სინამდვილეში, კარაქი და ნივრის სოუსი შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა სახის კერძების არომატის გასამდიდრებლად. მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით, რომელიც აუცილებლად გაქვთ თქვენს სამზარეულოს კარადაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სოუსი, რომელიც დაასხით მაკარონს ან ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტების სხვადასხვა სახეობაში. მაგალითად, კარაქისა და ნივრის კლასიკური სოუსი უგემრიელესია, როგორც კრაბის ან ლობსტერის ჩაშუშული. თუ გსურთ უფრო შემავსებელი ვარიანტი, სცადეთ შეურიოთ კარაქის კრემი და ნივრის სოუსი მაკარონს! გირჩევნიათ მჟავე გემო? რატომ არ სცადოთ ლიმონის წვენის შერევა მასში და მიირთვათ თქვენს საყვარელ კერძებთან ერთად?
ინგრედიენტები
კარაქი და ნივრის სოუსი დასალევად
- 80 გრამი კარაქი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი (მოკლედ გავხეხოთ მავნებლით)
- 1/4 ს.კ. ხმელი რეჰანის ფოთლები
- 2 ჩ / კ ხმელი ორეგანო
იყიდება: 80 მლ სოუსი
კრემის კარაქი და ნივრის სოუსი
- 2 ს.კ. კარაქი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ს.კ. ფქვილი
- ქათმის ბულიონი, ძროხის ბოსტნეული ან ბოსტნეულის ბულიონი 180 მლ
- რძე 180 მლ
- 2 ჩ / კ ოხრახუშის ფხვნილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
იყიდება: 6-8 პორცია სოუსი
კარაქი, ნივრის და ლიმონის სოუსი
- 200 გრამი კარაქი
- 1 ს.კ. დაჭრილი ნიორი
- 2 ს.კ. ახალი ლიმონი
- 1 ჩ / კ დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჩ / კ ქინძის გამხმარი ფოთლები
იყიდება: 8 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: კარაქისა და ნივრის სოუსს ამზადებენ დიპლომისთვის
ნაბიჯი 1. დნება კარაქი
ჩაასხით 80 გრამი კარაქი პატარა ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე. არ გაადნოთ კარაქი მაღალ ცეცხლზე, ასე რომ ცხელი კარაქი არ გაფრქვევა და ადვილად დაიწვება.
ამ რეცეპტის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარილო ან დამარილებული კარაქი. დარწმუნდით, რომ არ შეცვლით კარაქს მარგარინით ან კარაქის სხვა შემცვლელებით, რომლებიც შერეულია ზეთსა და წყალში
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ნიორი
გაასუფთავეთ კბილი ნიორი და გახეხეთ დანის უკანა მხარეს ან გაანადგურეთ. დაამატეთ ნიორი გამდნარ კარაქს, გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ხახვი მწიფდება, როდესაც ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს და სასიამოვნო სუნი აქვს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სანელებლები
დაამატეთ 2 ჩ / კ. მშრალი ორეგანო და 1/4 ჩ.კ. ხმელი რეჰანის ფოთლები; აურიეთ კარგად. მიირთვით სოუსი სანამ ის თბილია, რადგან კარაქი გაცივდება დანარჩენი სოუსისაგან, როცა გაცივდება.
სოუსის ფერის გასამდიდრებლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა 4 ჩ.კ. დაჭრილი ახალი ორეგანო და 1/2 ჩ.კ. დაჭრილი ახალი რეჰანი
მეთოდი 3 დან 3: კრემის კარაქისა და ნივრის სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაადნეთ კარაქი და გახეხეთ ნიორი
დაამატეთ 2 ს.კ. კარაქი საშუალო ზომის ქვაბში. დაამატეთ 2 ს.კ. დაფქული ნიორი ტაფაზე კარაქით. ჩართეთ ღუმელი საშუალო ცეცხლზე; ხარშეთ სანამ კარაქი არ გადნება და ნიორი არ მოიხარშება.
ამ პროცესში თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი და გახეხოთ ნიორი ერთდროულად
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ფქვილი
დაამატეთ 2 ს.კ. ჩაასხით ფქვილი ქვაბში, კარგად აურიეთ სანამ ფქვილი სრულად არ შერწყმულია კარაქთან და ნიორთან 1 წუთის განმავლობაში.
სოუსი დაუყოვნებლივ უნდა გასქელდეს და ჰქონდეს პასტის მსგავსი ტექსტურა
ნაბიჯი 3. ჩაასხით სითხე
ფქვილისა და კარაქის ნარევის მორევისას, ნელ -ნელა ჩაასხით ქვაბში 180 მლ ბულიონი და 180 მლ რძე. აურიეთ სანამ სოუსი არ ადუღდება და ტექსტურა არ გასქელდება.
თუ სოუსი დაგროვდება, სცადეთ მისი დამუშავება ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი და სქელი
ნაბიჯი 4. სეზონი და მიირთვით სოუსი
გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ 2 ჩ.კ. მშრალი ოხრახუში მასში. სეზონი სოუსით მარილი და პილპილი გემოვნებით; მიირთვით სოუსი თქვენი საყვარელი მაკარონით!
თუ გსურთ სანელებლების გამოყენება, სცადეთ დაამატოთ 4 ჩ / კ. დაჭრილი ახალი ოხრახუში
მეთოდი 3 -დან 3: კარაქის, ნივრის და ლიმონის სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაადნეთ კარაქი და გახეხეთ ნიორი
დაამატეთ 1 ს.კ. კარაქი საშუალო ზომის ქვაბში. დაამატეთ 1 ს.კ. დაფქული ნიორი ტაფაზე კარაქით. ჩართეთ ღუმელი საშუალო ცეცხლზე; ხარშეთ სანამ კარაქი არ გადნება და ნიორი არ მოიხარშება.
ნიორი მოხარშვისას ოდნავ ყავისფერი უნდა გახდეს
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი
დაამატეთ 15 ს.კ. კარაქი, შეამცირეთ სითბო; კარგად აურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება (დაახლოებით 1-2 წუთი).
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ლიმონის წვენი და სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც თქვენ მოამზადეთ
გაწურეთ ახალი ლიმონი, რომ მიიღოთ 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, ჩაასხით სოუსში. ასევე დაამატეთ 1 ჩ / კ. დაფქული შავი პილპილი და 4 ჩ.კ. ახალი ქინძის ფოთლები. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე და მიეცით საშუალება კარაქიანი არომატი სრულად შეიწოვოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ნება მიეცით სოუსი იჯდეს მანამ, სანამ რბილობი არ დაიძაბება ან გამოიყენეთ საცერი, რომ გამოყოთ სოუსი რბილობიდან.
- მიირთვით სოუსი როგორც ზღვის პროდუქტების სხვადასხვა სახის მომზადება, ან დაასხით თქვენს საყვარელ პასტაზე.
