ბოლო დროს გადიხართ საკვების თაროზე და გაინტერესებთ რა არის პუპუზა? პუპუზა არის სიმინდის ტორტილა, რომელიც ივსება ყველით ან სხვა უგემრიელესი შევსებით და მოხარშულია ბადეზე. ელ სალვადორის ეს ნაციონალური კერძი უმჯობესია მიირთვათ თბილად, ასე რომ ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ იგი საკუთარ თავს. გააკეთეთ ტრადიციული პუპუსი, აურიეთ კურტიდო, მიირთვით სალათის ფოთოლთან ერთად და შემდეგ სცადეთ ვარიაციები.
ინგრედიენტები
პუპუსასთვის
- 2 ჭიქა მასა ჰარინა
- ცოტა მარილი
- 1 1/3 ჭიქა თბილი წყალი
- 1 ჭიქა გახეხილი თეთრი ყველი
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
კურტიდოსთვის
- 1/2 კომბოსტო
- 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი
- 1/2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ვაშლის ძმარი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო (სასურველია მექსიკური)
- 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფხვნილი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: პუპუსების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ პუპუსას ცომი
შეურიეთ მასა ჰარინა, მარილი და ფქვილი თასში. აურიეთ ერთმანეთში, სანამ ცომს არ ექნება პასტის მსგავსი ტექსტურა. ცომი უნდა იყოს რბილი, არა ერთიანი.
თუ აღრევის შემდეგ ის ჯერ კიდევ ძალიან ერთიანდება, დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი წყალი და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გახდება გლუვი. თუ ის ძალიან სველი ან წებოვანია, დაამატეთ ჩაის კოვზი მასა ჰარინა ერთდროულად, აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი
ნაბიჯი 2. ცომი დაისვენეთ
დატოვე ცომი თასში და დაფარეთ პირსახოცით. დატოვე 10 წუთი.
ნაბიჯი 3. გააბრტყელეთ ცომი ბურთებად
გაყავით ცომი 8 ბურთულად, დაახლოებით 5 სმ სიგანეზე.
შეზეთეთ ხელები ამის გაკეთებამდე. ეს ხელს შეუშლის ცომის ხელის ჩამორთმევას
ნაბიჯი 4. შეავსეთ pupusa
აიღეთ ცომის ბურთი და დააჭირეთ ცერა თითს ცენტრში. უნდა იყოს უმნიშვნელო ჩაღრმავება. მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი (14.8 მლ) თეთრი ყველი ღარებში და დაფარეთ ცომით. გააკეთეთ ეს დანარჩენი ბურთის ფორმის ცომით.
ყველი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს პუპუსში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გახეხვისას ყველი შეიძლება გამოვიდეს
ნაბიჯი 5. ცომის შევსებული ბურთი ჩამოაყალიბეთ ფლოპი დისკზე
პუპუსი უნდა იყოს წრიული და ბრტყელი, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის.
არ გაწუროთ ან გააფართოვოთ ძალიან, წინააღმდეგ შემთხვევაში შინაარსი შეიძლება გამოვიდეს
ნაბიჯი 6. საზ pupusas
გააცხელეთ ტაფა ან თუჯის ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი მსუბუქად დასაფენად ტაფაზე. დაამატეთ პუპუსი და მოხარშეთ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოაბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
პუპუსები უნდა იყოს ოქროსფერი, როდესაც ისინი მომწიფდებიან
ნაბიჯი 7. მიირთვით pupusas
მიირთვით pupusas სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია. მოაყარეთ კურტიდო და ნებისმიერი სოუსი, რომელიც მოგწონთ.
3 ნაწილი 2: კურტიდოს დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული
დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაყარეთ ყველაფერი დიდ თასში და დატოვეთ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები
პატარა თასში აურიეთ ვაშლის ძმარი, წყალი, მარილი, ყავისფერი შაქარი, ორეგანო და წითელი წიწაკის ფხვნილი. დარწმუნდით, რომ არ არის სანელებლების სიმსივნე ან ყავისფერი შაქარი.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ კურტიდო
დაასხით თხევადი სუნელის ნარევი მომზადებულ ბოსტნეულს და კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული მთლიანად დაფარულია ნარევით.
ნაბიჯი 4. მაგარი
დაფარეთ კურტიდო და მიირთვით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით ადრე, სანამ მიირთმევთ. უკეთესი იქნება, თუ სუფრაზე მიტანის წინ ღამით შედგით მაცივარში. ეს მისცემს მას ოდნავ მჟავე გემოს.
3 ნაწილი 3: შერევა
ნაბიჯი 1. სცადეთ სხვადასხვა სახის ყველი
არსებობს რამდენიმე სახეობის ყველი, რომელიც ამზადებს უგემრიელეს პუპუზას შევსებას. განიხილეთ გამოყენება: quesillo, queso ფრესკა, მონტერეი ჯეკი ან მოცარელა.
სანამ ცომს შეურევთ, განიხილეთ მასა ჰარინაში ცოტაოდენი ყველის შერევა. სცადეთ გამოიყენოთ მშრალი ყველი, როგორიცაა კოტია
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კიდევ ერთი შევსება
თქვენ არ გჭირდებათ მხოლოდ პუპუსების ყველით შევსება. თუ გსურთ დაამატოთ მეტი შევსება, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ ცოტას და არა ძალიან ბევრს. ნუ შეგაწუხებთ შევსებული პუპუსების შემოხვევით. სცადეთ ეს შევსება:
- ნელა მოხარშული ღორის ხორცი
- შემწვარი არაქისი
- ჯალაპენო
- წიწაკის ნაჭრები
- ლორი
- ობის
- ქინძი
ნაბიჯი 3. მიირთვით პუპუსები წითელი სალზით ან ტომატის სოუსით
Curtido არის კომბოსტო slaw მსახურობდა pupusas. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პუპუსი სალზასთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი ან ენჩილადა პუპუსების დასამხობად.
უკეთესი გემოსთვის, გაათბეთ სალსა ან ტომატის სოუსი, სანამ პუპუსებს ჩაყრით
ნაბიჯი 4. დაამშვენებს
დაამატეთ ცოტაოდენი არომატი და ფერი პუფუსებს გარნირით. დაასხით ცოტაოდენი ყველი, რომელიც მოგწონთ, ან მიირთვით ლიმონის ნაჭერით.
