ბრი არის რბილი ყველი საფრანგეთიდან, რომელიც მზადდება სენა-მარნის რეგიონში. ბრი ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილ, როგორც უბრალო მადა. გარდა ამისა, ის ასევე შეიძლება გამომცხვარი საკონდიტრო ნაჭუჭში. ბრიუს ყველის ტკბილი გემო ასევე უხდება ტკბილ სოუსს, ხილს და კაკალს. ეს სტატია გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ მარტივი შემწვარი ბრი ყველი და გამომცხვარი ბრი ყველი საკონდიტრო ნაწარმში, სახელწოდებით "brie en croute".
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები მარტივი გამომცხვარი ბრი ყველის დასამზადებლად
- 225 გრამი მრგვალი ბრი ყველი
- 2 -დან 3 ს / კ თაფლი
- თხილი, ხმელი მოცვი, როზმარინი ან თიამი (სურვილისამებრ)
ინგრედიენტები ბრი და კრუტის დასამზადებლად
- 1 ფურცელი გაყინული საკონდიტრო კანის ცომი, გალღობილი
- 225 გრამი მრგვალი ბრი ყველი
- 2 -დან 3 ს / კ თაფლი
- თხილი, ხმელი მოცვი, როზმარინი ან თიამი (სურვილისამებრ)
კვერცხის გავრცელება (სურვილისამებრ)
- 1 კვერცხი, გატეხილი
- 1 ს / კ წყალი
ნაბიჯი
ნაწილი 3 -დან: მარტივი გამომცხვარი ბრი ყველის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
გახსენით ღუმელი და დარწმუნდით, რომ გრილის თარო ღუმელის ცენტრშია. დახურეთ ღუმელი, ჩართეთ იგი და დააყენეთ ტემპერატურა 177 ° C- მდე. საჭირო იქნება 5 -დან 10 წუთამდე, რომ მიაღწიოს სწორ ტემპერატურას.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ტაფა
მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. თუ თქვენ არ გაქვთ საცხობი ფურცელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითბოს მდგრადი მინა ან კერამიკული კერძი. დარწმუნდით, რომ თეფში საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოათავსოს ბრი ყველი.
ნაბიჯი 3. ამოირჩიეთ რბილი ბრი ყველი და გაახურეთ
შეარჩიეთ ყველი, რომელიც არ არის ძალიან მწიფე ან შეფუთვაზე წერია "ორმაგი კრემი"; მოერიდეთ "სამმაგი კრემის" ტიპს, რადგან გამოცხობისას დაიმსხვრევა. თქვენ უნდა ამოიღოთ შესაფუთი, თუ ყველი გახვეულია პლასტმასში ან ქაღალდზე. დატოვე ყველის თეთრი ფენა.
გამომცხვარი ბრი ყველი ჩვეულებრივ შეჭამს დანით ოდნავ დაჭრით და შემდეგ გამდნარი ყველი წაუსვით ნამცხვრის თავზე. შეგიძლიათ გახადოთ გამომცხვარი ბრი ყველი ყველის თავზე თეთრი ფენის მოჭრით. დატოვეთ გვერდითი და ქვედა ფენები ხელუხლებელი; ეს ფენა შეინარჩუნებს ყველის დნობას გამოცხობისას
ნაბიჯი 4. ყველი დაასხით თაფლით
დაგჭირდებათ 2 -დან 3 სუფრის კოვზი თაფლი. დარწმუნდით, რომ თაფლი არის გამჭვირვალე და წყლიანი. ბრი ყველი ასევე შეიძლება გაჭრილიყო შუაზე, შედეგად ორი თხელი მრგვალი ყველი. წაუსვით თაფლი (და ნებისმიერი სხვა სასურველი ინგრედიენტი) ყველის ქვედა მხარეს. შემდეგ დაფარეთ დარჩენილი ყველით, ისევე როგორც სენდვიჩის დამზადება.
თაფლის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის სიროფი, აგავას სიროფი, ხილის ჯემი, ან ლეღვის/კალის ჯემი
ნაბიჯი 5. განვიხილოთ დამატება sprinkles
შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრი ყველი უფრო უნიკალური და მდიდარი არომატით, რამდენიმე ტოპინგის დამატებით. თუ ბრის ყველი განახევრდა, ეს ნაყენები შეიძლება მოთავსდეს თაფლით ყველის ორ ნაჭერს შორის. განათავსეთ sprinkles თავზე თაფლი. აქ არის რამოდენიმე წინადადება და კომბინირებული კომბინაცია:
- რამდენიმე ყლორტი ახალი thyme და მუჭა დაჭრილი ნიგოზი.
