კვება და გართობა 2024, ნოემბერი

Gratin dauphinoise არის ტრადიციული ფრანგული კერძი, რომელიც დამზადებულია კარტოფილის ნაჭრებით და ნაღების სოუსით, რომელიც ძალიან მდიდარია არომატით. სრულყოფილი ტექსტურის შესაქმნელად, ტრადიციული გრეტინის დოფინეზის რეცეპტი იყენებს მძიმე კრემს, როგორც ერთ -ერთ ინგრედიენტს.

არსებობს ბევრი ჩინური კერძი, რომლის მირთმევაც გსურთ, მაგრამ სანამ ჩინური კერძების მომზადებას დაეუფლებით, რამდენიმე ძირითადი რამ უნდა ვისწავლოთ. ყველა რეცეპტი განსხვავებულია, მაგრამ არის ინგრედიენტები, რომლებიც უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე სხვები, ასევე ზოგიერთი ტექნიკა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ.

იდლი არის ტრადიციული საუზმე სამხრეთ ინდოეთიდან და მისი სასაზღვრო ქვეყნებიდან, როგორიცაა შრი -ლანკა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ქონდარი წარსულში თავდაპირველად შემწვარი იყო, ახლა idli ზოგადად ორთქლზეა მომზადებული. ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ idli სახლში გემრიელი და იაფი ინდური საუზმისთვის!

მიუხედავად იმისა, რომ ბურიტოს წარმოშობა უცნობია, ნათელია, რომ ბურიტო არის დელიკატესი, რომლის ტარებაც ადვილია. გემოვნების ბალანსი ქმნის სრულყოფილ ბურიტოს: ხორცის, ბრინჯის და ნაჭუჭის დიდი ნაზავი დაბალანსებულია ცოტაოდენი ბრინჯით და ბოსტნეულით, შემდეგ დაასხით არაჟანი და თბილი გუაკამოლი.

Mooncakes არის ტრადიციული ჩინური ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება შუა შემოდგომის ფესტივალის დროს, რომელიც აღინიშნება ჩინეთში, ვიეტნამში და აზიის სხვა ქვეყნებში. მთვარეები, როგორც წესი, მრგვალია, დამზადებულია სპეციალურ ფორმებში და აქვს ტკბილი შევსება, ჩვეულებრივ ლოტოსის თესლისგან ან წითელი ლობიოს პასტისგან.

გარდა იმისა, რომ ცნობილია თავისი გემრიელობით და მასში შემავალი საკვებ ნივთიერებებით, ბროკოლი ასევე ცნობილია როგორც ბოსტნეული, რომლის შენახვა ძნელია მისი შენახვისას. თუ ბროკოლს არასწორად შეინახავთ, მისი სიახლე და ხრაშუნა გაქრება მხოლოდ ერთ ორ დღეში.

ბოსტნეულის სალათები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ფერადია. ეს სალათი შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულით, რომელიც პირდაპირ თქვენი ბაღიდან მოდის, სტაფილო, კიტრი და პომიდორი ჩათვლით. მას შემდეგ რაც იცით ბოსტნეულის სალათის დამზადება, შეგიძლიათ შეცვალოთ და შეიტანოთ სხვა ბოსტნეული თქვენი შეხედულებისამებრ.

არაფერია უკეთესი, ვიდრე გარეთ იჯდე მზეზე და მიირთვა სალათი ხელნაკეთი ვინეგრეტით. თქვენც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ამ სასიამოვნო სასადილო გამოცდილებით. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ვინაგრეტის დამზადებისას მჟავას (ლიმონის ან ბალზამიანი ძმრის) ზეითუნის ზეთთან თანაფარდობაა ერთი სამამდე.

Chimichurri არის მწვანე სოუსი, რომელიც გამოიყენება არგენტინაში და ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებში შემწვარ ხორცზე (განსაკუთრებით სტეიკებზე). ეს არის მარტივი სოუსი, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარინადი. ინგრედიენტები რაოდენობა არ არის მითითებული, რადგან ეს სოუსი მზადდება გემოვნების მიხედვით.

