ადვილია გამოყოფა, როდესაც კრემის ხაზი ჩანს
ნაბიჯი 5. გახსენით კონტეინერი და ამოიღეთ კრემი, რომელიც რძის ზედაპირზე მიედინება კოვზის გამოყენებით
ნაზად აიღეთ კრემის ფენა, რომელიც კოვზით რძის ზედაპირზე მიცურავს. კრემი შეიძლება გადაამუშაოს სხვადასხვა რეცეპტებში ან ჩააგდოს ნიჟარაში; რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ კრემი არ შეერია რძეში.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ უცხიმო რძე მაცივარში და გამოიყენეთ 7 დღის განმავლობაში
რძე შეიძლება დარჩეს იმავე კონტეინერში ან გადავიდეს სხვა კონტეინერში. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ რძე ინახება მაცივარში დაბალ ტემპერატურაზე.
გამოიყენეთ უცხიმო რძე, როგორც ცხიმოვანი რძის ჯანსაღი ალტერნატივა
მეთოდი 2 დან 2: აადუღეთ რძე და ამოიღეთ ცხიმის ფენა
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ახალი, არაჰომოგენური რძე ქვაბში 6 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით რძის სასურველი ნაწილი ქვაბში და ადუღეთ რძე 6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. სანამ ადუღდება, მსუბუქად აურიეთ რძე ისე, რომ ფსკერი არ დაიწვას.
ეს მეთოდი ყველაზე ეფექტურად გამოიყენება ცხიმის მოსაპოვებლად ახალ რძეში, რომელიც ახლახან იძირება
გაფრთხილება:
თუ იწვის სუნი, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი!
ნაბიჯი 2. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ რძე 2 წუთის განმავლობაში
სავარაუდოდ, ცხიმის ფენა ან რძის თავი უნდა დაიწყოს ამოსვლა რძის ზედაპირზე, როდესაც ის გაცივდება. როგორც კი მიაღწევთ მდგომარეობას, არ აურიოთ რძე ისე, რომ მასში კრემი არ იყოს შერეული!
ნაბიჯი 3. აიღეთ კრემის ფენა, რომელიც კოვზის გამოყენებით რძის ზედაპირზე ცურავს
ნაზად აიღეთ ფენა, რომელიც კოვზით რწყავს რძის ზედაპირზე. ძირითადად, კრემის დამუშავება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებად ან ჩაძირვაში ჩაძირვაში. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ არ არის კრემი რძეში შერეული, დიახ!
თუ კრემის ხელახლა გამოყენება მოხდება, გახსოვდეთ, რომ ის ჰერმეტულ კონტეინერში ჩადეთ და შეინახეთ მაცივარში 5 დღემდე
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ქვაბი და შეინახეთ რძე მაცივარში 8 საათის განმავლობაში
გაცივებისთანავე, რძე დაიწყებს ცხიმისგან გამოყოფას, რომელიც ზედაპირზე მიედინება. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ ქოთანი დახურულია რაც შეიძლება მჭიდროდ და მოთავსებულია მინიმალური ყურადღების გამახვილების ადგილას.
ნაბიჯი 5. აიღეთ კრემის ჩამოყალიბებული ფენა კოვზით
სავარაუდოდ, კრემის საკმაოდ სქელი ფენა უნდა ჩამოყალიბდეს რძის ზედაპირზე. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ საფარი და დარწმუნდით, რომ კრემი არ არის შერეული რძეში.
კრემის ტექსტურა უფრო სქელი იქნება ვიდრე კრემი, რომელიც წარმოიქმნა რძის გაცივებამდე
ნაბიჯი 6. შეინახეთ უცხიმო რძე მაცივარში და გამოიყენეთ 7 დღის განმავლობაში
ჩაასხით რძე ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივარში. რძე შეიძლება დალიოთ პირდაპირ ან გამოიყენოთ როგორც კერძების ნარევი მაქსიმუმ 1 კვირის განმავლობაში.
Რჩევები
- თუ დიდი რაოდენობით კრემი დაგროვდა, სცადეთ მიქსერით ან ჩანგლით სცემოთ და კარაქად აქციოთ.
- კომერციულ გარემოში ადამიანები ხშირად იყენებენ ცენტრიდანულ გამყოფს ან სპეციალურ მოწყობილობას სხვადასხვა სიმკვრივის სითხეების გამოსაყოფად, რძის ცხიმისგან გამოსაყოფად. სამწუხაროდ, ამ ინსტრუმენტების ფასი საკმაოდ ძვირია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა მეთოდი, რომელიც არანაკლებ ადვილია იგივე შედეგის მისაღებად სახლში!
