ნეკნები. ბეისბოლისა და დამოუკიდებლობის დღის მსგავსად, ნეკნების შემწვარი ამერიკული ჩვეულებაა. ვერაფერი აღემატება მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად შემოგარენში შემწვარი ნეკნების შემწვარ გართობას. საბედნიეროდ, შემწვარი ნეკნების დამზადება ადვილია, თუნდაც ძვირადღირებული გრილი არ გქონდეთ. სრულყოფილებამდე შემწვარი ნეკნებით, თქვენი სტუმრები გაიტაცებენ და რეცეპტს მოგთხოვთ.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ნეკნების მოჭრა და სუნელი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი ხორცი
სურსათის უვნებლობა უაღრესად მნიშვნელოვანია უმი ხორცის მომზადებისას, ასე რომ შეარჩიეთ ნეკნები, რომლებიც კვლავ სუფთა და ვარდისფერია თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ან ბაზარზე. ბევრი ირჩევს წმინდა ნეკნების შეწვას წმინდა წმ. ლუი ან სათადარიგო, რომელიც აღებულია ღორის მუცლის მახლობლად მდებარე ნაწილიდან. ამ ნეკნებს აქვთ სქელი ტექსტურა და ძალიან გემრიელია - მოხარშვა ძალიან ადვილია. თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ბავშვის უკანა ნეკნები, რომლებიც აღებულია უკნიდან წელის მახლობლად.
ვინაიდან ბავშვის ნეკნები ოდნავ სქელია, მათი გამოცხობა უფრო რთული იქნება წვნიანი და ნაზი შენარჩუნებით. შეცვალეთ ეს რეცეპტი, თუ გადაწყვეტთ ბავშვის უკანა ნეკნების გამოცხობას. საცხობი საჭირო დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება
ნაბიჯი 2. ასწიეთ და ამოიღეთ სქელი კუნთოვანი გარსი ნეკნების უკანა ნაწილში
ამოიღეთ ლურსმნებით ან დანით, გაწმინდეთ ნეკნების ქვედა მხარე. ამოიღეთ დარჩენილი გარსი ქსოვილის გამოყენებით და ამოიღეთ იგი ნეკნებიდან. დარჩენილი მემბრანის უმეტესი ნაწილი უნდა მოიხსნას ერთი დარტყმით. შემდეგ გადააგდე.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ და გაწმინდეთ ნეკნები ნებისმიერი ცხიმისთვის
გაწმინდეთ ზედმეტი ცხიმი, რომელიც ჯერ კიდევ ნეკნებზეა მიმაგრებული ბასრი დანის გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცირე ცხიმი არ არის პრობლემა და თავისით გაქრება გრილის პროცესში, ცხიმის ნაჭრის ჭამა, როდესაც ელოდებით ნაზი ხორცის ნაჭერს, არ არის სახალისო. ამ ეტაპზე მეტი მომზადების გზით, შეგიძლიათ უფრო სრულყოფილი გახადოთ ნეკნების ტკბობის გამოცდილება.
ნაბიჯი 4. სეზონი
მშრალი სუნელი არის სანელებლების ნაზავი, რომელიც ფარავს მთელ ნეკნებს და აძლევს ნეკნების ბუნებრივ არომატს. ეს მშრალი სუნელი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით (გაშრობა, სანელებლების შერევა და ა.შ.) და რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით. მოძებნეთ რეცეპტების მრავალფეროვნება თქვენი გემოვნების გათვალისწინებით, ან შეგიძლიათ სცადოთ მშრალი მშრალი სუნელების ეს ყველაზე ძირითადი რეცეპტები, როგორც თქვენი აღმოჩენების პლაცდარმი:
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1/4 ჭიქა პაპრიკა
- 3 ს / კ შავი პილპილი
- 3 ს / კ უხეში მარილი
- 2 ჩ / კ ნივრის ფხვნილი
- 2 ჩ / კ წითელი ხახვის ფხვნილი
- 2 ჩ / კ ნიახური
- 1 ჩ / კ წითელი წიწაკა
ნაბიჯი 5. თანაბრად გაანაწილეთ სუნელი მთელ ნეკნებზე
სანელებლების გამოყენებისას ნუ იქნებით ძუნწი. მაშინაც კი, თუ გნებავთ თქვენი ნეკნების სოუსით შეწვის დროს, მშრალი სუნელი თქვენს ნეკნებს შეინარჩუნებს კარგ გარეგნობას და გამოწვის დასაწყისში. გამოიყენეთ მინიმუმ 1-2 სუფრის კოვზი მშრალი სანელებლები 500 გრამი ხორცის დასაფენად.
ნაბიჯი 6. დატოვეთ ნეკნები ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ
მას შემდეგ, რაც დაფარეთ ნეკნები სანელებლებით, დაიდეთ ნეკნები თქვენს მიერ მომზადებული სანელებლებით. (ხორცი, ხორცის სუნელი, სუნელი) მას აქვს ორი ფუნქცია, კერძოდ:
- ხდის მშრალ სანელებლებს ნეკნების მთელ ზედაპირზე
- გახადეთ თქვენი ნეკნები უფრო მიმზიდველი. როდესაც ხორცი დაფარულია მარილით, არომატი გამოვა. თუმცა, თუკი ნეკნებს მაშინვე შეწვით, არომატი უბრალოდ აორთქლდება. როდესაც დააგემოვნებთ თქვენს ნეკნებს, შემდეგ გააჩერეთ ისინი ცოტა ხნით, არომატი კვლავ ჩაედინება ნეკნებში პროცესში, რომელსაც ეწოდება ოსმოსი. ეს პროცესი აწარმოებს წვნიან ხორცს.
