ამინდი არასტაბილურია. მზე, რომელიც დილით უკიდურესად ცხელდება, შეიძლება მოულოდნელად შეიცვალოს მოღრუბლული ღრუბლებით, რომლებიც დღის განმავლობაში წვიმას ასხამენ. გარდა იმისა, რომ სამრეცხაოს გაშრობა გაუჭირდება, ამგვარი ამინდი ასევე გაგიადვილებთ ავადმყოფობას. ნუ იჩქარებთ წამლის მიღებას! თუ სხეული იწყებს უსიამოვნო შეგრძნებას, კარგი იდეაა, პირველ რიგში დაძლიოთ ის თბილი და მკვებავი წვნიანი კერძის ჭამით. სხვა რა, გარდა ერთი ჭიქა წვნიანისა! მისი დამზადების მარტივი გზა და მისი გემრიელი გემო ამ კერძი ძალიან პოპულარულია ყველა ასაკში. ძირითადად, წვნიანი იყოფა ორ ჯგუფად, კერძოდ გამჭვირვალე სუპი და სქელი წვნიანი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ყიდვა უფრო ადვილია რესტორანში, რა თქმა უნდა, საკუთარი წვნიანის დამზადება ბევრად ეკონომიური და ჯანსაღი იქნება, რადგან ინგრედიენტების ხარისხი გარანტირებულია. დაინტერესებული ხართ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის?
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სუფთა სუპის დამზადება
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ რა სახის წვნიანის გაკეთება გსურთ
თუ წვნიანის დამზადება თქვენთვის უცხოა, გამჭვირვალე სუპი შეიძლება იყოს ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი. გარდა იმისა, რომ ძალიან მარტივად მზადდება, ამ ტიპის წვნიანი იძლევა მსუბუქ გემოს და კომფორტულია კუჭზე. გსურთ გააკეთოთ ჯანსაღი თასი ბოსტნეულის წვნიანი? ან წვნიანი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ბულიონით? გააკეთე არჩევანი სანამ დაიწყებ სამზარეულოს!
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ საჭირო მასალები
დასასრული არ არის უგემრიელესი ინგრედიენტების განხილვა გამჭვირვალე წვნიანთან ერთად. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ დამწყები ხართ, შემდეგი ინგრედიენტები ცდად ღირს:
- კარტოფილი, ბარდა, ლობიო და სტაფილო ძირითადი ინგრედიენტებია, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სუპების შემავსებლად. სცადეთ გამოიყენოთ სხვა სახის ბოსტნეული, როგორიცაა დაჭრილი ნიახური, პომიდორი და სიმინდი, რათა გაზარდოთ თქვენი წვნიანის გემო და არომატი.
- გამოიყენეთ დაჭრილი ხახვი, რომ თქვენი წვნიანი უფრო გემრიელი გახდეს. სანამ წვნიანს დაამატებთ, აურიეთ ხახვი და ნიორი, სანამ არომატი არ გამოვა და ფერი არ გახდება ყავისფერი. ეს გააუმჯობესებს თქვენი სუპის არომატს და გემოს. იმავდროულად, წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი და ხახვი შესაფერისია დასალევად, როდესაც წვნიანი მოხარშულია.
- Noodles კარგად ერგება ყველა სახის წვნიან კერძებს. სუპს არომატის და ტექსტურის დამატების გარდა, noodles ნახშირწყლების წყაროს ემსახურება, რაც თქვენს სუპს უფრო მკვებავსა და შემავსებელს ხდის.
- თუ გსურთ წვნიანს დაამატოთ ხორცი, დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის მოხარშული და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ასევე დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ხორცის ტიპი თქვენი სუპისთვის.
