ქათმის noodles არის დიდი მკურნალობა ცივ დღეს ან ნებისმიერ დღეს, თუ გსურთ მიირთვათ ქათამი, noodles და ბოსტნეული ყველა ერთ კერძი. ქათმის ლაქების დამზადების მრავალი გზა არსებობს, იქნება ეს უბრალო, სქელი, ცხარე თუ სხვა ვარიაციები. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ქათმის noodles, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ სახელმძღვანელოს.
ინგრედიენტები
მარტივი ქათმის ნუში
- 2 ცალი ქათმის მკერდი
- 4 სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად
- 4 ნიახური, დაჭრილი კუბიკებად
- ნიორი
- Ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ქათმის არომატიზატორი
- კვერცხის noodles
- 2-3 კუბიკი ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
სქელი ქათმის ნუში
- 2 ლიტრი წყალი
- 1.5 კილოგრამი ქათმის მკერდი კანის გარეშე, ძვლების გარეშე
- 0.5 კბილი ტკბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 2 კუბიკი ბულიონი
- 3 სტაფილო, დაჭრილი საშუალო ზომის
- 2 ნიახური, დაჭრილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- კვერცხის noodles
- 0.5 ჭიქა კარაქი
- 0.5 ჭიქა ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე
- 2 ჭიქა კრემი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის მარილი
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
ცხარე ქათმის ნუში
- 2.5-3 ფუნტი მთელი ქათამი
- 2 ლიტრი წყალი
- 4 უნცია ბეკონი
- 1 დაჭრილი ჯანჯაფილი
- 4 კბილი ნიორი დაფქული
- 1 ლიმონის ბალახი
- 1 ქინძი
- 1 პიტნის ფოთოლი
- 6 გაზაფხულის ხახვი
- 1 კბილი ხახვი, დაჭრილი
- 2 სტაფილო, დაჭრილი
- 1 ვარდკაჭაჭა, დაჭრილი
- 1 ჩილი, დაჭრილი
- ბრინჯის noodles
- 3 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
- 0.25 ჭიქა ლიმონის ან ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- მარილი გემოვნებით
მექსიკური ქათმის ნუში
- 1 ქათამი, დაჭრილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 0.5 ჩაის კოვზი ძეხვის ფხვნილი
- 0.5 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 10 უნცია noodles
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 1 ქილა ტომატის სოუსი
- ქინძი ან ჯალაპენო გარნირისთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მარტივი ქათმის მია
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათმის მკერდი, ნიახური, სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში დიდ ქვაბში
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ყველა ინგრედიენტი წყლით და მოაყარეთ სანელებლები
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველა ინგრედიენტი და შეამცირეთ ცეცხლი, როდესაც ადუღდება
ადუღების და ცეცხლის შემცირების შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და დატოვეთ გრავი ერთ საათში. ეს გახდის ინგრედიენტებს ერთად და მიიღებს უგემრიელეს ტკბილს.
ნაბიჯი 4. აწიეთ და ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება გრიპის ზედაპირზე
ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის სოუსს.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ქათამი და გააგრილეთ თეფშზე
ნაბიჯი 6. გადაწურეთ და ჩაყარეთ გრავი თასში
შემდეგ ისევ ჩაყარეთ ქვაბი ქვაბში.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სანელებლების ბულიონი და დადგით ადუღებამდე
დაამატეთ დამატებითი სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 8. დაჭერით ქათამი მანამ, სანამ ის ძვლოვანი არ გახდება
ეს კეთდება ისე, რომ თქვენ ისიამოვნოთ თქვენი ქათმის ნუშით ისე, რომ არ შეგაწუხოთ ძვლის დაკბენისას.
ნაბიჯი 9. ახლად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიახური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვშუშოთ გამდნარ კარაქში
გახეხეთ 2 სტაფილო, 2 ნიახური და.25 კბილი ნიორი სანამ ყველა ბოსტნეული რბილი გახდება სამიდან ხუთ წუთამდე.
ნაბიჯი 10. დაამატეთ ქათამი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი ბულიონში და ხარშეთ ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტაფილო არ დარბილდება
ხუთი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ სტაფილო, რათა ნახოთ მზად არის თუ არა სოუსი.