ნაწილი 3 3 -დან: შემწვარი ნეკნები
ნაბიჯი 1. ჩართეთ გრილი
თუ თქვენ გაქვთ ავტომატური გრილი, გააცხელეთ იგი დაახლოებით 107 ° C ტემპერატურაზე გამოწვის პროცესში. დარწმუნდით, რომ იყენებთ თერმომეტრს სამზარეულოს დროს ტემპერატურის გასაზომად. ცეცხლის ცენტრში, ის შეიძლება იყოს უფრო ცხელი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გრილის ზედაპირი ახლოს არის 107 ° C- მდე.
ცეცხლის დასანთებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახშირი ან გარკვეული ტიპის ხე. ზოგი ირჩევს გამოიყენოს სხვადასხვა ტიპის ხე თითოეული სასურველი არომატისთვის. ამიტომ, იპოვეთ ხის ტიპი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია
ნაბიჯი 2. თუ გრილი არ გაქვთ, იმპროვიზირეთ
გამოიყენეთ გრილი გაზქურაზე და დააყენეთ ტემპერატურა 107 ° C. პირველი, მოამზადეთ ტაფა გრილის ქვეშ, სადაც გრილდება ნეკნები. ეს ხელს შეუწყობს გამოცხობას და შეინარჩუნებს დაბალ ტემპერატურას. შემდეგი, გააკეთეთ ტომარა, რომელიც შევსებულია ხის ნაჭრებით ალუმინის ფოლგით და რამდენჯერმე გაჭერით ქაღალდზე დანით, რათა კვამლი გამოვიდეს. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ტომარა გრილის ქვეშ, მაგრამ არა პირდაპირ შემწვარი ნეკნების ქვეშ.
- ჩანთა დასამზადებლად არ დაგავიწყდეთ ხის ნაწილის დასველება 30 წუთით ადრე. სველი ხე გამოსცემს უკეთეს და გამძლე კვამლს ვიდრე მშრალ ხეს.
- შეარჩიეთ ხის რამდენიმე ნაჭერი. აირჩიეთ ტყეებს შორის ვაშლის ხეები, კედარის ხეები, წიწილები, ნეკერჩხალი, მესხი, მუხა, პეკანი და სხვა.
ნაბიჯი 3. გაწურეთ ნეკნები 107 ° C ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში
შებოლილ მთელ ნეკნებს ჩვეულებრივ 6 საათი სჭირდება. ამიტომ, თუ გსურთ მისი მოწევა, უბრალოდ დატოვეთ 6 საათი. მიეცით სპრეი, რომელიც დამზადებულია ვაშლის წვენისგან, ლუდისგან, ან თუნდაც წყლისგან ყოველ საათში. თუ არა, მაშინ ეს არის მხოლოდ პირველი ნაბიჯი გამოცხობის პროცესში. პირველი 3 საათის განმავლობაში მიეცით ნეკნებს მოწევის არომატი და დაიწყეთ გამოწვის პროცესი.
ნაწილი 3 3: საბოლოო პროცესი
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ნეკნები გრილიდან და გადააფარეთ შემწვარი სოუსით
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემწვარი სოუსი, რომელიც მოგწონთ, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი (იხილეთ მწვადი სოუსის დამზადება). როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი არჩევანი, ფრთხილად დაიფარეთ სათადარიგო ნეკნები.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ნეკნები კილიტაში და დაამატეთ სითხე
ზოგი ირჩევს ლუდის დამატებას ნეკნებზე. გამოყენებული ლუდი სავსეა არომატით, არა მსუბუქი ან წყლიანი. თუმცა, თუ არ გსურთ ლუდის გამოყენება, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ ვაშლის წვენი.
დაფარეთ ნეკნები და სითხე რაც შეიძლება მჭიდროდ. დატოვეთ საჰაერო სივრცე ნეკნებისათვის. ნეკნების არომატი არ უნდა გაქრეს ალუმინის კილიტადან. ამიტომ, დახურეთ იგი უსაფრთხოდ
ნაბიჯი 3. გამოაცხვეთ ნეკნები 107 ° C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში
ამ პროცესში ნეკნებში კოლაგენი დაზიანდება, ისე რომ ნეკნები გახდება ნაზი და გემრიელი.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ალუმინის კილიტა
საჭიროების შემთხვევაში, დაფარეთ ნეკნები შემწვარი სოუსით და შემდეგ მოხალეთ ნეკნები 30 წუთიდან ერთ საათამდე დაუფარავად. შეამოწმეთ ნეკნები გამოცხობის 30 წუთის შემდეგ, თუმცა მათ ალბათ უფრო მეტი დრო დასჭირდება. (გაითვალისწინეთ, თქვენ შეგიძლიათ ხორცის შემწვარი უფრო დიდხანს, მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ დააგემოვნოთ ხორცი მის სრულყოფილ მზადყოფნაში.) გრილში ეს საბოლოო პროცესი დაარეგულირებს თქვენს ნეკნებს და მოამზადებს საჭმელად.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ნეკნები
მიირთვით თქვენი შემწვარი ნეკნები სიმინდით და სალათის ფოთლებით, როგორც ზაფხულის სამკურნალო საშუალება.
Რჩევები
მოერიდეთ მწეველის კარის ღია დატოვებას დიდი ხნის განმავლობაში. ჰაერს, რომელიც გამოცხობისას შემოდის, შეუძლია გააციოს მწეველი ან ცეცხლიც კი ჩააქროს
დაკავშირებული wikiHows
- როგორ მოვამზადოთ ნეკნები
- როგორ მოვამზადოთ ნეკნები გრილის გამოყენებით
- როგორ მოვამზადოთ ნეკნები
- როგორ მოვამზადოთ ქვეყნის სტილის ნეკნები
- როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ძროხის ნეკნები