- რამდენიმე ყლორტი ახალი როზმარინი და ერთი მუჭა დაჭრილი ნიგოზი.
- სანამ ღუმელში ბრიუს ყავას მოათავსებთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი ტამი. დაჭრილი ლეღვი მოაყარეთ მას შემდეგ, რაც ყველი ამოიღეთ ღუმელიდან.
- შეცვალეთ თაფლი ნეკერჩხლის სიროფით, შემდეგ დაამატეთ ყავისფერი შაქარი, ერთი მუჭა დაჭრილი პეკანი და ერთი მუჭა ხმელი მოცვი.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ბრი ყველი
ყველი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში. თუ შეხებით რბილია, ეს ნიშნავს, რომ ყველი მზად არის.
ნაბიჯი 7. შედგით მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით
ბრიზე შემწვარი ყველი საუკეთესოდ მიირთვით თბილად. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ტოპინგები, თუ თაფლს მხოლოდ ყველის გამოცხობისას იყენებთ - მხოლოდ ტოპინგი არ გაათბობს. საყვარელი ტოპინგები მოიცავს: ახალ მწვანილს, როგორიცაა როზმარინი ან thyme, დაფქული ნიგოზი ან პეკანი, ხმელი მოცვი ან ხილის ჯემი. ბრი ყველი შეიძლება მიირთვათ საკონდიტრო ნაწარმთან ან პურთან ერთად. დამატებითი შემოთავაზებებისათვის იხილეთ ამ სტატიის განყოფილება „ემსახურება ბრი ყველი“.
ნაწილი 3 3 -დან: Brie en Croute
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე
დარწმუნდით, რომ გრილის თარო ღუმელის ცენტრშია. თუ არა, შეცვალეთ თაროს პოზიცია ღუმელის გათბობამდე. 5 -დან 10 წუთამდე დასჭირდება ღუმელის სასურველ ტემპერატურას.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ტაფა
მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. თუ თქვენ არ გაქვთ საცხობი ფურცელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითბოს მდგრადი მინა ან კერამიკული ფირფიტა-უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თეფში საკმარისად დიდია ყველის შესანახად.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ ცოტაოდენი ბრიველი ყველი და გაახურეთ
შეარჩიეთ ყველი, რომელიც არ არის ძალიან მწიფე, ან ის, რომელიც პაკეტზე წერს "ორმაგი კრემი". თუ ყველი დაფარულია ქაღალდით ან პლასტმასით, გახსენით იგი და ამოიღეთ შესაფუთი. დატოვეთ თეთრი საფარი ყველზე.
ნაბიჯი 4. გააბრტყელეთ საკონდიტრო ნაჭუჭი
საკონდიტრო ნაჭუჭის ზედაპირს დაასხით ფქვილი დაფქვამდე. მსუბუქად დაასხით ფქვილი და გააბრტყელეთ საკონდიტრო ქერქი ცომის როლიკებით. თქვენ გინდათ რომ საკონდიტრო ქერქი იყოს 2.5 -დან 5 სანტიმეტრით უფრო დიდი ვიდრე ორიგინალი.
თუ საკონდიტრო გაყინულია, ჯერ გაალღეთ. გაყინვას დასჭირდება 15-20 წუთი. ნუ ეცდებით გაყინული საკონდიტრო ნაჭუჭების გავრცელებას, თორემ გაანადგურებთ მათ
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ყველი საკონდიტრო ნაწარმის ცენტრში
საკონდიტრო ქერქი გაცილებით ფართო იქნება ვიდრე ყველი, თქვენ დაგჭირდებათ კიდეების გასწორება დანით. დატოვეთ საკმარისი საკონდიტრო ქერქი ისე, რომ ყველი შეფუთული იყოს საკონდიტრო ნაჭუჭის გაყვანის გარეშე.
