გამდნარი ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უგემრიელესი დიპლომატი სხვადასხვა კერძებისთვის. ყველი შეიძლება დნება გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ყველის სახეობა, რომელიც დნება და დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და სითხე, რომ არ გამკვრივდეს. გააცხელეთ ყველი დაბალ ცეცხლზე ან თასში მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დაიწყებს დნობას.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ყველის შერჩევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მყარი ტექსტურირებული ყველი
მყარ ყველს აქვს დაბალი დნობის წერტილი. ეს ყველი ჩვეულებრივ გამოიყენება დიპლომატიურ კერძებში, როგორიცაა შემწვარი ყველი ან გამოიყენება როგორც სუპების საფუძველი. ჩედარის ყველი, გრუიერი და შვეიცარიული ყველი არის ყველის რამდენიმე არჩევანი, რომლებიც შესაფერისია დნობისთვის.
უცხიმო ყველი დნება, მაგრამ მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება და შერევისას უფრო მკაცრია
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ რბილ ყველს
უცხიმო, უწყლო ყველი, როგორიცაა პარმეზანი და რომანო, ადვილად იწვება და არ დნება როგორც სოუსები. ძალიან რბილი ყველი, როგორიცაა ფეტა და რიკოტა, არ დნება და თავიდან უნდა იქნას აცილებული გამდნარი ყველის დამზადებისას.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ, დაჭერით ან დაჭერით თქვენი ყველი
პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ყველი უფრო სწრაფად დნება. გახეხეთ, დაჭერით ან დაჭერით ყველი დნობის წინ.
დიდი განსხვავებაა ყველის გახეხვას, დაჭრასა და დაჭრას შორის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელი ვარიანტი მიგაჩნიათ ყველაზე მარტივად
ნაბიჯი 4. მოდით ყველი იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე
თუ გაყინულ ყველს გაადნობთ, პროცესი მეტხანს ან თანაბრად გაგრძელდება. მიეცით ყველი ოთახის ტემპერატურამდე მის დნობამდე.
ყველის უმეტესობა ოთახის ტემპერატურას 20-30 წუთის შემდეგ მიაღწევს. არ დაუშვათ ყველი ორ საათზე მეტხანს იჯდეს
3 მეთოდი 2: ყველის დნობა გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ არასასურველი ტაფა
დნობის პროცესში ყველი ადვილად იჭრება ტაფაზე ან თეფშზე. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელიც გაფორმებულია არაწებოვანი მასალით, რომ გაადნოთ ყველი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ყველი დაბალ ცეცხლზე
ყველი დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. არ დაიწყოთ ყველის გაცხელება საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე, ასე რომ ის თანაბრად დნება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი და აორთქლებული რძე
ცოტაოდენი ფქვილი და რძე ხელს შეუშლის ყველის სწრაფად დაშლას, დაგლეჯვას და არათანაბარ მოხარშვას. საჭირო რაოდენობა იცვლება იმის მიხედვით, თუ რამდენი ყველი გაქვთ გამდნარი, მაგრამ თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ცოტაოდენი ფქვილი ყველის ფაქტურის გასაუმჯობესებლად.
ნაბიჯი 4. სცადეთ დაამატოთ ამერიკული ყველი
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი ამერიკული ყველი, რადგან ამ ტიპის ყველი დაგეხმარებათ დნობის პროცესის გამარტივებაში. თუ მოგწონთ ამერიკული ყველის გემო, გამდნარ ყველს დაამატეთ ერთი ან ორი ყველის ფურცელი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ინგრედიენტები მჟავე გემოთი, როგორიცაა ძმარი ან ლუდი
თუ ყველი დნება დნობისას, გამოიყენეთ მჟავე ინგრედიენტი, რომელიც დაგეხმარებათ პროცესში. ალკოჰოლს, როგორიცაა ღვინო ან ლუდი, შეუძლია კარგად იმოქმედოს და არომატი დაამატოს. თუ არ გსურთ ალკოჰოლის გამოყენება, სცადეთ სხვა რამ, როგორიცაა ძმარი ან ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ყველი შეწყვეტის გარეშე
გამოიყენეთ ცომის მიქსერი ან ჩანგალი, რომ აურიოთ ყველი მუდმივად დნობის პროცესში. ეს მეთოდი გაათანაბრებს შერეულ ინგრედიენტებს და შეინარჩუნებს ყველის ტექსტურას გლუვს.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ გამდნარი ყველი
თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველი ღუმელიდან, როდესაც ის მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. ყველი აქვს დაბალი წვის წერტილს, ამიტომ მისი გახანგრძლივება შეიძლება ყველის დაწვას.
3 მეთოდი 3 – დან: გაადნეთ ყველი მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ყველი სპეციალურ მიკროტალღოვან კონტეინერში
ყველი უნდა დაითხოვოს არაწებოვან კონტეინერში. თუმცა, შეიძლება გაგიჭირდეთ მაცივარში მოთავსებული კონტეინერის პოვნა. კერამიკული თასები ან მსგავსი კონტეინერები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ თქვენ უნდა დაასხათ ისინი არასასურველი სითხით.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი და აორთქლებული რძე
სანამ ყველი მიკროტალღურ ღუმელში ჩადეთ, ჯერ დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და აორთქლებული რძე. ეს ხელს შეუშლის ყველის დაგროვებას ხარშვის პროცესში. თანხა დამოკიდებული იქნება გამდნარი ყველის რაოდენობაზე, მაგრამ ძირითადად თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მცირე რაოდენობა.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ მჟავე ინგრედიენტები
მჟავე ინგრედიენტებს შეუძლიათ არომატის დამატება და შეინარჩუნონ ყველის ტექსტურა გლუვი დნობისას. თეთრ ღვინოს და ლუდს შეუძლიათ მდნარი ყველის არომატი დაამატონ. თუ არ გსურთ ალკოჰოლის დამატება, სცადეთ სამზარეულოს ძმარი, როგორც შემცვლელი.
ნაბიჯი 4. გავადნოთ ყველი მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში
მოათავსეთ ყველი არაწებვადი მიკროტალღოვანი კონტეინერში. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 30 წამის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ, ეს არის საკმარისი დრო ყველის დნობისთვის.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ და აურიეთ ყველი
აურიეთ ღუმელიდან ამოღებული ყველი. იდეალურ შემთხვევაში, ყველის ტექსტურა უნდა იყოს გლუვი და არა ერთიანი. თუ ყველი კვლავ ერთიანი და ცოტა მყარია, ჩადეთ ისევ მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 6. გავადნოთ ყველი ინტერვალით 5 -დან 10 წამამდე
თუ ყველი არ დნება 30 წამის შემდეგ, ამოიღეთ იგი მიკროტალღურიდან, აურიეთ, შემდეგ ისევ ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 5-10 წამი. განაგრძეთ ყველის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში მოკლე ინტერვალებით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
