მოგწონთ თუ არა სასადილო ძვირადღირებულ და ძვირადღირებულ რესტორნებში? თუ ასეა, რა თქმა უნდა, თქვენ უკვე იცნობთ ჰოლანდიზის სოუსის მენიუს. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად იყიდება მაღალ ფასად, ფაქტია, რომ ჰოლანდიზის სოუსი ასევე მარტივად და სწრაფად შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი სახლის სამზარეულოში, იცით! ამასთან, გარდა იმისა, რომ თქვენ უნდა იპოვოთ უახლესი ინგრედიენტები, არსებობს რამდენიმე სპეციალური რჩევა, რომელიც უნდა გესმოდეთ იმისათვის, რომ ჰოლანდიზის სოუსი გახადოთ მდიდარი, კრემისებრი და გემრიელი; ერთ -ერთი მათგანია თეთრი და ყვითლის გამიჯვნა. გსურთ იცოდეთ სრული რეცეპტი?
ინგრედიენტები
ჰოლანდიის სოუსი სამი კვერცხის გულით
- 200 გრამი ცივი კარაქი
- 3 კვერცხის გული, დარწმუნდით, რომ მდგომარეობა ძალიან სუფთაა
- 1 ს.კ. ცივი წყალი
- მარილი და თეთრი წიწაკა
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, ამოღებული თესლი
ჰოლანდიის სოუსი ხუთი კვერცხის გულით
- 5 სტადიის. წყალი
- მარილი და დაფქული წიწაკა
- 500 გრამი კარაქი
- 5 კვერცხის გული
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
ჰოლანდიის სოუსი ორი კვერცხის გულით
- 2 კვერცხის გული
- 1 ს.კ. წყალი
- 1-2 ჩ / კ ლიმონის წვენი
- 100 გრამი უმარილო კარაქი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი
ჰოლანდიის სოუსი ბლენდერის მეთოდით
- 3 კვერცხის გული
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
- 1/8 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა
- 10 სტადიის. უმარილო კარაქი (თუ თქვენ იყენებთ დამარილებულ კარაქს, ნუ დაამატებთ მარილს რეცეპტში)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ჰოლანდიის სოუსი სამი კვერცხის გულით
ნაბიჯი 1. დავჭრათ კარაქი მკვეთრი დანით
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხის გული და 1 ს.კ
წყალი გათბობის თასში.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თასი ქვაბში წყლის დაბალ სითბოზე
ნაბიჯი 4. ნელა, დაამატეთ კარაქის ნაჭრები
დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნარევი მანამ, სანამ სოუსის ყველა მასა კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ლიმონის წვენი, ხოლო კარაქის დარჩენილი ნაჭრების დამატებას განაგრძობთ
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც სოუსი გასქელდება და არ არის ერთიანად
ნაბიჯი 8. მიირთვით თქვენი უგემრიელესი ხელნაკეთი ჰოლანდიზის სოუსი
უგემრიელესი ჰოლანდიზის სოუსი, რომელიც ემსახურება მოხარშულ თევზს, მოხარშულ კვერცხს და მოხარშულ ბოსტნეულს.
მეთოდი 2 დან 4: ჰოლანდიის სოუსი ხუთი კვერცხის გულით
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 4 სტადიის
წყალი გათბობის თასში. დაამატეთ მას მარილი და დაფქული წიწაკა.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თასი წინასწარ გახურებული წყლის ქვაბზე
ნაბიჯი 3. ცალკე ქვაბში გავადნოთ კარაქი დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე
დარწმუნდით, რომ კარაქი არ ადუღდება და არ იწვება.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ კვერცხი, გამოყავით ცილა და გული
ათქვიფეთ კვერცხის გული სანამ ტექსტურა არ გახდება ერთიანი და დაუმატეთ 1 ს.კ. წყალი მასში. ამის შემდეგ, კვერცხის გული დაასხით თასში თბილ სეზონურ წყალში.
ნაბიჯი 5. კარგად აურიეთ სოუსის ნარევი, სანამ გააგრძელებთ მის გაცხელებას ტაფაზე
სოუსი უნდა აურიოთ სანამ ტექსტურა არ წააგავს მძიმე კრემს.
ნაბიჯი 6. ნელ -ნელა ჩაასხით გამდნარი კარაქი, თან აურიეთ
მას შემდეგ, რაც ყველა კარაქი შედის, დაამატეთ 2 სტადიის. წყალი წვეთოვნად ნელ -ნელა აურიეთ და აურიეთ.
