მარინადი არის სველი სანელებლების, ზეთების და მჟავების ნაზავი, რომელიც გამოიყენება ხორცის დასამუშავებლად. ინგრედიენტების ნარევი გაახალგაზრდავებს ხორცს და უფრო გემრიელს გახდის. ბევრი მარინადის რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ტკბილი და ცხარე სუნელი შესანიშნავია ნეკნებისათვის. ჯერ გაყინეთ ნეკნები, ამოიღეთ საფარი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, ჩაყარეთ ნეკნები სტეიკში, აზიურ ან მელას მარინადში, სანამ მოხარშავთ. საუკეთესო შედეგისთვის, ყოველთვის წინასწარ მოემზადეთ, რადგან ერთი ღამით მოგიწევთ ნეკნების მარინირება
ინგრედიენტები
მწვადი მარინადი
- 1 ბოთლი მწვადი სოუსი
- 1 ბოთლი ლუდი (სურვილისამებრ)
- თაფლი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- ცხელი სოუსი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- ლაიმის წვენი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- ნიორი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
სტეიკჰაუსის სტილის მარინადი
- 1 ჭიქა (200 მლ) მცენარეული ზეთი
- ჭიქა (120 მლ) ვაშლის ძმარი
- 3 ს.კ. (35 გრამი) ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩ / კ (15 მლ) სოიოს სოუსი
- 1 ჩ / კ (15 მლ) ვორესტერშირის სოუსი
- 1 ჩ / კ (10 გრამი) ნივრის ფხვნილი
- tsp (1 გრამი) ხახვის ფხვნილი
- tsp (5 გრამი) კოშერის მარილი
აზიური სტილის მარინადი
- 1 ჭიქა (200 მლ) თაფლი
- ჭიქა (80 მლ) სოიოს სოუსი
- 3 ს.კ. (45 მლ) შერი (ღვინის ტიპი)
- 2 ჩ / კ (6 გრამი) ნივრის ფხვნილი
- tsp (1 გრამი) დაფქული წითელი ჩილი
მელასის ყავის მარინადი
- 1 ჭიქა (200 მლ) ძლიერი ყავა
- 1 ცალი ხახვი
- ჭიქა (120 მლ) მელას
- ჭიქა (120 მლ) წითელი ღვინის ძმარი
- ჭიქა (60 მლ) დიჟონის მდოგვი
- 1 ჩ / კ (15 მლ) ვორჩესტერის სოუსი
- ჭიქა (60 მლ) სოიოს სოუსი
- 1 ჩ / კ (15 მლ) ცხელი სოუსი
- 2 ს.კ. (30 გრამი) წითელი ხახვი
მარინადი კოლა
- 2 ლიტრი კოლა
- 2 ს.კ. (30 გრამი) ჩილის ფხვნილი
- 1 ჭიქა (200 მლ) წყალი
- 1 ცალი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- ჭიქა (100 მლ) ტომატის სოუსი
- 2 ს.კ. (30 გრამი) ყავისფერი შაქარი
- 2 ს.კ. (30 გრამი) ვორესტერის სოუსი
- 2 ს.კ. (30 გრამი) ვაშლის ძმარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: ნეკნების გაჟღენთილი მარინადში
ნაბიჯი 1. გაყინეთ ნეკნები მთლიანად საყინულედან მაცივარში 2 -დან 4 დღის განმავლობაში
სანამ ნეკნებს მარინინებთ ან ხარშავთ, დარწმუნდით, რომ ნეკნები მთლიანად გალღობილია. ნეკნების გალღობის ყველაზე მარტივი და უსაფრთხო გზაა მათი მომზადებამდე 2-4 დღით მაცივარში მოთავსება.
თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდს, ნეკნები დროულად დნება 24 საათი ყოველ 2 კგ ხორცზე.
ნაბიჯი 2. გაყინეთ ნეკნები სულ რამდენიმე საათში ცივ წყალში ჩადებით
ჩაასხით ცივი წყალი თასში ან ჩაძირვაში. მოათავსეთ ნეკნები, სანამ ისინი სრულად არ ჩაძირულია წყალში შესაფუთი ან ჰერმეტული პლასტიკური ჩანთით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცივი წყალი, რომ შეინარჩუნოთ წყლის ტემპერატურა 4 ° C- ზე.
თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდს, ნეკნები სრულად გალღვება 30 წუთის განმავლობაში ყოველ 0.5 კგ ხორცზე
ნაბიჯი 3. გარეცხილი გალღობილი ნეკნები ცივი წყლით
ამოიღეთ ნეკნები შესაფუთი ჩანთიდან და მოათავსეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. ეს არის ჭრის დროს დარჩენილი ძვლის ნამსხვრევებისა და ნამსხვრევების ამოღება.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ გარსი, რომელიც არის ნეკნების ქვედა მხარეს
გარსი არის ქაღალდის თხელი ფენა ნეკნების ქვედა მხარეს. ყიდვისას ნეკნებზე უგულებელყოფა ხშირად იხსნება. თუ არა, გადაასრიალეთ პატარა დანა ძვლებსა და გარსებს შორის, რათა გარსები დაშლილი იყოს. ამის გაკეთება ადვილი უნდა იყოს. თუ ეს რთულია, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა. ამის შემდეგ გამოიყენეთ ხელები ძვალზე მიმაგრებული მემბრანის მოსაზიდად.