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გააკეთოთ სოკოს შესანიშნავი სოუსი, რომელიც შესანიშნავია ხორცისთვის, ხარშვისთვის, კასრისთვის ან ვეგეტარიანული ხორცის შემცვლელებისთვის. თქვენ ჯერ გააკეთებთ საშუალო თეთრ სოუსს ბაზისთვის, შემდეგ მოამზადეთ სოკო მის გასახსნელად.

რუსული სალათი არის ტრადიციული რუსული გვერდითი კერძი, რომელიც მზადდება საახალწლო ზეიმების დროს. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის ფარგლებს გარეთ ბევრი ამ სალათს რუსულ სალათს უწოდებს, ის ზოგადად უფრო ცნობილია როგორც ოლივიეს სალათი. თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი, გიყვართ ხილი, ან გსურთ ტრადიციული სალათი, მოამზადეთ ეს სრულყოფილი რუსული სალათი.

ფოთოლი სალათის ფოთოლი არის მკვებავი საკვები, მაგრამ ეს ბოსტნეული ადვილად ჭკნება, უგემოვნო ან დამპალია. გამოიყენეთ ეს მეთოდი იმისათვის, რომ სალათის ფოთლები (ფოთლების მტევანი, რომლებიც ქმნიან ბურთს კომბოსტოს მსგავსად და აქვს ბირთვი) სუფთა ან სალათის სალათები (ჩაცმის გარეშე) ახალი.

ოდესმე გსურდათ ვანილის ნაყინის უგემრიელესი თასი კარამელის სოუსით მხოლოდ იმის გასარკევად, რომ თქვენმა შვილმა დაასრულა დარჩენილი კარამელის სოუსი… ჰამბურგერისთვის? დიახ, ბავშვები ყველაფერს შეჭამენ, მაგრამ მოიკრიბეთ გამბედაობა, რომ თავად გააკეთოთ.

ხელთაა სოუსი არის პოპულარული სანელებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ჩინურ სამზარეულოში. ხელნაკეთი ხელთაა სოუსს შეიძლება არ ჰქონდეს ისეთივე გემო, როგორც კომერციულად შეძენილი ხელთაა, მაგრამ მისი დამზადება ადვილია და მაინც გემრიელი. ინგრედიენტები სწრაფი ვერსია იღებს 1/3 ჭიქას (60-80 მლ) 8 ჩაის კოვზი (40 მლ) სოიოს სოუსი 4 -დან 5 ჩაის კოვზამდე (20-25 მლ) სითხე დაკონსერვებული ხელთაა 1 დან 2 ჩაის კოვზი (5 -დან 10 მლ) თეთრი გრანულირებული შაქარი ტრადიციული ვერსია

სქელი სოუსი არის კლასიკური სანელებელი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხელნაკეთი ორცხობილის, შემწვარი ქათმის სტეიკებისა და სხვა გულსართული საკვების გარდა. სტანდარტული სქელი სოუსი მზადდება უმარილო კარაქის, ფქვილისა და რძისგან, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ვეგანური და წებოვანა ვერსია ზეთის, ბრინჯის ფქვილისა და სოიოს რძის გამოყენებით.

გარდა იმისა, რომ გემრიელია და მისი ჭამა შესაძლებელია სხვადასხვა სახის საკვებთან ერთად, ნივრის კრემის სოუსი ძალიან მარტივად მზადდება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული ნივრის კრემის სოუსი ან მოხარშოთ ნიორი, სანამ სოუსში გახდება. გააკეთეთ იმდენი, რამდენიც გსურთ სხვადასხვა მიზნით, პიცადან სტეიკამდე და ზღვის პროდუქტებამდე.

