ოსპის სუპი არის უგემრიელესი, ჯანსაღი და მარტივი კერძი. ოსპი იხარშება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად; და მას შემდეგ რაც შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გასაკეთებელი არაფერია, გარდა იმისა, რომ დროდადრო აურიეთ საუკეთესო შედეგისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა ოსპის წვნიანს ამზადებს ქვაბში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ჭურჭელში ან ჰოლანდიურ ღუმელში. გსურთ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ იგი, დაიწყეთ პირველი ნაბიჯით.
ინგრედიენტები
ოსპის წვნიანის მომზადება ქვაბში
- 450 გრამი ოსპი
- 1/2 კბილი ნიორი
- 2 ჩ / კ მარილი
- 4 დაფნის ფოთოლი
- 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა ძმარი
- ფეტა ყველი (სურვილისამებრ)
- პური (სურვილისამებრ, მაგრამ რეკომენდირებული)
ოსპის წვნიანის მომზადება ნელ გაზქურაში (ჭურჭელი)
- 450 გრამი მწვანე ოსპი
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
- 4 ჭიქა წყალი
- ნიახურის 4 ღერი, დაჭრილი კუბიკებად
- 4 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 3-4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ქილა (0.4 ლიტრი) დაჭრილი პომიდორი
- 1 ჩ / კ მშრალი ორეგანო
- 3 ყლორტი ახალი thyme
- 2 დაფნის ფოთოლი
- წვრილად დაჭრილი კაიენის წიწაკა გემოვნებით
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 14 გრ ისპანახი, უხეშად დაჭრილი
ოსპის სუპის დამზადება ჰოლანდიურ ღუმელში
- 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 2 ჩ / კ მარილი
- 450 გრამი ოსპი, გარეცხილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი კანის გარეშე პომიდორი
- 2 ლიტრი ქათმის/ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/2 ჩ/კ ქინძი, დაჭრილი ახალი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული
- 1/2 ჩ/კ კარდამონი, ახლად დაფქული
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ოსპის წვნიანის მომზადება ქვაბში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ოსპი
ჩაასხით 450 გრ ოსპი სუფთა, ბრტყელ თეთრ ზედაპირზე და ამოიღეთ ნებისმიერი კენჭი, რომელიც შეიძლება ოსპს შორის იყოს ჩარჩენილი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, სანამ ის თითქმის მთლიანად არ შეივსება
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ 4-5 კბილი ნიორი და ჩადეთ ქვაბში
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ან ოდნავ მეტი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერია თქვენი ნივრის გემო.
ნაბიჯი 4. ქვაბში დაამატეთ 4 დაფნის ფოთოლი
დაფნის ფოთლებით მომზადებული წვნიანი მისცემს გამორჩეულ გემოს.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ წყალი და სხვა ინგრედიენტები ცხელ ცეცხლზე
ნაბიჯი 6. ოსპი ჩაასხით ტაფაში
დატოვეთ ოდნავ ღია და გამოიყენეთ შერეული კოვზი სახურავის დასაწევად.
ნაბიჯი 7. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ოსპის თესლი 35-45 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხანი სჭირდება დარბილებას.
ნაბიჯი 8. პერიოდულად შეამოწმეთ ოსპის რბილობა
როდესაც ოსპი რბილია, მაგრამ ჯერ არ გაფუჭებულა ნიშანი მზად არის. გამოიყენეთ ჩანგალი ან კოვზი, რომ შეამოწმოთ და დროდადრო აურიოთ.
ნაბიჯი 9. 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ ძმარი, ზეითუნის ზეთი და მარილი
ქვაბში დაამატეთ 1/3 ჭიქა ძმარი, ჭიქა ზეითუნის ზეთი და 1 ან 2 ჩ/კ მარილი. აურიეთ ყველაფერი წვნიანში და დატოვეთ დანარჩენი დრო.
ნაბიჯი 10. გამორთეთ გაზქურა და მიირთვით წვნიანი
მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ოსპი მზად არის, გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით წვნიანს მოკლედ გაგრილების საშუალება ქვაბში. ეს წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად, ან მიირთვათ პურით და ფეტა ყველით. თუ გსურთ ამ რეცეპტის გაერთიანება, შემდეგ ჯერზე, შეგიძლიათ სცადოთ ერთ -ერთი შემდეგი ვარიაცია:
- ოსპის სუპი ლიმონით და კამათი. უბრალოდ დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი კამა ფოთლები და კარგად აურიეთ.
- ოსპის სუპი შებოლილი პაპრიკით. დაამატეთ 1 ჩ / კ შებოლილი პაპრიკის ფხვნილი დამატებითი არომატისთვის.
- ოსპის სუპი ძეხვითა ან ბეკონით. დაამატეთ 120 გრამი შებოლილი ხორცი ან დაჭრილი ძეხვი და მოხარშეთ სანამ ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება. დაამატეთ სხვა სანელებლები. ცხიმიდან შეგიძლიათ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი ან გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთის ნაცვლად.
