გამდნარი ჩედარის ყველი აქვს შესანიშნავი გემოთი, მაგრამ მისი მომზადება ცოტა რთულია. ზოგჯერ მიღებული თანმიმდევრულობა არ მოგწონთ, ან ყველი იშლება, თუნდაც იწვება, როდესაც ის დნება. თუმცა, ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ ყველის გახეხვით, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე გაშვებამდე, სანამ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე გაათბობთ. ამ სამი ტექნიკის დაცვით, შეგიძლიათ ჩედარი ყველი გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში, გაზქურაზე, ან თუნდაც აადუღოთ ტაფაში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 3: დნება ჩედარის ყველი მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ რბილი ან მკვეთრი ჩედარის ყველით
ჩედარის ყველი შეიძლება ეტიკეტირებული იყოს რბილი, მკვეთრი ან ზედმეტად მკვეთრი. ეს კატეგორია მიუთითებს ყველის მომწიფების პროცესის ხანგრძლივობაზე. რაც უფრო დიდხანს იხარშება ყველი, მით უფრო მკვეთრია გემო (რბილიდან დამატებით მკვეთრამდე). ამ მომწიფების პროცესში ყველის ტექსტურა შეიცვლება. რბილი ან მკვეთრი ჩედარის ყველი აქვს უფრო გლუვ და რბილ ტექსტურას, ვიდრე დამატებით მკვეთრ ჩედარს, ასე რომ ისინი უფრო ადვილად დნება.
- ზედმეტად მკვეთრი ჩედარი ყველის დნობის პროცესი მოითხოვს უფრო მაღალ ტემპერატურას, ვიდრე ჩედარის ყველი უფრო მოკლე მომწიფების პერიოდით.
- რბილ და მკვეთრ ჩედარს ყველს აქვს უფრო მაღალი ტენიანობა, ვიდრე დამატებით მკვეთრ ჩედარს.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ყველი
შეგიძლიათ ყველი გახეხოთ დანით, სახეხით ან კვების პროცესორით. კვადრატული სახეხვი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გამოსაყენებელია. მჭიდროდ დაიჭირეთ ყველი ხელებით, შემდეგ მტკიცედ დააჭირეთ მას ყველის სახეხზე. სანამ გააგრძელებთ დაჭერას, გადაიტანეთ ყველი სახეხზე ზემოთ და ქვემოთ.
- ყველი უნდა გახეხოთ სანამ ცივა. თუ ყველი ძალიან თბილია, გახეხილი წააგავს ბუშტს.
- თუ არ გსურთ საკუთარი ყველის გახეხვა, იყიდეთ გახეხილი ყველი. თუმცა, თქვენ მიიღებთ უფრო რბილ, გემრიელ გამდნარ ყველს, თუ თავად გახეხავთ.
- თუ ჩედარის ყველი ძნელია გახეხეთ, შედგით საყინულეში 10-30 წუთის განმავლობაში, რომ ჯერ გამკაცრდეს.
ნაბიჯი 3. მიეცით ჩედარის ყველი ოთახის ტემპერატურაზე
გახეხვის შემდეგ, დატოვეთ ყველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას. ეს შეამცირებს ყველის გათბობის დროს დნობის პროცესში. გადახურების შედეგად მიღებული გამდნარი ყველი ძალიან ცხიმიანი ან მკაცრი გახდება. ასე რომ, რაც უფრო ნაკლები სითბო გჭირდებათ, მით უკეთესი.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ გახეხილი ყველი მიკროტალღოვან ღუმელში
ჩაყარეთ გახეხილი ყველი პატარა თასში, რომელიც დაიტევს მას, მაგრამ არ იქნება ძალიან სავსე. არ მოათავსოთ გახეხილი ყველი თეფშზე, რადგან გამდნარი ყველი გამოვა თეფშიდან და დააბინძურებს მიკროტალღოვან შიგნიდან.
ნაბიჯი 5. მიკროტალღოვანი დაბალ ტემპერატურაზე 15 წამის განმავლობაში
მოათავსეთ გახეხილი ყველის თასი მიკროტალღურ ღუმელში. დახურეთ მიკროტალღური და შეარჩიეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურა. ყველი უნდა დაითხოვოს რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე. დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ყველი 15 წამის განმავლობაში.
მაღალ ტემპერატურაზე ყველის გათბობა შთანთქავს ტენიანობას და ყველის ცხიმს. შედეგი არის დაბურული და/ან ცხიმიანი გამდნარი ყველი
ნაბიჯი 6. გააგრძელეთ ყველის გაცხელება 15-30 წამის განმავლობაში, სანამ არ დნება
პირველი 15 წამის შემდეგ ამოიღეთ თასი და აურიეთ ყველი. ჩაასხით თასი მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ კიდევ 15 წამი. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი მანამ, სანამ არ გაადნობთ სასურველ სისქის ყველს.