მაკარონის სალათის ფოთოლი არის მაკარონის, მაიონეზის, ბოსტნეულის და სურვილისამებრ ცილის წყაროები, როგორიცაა ყველი, თინუსი და კვერცხი. ეს კერძი არის სწრაფი და პრაქტიკული მენიუ ბოტრამულ ღონისძიებებზე (ერთობლივი კვება ერთმანეთის სახლიდან მოტანილი საკვების გაზიარებით), ემსახურება როგორც გვერდით კერძს, ან მიირთმევთ მთავარ კვებად.

ლიმონის სოუსი, რომელიც ლიმონის წვენს ჰგავს, არის ტკბილი, სქელი, კრემისებრი გამჭვირვალე სოუსი, რომელიც შესანიშნავია მშრალი დესერტების მოსამზადებლად, როგორიცაა ჯანჯაფილის ნაჭდევები. ამ სოუსებს აქვთ ძალიან მცირე ცხიმის შემცველობა კრემსა და კვერცხზე დაფუძნებულ სოუსებთან შედარებით (მაგ.

თეთრი სოუსი (ასევე ცნობილია ფრანგული სახელით, ბეშამელი) არის მარტივი, მაგრამ მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც ხშირად ერთ -ერთი პირველი რეცეპტია, რომელსაც ასწავლიან დამწყებ მზარეულებს. თეთრი სოუსი თავისთავად უგემრიელესი შევსებაა სხვადასხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ქათამი და ბოსტნეული, მაგრამ ის ასევე არის საფუძველი მრავალი უფრო რთული რეცეპტისა, როგორიცაა ალფრედოს სოუსი და სუფლე (ტორტი კვერცხის გულიდან, კვერცხის ათქვეფილი ცილები და სხვა ინგრედიენტები, შემდეგ გამომცხვარი).

ბურგერ კინგის წვნიანი სოუსი არის უგემრიელესი და ნაღების კერძი, რომელიც შესანიშნავია შემწვარი საკვების, სენდვიჩების ან ბურგერებისათვის. ეს სოუსი აბსოლუტურად გემრიელია და კარგად ერგება ნებისმიერ კერძს. სამწუხაროდ, ეს სოუსი არ იყიდება ბურგერ კინგის მიერ.

ტაბასკოს სოუსი მარტივად შეიძლება გაკეთდეს ტაბასკოს წიწაკის, ძმრის და მარილის გამოყენებით. თითოეული სოუსის გემო განსხვავებულია, ეს დამოკიდებულია რეგიონში, სადაც ჩილი იწარმოება/ვითარდება და გამოყენებული ძმრის ხარისხზე. ტაბასკოს სოუსის გასაკეთებლად შეურიეთ ძირითადი ინგრედიენტები, მოხარშეთ ყველაფერი, შემდეგ გადაწურეთ და შეინახეთ სოუსი.

თეთრი ღვინო ქმნის ბევრ სოუსს, რომელიც კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ქათამს და მაკარონს, ხოლო სოუსების სიმარტივე აადვილებს თქვენი გემოვნების კვირტის მორგებას. თეთრი ღვინის სოუსები ძირითადად ორი ტიპისაა: უფრო მსუბუქი, მსუბუქი საწებელი, რომელიც დამზადებულია კარაქით და ქათმის ბულიონით და უფრო მდიდარი, სქელი სოუსებით, რომლებიც იყენებენ ნაღებს და ფქვილს.

ხელნაკეთი ვაშლის ფოთლის დამზადება ადვილია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოხარშულია ძველ ნელ გაზქურაში (ჭურჭელში). თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ვაშლი, ჩაყაროთ ძველ ქვაბში რამდენიმე სხვა ინგრედიენტით და დატოვოთ. თქვენს ვაშლის ფოთოლს შეუძლია რამდენიმე საათში მოხარშოს.

არის თუ არა პომიდორი თქვენს სახლში ბაღში ნაყოფიერი? თუ ზაფხულში პომიდვრის დიდი მარაგი გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალსა, რომლითაც შეგიძლიათ დატკბეთ ზამთარში. დაკონსერვებული ტომატის სალსა მზადდება ძმრით პომიდვრის შესანარჩუნებლად და ინახება დახურულ დაკონსერვებული ქილებში.