თუ გარსი არ არის ამოღებული, ნეკნებს ექნება საღეჭი, მკაცრი ტექსტურა
ნაბიჯი 5. შეიზილეთ მარინადი ნეკნებზე
გახეხეთ მარინადი ხორცში ფუნჯის, სპატულის ან ხელების გამოყენებით. დაფარეთ ყველა ხორცი ორივე მხრიდან სქელი ფენით.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ნეკნები დახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2 -დან 24 საათის განმავლობაში
დატოვეთ ნეკნები მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რომ მარინადი ხორცში ჩადდეს, ან 24 საათი ყველაზე ძლიერი არომატისთვის. შეინარჩუნეთ ნეკნები ტენიანი მარინადის დამატებით ყოველ 3 საათში.
ყოველთვის მარინირება ხორცი მაცივარში და არ გამოიყენოთ მეორადი მარინადი
ნაბიჯი 7. გახეხეთ ნეკნები შებოლილი არომატისთვის, ან გამოაცხვეთ ნეკნები ღუმელში უფრო რბილი ტექსტურისთვის
გამოაცხვეთ ნეკნები არაპირდაპირი სითბოს გამოყენებით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცხელეთ პირდაპირ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხარშავთ. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვეთ ღუმელში 2 -დან 2 საათის განმავლობაში 135 ° C ტემპერატურაზე.
როდესაც ხორცი იწყებს ძვლის ბოლოდან აწევას, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, რომ შეამოწმოთ ნეკნები გაკეთებულია თუ არა
მეთოდი 2 დან 2: სხვადასხვა მარინადების დამზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ მწვადი სოუსი მაღაზიაში მარტივი და არომატული მარინადისთვის
ადვილი მარინადისთვის, გაშალეთ თქვენი საყვარელი მწვადი სოუსი ნეკნებზე და გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი. თქვენს სახლში დამზადებული მწვადი სოუსისთვის არომატის დასამატებლად დაამატეთ თაფლი, ცხელი სოუსი, ლაიმის წვენი ან ნიორი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოთლი ლუდი მწვადი სოუსზე, რათა სასმელს არომატი მისცეს.
თქვენთვის რომ გაგიადვილდეთ, მოხარეთ ნეკნები ნელ გაზქურაში
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ სტეიკჰაუსის მარინადი კლასიკური გემოვნებისთვის
აურიეთ და შეანჯღრიეთ 1 ჭიქა (200 მლ) მცენარეული ზეთი, ჭიქა (100 მლ) ვაშლის ძმარი, 3 ს.კ. (35 გრამი) ყავისფერი შაქარი, 1 ს.კ. (15 მლ) სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. (15 მლ) ვორჩესტერის სოუსი, 1 ს.კ. (10 გრამი) ნივრის ფხვნილი, ჩ.კ. (1 გრამი) ხახვის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით დიდ თასში. გააჩერეთ ნეკნები მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან ერთი ღამე (იდეალურია). თუ კონტეინერი არ ჯდება მაცივრის თაროზე, მოათავსეთ ნეკნები დიდ პლასტიკურ ჩანთაში, ან გამოყავით ნეკნები ორ ნაწილად და მოათავსეთ ორ კონტეინერში.
შეინახეთ ცოტაოდენი მარინადი დამატებითი სოუსისთვის, რომელიც შემდგომ შეგიძლიათ მოხარშულ ნეკნებზე წაისვათ
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ აზიური სტილის მარინადი ცხარე და ტკბილი გემოსთვის
შეურიეთ 1 ჭიქა (200 მლ) თაფლი, ჭიქა (80 მლ) სოიოს სოუსი, 3 ს.კ. (45 მლ) შერი, 2 ჩ.კ. (5 გრამი) ნივრის ფხვნილი და ჩ.კ. (1 გრამი) დაფქული წითელი ჩილი. გააცხელეთ ეს ნარევი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე. ნარევი გაცივდეს, სანამ მას ნეკნებზე გადაასხამთ. დააგემოვნეთ ნეკნები 12 საათის განმავლობაში საუკეთესო გემოსთვის.
თუ გსურთ უფრო ცხარე მარინადი, გამოიყენეთ მეტი დაფქული წითელი ჩილი
ნაბიჯი 4. მარინადი მოლისანი ყავა უნიკალური გემოთი
შეურიეთ 1 დაჭრილი ხახვი, 2 ს.კ. (30 გრამი) დაჭრილი ხახვი, 1 ჭიქა (200 მლ) ძლიერი ყავა, ჭიქა (100 მლ) მელას, ჭიქა (100 მლ) წითელი ღვინის ძმარი, ჭიქა (60 მლ)) დიჟონის მდოგვი, 1 ს.კ. (15 მლ) ვორჩესტერის სოუსი, ჭიქა (60 მლ) სოიოს სოუსი და 1 ს.კ. (15 მლ) ცხელი სოუსი, შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერწყმული, გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით დაახლოებით 1 ჭიქა (200 მლ) ნარევი, რომ გამოიყენოთ როგორც დასალევი სოუსი. მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდა, გააჩერეთ მასში ნეკნები მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მარინადი ნეკნებზე მოხარშვისას
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ კოლა მარინადი კლასიკური ამერიკული არომატისთვის
შეურიეთ 2 ლიტრი სასურველი კოლა 2 ს.კ. (30 გრამი) ჩილის ფხვნილი, 1 ჭიქა (200 მლ) წყალი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 100 მლ ტომატის სოუსი, 2 ს.კ. (30 გრამი) ყავისფერი შაქარი, 2 ს.კ. ვორესტერის სოუსი და 2 ს.კ. ვაშლის ძმარი. დაამატეთ მარილი და ჩილი გემოვნებით. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. გააცივეთ ეს სქელი სოუსი და პიურეთ ბლენდერში 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ მასა არ გახდება გლუვი.