ნაბიჯი 11. დაუმატეთ კვერცხის ნადუღი და მოხარშეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება
ნაბიჯი 12. მიირთვით
მიირთვით ეს noodle სანამ თბილია.
მეთოდი 2 დან 4: სქელი ქათმის ნუში
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ქოთანი ორი ლიტრი წყლით
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ქათმის მკერდი ტაფაში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ტკბილი ხახვი
ეს ქათმის გემოს უკეთესს გახდის.
ნაბიჯი 4. ქვაბში ჩაყარეთ მარილი, ნიახურის მარილი, ხახვის ფხვნილი, ბულიონის სანელებლები, სტაფილო, ნიახური და დაფნის ფოთოლი
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ოდნავ, რომ არომატი გაერთიანდეს.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ და გააცხელეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოხარშოთ სოუსი ოდნავ უფრო მაღალ ცეცხლზე. ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა საშუალებას მისცემს ქათამს მოხარშოს და არომატები კარგად იყოს შერწყმული.
ნაბიჯი 6. გახსენით ქოთნის სახურავი
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ქათმის მკერდი
დაფნის ფოთოლი ამოიღეთ და ქათმის მკერდი გემოვნების მიხედვით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 8. მოათავსეთ noodles ქოთანში
დაამატეთ noodles და ასევე დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი ქვაბში.
ნაბიჯი 9. ყველა ინგრედიენტი ადუღეთ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში
თუ ტაფაზე ძალიან ბევრი წყალი აორთქლდება, დაამატეთ მეტი წყალი.
ნაბიჯი 10. შეურიეთ რძე და ნაღები თასში
აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 11. გააცხელეთ 0.5 ჭიქა კარაქი ტეფლონში საშუალო ცეცხლზე
ნაბიჯი 12. დაამატეთ 0.5 ჭიქა ფქვილი
აურიეთ ფქვილი და კარაქი სანამ არ მიიღება გლუვი ცომი. გააჩერეთ ცომი კიდევ ერთი ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13. დაამატეთ რძე და ნაღების ნარევი ნარევს
დაამატეთ ნელ -ნელა, სანამ ურევთ ორ ნარევს განუწყვეტლივ. როდესაც დამატებული რძის და ნაღების ნარევი კარგად არის შერეული, კვლავ დაამატეთ. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ რძისა და ნაღების ნარევი თანაბრად არ აირია.
ნაბიჯი 14. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ნიორი და 1 ჩაის კოვზი მარილი ტეფლონს
ეს სუნელი გაამდიდრებს სოუსის გემოს.
ნაბიჯი 15. ჩაყარეთ ქათამი გრილში ქვაბში, ნუშის მოხარშვის შემდეგ
ნაბიჯი 16. ჩაყარეთ სქელი სოუსი ქვაბში
აურიეთ სქელი სოუსი, სანამ ის სრულად არ შეურიეთ ქვაბის ყველა ინგრედიენტს. თუ სოუსი ძალიან გამდნარია, მუდმივად აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ნაბიჯი 17. მიირთვით
მიირთვით ეს ქათმის noodle სანამ ის ცხელია.
მეთოდი 3 დან 4: ცხარე ქათმის ნუში
ნაბიჯი 1. დავჭრათ ქათამი
გამოიყენეთ დანა ქათმის დასაჭრელად და მკერდის ხორცი ნეკნებისგან გამოყავით. ამოიღეთ კანი, ასევე გაჭერით ბარძაყები. დარწმუნდით, რომ იყენებთ საკმარისად მკვეთრ დანას.
ნაბიჯი 2. ქათმის მკერდის გარდა ქათმის ხორცი ჩადეთ ქვაბში
ნაბიჯი 3. ქვაბში ასევე დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, ქინძი, პიტნა და ხახვი
ნაბიჯი 4. დაასველეთ ინგრედიენტები წყალში და გააცხელეთ იგი მაღალ ცეცხლზე
როგორც კი წყალი ცხელდება, შეამცირეთ სითბო და ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წყლის ზედაპირზეა.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი 45 წუთის განმავლობაში
45 წუთის განმავლობაში მოხარშვა საშუალებას მისცემს ქათამს მოხარშოს და არომატები ერთმანეთში აირიოს.