- თუ იყენებთ ლობიოს, დარწმუნდით, რომ დაასველეთ ისინი წყალში, სანამ არ დარბილდება ტექსტურაში. თხილი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებსაც დიდი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის და დარბილებისთვის. მისი პირველი გაჟღენთვა გაადვილებს მოხარშვისას მოხარშვას.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ბულიონი
არსებობს მრავალი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი ბულიონის წარმოება. ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული არის ცხოველის ძვლების მოხარშვა ღამით. ამ პროცესის შედეგად, ძვლებში შემავალი მინერალები დაიშლება და მთლიანად შეიწოვება წვნიანში. არაფერია უფრო ჯანსაღი, ვიდრე თბილი, მკვებავი ბულიონი, არა? ქათმის და ძროხის ძვლები ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ძვლები, ცხვრის, ღორის ან თუნდაც კრევეტების ნაჭუჭი ბულიონის თანაბრად გემრიელი ვარიანტის დასამზადებლად!
- ხარ ვეგეტარიანელი? არ ინერვიულოთ, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გემრიელი ბულიონის დამზადება დაჭრილი ბოსტნეულის გამოყენებით; დაჭრილი ბოსტნეული ჩადეთ ცივ წყალში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანელებლებთან ერთად, სანამ ბოსტნეული გასინჯავს და სოუსი ადუღდება. ვოილა! ბანკში არანაკლებ გემრიელი ბოსტნეულის ბულიონი მზად არის საჭმელად.
- ზოგიერთი დიეტოლოგის აზრით, ცხოველების ძვლები უნდა მოხარშოთ დაბალ სითბოზე 12-48 საათის განმავლობაში, რათა მიიღოთ საუკეთესო ხარისხის ბულიონი. ამ პროცესს, სავარაუდოდ, შეუძლია "დაშალოს ძვლები, გაათავისუფლოს ყველა საკვები ნივთიერება და გახადოს მათში შემავალი კოლაგენი, ჟელატინი და გლუკოზამინი ორგანიზმის მიერ".
- ძვლების გარდა, ოქტაილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონის დასამზადებლად.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ძვლის მარაგი სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ტრადიციულ ბაზარზე ან უახლოეს სუპერმარკეტში. ზოგიერთი ხორცის სადგომში განზრახ ყიდიან ძვლებს ცალკე ბულიონის დასამზადებლად.
- არ გინდა შეწუხდე? შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს პროცესი და შეიძინოთ მყისიერი ბულიონი, რომელიც ფართოდ იყიდება ბაზარზე ან უახლოეს სუპერმარკეტში.
ნაბიჯი 4. სეზონი ბულიონი სანელებლებით გემოვნებით
წვნიანის დასალევად მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ უმარტივესი არის მარილის, წიწაკის, ნივრის და ცოტაოდენი დაჭრილი ნიახურის დამატება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკლის ფხვნილი და დაჭრილი შემწვარი ხახვი.
სცადეთ დაამატოთ ქათმის ფეხი ბულიონში. ზოგიერთ ადამიანს არ სურს ჭამოს ქათმის ფეხები სხვადასხვა მიზეზის გამო. დამიჯერეთ, ქათმის ფეხები, რომლებიც მდიდარია ჟელატინით, ნამდვილად გახდის თქვენს ბულიონს უფრო კონცენტრირებულს, სურნელოვანსა და გემრიელს. თუ თქვენ არ გინდათ მიირთვათ ან მიირთვათ, შეგიძლიათ ბულიონის მოხარშვისას ქათმის ფეხები გვერდზე გადადოთ
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სხვა ჩაყრის ინგრედიენტები მას შემდეგ, რაც ბულიონი საკმარისად მოხარშულია
ამოიღეთ ძვლები, შემდეგ ჩადეთ ბულიონში სხვადასხვა საყვარელი ბოსტნეული, რომელიც ადრე პატარა ნაჭრებად დაჭერით. ბოსტნეულის დაჭრა პატარა ნაჭრებად ხდის ბოსტნეულს უფრო სწრაფად და რბილად, რაც მათ უადვილებს ყველა ასაკის ადამიანის ჭამას. შეიყვანეთ რიგიდან უმცირესამდე (მაგალითად, დაამატეთ კარტოფილი და ხორცი, შემდეგ ბარდა და სიმინდი). გააკეთეთ ეს პროცესი ისე, რომ წვნიანის ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად მოხარშოთ.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ წვნიანი და მისი შინაარსი დახურულ ქვაბში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ხორცი მოხარშული იქნება
დროდადრო აურიეთ და დააგემოვნეთ თქვენი წვნიანი. თუ მას ჯერ კიდევ აქვს ნაზი გემო ან არ აქვს სუნელი, დაამატეთ მარილი და პილპილი სანამ გემო არ მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 7. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი წვნიანი ჯამში
მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა მოუხერხებელია, რადგან ბულიონი უნდა გაადუღოთ ღამით, დამიჯერეთ, მთელი თქვენი შრომა ანაზღაურდება, როდესაც თქვენს თვალწინ წარმატებით მიირთმევთ თასს თბილ, გემრიელ და ჯანსაღ წვნიანს!