მას შემდეგ, რაც დნება, ყველი მაინც უნდა შეძლებდეს სიგრძის გასწვრივ. ყველი, რომელიც ძალიან გრძელია გასათბობად, გახდება მყარი და ხრაშუნა
3 მეთოდი 2: ყველის დნობა გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ყველი
ამისათვის გამოიყენეთ კვადრატული ყველის სახეხვი. გახეხეთ ყველი მაცივრიდან ამოღებისთანავე, რადგან ცივ ტემპერატურაზე გახეხვა უფრო ადვილი იქნება. მყარად გახეხილი ყველი მოათავსეთ საყინულეში 10-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება უფრო მტკიცე ტექსტურა. ამის შემდეგ, კვლავ სცადეთ გახეხილი ყველი.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ყველი. თუმცა, ჩედარის ყველის გემო უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას თავად გახეხავთ
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გახეხილი ყველი მას შემდეგ, რაც ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს არაწებოვან ტაფაში
მას შემდეგ, რაც ყველი გახეხილია, დაუშვით ოთახის ტემპერატურაზე გათბობამდე. შედეგად გამდნარი ყველი იქნება უფრო რბილი. ასევე, თქვენ არ გჭირდებათ ყველის გაცხელება ძალიან მაღლა, რომ გაადნოთ. მოათავსეთ გახეხილი ყველი არაწებოვან ტაფაში, მაგრამ არც ისე სავსე, რომ შეძლოს დნება.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ დაბალი სითბო
მოათავსეთ ქვაბი ქურაზე ყველაზე დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე. ყოველთვის გაადნეთ ყველი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. თუ ყველი მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელდება, ყველში ტენიანობა და ცხიმი დაიკარგება, რის შედეგადაც მდნარი ყველი გახდება ერთიანი ან ცხიმიანი.
ნაბიჯი 4. ყურადღებით დააკვირდით ყველს და ხშირად ურიეთ
არ დაუშვათ ჩედარი ყველი გაათბოთ უყურადღებოდ. ყველი სწრაფად დნება და იწვის. აურიეთ ყველი ისე, რომ ის განაგრძოს მოძრაობა ტაფაში. ეს ნაბიჯი სასარგებლოა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველი თანაბრად დნება და არ ეწებოს ტაფას და/ან არ დაწვა.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ყველი ღუმელიდან
ეცადეთ, ყველი იმაზე მეტად არ გაადნოთ, ვიდრე საჭიროა, რადგან ამან შეიძლება გაამკაცროს ტექსტურა და გავლენა მოახდინოს გემოზე. მას შემდეგ, რაც ყველი გამდნარი და გაჭიმულია, კიდევ ერთხელ აურიეთ და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან.
მეთოდი 3 დან 3: ორთქლზე ჩედარის ყველი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ გახეხილი ყველი პატარა ღუმელგამძლე თასში
გახეხეთ ყველი მაცივრიდან ამოღებისთანავე, სანამ ის ჯერ კიდევ ცივა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ყველიც, თუმცა გახეხილი ყველი თავისთავად უკეთეს გემოს მიიღებს. მოათავსეთ გახეხილი ყველი რამდენიმე პატარა სითბოს გამძლე თასში. რამკინი შესანიშნავი ვარიანტია გამოსაყენებლად.
ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს მაშინ, როდესაც საჭიროა მხოლოდ ჩედარის ყველის დნობა. მაგალითად, დნება ბურგერის დამატებით ყველი უფრო გემრიელი გემოსთვის
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე
შეავსეთ ქვაბი ერთი მესამედი ან ნაკლები წყლით, შემდეგ კი მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე და ნელა ადუღეთ წყალი.
ნაბიჯი 3. ქინძი ჩადეთ ქვაბში და მოათავსეთ მასში გახეხილი ყველის თასი
მოათავსეთ ქვაბი ქვაბში მდუღარე წყლის ზემოთ. ადუღეთ წყალი 1-5 წუთის განმავლობაში სანამ ყველი დნება. ხშირად შეამოწმეთ ყველი ტაფაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძალიან არ დნება.
- დარწმუნდით, რომ ტაფა იტევს ღუმელში გამძლე თასს, სანამ ყველი ჩაყრით მასში.
- განიხილეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილის დამატება გახეხილ ყველზე, თუ გსურთ რომ გამდნარ ყველს ჰქონდეს ძალიან რბილი, სოუსის მსგავსი ტექსტურა.
