მშრალი სუნელი არის მარილის, წიწაკის, შაქრის, მწვანილისა და სანელებლების კომბინაცია, რომელიც გამოიყენება ხორცის დასამუშავებლად. მარინადის პროცესისგან განსხვავებით, მშრალი სანელებლები გრილის დროს ხორცის გარედან უგემრიელეს ქერქს შექმნიან. თუ თქვენ გაქვთ მშრალი სუნელის რეცეპტი ან გააკეთეთ საკუთარი ხელით, გაასუფთავეთ იგი სტეიკზე ხორცის სქელი ნაჭრის არჩევით და მარინადს ნაზად შეიზილეთ ხორცზე, რათა შექმნათ უგემრიელესი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად.
ინგრედიენტები
კლასიკური მშრალი სუნელი
- 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი (ყავისფერი შაქარი)
- 4 სუფრის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
- 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი
- 1 სუფრის კოვზი უხეშად დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი კამინი
- 1 ჩაის კოვზი უხეშად დაფქული ქინძი
- 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
ცხარე მშრალი სუნელი
- 1/4 ჭიქა შებოლილი პაპრიკა
- 2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი კამინი
- 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი (ყავისფერი შაქარი)
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი
- 1 სუფრის კოვზი უხეშად დაფქული შავი პილპილი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: სტეიკის შერჩევა და სუნელის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ 2 სმ სისქის სტეიკი
წვრილ სტეიკებს შეიძლება ცუდი გემო ჰქონდეთ, თუ ისინი მშრალი სანელებლებით არის გაჟღენთილი. შეარჩიეთ ხორცი, რომლის სისქეა მინიმუმ 2 სმ. შეარჩიეთ ხორცის ნაჭრები, რომლებიც კარგად გამოიყურება ცხიმის ზოლებით, მცირე ან მტკიცე შემაერთებელი ქსოვილით. ხორცის ტიპები, რომლებიც საუკეთესოდ მუშაობს, არის ribeye, t-bone, New York strip steak და sirloin.
რჩევა:
ხორცის სქელი ნაჭრების მოხარშვას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ მშრალი სანელებლები კონტეინერში მჭიდრო სახურავით
ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში. ყავისფერი შაქარი, პაპრიკა, კიმინი, ხახვი და ნივრის ფხვნილი, მდოგვის ფხვნილი, ხმელი წიწაკა, კაიენური წიწაკა და თმიმი ყველაზე ხშირად გამოიყენება მწვანილი და სანელებლები მშრალი სუნელების დასამზადებლად. დაამატეთ ინგრედიენტები თითო სუფრის კოვზი, თუ გსურთ სუნელი შეცვალოთ თქვენი გემოვნებით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ერთ – ერთი რეცეპტი ამ სტატიაში
ნაბიჯი 3. Whisk მშრალი სანელებლები აურიეთ მათ
დახურეთ სახურავი და დარწმუნდით, რომ კონტეინერი მჭიდროდ არის დახურული. შეანჯღრიეთ სანელებლები, რომ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. დარწმუნდით, რომ სანელებლები კარგად არის შერეული.
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიოთ, თუ გაწუხებთ, რომ სანელებლები კარგად არ აირია
ნაწილი 2 2: სუნელი და სამზარეულო სტეიკები
ნაბიჯი 1. წაისვით უხვად მშრალი სუნელი სტეიკის თითოეულ მხარეს თქვენი ხელებით
სეზონი ხორცი სათითაოდ. ამოიღეთ ბევრი მშრალი სანელებლები თასიდან. ხორცის ერთ მხარეს თითით შეიზილეთ. აურიეთ სანამ ხორცის ყველა ნაწილი დაფარულია სანელებლებით. გადააბრუნეთ ხორცი და გაანაწილეთ სუნელი ხორცის მეორე მხარეს.
თუ თქვენი ხორცის ნაჭერი საკმარისად დიდია, გამოიყენეთ კოვზი, რომ მშრალი სანელებლები დაასხით ხორცს, სანამ გაბრტყელდებით, ნაცვლად იმისა, რომ ერთდროულად გაწუროთ
ნაბიჯი 2. გაავრცელეთ სანელებლები სტეიკის ხორცის მხარეს
აიღეთ ცოტაოდენი ხმელი მწვანილი თითებით. ფრთხილად მოაყარეთ ერთ -ერთი ხორცის მხარე. გამოიყენეთ თქვენი თითები ხორცზე სუნელის გასავრცელებლად. დარწმუნდით, რომ ხორცის ყველა ნაწილი დაფარულია სანელებლებით. გაავრცელეთ მშრალი სანელებლები ჭრის ერთმანეთის მხარეზეც.
რაც უფრო მეტ სანელებელს გამოიყენებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება ხორცი
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ხორცი მაცივარში მინიმუმ 40 წუთიდან ღამემდე
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ, დატოვეთ ხორცი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში ან ღამით. ხორცის დატოვება 40 წუთის განმავლობაში საშუალებას მისცემს მარილს შეიწოვოს ხორცში, ხოლო ღამით დატოვება საშუალებას მისცემს ხორცს უფრო მეტი არომატი და სუნელი შეიწოვოს სუნელიდან.
დაფარეთ ხორცი ალუმინის კილიტა ან პლასტმასი, თუ თქვენ აპირებთ ხორცის შენახვას მაცივარში ღამით
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხორცი გემოვნების მიხედვით
გამოიყენეთ გრილი, ღუმელი ან ტაფა თქვენი ხორცის დასამზადებლად. გადააბრუნეთ ხორცი, როდესაც ის ნახევარში მოხდება, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ყველა მხარე იდეალურად მოხარშულია. შეგიძლიათ სტეიკები იშვიათი, საშუალო იშვიათი ან კარგად მომზადებული გახადოთ.
სანამ ის არ ექვემდებარება ნედლ ხორცს, დანარჩენი სუნელი შეიძლება ინახებოდეს ერთ თვემდე
რჩევა:
მოათავსეთ სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ დაიწყებთ შემწვარს, რათა სტეიკი უფრო სწრაფად მოიხარშოს.
