სპონგურ ტორტებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ცხიმების გამოყენების გარეშე, როგორიცაა კარაქი ან ზეთი და საფუარი, როგორიცაა გამაფხვიერებელი. ეს ნამცხვარი წააგავს ანგელოზის საჭმლის ტორტს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თეთრი, ასევე გული. ეს არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ღრუბლის ტორტის დასამზადებლად. ღრუბლოვანი ნამცხვრები უგემრიელესია, როდესაც მიირთმევთ უბრალო, მიირთმევენ ტკბილ ხილს, ან დაფარავთ უბრალო ყინულით.
- მომზადების დრო (მარტივი): 30-40 წუთი
- სამზარეულო დრო: 30-35 წუთი
- საერთო დრო: 60-75 წუთი
ინგრედიენტები
ონლაინ თამაში მარტივი Sponge ტორტი
- 2 დიდი კვერცხი ან 3 პატარა კვერცხი
- 1 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, გაცრილი
- 1/4 ჭიქა ცივი წყალი ან რძე
- 2 ჩაის კოვზი დეველოპერის ფხვნილი
-
ცოტა კარაქი (სურვილისამებრ)
ონლაინ თამაში მარტივი ამერიკული Sponge ტორტი
- 6 კვერცხი, გამოაცალეთ yolks თეთრიდან
- 1 ჭიქა გაცრილი ნამცხვრის ფქვილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დეველოპერის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა თეთრი შაქრის პუდრა, წილი
- 1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 2 სუფრის კოვზი წყალი
- ლიმონის ან ფორთოხლის კანი
-
3/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
მარტივი Sponge Cake ევროპული ვერსია
- 1 ჭიქა თვით ამოსული ფქვილი, გაცრილი
- 1 ჩაის კოვზი დეველოპერის ფხვნილი
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 1/2 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: უბრალო ბისკვიტის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი მზად არის. Sponge ტორტები არის დროულად მგრძნობიარე ნამცხვრები, ასე რომ თქვენ ჯერ კიდევ არ უნდა გაზომოთ ინგრედიენტები ან დაელოდოთ ღუმელის გაცხელებას მათი შერევისას.
- გაცერით დეველოპერის ფხვნილი და დაუმატეთ ფქვილს დაწყებამდე. ჩაიცვი სანამ არ დაგჭირდება.
- გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე.
- დაწყებამდე შეზეთეთ ტაფა კარაქით. როგორც კარაქის ან სპრეის ზეთის ალტერნატივა, გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი. პერგამენტის ქაღალდი არის ზეთისა და ტენიანობის გამძლე ქაღალდი. პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებისას არ არის საჭირო კარაქის ან ზეთის სპრეის გამოყენება, რადგან ნამცხვრები, ორცხობილა ან სხვა ცომეული აღარ იკვრება. ეს ასევე ხელს უწყობს გაწმენდის პროცესს, რადგან ტაფაში გასასუფთავებლად კარაქი აღარ დარჩა. თუ პერგამენტის ქაღალდს იყენებთ, გაჭერით ფურცელი ტაფის ქვედა ფორმისა და ზომის მიხედვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფის გვერდები პერგამენტის ქაღალდით, ან გამოიყენოთ ზეთი ან კარაქის სპრეი.
ნაბიჯი 2. გატეხეთ კვერცხები და ჩაყარეთ შერევით თასში
გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი და სცემეს სწორად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის მიქსერი ან სტანდარტული დგას მიქსერი.