ვასაბი ცნობილია როგორც "ცხარე სამბალი", რომელიც ზოგადად თან ახლავს სუშისა და სხვა აზიურ საკონდიტრო ნაწარმს. ეს იაპონური სპეციალობა ჩვეულებრივ ემსახურება სოუსის ან ჯემის სახით და უპირატესობას ანიჭებს მის ძალიან ცხარე და ძლიერ გემოს.

ცაციკი არის ბერძნული იოგურტი-კიტრის დიპლომატიური სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, დიპლომატიური და მრავალფეროვანი საკვებით. ეს სოუსი შესანიშნავად ემსახურება გიროსთან ერთად ან გვერდითი კერძის გარეშე. ქვემოთ ნახავთ ორ რეცეპტს:

თუ ოდესმე ყოფილხართ იაპონურ შემწვარ ჰიბაჩის ან სტეიკის რესტორანში, თქვენ ალბათ გქონდათ დრო, რომ ჩაეფლო თქვენი საკვები უგემრიელეს ვარდისფერ სოუსში, რომელიც სუფრის ბოლოს ემსახურება. ამ სოუსს სხვადასხვა სახელი აქვს (მაგალითად, ზღვის პროდუქტების სოუსი, იაპონური ბოსტნეულის სოუსი, ან ვარდისფერი სოუსი), მაგრამ მას ყველაზე ხშირად იამ იუმ სოუსს უწოდებენ.

სოუსების გასქელება არის ძირითადი გაკვეთილი ნებისმიერი სამზარეულოს კლასში, მაგრამ ბევრი გზა არსებობს იმისდა მიხედვით, თუ რა სოუსი მზადდება და სასურველი შედეგი. არსებობს სხვადასხვა სახის სითხეები, რომლებიც უნდა გასქელდეს, მაგალითად, წვნიანი და სუპები, კრემი და პუდინგები, იოგურტი და ნაყინი, მურაბები და ხილის ნაკრები, ან თუნდაც სალათის გასახდელი და სხვა საწებელი.

ძროხის ხორცის ან ძროხის ხორცის მოხარშვა ადვილია, სანამ თქვენ გაქვთ ძროხის ხორცი და გასქელება. ძროხის ტრადიციული ნაყენი მზადდება ხორცის წვეთისგან საცხობ ფირფიტაზე ან ხორცის დაჭრისგან, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძროხის არომატირებული წვნიანი მხოლოდ ძროხის ბულიონის გამოყენებით-და ამ სახელმძღვანელოში თქვენ ნახავთ რამოდენიმე მეთოდს ძროხის ხორცის მრავალფეროვნების დასამზადებლად.

თუ თქვენ ამზადებთ კარამელის სოუსს, მაგრამ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან გამხდარია, შეგიძლიათ მისი გასქელება. ტკბილი სოუსის გასქელების ყველაზე ეფექტური გზაა მისი მოხარშვა გაზქურაზე, რომ გახადოს სქელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ კარამელის სოუსი შეასქელოთ რეცეპტში რძის ან შაქრის რაოდენობის შეცვლით, ან რძის კრემით შეცვლით.

კრემის გასქელება ადვილია! შეგიძლიათ გახადოთ კრემის სოუსი უფრო სქელი, გაზქურაზე შემცირებით. თუ ეს არ გამოდგება, ან თუ გეჩქარებათ, უბრალოდ გამოიყენეთ გასქელება. ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და სიმინდის სახამებელი არის მარტივი ინგრედიენტები, რომელთაც შეუძლიათ გახადონ ნაღების სოუსი უფრო სქელი.

ხელნაკეთი მაიონეზს შეუძლია გაზარდოს სხვადასხვა სახის კერძების, სენდვიჩების, საჭმლის და საჭმლის გემო. მაიონეზი, რომელსაც ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ, ჩვეულებრივ შეიცავს ნაკლებ დანამატებსა და კონსერვანტებს და აქვს ძლიერი, მდიდარი, ახალი გემო მზა მაიონეზთან შედარებით.