ნაბიჯი 8. შეინახეთ ნარჩენი წვნიანი საყინულეში
სუფთა წვნიანი წვნიანი დარჩება კარგ მდგომარეობაში მაშინაც კი, თუ თქვენ შეინახავთ მას რამდენიმე დღე საყინულეში. შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო ყოველდღიურად განაახლოს კვების მენიუ, არა?
მეთოდი 2 დან 2: სქელი წვნიანის დამზადება
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ რა სახის წვნიანის გაკეთება გსურთ
პიურე წვნიანი დამზადებული სხვადასხვა დაფქული ბოსტნეულისგან არის სქელი სუპის ტიპი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება. ხშირად, სქელი სუპები გამოირჩევა გასქელებული აგენტით (როგორიცაა ნაღები ან რძე) და შევსებით. თუ სქელი წვნიანის დამზადების გამოცდილება არ გაქვთ, სცადეთ დაიწყოთ პიურედან, რომლის დამზადებაც ძალიან მარტივია და ძალიან ადვილია. გირჩევნიათ ნაღების სუპის ტექსტურა და გემო? მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცოტა უფრო რთულია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თასი თბილი და გემრიელი კრემის სუპი სახლში!
ძირითადად, სქელი წვნიანის ჩაყრის ინგრედიენტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მაგრამ გახსოვდეთ, ყველა ინგრედიენტი არ არის შესაფერისი შერჩეული სქელი წვნიანის ტიპთან ერთად. თუ არ ხართ დარწმუნებული რა კომბინაცია იმუშავებს, არ ინერვიულოთ. დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ასობით წვნიანის რეცეპტი. ერთი რეცეპტი, რომელმაც დაამტკიცა თავისი დელიკატურობა არის სოკოს კრემის სუპი
ნაბიჯი 2. პიურე ინგრედიენტები, რომლებიც შექმნიან თქვენს პიურე წვნიანს
პიურე ბოსტნეული პიურეული სუპების ყველაზე გავრცელებული ბაზაა; მოხარშეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული სანამ არ გახდება რბილი, ჩაყარეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და დაამუშავეთ სანამ პასტის მსგავსი ტექსტურა არ ექნება. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბოსტნეულის პასტა, აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
- მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ბოსტნეულის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს წვნიანი, შეეცადეთ დაამატოთ 600 გრამი ბოსტნეული 1 ლიტრ წყალს. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ზომა საშუალო კონსისტენციის პიურე სუპის დასამზადებლად.
- ბოსტნეულის გარდა, ასევე შეგიძლიათ ხორცზე დაფუძნებული პიურე სუპები მოხარშული ხორცის დაფქვით ან დაჭერით. ბოსტნეულთან შედარებით, ხორცს აქვს უფრო მკვეთრი გემო და არომატი და უნიკალურ ტექსტურას უწყობს ხელს თქვენი წვნიანის პიურეში.
- არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი? არ ინერვიულოთ, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ სქელი წვნიანი გამყარებელ აგენტებზე დაყრდნობით, როგორიცაა რძე ან ნაღები. დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი თქვენი სუპის გემოს და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა სოკო და სიმინდი, უგემრიელესია, როგორც ნაღების სუპების შემავსებელი, პირველ რიგში დაფქვის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული და სანელებლები თქვენს წვნიანს
ეს იგივეა, რაც გამჭვირვალე წვნიანის მიღებისას, პირველად ჩადეთ დიდი შიგთავსი ისე, რომ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს მოხარშული. სანელებლები, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, კარგად ერწყმის სქელ სუპებს.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ გასქელება
ეს არის ის, სადაც თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის გასქელება გსურთ გამოიყენოთ და თქვენი გადაწყვეტილება დიდად იმოქმედებს წვნიანის ტექსტურასა და გემოზე. გასქელებების რამდენიმე მაგალითი, რომელთა გამოცდა ღირს:
- რუქსი. რუქსი არის ფქვილისა და ცხიმის ნარევი (მაგალითად, კარაქი), რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სუპების გასქელებისთვის. როგორ გავხადოთ ეს ძალიან მარტივი; მოვხარშოთ ფქვილი და კარაქი ტაფაზე ან ტეფლონზე საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ვურიოთ სანამ კარაქი არ დნება და კარგად შერეული იქნება ფქვილში. დარწმუნდით, რომ მოხარშავთ რუქს, სანამ ფქვილი არ გახდება ოდნავ ყავისფერი, რაც მიუთითებს, რომ ფქვილი დასრულებულია. წვნიანში რუკის დამატება საუკეთესო საშუალებაა მათთვის, ვისაც არ სურს ნაღების ან რძის ჭამა. თუ თქვენ ნამდვილად ვერ ჭამთ რძის პროდუქტებს, შეცვალეთ კარაქი სამზარეულოს ზეთით.
- გახეხილი ნედლეული კარტოფილი. გამოიყენეთ სახეხზე კარტოფილი პირდაპირ ტაფაში. კარგად აურიეთ 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას.
- კრემი ან რძე. კრემი არის მთავარი ინგრედიენტი კრემის სუპის დასამზადებლად. დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, გააცხელეთ კრემი ან რძე მიკროტალღურ ღუმელში. დაამატეთ 125 მლ ნაღები ან 250 მლ რძე 1 ლიტრ წვნიანს უშუალოდ წვნიანის მოხმარებამდე.
- Კვერცხის გული. 1 ლიტრი წვნიანისთვის დაუმატეთ დაახლოებით 4 კვერცხის გული. ათქვიფეთ კვერცხი ერთგვაროვნად, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ჩაასხით წვნიანი კვერცხის ნარევში, კვლავ კარგად ათქვიფეთ სანამ წვნიანის ქვაბში ჩაასხამთ. თქვენ უნდა შეასრულოთ ეს პროცესი, რადგან კვერცხები მოხარშული და ერთიანად მოექცევა, თუ პირდაპირ ჩაყრით წვნიანში, რომელსაც ხარშავთ.
- Ფქვილი. ეს ვარიანტი შესანიშნავია ხორცზე დაფუძნებული სუპებისთვის. დაამატეთ რამდენიმე ს.კ. ჩაასხით ფქვილი თქვენს ძროხის ხორცში და დროთა განმავლობაში ტექსტურა გასქელდება.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ წვნიანი რამდენიმე საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე
დროდადრო, აურიეთ და დააგემოვნეთ წვნიანი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის მოგწონთ. თუ მას ჯერ კიდევ აქვს უნაკლო გემო ან არ აქვს სუნელი, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. წვნიანის გემოს და არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიახური ან შემწვარი ხახვი.
ნაბიჯი 6. გაალამაზეთ თქვენი სუპის გარეგნობა
მიუხედავად იმისა, რომ მას სახლში მომზადებულ წვნიანს ეძახიან, გარნირის დამატება თქვენს სუპს რესტორნის დონის დონეზე აამაღლებს! დაამატეთ გარნირი, რომელიც არა მხოლოდ წვნიანის გარეგნობას აძლიერებს, არამედ კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. აქ მოცემულია დეკორაციების რამდენიმე მაგალითი, რომელთა გამოცდა ღირს!
