თუ თქვენ შეხედავთ მაცივარში ან საყინულეში, ან შეამოწმებთ სადილის მაგიდას ჩვეულებრივი დღის სადილის დროს, უფრო სავარაუდოა, რომ მენიუში იპოვით ღორის ხორცს, ან ის გამოჩნდება თქვენს სადილის თეფშზე. ღორის ნაჭრების მომზადებისას დაიწყეთ ხარისხის ხორცის არჩევით თქვენი ჩვეულებრივი ყასაბიდან, ფერმერისგან ან სასურსათო მაღაზიიდან. ხორცის უსაფრთხო მოვლა ყოველთვის პრიორიტეტი უნდა იყოს; დაიბანეთ ხელები, ასევე ნებისმიერი ზედაპირი, რომელიც კონტაქტში მოდის უმი ღორის ხორცთან. მოხარშეთ ღორის ხორცი ძეხვის გარეშე, შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშული და გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები კერძის დასასრულებლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: უცხიმო ღორის ხორცი
ნაბიჯი 1. გააბრტყელეთ თქვენი ძვლოვანი ღორის ხორცი
ეს დაეხმარება ხორცს შიგნით მოხარშვისას შემწვრისას, გარედან გაწვის გარეშე.
მოათავსეთ თითოეული კატლეტი ცვილის ქაღალდის 2 ფურცელს შორის. ხის ხორცის ჩაქუჩით ან მოძრავი პინით ათქვიფეთ ხორცი სანამ არ გახდება გლუვი და გამხდარი. იდეალური სისქე არის 1/2 ინჩს შორის (1.27 სმ) და 1/4 ინჩს (0.635 სმ)
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი თეფშში ან თასში და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი (29.57 მლ) რძე ან წყალი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ღორის თითოეული ნაჭერი კვერცხის ნარევში ისე, რომ იგი დაიფაროს თითოეულ მხარეს
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ღორის ხორცი ფქვილის ნარევში მას შემდეგ, რაც ხორცი დაფარულია სითხით
თქვენი ფქვილის ნაზავი დამოკიდებულია იმაზე, რაც მოგწონთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამცეცები, ფქვილი, დაფქული კრეკერი, სადღეგრძელო ან უცხობი შვრია.
ნაბიჯი 5. დიდხანს შედგით ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
უფრო ყავისფერი ღორის ხორცის დასაჭრელად, დაუმატეთ ზეთს ცოტაოდენი კარაქი და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ თითოეული ძვლის ხორცი ტაფაში და მოხარშეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ღორის ხორცი ტაფაზე და მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში
მეთოდი 2 დან 4: შემწვარი უცხიმო ღორის ხორცი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F (218 ° C) ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 2. სეზონი თქვენი ღორის
შეგიძლიათ მარტივად გახადოთ, ცოტაოდენი მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები და ბოსტნეული ღორის შემწვარზე, ან შეგიძლიათ ფქვილით გახეხოთ.
მარინირება მოახდინეთ ღორის ხორცამდე, თუ თქვენ მიჰყვებით რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს მარინირებას, ან გირჩევნიათ მეტი არომატი თქვენს ღორის ხორცს. შეგიძლიათ ღორის ხორცი მარინადში შეწვათ მწვადი სოუსში, ტერიაკში, ციტრუსში, ზეთში და ძმარში და სალათის გასახდაც კი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ღორის ხორცი დიდ ტაფაში ან გრილში
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ხორცი ღუმელში 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
დატოვე ხორცი ღია.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან და მიირთვით ღორის ხორცი 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ
მეთოდი 3 დან 4: მოხარშული უცხიმო ღორის ხორცი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ თქვენი საყვარელი სამზარეულო ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ნებისმიერი მცენარეული ან სეზამის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი ზეთს თუ გინდათ ხორცის გარეგანი კარგად გაწითლება
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ღორის ხორცი მარილით, წიწაკით და ნებისმიერი სხვა სანელებლით ან ნარევით, რომლის გამოყენებაც გსურთ
ბევრი ღორის რეცეპტში გამოიყენება როზმარინი, ნიორი, ორეგანო, წითელი წიწაკის ფანტელები, პაპრიკა ან სალბი.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ღორის ხორცი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ყავისფერი
დაასრულეთ ღორის ღუმელი, თუ მოხარშავთ სქელ ღორის ხორცს. გახეხვის შემდეგ, ორივე მხრიდან ყავისფერამდე, დაუშვით ხორცი ცხელ ღუმელში მოხარშვამდე
მეთოდი 4 დან 4: შემწვარი უცხიმო ღორის ხორცი
ნაბიჯი 1. ჩართეთ გრილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ღორის ხორცი მარილით, წიწაკით და ნებისმიერი სხვა სანელებლით, რომლის დამატებაც გსურთ
შემწვარი ზოგიერთი რეცეპტი ხორცს მწვადი სოუსით ან სხვა სოუსით მოასხამს.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ღორის ხორცი თქვენს გრილზე ყველაზე ცხელ წერტილში
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ხორცი, როდესაც ხედავთ, რომ ღორის კიდეები გაუმჭვირვალე ხდება
ამ დროს მოხარშეთ იმავე დროს.