არ გადააგდოთ დარჩენილი საკონდიტრო ნაჭუჭი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფუნთუშის საჭრელი მის გასაჭრელად და მოათავსეთ ყველის თავზე, როდესაც ის გახვეული იქნება
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ და გაავრცელეთ შევსება ბრი ყველის თავზე
მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი შევსება, გაანაწილეთ ყველით. არ გაავრცელოთ შევსება მთელ ყველზე; გაავრცელეთ შევსება ზღვიდან 1 სმ მანძილზე. თუ ძალიან ბევრია, შევსება გადმოედინება და გაანადგურებს საკონდიტრო ნაჭუჭს. ქვემოთ მოცემულია წინადადებები შევსების მომსახურებისთვის.
- მარტივი ტკბილი შევსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ჟოლოს ჯემი ან სხვა ხილის ჯემი, ყავისფერი შაქარი და 56 მლ ნეკერჩხლის სიროფი.
- ტკბილი და გემრიელი ბრი ყველის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი პეკანი, 30 გრამი ხმელი მოცვი და 2 სუფრის კოვზი თაფლი.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეავსოთ ბრი ყველი. გაყავით ყველი ორ თეფშზე. დაჭერით წითელი ყურძენი, თხლად დაჭრილი და დათესილი, ყველის ქვედა ფირფიტის თავზე. დაუმატეთ 1 ჩ / კ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ხოლო ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი როზმარინი ღვინოზე. გადააფარეთ ყველის ზედა ფირფიტა, შექმენით სენდვიჩი და დაჭერით ნაზად. შეახვიეთ ბრი ყველი საკონდიტრო ფურცელში.
- ყველი გაჭერით შუაზე და ერთ -ერთ ყველის თავზე წაუსვით ხილის ჯემი. დააბრუნეთ ყველი ერთად და გადაიტანეთ იგი საკონდიტრო ფურცლის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ საკონდიტრო ზედაპირი კვერცხით
ათქვიფეთ 1 კვერცხი 1 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად თასში ჩანგლის გამოყენებით. შემდეგ, მსუბუქად წაუსვით კვერცხის ნარევი საკონდიტრო ზედაპირზე ფუნჯის გამოყენებით. ეს გაგიადვილებთ საკონდიტრო ნაწარმის წებოვანს ყველის შეფუთვისას. არ გახეხოთ კვერცხები ძალიან, თორემ ცომი გახდება დასველებული.
ნაბიჯი 8. გადაახვიეთ ბრი ყველი საკონდიტრო ნაწარმში
მოზილეთ საკონდიტრო ბოლოები ყველის დასაფარად. შეგიძლიათ დააწყოთ ისინი და გააკეთოთ პატარა ნაკეცები, ან უბრალოდ შეაგროვოთ ბოლოები და გადაახვიოთ ისინი კანფეტების შესაფუთებად. თუ ცომს უხვევთ, მიამაგრეთ იგი ნამცხვრის ძაფით.
- თუ შემთხვევით ძალიან ბევრი საკონდიტრო ნაწარმი გაჭერით ყველის დასაფარად, ნუ გაიყვანთ საკონდიტროს. მაგრამ გამოიყენეთ დარჩენილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გაჭრილია ხვრელის შესავსებად.
- გამოცხობისას ორთქლი რომ გამოუშვათ, საკონდიტრო ნაწარმს გახეხეთ ჩანგლით.
ნაბიჯი 9. გახეხეთ საკონდიტრო ნაწარმის კვერცხი
ეს გახდის საკონდიტრო ბრწყინავს. გამოიყენეთ ფუნჯი და მსუბუქად გახეხეთ კვერცხი საკონდიტრო ნაწარმის თავზე.
ნაბიჯი 10. დაამშვენებს საკონდიტრო კავშირებს
თუკი ჯერ კიდევ საკონდიტრო ფურცლებია დარჩენილი, შეგიძლიათ მათი ფორმირება პატარა ორცხობილების საჭრელით. გამოიყენეთ რაც გსურთ, მაგრამ ფოთლის ფორმა საუკეთესოდ გამოიყურება. მიამაგრეთ იგი საკონდიტრო კავშირებზე და მსუბუქად წაუსვით კვერცხის სარეცხი.
ნაბიჯი 11. განათავსეთ ყველი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში
აცხვეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 12. შედგით მაცივარში 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით
გრილზე შემწვარი ბრი ყველი საუკეთესო გემოთია, როდესაც ის თბილია. შეგიძლიათ მიირთვათ საკონდიტრო ნაწარმთან ან დაჭრილ პურთან ერთად, როგორც დასალევი. დამატებითი შემოთავაზებებისათვის იხილეთ ამ სტატიის განყოფილება „ემსახურება ბრი ყველი“.
