ბემი არის იამაიკური ბრტყელი პურის ტიპი, რომელიც დამზადებულია კასავასგან. ტრადიციულად, ეს ბრტყელი პური ორთქლზეა შემწვარი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ.
ინგრედიენტები
ემსახურება 4 -დან 6 პორციას
ბემი
- 450 გრ კასავა ან 3 ჭიქა (750 მლ) კასავის ფქვილი
- 1 -დან 2 ჩ / კ (5 -დან 10 მლ) მარილი
- 1.5 ჭიქა (375 მლ) წყალი (სურვილისამებრ)
ორთქლისთვის
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) თევზის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) დაუტკბო ქოქოსის რძე
ორთქლ-შემწვარისთვის
- 1 -დან 2 ს / კ (15 -დან 30 მლ) მცენარეულ ზეთს
- 400 მლ დაკონსერვებული ქოქოსის რძე
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ნაწილი პირველი: ბემიის ჩამოყალიბება
ახალი კასავას გამოყენება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ კასავის კანი
კასავა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა კანის მოსაშორებლად.
- კასავას კანი ძალიან სქელია და დაფარულია ცვილისებრი გარსით, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის პილინგი მათ გასათეთრებლად.
- ახალი კასავის გამოყენებისას, დარწმუნდით, რომ იყენებთ ტკბილ კასავას, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება ბაზარზე და არა მწარე ტიპზე. კასავა შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ტკბილ კასავაში, ნივთიერება კონცენტრირებულია კანში. მწარე კასავაში ნივთიერება თანაბრად არის გავრცელებული ხორცზე.
- კასავას ქერქის დამუშავების შემდეგ, აუცილებლად დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით. ჩამოიბანეთ გახეხილი კასავა გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ კასავა გლუვამდე
თითოეული ნაჭრის ბოლო გახეხეთ სახეხზე, სანამ კასავა არ გახდება წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3. გაწურეთ ზედმეტი ტენიანობა
მოათავსეთ გახეხილი კასავა სუფთა ქსოვილში. გადააფარეთ ქსოვილი, შემდეგ კი მაქსიმალურად გაწურეთ კასავის წვენი ხელების გამოყენებით.
- კასავას წვენის უმეტესი ნაწილის მოშორება შეამცირებს მასში შემავალი ტოქსინების რაოდენობას. წვენის რაოდენობა, რომელიც დარჩა კასავაზე დაჭერის შემდეგ, არ წარმოადგენს ტოქსიკურ საფრთხეს.
- ჩაასხით წვენი ნიჟარაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ნიჟარა მთლიანად.
ნაბიჯი 4. მოაყარეთ მარილი
გახსენით ქსოვილი და დაასხით კასავა მარილით. გააფართოვოს grater ნელა, რათა დაეხმაროს გავრცელებული მარილი თანაბრად.
ნაბიჯი 5. გაყავით ნარევი
ცალკე ნარევი 1 ჭიქაში (250 მლ) თითო ნაწილად. გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რათა თითოეული ნაჭერი ჩამოყალიბდეს მყარ ბურთულად.
ჩვეულებრივ, კასავა ამ რაოდენობით აწარმოებს ოთხიდან ექვს ნაწილს
ნაბიჯი 6. გაასწორეთ თითოეული კასავის ბურთი
მოათავსეთ თითოეული ბურთი მრიცხველზე და დააჭირეთ ნაზად სანამ არ შექმნის სქელ წრეს.
- თითოეული სფეროს დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 10 სმ სისქე 1.25 სმ.
- თუ კასავა წებოვანი ჩანს, შეიძლება დაგჭირდეთ ფქვილის მოყრა მრიცხველზე, სანამ კასავას ბურთულებს გააბრტყელებთ.
კასავას ფქვილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფქვილი და მარილი
ჩაასხით კასას ფქვილი დიდ თასში და ზემოდან მოაყარეთ მარილი. გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ორივე ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიოთ, სანამ თანაბრად არ გაერთიანდება.
კასავას ფქვილი პროფესიონალურად არის დამუშავებული, ამიტომ ის არ შეიცავს იმავე ტოქსინებს, როგორც ნედლი კასავა. ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს უფრო უსაფრთხო, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ აქამდე არასოდეს გამოგიყენებიათ ახალი კასავა
ნაბიჯი 2. დაამატეთ საკმარისი წყალი ცომის გასაკეთებლად
ნელ -ნელა დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მშრალი და მკვრივი ცომი მიიღოს.
- თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ 1.25 ჭიქა (310 მლ) წყალი, მაგრამ ამის შემდეგ შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებით 1 ჭიქა (250 მლ) წყალი.
- დაამატეთ წყალი 1/4 ჭიქის (60 მლ) ნაწილებში, სანამ ცომი არ გაერთიანდება.
- Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 3. გააჩერეთ 30 წუთი
დააფარეთ კასას ნარევის შემცველი თასი და გადადგით. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
თუ თასს აქვს სახურავი, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი სუფთა ნესტიანი ქსოვილით ან ფხვიერი პლასტიკური შესაფუთით
ნაბიჯი 4. გაყავით ცომი
გაყავით ცომი 1 ჭიქაში (250 მლ) თითო ნაწილად. გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რათა თითოეული ნაჭერი ბურთად ჩამოყალიბდეს.
- შეიძლება დაგჭირდეთ კასავას ფქვილის ასხურება ხელებზე, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის წებოვნება.
- ამ რაოდენობის კასავა აწარმოებს ოთხიდან ექვს ნაწილს.