კვერცხის მოხარშვისას დარწმუნდით, რომ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზეა. კვერცხები ამოიღეთ მაცივრიდან 30 წუთით ადრე სანამ დარწმუნდებით რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზეა. კვერცხები არ დატოვოთ მაცივრიდან 30 წუთზე მეტ ხანს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შაქარი
გამოიყენეთ ხელის მიქსერი და კარგად ათქვიფეთ სანამ ნარევი გახდება ღია ყვითელი და კრემისებრი ტექსტურით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შაქარი და კვერცხი ერთმანეთში აურიოთ ელექტრო გამაგრილებლის გამოყენებით
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ცივი წყალი
შეანჯღრიეთ ნარევში წყლის დამატების დროს. ნელ -ნელა გაცერით ფქვილი ნარევში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გაცერით ყოვლისმომცველი ფქვილი ჰაეროვანი ტორტის შესაქმნელად, ისევე როგორც ის, რაც გჭირდებათ ბისკვიტის ტორტის დასამზადებლად. გაცერით ფქვილი, როგორც გაზომეთ თავდაპირველად, შემდეგ კვლავ გაცერით, როგორც ჩაასხამთ ზომის თასში, სანამ შეურიეთ.
- საცხობი სოდა ემატება ყოვლისმომცველი ფქვილის გამოყენებისას, რადგან ამ ტიპის ფქვილს საფუარი არ აქვს დამატებული ფქვილში, განსხვავებით თვით გაფართოების ფქვილისგან.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ტორტის ფორმაში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ტაფა, ანგელოზის საჭმლის ტორტი ან ნებისმიერი სახის ტაფა. აცხვეთ 190 გრადუსზე 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. თვალყური ადევნეთ ტორტს
ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ასე რომ, როდესაც ნამცხვარი ღუმელშია თითქმის 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ. შეამოწმეთ ტორტი მზადდება თუ არა ხელით მსუბუქად შეხებით. თუ ტორტი უბრუნდება პირვანდელ ადგილს, მაშინ ნამცხვარი მზადაა. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, ჩადეთ კბილის ჩექმა ან ჩანგალი ტორტის ცენტრში. თუ ნამცხვარი არ ამოდის, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.
ნაბიჯი 7. მიეცით გაგრილება
ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, დატოვეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი ამოიღეთ ტორტიდან. თუ თქვენ იყენებთ კარაქს ან ზეთის სპრეას საცხობ ფორმაში, გახსენით მხარეები დანით, შემდეგ გადააბრუნეთ ნამცხვარი და მოათავსეთ სუფრის თეფშზე.
მეთოდი 2 – დან 3 – დან: აცხვეთ მარტივი ამერიკული ბისკვიტის ტორტი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ადგილი გამოცხობისთვის
სანამ დაიწყებთ ცომის დამზადებაზე მუშაობას, ჯერ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ადგილი სუფთაა, ასე რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი ადგილი საზ.
- შეზეთეთ თქვენი ტაფა კარაქით ან ზეთის სპრეით. თუ არ გსურთ გამოიყენოთ კარაქი ან ზეთის სპრეი, დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- Sponge ნამცხვრები შეიძლება იყოს ძალიან მგრძნობიარე დროის მიმართ, ასე რომ ნუ დაკარგავთ დროს ფქვილის გახეხვაზე ან ღუმელის გათბობაზე.
ნაბიჯი 2. გამოყავით კვერცხები
მოამზადეთ 2 თასი: ერთი კვერცხის ცილისთვის, მეორე კი გულისთვის. გატეხეთ კვერცხი თქვენს ხელზე. გაშალეთ თითები საკმარისად ისე, რომ კვერცხის ცილა გადმოედინება ქვემოთ, ხოლო ყვითელი დარჩება თქვენს ხელზე. თუ გული იწყებს გახეთქვას, დახურეთ თითები, რომ გამოყოთ გული და კვერცხის ცილა. კვერცხის გული სხვადასხვა თასში ჩადეთ.
- სცადეთ მოძებნოთ კვერცხების გატეხვის გზები ჩვენს საიტზე.