ნაბიჯი 6. ჩადეთ ქათმის მკერდი ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი
ნაბიჯი 7. გაწურეთ გრავი სანამ არ მიიღებთ 2 ლიტრს
ნაბიჯი 8. განათავსეთ ქათამი თეფშზე
გადაყარეთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი ან ძვალი, რომელსაც არ იყენებთ.
ნაბიჯი 9. თუ გრავი არ აღწევს ორ ლიტრს, დაამატეთ ცხელი წყალი
ნაბიჯი 10. გაწმინდეთ ტაფა და ჩადეთ მასში noodle წვნიანი
ნაბიჯი 11. ხახვი, სტაფილო, მდოგვის მწვანილი და ჩილი ჩავასხათ ქვაბში და გავაცხელოთ
მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 12. ჩადეთ ვერმიშელი ქვაბში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში
ან, მოხარშეთ თქვენი ვერმიშელის პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
ნაბიჯი 13. გახეხეთ ქათამი
მას შემდეგ, რაც ქათამი გაცივდება და თქვენ გაუძლებთ მას, გახეხეთ ქათამი ხელებით. თუ დარჩა ძვალი და კანი, გადაყარეთ.
ნაბიჯი 14. მოათავსეთ თევზის სოუსი, ლიმონის ან ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი და გახეხილი ქათამი ქვაბში
ასევე დაასხით კერძი მარილით.
ნაბიჯი 15. დაამშვენებს
მორთეთ ქათმის ნადუღი ქინძის ფოთლებით, პიტნის ფოთლებით და წვნიანის ფოთლებით.
ნაბიჯი 16. მიირთვით
მიირთვით ეს კერძი სანამ ის თბილია.
მეთოდი 4 დან 4: მექსიკური ქათმის ნუში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათმის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, კამა, ნივრის ფხვნილი და მარილი ქვაბში
ნაბიჯი 2. დაასველეთ წყლით, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე
დაასველეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში წყლით, შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტის არომატი არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ და დატოვეთ გრავი
არ გადააგდოთ სოუსი, რადგან თქვენ კვლავ გამოიყენებთ მას.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ზეთი ტეფლონში
ამის გაკეთება შეგიძლიათ სანამ ქათამი და სანელებლები ხარშავს.
ნაბიჯი 5. Fry noodles სანამ ღია ყავისფერი
ნაბიჯი 6. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა ტეფლონში
გააგრძელეთ მოშუშვა სამიდან ოთხ წუთამდე, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
ნაბიჯი 7. ჩადეთ ტეფლონის ინგრედიენტები ქათმის შემცველ ტაფაში
ნაბიჯი 8. ასევე დაამატეთ ადრე გამოწურული გრავი და ასევე ტომატის სოუსი
დაამატეთ იმდენი გრავი, რომ ქვაბში ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს.
ნაბიჯი 9. გაათბეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ noodles მთლიანად არ მოიხარშება
მის დასამზადებლად დაგჭირდებათ რვადან 10 წუთი.
ნაბიჯი 10. სეზონი gravy
დაამატეთ მეტი კამინი, მარილი და დამატებითი ნივრის ფხვნილი სუნელებისთვის.
ნაბიჯი 11. დაამშვენებს
მორთეთ ქათმის ნადუღები ქინძითა და ჯალაპენოსით.
ნაბიჯი 12. მიირთვით
მიირთვით ეს ქათმის ნუში სანამ ის თბილია.
Რჩევები
- დაამატეთ სანელებლები ნელ -ნელა და სცადეთ ბულიონის გემო, სანამ სანელებლებს დაამატებთ. თუ ფიქრობთ, რომ გრავი კვლავ აკლია, უბრალოდ დაამატეთ სანელებლები სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გემოს.
- სეზონური ქათმის ბულიონი, როგორც წესი, მკრთალ გემოს მიიღებს. მას შემდეგ რაც სანელებლებს გამოიყენებთ, გემო ბევრად უკეთესი იქნება.
