სტეიკები ყველაზე გემრიელად ითვლება შემწვარზე. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხორცის გემოს, რომელიც შემწვარია რკინის ქვაბში და ღუმელში. გაეცანით როგორ მოვამზადოთ სტეიკი ღუმელში ქვემოთ მოცემული რეცეპტით.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 5 -დან: ხორცის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ სტეიკები სუპერმარკეტში ან ყასაბიში
შეარჩიეთ ხორცის ნაჭრები, რომელთა სისქეა დაახლოებით 2.5 -დან 3.8 სმ -მდე.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ სტეიკი მაცივარში ღამით, თუ ხორცი გაყინულია
მიეცით ხორცი 8 -დან 12 საათის განმავლობაში, რომ კარგად გაითბოს.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე
ნება მიეცით ხორცს გაათბოთ ერთი წუთით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის თანაბრად ხარშება.
ნაწილი 5 5 -დან: სტეიკის სუნელი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) მცენარეული ზეთი
სტეიკის ორივე მხარეს დაასხით ზეთი.
ნაბიჯი 2. ხორცის ერთ მხარეს დაასხით ცოტაოდენი ხრეში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 2 -დან 6 -ჯერ წვრილად დაფქული შავი პილპილი
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტეიკის შეფუთული სუნელები მარილისა და წიწაკის ნაცვლად.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ სანელებლები ხორცზე
გადააბრუნეთ ხორცი, შემდეგ გაიმეორეთ სუნელების გამრეცხვის პროცესი.
მე –5 ნაწილი 5 – დან: ღუმელის გათბობა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ თუჯის ტაფა ღუმელში
ამ ტიპის ტაფა ძალიან თანაბრად ანაწილებს სითბოს.
ნაბიჯი 2. დააყენეთ სითბო და დაელოდეთ ღუმელის გათბობას
თუჯის ქვაბი უნდა გაცხელდეს ღუმელთან ერთად. დაელოდეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაწილი 5 დან 5: შემწვარი სტეიკები
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ღუმელის ხელთათმანები ორივე ხელით, შემდეგ ამოიღეთ თუჯის ქვაბი ღუმელიდან
თუჯის ტაფები მძიმეა, ასე რომ აწიეთ ღუმელის თარო და ფრთხილად აწიეთ ტაფა ღუმელზე.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ხორცი თუჯის ქვაბში
მოხარშეთ ხორცის თითოეული მხარე 30 წამის განმავლობაში, რომ გაწითლდეს.
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ხორცი თავდაპირველ პოზიციაზე
გამორთეთ ღუმელი.
ნაბიჯი 5. დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ხორცი 2 წუთის განმავლობაში პირველი მხარის ზემოთ
ნაბიჯი 7. გადააბრუნეთ ხორცი მაშებით
მოხარშეთ ხორცი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, მეორე მხარე კი ზემოთ. ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან.
ეს რეცეპტი ეხება მეოთხედი მოხარშული ხორცის მომზადებას (საშუალო იშვიათად), რომლის წონაა 453 გრამი. თუ გსურთ ხორცი ნახევრად მოხარშული (საშუალო), მაშინ ხორცი გააცხელეთ ღუმელში კიდევ 2 წუთის განმავლობაში
ნაწილი 5 დან 5: ემსახურება სტეიკს
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ხორცი თბილ თეფშზე
დაფარეთ ფირფიტა კილიტაზე და გააჩერეთ ხორცი 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ხორცი დავჭრათ ხორცის მარცვლის საწინააღმდეგოდ
მიირთვით დაუყოვნებლივ.