- კვერცხის გამიჯვნა უნდა მოხდეს ერთი საათით ადრე, სანამ დაიწყებთ ინგრედიენტების შერევას. კვერცხები უფრო ადვილად იშლება ცივისას, რადგან ცილები და გულები უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას. კვერცხები დატოვეთ გარეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა რეცეპტის დაწყებამდე ოთახის ტემპერატურაზე დაეცეს. ცოტაოდენი ზეთი, ან კვერცხის გული, შეუძლია შეაჩეროს კვერცხის ცილა გამკვრივებისგან.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ მშრალი ინგრედიენტები
ფქვილის გაზომვისას გაცერით ის საზომი ჭიქაში ჩაყრისას. ეს საშუალებას მისცემს ფქვილს ჰაერი და უფრო გაფართოვდეს - რაც აუცილებელია ღრმა ნამცხვრების დამზადებისას. შემდეგ გახეხეთ მარილი და გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარილი და გამაფხვიერებელი ჩაყაროთ ფქვილში. ჯერ გაჩუმდი.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ კვერცხის გული
კვერცხის გული მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ მაღალი სიმძლავრის ელექტრონული მიქსერით. ნელ -ნელა, თასში დაამატეთ 2/3 ჭიქა მუსკატის კაკალი. ათქვიფეთ სქელ, ფუმფულა და ლიმონისფერებამდე-დაახლოებით 5 წუთი. დასრულების შემდეგ, ცომი ჩაასხით თასში ლენტის ფორმაში.
- შემდეგ აურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, წყალი და ლიმონის ცედრა.
- ლიმონის ქერქის გარე ნაწილი არის ციტრუსის ქერქის გარე არომატი, როგორიცაა ლიმონი, ფორთოხალი და ცაცხვი. ლიმონებში, გარეთ არის ყვითელი ნაწილი; ციტრუსებში, გარედან არის ფორთოხლის ნაწილი. გარე ქერქის მოსაშორებლად გამოიყენეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის ძეხვი (ან ყველი), ბოსტნეულის კანი ან პატარა დანა. დარწმუნდით, რომ აიღეთ მხოლოდ ზედა ფენა. თუ თეთრები აიყვანეს, ძალიან ღრმად წახვალ.
- დარწმუნდით, რომ კვერცხის გული ათქვიფეთ საკმარისად დიდ თასში, რომ მოგვიანებით დაამატოთ ფქვილი.
ნაბიჯი 5. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა
სუფთა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდი სიჩქარით, სანამ ცილა არ გახდება ქაფი, შემდეგ დაუმატეთ ტარტარის კრემი და გააგრძელეთ ცემა, სანამ ზედაპირი არ გახდება რბილი. თავზე კვლავ ამოდის, როდესაც შემრევი მოიხსნება.
კვერცხს ძალიან არ ათქვიფოთ. თუ კვერცხის ცილა იწყებს გაყოფას და გამოყოფას, ან ბრწყინავს ნაცვლად ბრწყინავს, კვერცხის ცილა ზედმეტად სცემეს
ნაბიჯი 6. გაცერით ფქვილი კვერცხის გულებში
ჩაასხით ფქვილის 1/3 კვერცხის გულში და შემდეგ ნაზად და სწრაფად ჩაყარეთ ფქვილი კვერცხის გულებში. დაამატეთ ფქვილის კიდევ 1/3, ჩაყარეთ და შემდეგ გახეხეთ ფქვილის ბოლო 1/3 კარაქში, შემდეგ კი კვლავ მოაყარეთ.
დასაკეცი, დაიწყეთ თასის უკანა მხრიდან და ჩაყარეთ ცომში სპატულით, სანამ არ შეხება თასის ძირს. ცომი აწიეთ ინგრედიენტების ზედა ნაწილამდე. შემდეგ, თასი გადააბრუნეთ მეოთხედად და გაიმეორეთ. დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ სპატულა გვერდების გასწვრივ. ეს მეთოდი ნელ -ნელა აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში
ნაბიჯი 7. ჩაასხით კვერცხის ცილა ცომში
როდესაც ფქვილი შევა ცომში, ცომს დავამატოთ ცოტა კვერცხის ცილა. ეს გახდის ცომს უფრო მსუბუქს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის ცილის მხარე, გამუდმებით ურიეთ, გადაკეცეთ სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.