ნაბიჯი 5. თითოეული ნაწილი გააფართოვოს წრის შესაქმნელად
მოაყარეთ მრიცხველს ცოტაოდენი კასავას ფქვილი. ცომის თითოეული ნაჭერი დადეთ მრიცხველზე და გააფართოვოს ბურთულად, რომლის სისქეა 1.25 სმ.
- თქვენ ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ კასავას ფქვილის ასხურება მოძრავ პინზე.
- თითოეულ წრეს უნდა ჰქონდეს დიამეტრი დაახლოებით 10 სმ.
მეთოდი 2 დან 2: ნაწილი მეორე: ორთქლის ბემი
ორთქლი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ბულიონი და ქოქოსის რძე ტაფაში
შეურიეთ ბულიონი და ქოქოსის რძე დიდ ტაფაში. გააცხელეთ ორივე ინგრედიენტი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ დაბალ ცეცხლზე.
- დარწმუნდით, რომ შეამცირეთ სითბო სამზარეულოს პროცესის გაგრძელებამდე.
- სითხეებს უნდა ჰქონდეთ სიმაღლე 1 სმ -მდე, ან უფრო დაბალი. თუ ის ძალიან მაღალია, შეგიძლიათ ბამბა მოხარშოთ. თქვენ მხოლოდ საკმარისი სითხე უნდა გამოიყენოთ ორთქლის შესაქმნელად.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ბამბა და ორთქლი
მოათავსეთ ბამბა ცომი მდუღარე სითხის ტაფაში. დაფარეთ ტაფაზე, შემდეგ მოხარშეთ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- თქვენ უნდა დაფაროთ ტაფა, რომ ორთქლი ჩაკეტოთ შიგნით.
- თქვენ უფლება გაქვთ გახსნათ სახურავი ბემის შემობრუნებისას. სახურავის ძალიან ხშირად გახსნა ხელს შეუშლის ორთქლის წარმოქმნას, რაც გამოიწვევს ნაკლებ გამომცხვარ ბამს.
- როცა დაამთავრებ, ბემი ცომთან შედარებით ფერმკრთალ პურს წააგავს. ამოღება პანდან.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ გრილი, თუ სასურველია
თუ გსურთ, რომ ბემი ოდნავ შეწითლდეს, გრილის გაცხელება დაგჭირდებათ, სანამ ბემი ორთქლდება.
- თუ გრილს აქვს ცალკეული "დაბალი" და "მაღალი" პარამეტრები, გაათბეთ იგი "დაბალი" პარამეტრის გამოყენებით.
- მხოლოდ ორთქლი არ არის საკმარისი ამ ბრტყელი პურის გასაფერადებლად. თქვენ უნდა გამოიყენოთ გრილი, რომ გაწითლდეს.
- ეს პროცესი არ არის სავალდებულო, მაგრამ თქვენ გირჩევთ ამის გაკეთება.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ბემის ორივე მხარე, თუ სასურველია
გადაიტანეთ ბამბა ტაფაზე გრილის თაროზე. მოათავსეთ გრილის თარო წინასწარ გახურებულ გრილში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ორივე მხარე მსუბუქად არ გაწითლდება.
- თქვენ მოგიწევთ ბემის შემობრუნება გამოწვის პროცესის ნახევარზე.
- თითოეულ მხარეს 2 წუთი სჭირდება გამოცხობას.
ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი
ამოიღეთ ბამბა ქვაბიდან ან გრილის თაროდან და მიირთვით, სანამ ის ჯერ კიდევ სუფთა და ცხელია.
ორთქლ-შემწვარი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში
ჩაასხით ზეთი დიდ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.
ზეთი უნდა იყოს მბზინავი და წყლიანი. ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ტაფის მთელი ბოლო დაფარული იყოს ზეთით
ნაბიჯი 2. შეწვით თითოეული ბამი საშუალო ცეცხლზე
შეამცირეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ თითოეული ბამბა ტაფაზე. შეწვით ცომი ზეთში და გადააბრუნეთ ნახევრად შემწვარ პროცესში.
- ორივე მხარე ოდნავ შეწითლებული უნდა იყოს.
- ბამბა ცომის კიდეებიც უნდა დაიწყოს შინაგანად შემცირება.
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ბამბა ქოქოსის რძეში
ამოიღეთ თითოეული ბამბა ცხელი ზეთიდან და გადაიტანეთ არაღრმა საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ქოქოსის რძე მდუღარე ცომზე და გააჩერეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში.
- თითოეულმა ბამმა უნდა შეიწოვოს ქოქოსის რძე ზემოდან ქვემოდან.
- ქოქოსის რძე ამატებს გემოს. ქოქოსის რძე ასევე ამატებს ცოტა ტენიანობას და სწორედ ეს ტენიანობა შექმნის ორთქლს, რომელიც საჭიროა ბემის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ბამბა ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე
მოათავსეთ ბამბა ტაფაში და გადააფარეთ. მოხარშეთ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
- დაფარეთ ტაფა ისე, რომ ორთქლი შიგნით დაიჭიროს.
- ამ ეტაპის შემდეგ მუქი ფერი ოდნავ მუქი იქნება. ბემი ჯერ კიდევ ყავისფერია. უყურეთ ბამს, როდესაც ის ხარშავს, ასე რომ არ დაწვა და არ გახდება მუქი ყავისფერი.
ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი
ამოიღეთ ბამბა ტაფაზე და მიირთვით სანამ ის ჯერ კიდევ ახალი და ცხელია.