- პურის ნაჭრები ან ტორტილა. მიირთვით პური წვნიანთან ერთად, როდესაც პურმა შეიწოვა წვნიანი და შეარბილა ტექსტურაში. ძალიან გემრიელი!
- დაჭრილი გამხმარი ლორი ასხამს თქვენს სუპის ტექსტურასა და გემოს.
- გახეხილი ჩედარი ან პარმეზანის ყველი შესანიშნავია კრემისებრი სუპების დასაფრენად. გარეგნობის გალამაზების გარდა, გახეხილი ყველი ასევე ხელს შეუწყობს ძალიან გემრიელ ქონდარ გემოს.
- დაჭრილი ბოსტნეული. მაშინაც კი, თუ თქვენი წვნიანი უკვე შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს, არაფერია ცუდი წვნიანის ზედაპირზე დაჭრილი ახალი ბოსტნეულის დამატებით.
ნაბიჯი 7. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი წვნიანი ჯამში
მიუხედავად იმისა, რომ გამჭვირვალე სუპს აქვს მსუბუქი და შინაური გემო, სქელი წვნიანი იძლევა ელეგანტურ და მდიდრულ გემოს, როგორც რესტორნის სტილის კერძი. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ კრემისებრი სუპის დამზადებით, დაამატეთ კრემი წვნიანის მოხმარებამდე. წვნიანი წვნიანები (განსაკუთრებით კრემის შემცველი) უფრო სწრაფად იშლება ვიდრე გამჭვირვალე სუპები. თუ არ გსურთ მისი დაუყოვნებლივ ჭამა, შეინახეთ წვნიანი, რომელიც არ გასქელდა საყინულეში. დაამატეთ გასქელება, წვნიანის მოხმარებამდე.
Რჩევები
- მოამზადეთ სუპის დიდი პარტია, რომელიც ემსახურება ერთი კვირის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი ბევრად უფრო პრაქტიკულია, ვიდრე ყოველდღე ახალი სუპის დამზადება. ძირითადად, გამჭვირვალე სუპები ან ისინი, რომლებიც არ შეიცავს კრემს, შეიძლება გაგრძელდეს თვეების განმავლობაში, თუ ინახება საყინულეში. გააცხელეთ წვნიანი სუფრაზე მიტანის წინ.
- სამზარეულო არის ხელოვნება. თუ თქვენი პირველი ცდა დასრულდა არც ისე გემრიელი, არ დაიდარდოთ. ყურადღებით დააკვირდით რა აკლია პირველ ცდას. იქნებ თქვენს წვნიანს აკლია მარილი? ან ფქვილი, რომელიც რუის ძირითადი ინგრედიენტია, არ მოხარშულა სანამ არ მოხარშულია? ისწავლეთ შეცდომებზე და გააკეთეთ უფრო გემრიელი წვნიანი შემდეგ ჯერზე!
- შეგიძლიათ გააკრიტიკოთ თქვენი სამზარეულო. დროდადრო, დააგემოვნეთ წვნიანი, რომელსაც ამზადებთ. ნუ დაკმაყოფილდებით გემოთი და ტექსტურით! განაგრძეთ კითხვა, არის თუ არა მარილიანი გემო სწორი? რაც შეეხება ტკბილ გემოს? გჭირდებათ მეტი ოხრახუშის დამატება, რათა ის უფრო სუფთა სუნი იყოს? ეს გაგიადვილებთ მომავალში წვნიანის დამზადებას.
- მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს აბსოლუტური პორცია, რადგან ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენი წვნიანის სისქეზე, ერთი ადამიანისთვის რეკომენდებული პორცია არის დაახლოებით 350 მლ.
- ინტერნეტში ათასობით წვნიანის რეცეპტი არსებობს. დაათვალიერეთ რეცეპტები, რომ იპოვოთ ახალი და უნიკალური ვარიაციები თქვენს სუპებში დასამატებლად!