არ აურიოთ ძალიან ბევრი. ამან შეიძლება გააფუჭოს ნამცხვარი და გაართულოს
ნაბიჯი 8. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით ცომი ტაფაში. გამოიყენეთ სპატულა ტორტის ზედა ნაწილის გასაბრტყელებლად. აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 176 გრადუსი ცელსიუსზე ღუმელის თაროს ცენტრში. ყურადღებით დააკვირდით ტორტს, როდესაც ის 30 წუთს უახლოვდება, რადგან ყველა ღუმელი განსხვავებულია. შეეცადეთ ნახოთ ტორტი კეთდება თუ არა კბილის ჩხირი ან ჩანგალი ტორტის ცენტრში. თუ კბილის ჩექმა ან ჩანგალი ამოღებისას სუფთაა / ცომი არ დარჩა, ნამცხვარი მზად არის.
ნაბიჯი 9. გააცივეთ
ღუმელიდან ნამცხვრის ამოღების შემდეგ, გააჩერეთ თითქმის ერთი საათი. შემდეგ გამოიყენეთ სპატულა ან დანა, რომ გამოყოთ ტორტი ტაფის გვერდებიდან, შემდეგ გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე.
მეთოდი 3 დან 3: მარტივი Sponge Cake ევროპული ვერსია
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსამდე
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და დატოვეთ. თუ არ გსურთ გამოიყენოთ კარაქი ან ზეთის სპრეი, დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
ნაბიჯი 2. გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთად
ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში. ეს საშუალებას მისცემს ფქვილს შეიცავდეს ჰაერს. აწიეთ საცერი უფრო მაღლა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფქვილი შეიცავს მეტ ჰაერს.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ კარაქი და შაქარი
დიდ თასში აურიეთ კარაქი და შაქარი. კარაქისა და შაქრის შერევა შერევის მეთოდია. დაიწყეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქით. გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი და ათქვიფეთ კარაქი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ მაღალ სიჩქარეზე. აურიეთ სანამ ფერი არ გახდება ღია და ნარევი გლუვი გახდება. არ დაგავიწყდეთ თასის გვერდების გახეხვა აღრევის/შერევისას.
კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე რომ მიიყვანოთ, ამოიღეთ მაცივრიდან დაწყებამდე 30 წუთით ადრე. ოთახის ტემპერატურის კარაქი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა გამდნარი
ნაბიჯი 4. სცემეს კვერცხში
ნელ -ნელა დაუმატეთ კვერცხი კარაქისა და შაქრის ნარევს. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. გააგრძელეთ შერევა სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და არ გახდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ფქვილი
გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ მასას, ხოლო ელექტრო ხელის გამაგრილებელი საშუალებით აურიეთ ფქვილი და ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი.
თუ თქვენ არ გაქვთ ელექტრო ხელის გამაფხვიერებელი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ფქვილში. დაამატეთ კოვზი ნარევს, შემდეგ კი ცომი აწიეთ ზემოდან. გადააბრუნეთ თასი მეოთხედად და გაიმეორეთ. ეს მეთოდი ნაზად აურიეთ ფქვილში ჰაერის დაკარგვის გარეშე
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცომი ტორტის ფორმაში
აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ტორტი მზადდება თუ არა კბილის ჩხირით ან ჩანგლით ცენტრში. თუ კბილის ჩექმა ან ჩანგალი სუფთა რჩება მისი ამოღების შემდეგ, ეს ნიშნავს რომ ნამცხვარი მზად არის.
თუ გსურთ დაამატოთ ხილის ჯემის ფენა, ან გაყინვა, გაყავით რეცეპტი ორ თანაბარ ტაფაზე, ფენოვანი ტორტის დასამზადებლად
ნაბიჯი 7. მიეცით გაგრილება
მას შემდეგ რაც ნამცხვარი ღუმელიდან ამოიღეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. გამოიყენეთ დანა ტორტის კიდეები ტაფის გვერდებიდან. შემდეგ, მოათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს.