მე -3 ნაწილი 3: ემსახურება ბრი ყველი
ნაბიჯი 1. იფიქრეთ იმაზე, რომ გააკეთოთ მარტივი შემწვარი ბრი ყველი ყოველგვარი დანამატის გარეშე და გამოცხობის შემდეგ დაუმატეთ მოცვის სოუსი
ამოიღეთ ყველი ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული მოცვის სოუსი. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ყველი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა და მუჭა დაჭრილი ნიგოზი.
შეგიძლიათ ნიგოზი ჩაანაცვლოთ ნუშით ან დაჭრილი პეკნით
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ქონდარი ან ტკბილი შპრიცები
დაასხით შემწვარი ბრი ყველი თაფლით ან ნეკერჩხლის სიროფით და დაამატეთ ტოპინგები, როგორიცაა დაჭრილი პეკანი ან ნიგოზი, ხმელი მოცვი, დაჭრილი ნუში, ან ნუში, ასევე შეგიძლიათ ლუდის ყველის თავზე წაუსვათ ხილი ან მოცვის ჯემი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცოტა სიტკბო ვაშლით, ლეღვით ან ყურძნით
ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ შემწვარი ბრი ყველით. ტკბილი, მჟავე და ხრაშუნა ვაშლი კარგად ერწყმის შემწვარ ბრი ყველს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვაშლი. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლეღვი ნაჭრებად დაჭრილი და შემდეგ მოათავსოთ სუფრაზე მიტანის წინ. მიირთვით შემწვარი ბრი ყველი ღვინით მეტი ფერისთვის.
ნაბიჯი 4. მიირთვით შემწვარი ბრი ყველი კრეკერით
უბრალო კრეკერი, როგორიცაა ბოსტნეულის კრეკერი, საუკეთესოდ მიირთვით შემწვარი ბრი ყველით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონდარი ან სეზონური კრეკერი. გამოიყენეთ დანა ისე, რომ თქვენმა სტუმრებმა შეძლონ ყველის კრეკერი გადატანა. თქვენ არ გჭირდებათ დანა, თუ ამზადებთ შემწვარ ბრი კრემს ყველის თავზე თეთრი ფენის მოწყვეტით.
ბრი ყველი ასევე შეიძლება მიირთვათ დაჭრილი პურით. შეარჩიეთ პური ხრაშუნა ქერქით, მაგალითად ფრანგული პური, და წვრილად დაჭერით პური. მოერიდეთ დაჭრილი სენდვიჩების გამოყენებას
ნაბიჯი 5. გაახარეთ შემწვარი ბრი ყველი მადისაღმძვრელი თქვენი წვეულებისთვის
გრილზე შემწვარი ბრი ყველი შესანიშნავი მადაა ზამთრის წვეულებისთვის. შემდეგ დროს, განიხილეთ ის, როდესაც აპირებთ მადლიერების, საშობაო ან საახალწლო სადილების მასპინძლობას (ან დასწრებას).
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ დარჩენილი ყველი პლასტმასის ან ცვილის ქაღალდზე და შეინახეთ მაცივარში
ყველი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ შემწვარი ბრი ყველი
დარწმუნდით, რომ შემწვარი ბრი ყველი ოთახის ტემპერატურაზეა, თუ გსურთ მისი გაცხელება. მოათავსეთ ბრი ყველი საცხობ ფირფიტაზე და დაფარეთ ალუმინის კილიტა. მოათავსეთ ტაფა ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 177 ° C- მდე. აცხვეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გახდება.
Რჩევები
- არ გამოიყენოთ ბრი ყველი, რომელსაც აქვს ყავისფერი ფერი და აქვს ძლიერი ამიაკის სუნი. ორივე ნიშანია იმისა, რომ ბრი ყველი ზედმეტად მოხარშულია.
- იყიდეთ მხოლოდ იმდენი ყველი, რამდენსაც 2 კვირაში გამოიყენებთ, რათა ცუდად არ წავიდეს. ბრი ყველი იყიდება მთელ წრეებში ან პატარა ნაჭრებად.
- არ შეიძინოთ მყარი და გაფცქვნილი ბრი ყველი. მყარი ტექსტურით ბრი ყველი მოუმწიფებელი ყველია და არასოდეს მწიფდება. იმის გამო, რომ როგორც კი ბრი ყველი მოიჭრება, სიმწიფის პროცესი ჩერდება.