ნაბიჯი 7. გასინჯეთ
შეასწორეთ სოუსის გემო თქვენი გემოვნებით; მას შემდეგ, რაც გემო კარგი იქნება, დაამატეთ ლიმონის წვენი და სწრაფად აურიეთ სოუსი.
ნაბიჯი 8. ჩაასხით სოუსი ჯამში
საჭიროების შემთხვევაში, გადაწურეთ სოუსი უფრო გლუვი ტექსტურისთვის; მიირთვით თბილი.
მეთოდი 3 დან 4: ჰოლანდიის სოუსი ორი კვერცხის გულით
ნაბიჯი 1. ჩაასხით წყალი ორმაგ ქვაბში ან ჩვეულებრივ ქვაბში, გააცხელეთ სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ კვერცხის გული მეორე ქვაბში (თუ იყენებთ ორმაგ ქვაბს) ან სითბოს გამძლე თასს, რომელიც მოთავსებულია პირველ ქვაბზე
ასევე დაამატეთ წყალი და დაახლოებით 1 ს.კ. ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 3. კვერცხის გული, წყალი და ლიმონის წვენი აურიეთ მიქსერით, სანამ ტექსტურა ოდნავ არ გასქელდება
ნაბიჯი 4. კვერცხის ნარევს თანდათან დაუმატეთ კარაქი
აურიეთ ცომი ყოველ ჯერზე, როდესაც დაასხით 1 ს.კ. კარაქი მასში. ამრიგად, თქვენი ჰოლანდიზის სოუსის ტექსტურა იქნება სქელი და არა ერთიანი.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი
დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით სოუსი ჯამში ან სოუსში, მიირთვით თბილი
მეთოდი 4 დან 4: ჰოლანდიის სოუსი ბლენდერის მეთოდით
ნაბიჯი 1. დნება კარაქი ქვაბში
დარწმუნდით, რომ იყენებთ დაბალ ან საშუალო სითბოს ისე, რომ კარაქი არ ადუღდეს ან დაიწვას.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, მარილი და კაიენი ბლენდერში
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ინგრედიენტები საშუალო სიჩქარით
გამორთეთ ბლენდერი, თუ ცომის ფერი ღიაა ან მას შემდეგ რაც ცომი დამუშავდება 20-30 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. შეცვალეთ ბლენდერის პარამეტრი დაბალი სიჩქარით
ნელ -ნელა დაუმატეთ კარაქი, სანამ გააგრძელებთ სოუსის დამუშავებას ყველაზე დაბალ სიჩქარეზე. მას შემდეგ, რაც ყველა კარაქი ბლენდერშია, დატოვეთ ბლენდერი სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ბლენდერი
დააგემოვნეთ გემო; დაარეგულირეთ ლიმონის წვენის ან მარილის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. თუ ტექსტურა ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. გახსოვდეთ, ჰოლანდიზის სოუსი ძალიან სწრაფად უნდა გადაამუშაოთ ბლენდერში, თუ მას ინგრედიენტებს დაამატებთ.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით სოუსი სუფრის ჯამში ან გააცხელეთ სოუსი სანამ დროა მიირთვათ
Რჩევები
- გამოიყენეთ იგივე რაოდენობის კვერცხის ცილა ჰოლანდიზის სოუსის უფრო ჯანსაღი ვერსიისთვის.
- ჰოლანდიზის სოუსი უგემრიელესია სადღეგრძელოსთან ერთად პარმეზანის ყველით.
- უგემრიელესი ბოსტნეულის მაგალითი ჰოლანდიზის სოუსთან ერთად არის ახალგაზრდა ასპარაგუსი.
- ჰოლანდიზის სოუსი შეიძლება უშუალოდ მიირთვათ საკვებამდე.
- დაამატეთ 75 მლ. ათქვეფილი ნაღები მე –3 მეთოდით, რათა გაამდიდრონ სოუსის გემო და ტექსტურა.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენი ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით; დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი, დიახ!
გაფრთხილება
- ჰოლანდიის სოუსს აქვს ძალიან მდიდარი გემო და, როგორც წესი, მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ემსახურება.
- უმჯობესია არ დაამატოთ დოზა რეცეპტს. თუ თქვენ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით სოუსის გაკეთება, მიჰყევით ზემოთ მოცემულ გაზომვებს და გაიმეორეთ პროცესი სანამ არ მიაღწევთ სასურველ რაოდენობას.