ჰარისა არის ჩილის პასტის ტიპი, რომელიც წარმოიშვა აფრიკის ჩრდილოეთ ნაწილიდან და ძალიან პოპულარულია ტუნისში. ცხარე მოყვარულთათვის ხორცის, სუპების, თევზის და შემწვარი ბოსტნეულის ცოტაოდენი ჰარისას დამატება გარანტირებულია თქვენი მადის მყისიერად გაზრდის!

ხანდახან შეიძლება დაგჭირდეთ სპაგეტის სოუსის გასქელება, ნულიდან ამზადებთ თუ მაღაზიაში ჩამოსხმულ ბოთლებში ყიდულობთ. სოუსის გასქელების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ზოგიერთს შეუძლია ოდნავ შეცვალოს გემო ან ტექსტურა. ინგრედიენტები და დრო, რაც თქვენ გაქვთ, ასევე ის არომატი, რომლის მიღწევაც გსურთ, განსაზღვრავს გასქელების რომელ მეთოდს აირჩევთ.

მელას (ზოგჯერ ინგლისურად მოიხსენიებენ, როგორც შავ ბალახს) არის შაქრის ლერწმის შაქრად გადაქცევის ქვეპროდუქტი. ეს თხელი ან სქელი სიროფი არის შესანიშნავი ინგრედიენტი ტკბილებისთვის ან არომატის დასამატებლად გარკვეულ საკვებს. მოლისანი გამოიყენება სხვადასხვა სახის რეცეპტებში, როგორიცაა ტკბილი ლობიო ან გახეხილი ღორის ხორცი, ასევე ტკბილეული, როგორიცაა საკონდიტრო ნაწარმი.

ტკბილი სოიოს სოუსი არის სქელი და ტკბილი სოიოს სოუსი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი და სუნელი ინდონეზიური საკვებისთვის. თუ თქვენ ვერ იპოვით ამ არომატს სასურსათო მაღაზიაში ან არ გსურთ შეიძინოთ დიდი ბოთლი სოიოს სოუსი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ სოიოს სოუსის საკუთარი ვერსია გაზქურის ან მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებით.

ალფრედოს სოუსი წარმოიშვა რომიდან, იტალია და მზადდება რბილი კარაქის, პარმეზანის ყველისა და მძიმე ნაღების ნაზავისგან. შესაძლებელია, რომ ეს სოუსი დაკონსერვებული იყოს მაღაზიებში, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი სახლში მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით და ცოტა დრო.

როგორც ევროპული სამზარეულოს მცოდნე, შაბათ -კვირას თქვენ შეგნებულად ატარებთ განსაკუთრებულ დროს, რათა ივარჯიშოთ იმ კერძის რეცეპტისთვის, რომლის ჭამა მხოლოდ რესტორნებში შეგიძლიათ. თუმცა, მყისიერად თქვენი მოლოდინი გაანადგურებს, როდესაც ხედავთ მასში ჩამოთვლილი ერთ -ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტის სახელს:

გიჭირთ სუპერმარკეტში სრულყოფილი ტკბილი და მჟავე სოუსის პოვნა? ეს სოუსი ნამდვილად ადვილი გასაკეთებელია, მოიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ადვილად ხელმისაწვდომია. მეტი რომ გაიგოთ, განაგრძეთ კითხვა. ნაბიჯი მეთოდი 1 დან 2: მეთოდი ერთი:

აბსოლუტურად უგემრიელესი მწვადი სოუსი შეგიძლიათ დაამატოთ მდიდარი არომატი თქვენს საყვარელ ხორცის კერძებს. მწვადების საკუთარი სოუსის დამზადება ძალიან ადვილია და შედეგები იმდენად არომატული, რომ თქვენ აღარასოდეს დაუბრუნდებით ბარბექიუს ჩამოსხმულ სოუსს!