3 მეთოდი 2: ოსპის წვნიანის დამზადება ნელი გაზქურის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისპანახის გარდა ნელ გაზქურაში
დაამატეთ 450 გრამი მწვანე ოსპი, 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, 4 ჭიქა წყალი, 4 ნიახურის კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, 1 დაჭრილი ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი, 1 ქილა დაჭრილი პომიდორი, 1 ჩ / კ ხმელი ორეგანო, 3 ახალი thyme sprigs, 2 დაფნის ფოთოლი, pinch of cayenne წიწაკა და მარილი და პილპილი გემოვნებით დიდი ნელი გაზქურის. აურიეთ ინგრედიენტები, რომ კარგად აურიოთ.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 8-10 საათის განმავლობაში
სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დრო სჭირდება ოსპი რბილს ძალიან რბილი რომ გახდეს და რამდენ ხანს სჭირდება სუპის გასქელება. როდესაც მზად ხართ, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ისპანახი
დაამატეთ დაახლოებით 220 გრამი ისპანახი და გააჩერეთ ტაფაში რამდენიმე წუთი, სანამ არ გახდება. თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ ძალიან ბევრ ისპანახს ამატებთ, მაგრამ მას შემდეგ რაც ისპანახი გაცამტვერდება, რაოდენობა შემცირდება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
მიეცით რამდენიმე წუთი გაგრილებას, შემდეგ მიირთვით ან მიირთვით ფრანგული პურით. თუ გსურთ კრემით დაამზადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ / კ არაჟანი.
მეთოდი 3 დან 3: ოსპის წვნიანის დამზადება ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე
მოათავსეთ 2 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი 6 ლიტრიან ჰოლანდიურ ღუმელში. დაელოდეთ სანამ ის გაცხელდება მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს დაამატებთ.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და მარილი შიგნით
ჰოლანდიურ ღუმელში დაამატეთ 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, ჭიქა წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახური და 2 ჩ / კ მარილი. ხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ამას 6 -დან 7 წუთი სჭირდება. აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ პომიდორი, ოსპი, ბულიონი, ქინძი და კარდამო ღუმელში და გააჩერეთ
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ღუმელში: 1 ჭიქა დაჭრილი გარუჯული პომიდორი, 450 გრამი ოსპი, 2 ლიტრი ქათმის/ბოსტნეულის ბულიონი, ჩ/კ ქინძი, ჩ/კ კამი და ჩ/კ კარამი. აურიეთ ინგრედიენტები სანამ კარგად არ გახდება. ამის შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი ცხელ ცეცხლზე და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 35-40 წუთი
წვნიანის ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ სანამ ოსპი არ დარბილდება. დროდადრო შეგიძლიათ ჩანგლით შეამოწმოთ. თუ გსურთ რომ წვნიანი იყოს სქელი თანმიმდევრულობით, შეგიძლიათ მიირთვათ ინგრედიენტები ბლენდერში მიტანის წინ.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მიირთვით ეს წვნიანი ბაგეტებით. ამ წვნიანს მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება გაგრილებისთვის და მზად არის საჭმელად. თუ ნარჩენები დარჩა, უბრალოდ შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში.
Რჩევები
- ოსპი მდიდარია რკინით, რაც მნიშვნელოვანია სისხლის ჯანმრთელობისთვის.
- თუ ჩქარობთ ოსპის წვნიანის ჭამას, დადეთ ფართო, ბრტყელ და ღრმა თეფშზე, რადგან გაცილებით სწრაფად გაცივდება, ვიდრე თასში მოთავსება.
- სავსე ჭურჭელს შეუძლია 6 -დან 12 პორციის გაკეთება.
- სამზარეულოს დაწყებისას აუცილებლად დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი და მარილი ისე, რომ კარგად შეერიოს წვნიანს.
- ზოგ ოსპს საერთოდ სჭირდება წყალში რამოდენიმე საათით გაჟღენთილი. ეს არის უფრო მკაცრი ჯიში, რომელიც გვხვდება მთელ მსოფლიოში, გარდა ამერიკისა.
- სტაფილოს, ხახვისა და ნიახურის ნაჭრები ოსპის წვნიანს შესანიშნავ გემოს აძლევს. მოხარშული დაფქული ხორცი ასევე კარგია შერეული ოსპის სუპში.
- მიირთვით ნებისმიერი სახის პური (გარდა დაჭრილი თეთრი პურისა) ან სადღეგრძელო თქვენს ოსპთან ერთად.
- ამერიკული ოსპი, როგორც წესი, უფრო რბილია და ჯერ არ სჭირდება გაჟღენთილი.
- ერთი ან ორი ჭიქა ნედლი მაკარონი (მაგალითად, პატარა ნაჭუჭის მაკარონი ან დიტალინი) არის ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ ტრადიციული ოსპის სუპი სიცილიის ოსპის სუპად გადააქციოთ (დარწმუნდით, რომ დაამატეთ საკმარისი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე მაკარონის დამატებამდე, აურიეთ სანამ მაკარონი არის სამზარეულო).
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი ფეტა ყველი (არა დაფქული) დამატებითი არომატისთვის.
- თუ ოსპი ჯერ გაჟღენთილია, ხარშვის დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ დატოვეთ სახურავი ნახევრად ღია, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს წვნიანის ქაფის ამოვსება და ცეცხლის ჩაქრობა, რის შედეგადაც გაზის გავრცელება მოხდება ოთახში.
- ნუ დატოვებთ ოსპის სუპს გაზქურაზე უყურადღებოდ. სხვა საკვების მსგავსად, ოსპი შეიძლება დაიწვას, თუ მათ დიდხანს მოხარშავთ.
- თუ გსურთ ამზადოთ თქვენი მეგობრებისთვის, სცადეთ რამდენჯერმე, რომ გახადოთ უფრო გამოცდილი.
