გახეხილი კვერცხის სუპი ან კვერცხის ყვავილის სუპი დიდი ხანია საყვარელი იყო ჩინურ რესტორნებში. ბევრ ადამიანს სურს სცადოს საკუთარი თავის გაკეთება, მაგრამ შეშფოთებულია შედეგებით. უგემრიელესი ბულიონის და მშვენივრად აბრეშუმის კვერცხის ძაფების დამზადება რთულია. მაგრამ მცირე ვარჯიშითა და ძალისხმევით თქვენც შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი კვერცხის წვნიანი. ის, რაც უნდა მომზადდეს, ასევე მინიმალურია და მოხარშვის დრო არ იქნება ათ წუთზე მეტი. ასე რომ, ეს რეცეპტი აუცილებლად გახდება თქვენი ერთ -ერთი ფავორიტი.
მომზადების დრო: 5 წუთი
სამზარეულო დრო: 10 წუთი
მომსახურება: 3 -დან 4 ადამიანამდე
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა (950 მლ) ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1-2 გაზაფხულის ხახვი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჩ/კ თეთრი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- მარილი ან დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- 2-3 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე
ამის გაკეთება შეგიძლიათ ქვაბში ან ტაფაში. გამოიყენეთ ნებისმიერი ინსტრუმენტი, რომელიც გირჩევნიათ, რადგან არც ქვაბი და არც ტაფა არ შეცვლის საბოლოო შედეგს.
ნაბიჯი 2. აურიეთ მარილი და თეთრი წიწაკა
ეს ასევე კარგი დროა ზეითუნის ზეთის დასამატებლად, თუ ნამდვილად გსურთ მისი გამოყენება.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი
ცეცხლის გამორთვა კვერცხებს აბრეშუმისებრ ტექსტურას მისცემს.
ნაბიჯი 4. ნელა დაასხით კვერცხი
- გაახარეთ კვერცხი "გახეხილი", ნელ -ნელა ჩაყარეთ კვერცხი წვნიანში ჩანგლის ან ჩოპსტიკით, ხოლო გააგრძელეთ წვნიანის მორევა მეორე ხელით. ჩანგალი/ჩოპსტიკი უნდა იყოს ქოთნიდან დაახლოებით 20-25 სმ სიმაღლეზე.
- იმისათვის, რომ კვერცხები დამსხვრევის ნაცვლად ლენტებად გამოიყურებოდეს, ათქვიფეთ კვერცხები ნელი, სტაბილური, კონტროლირებადი საათის ისრის მიმართულებით. ზედმეტად არ გაბურღოთ კვერცხი, რადგან ეს გახდის მათ ერთიანად, მიმზიდველს და რეზინის.
ნაბიჯი 5. მას შემდეგ, რაც კვერცხის წვნიანი ჩამოყალიბდება (იგულისხმება, რომ კვერცხები მთლიანად მოხარშულია), მორთეთ გაზაფხულის ხახვით ან ჩოუ მეინის ნუშით
მიირთვით ცხელი.
Რჩევები
- მაშინაც კი, თუ კვერცხებს სწრაფად ათქვიფებთ, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ მოძრაობის სინათლე, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტუკების წარმოქმნა კვერცხის წვნიანში.
- უფრო სქელი რესტორნის სტილის წვნიანისთვის, შეურიეთ დაახლოებით ორი ან სამი სუფრის კოვზი სახამებელი ჭიქა წყალს. დაამატეთ ეს ნარევი წვნიანს ცეცხლის გამორთვამდე.
- რბილი, ტკბილი წვნიანისთვის ჩაანაცვლეთ თეთრი წიწაკა შაქრით, თანაბარი პროპორციით.
- დაამატეთ ბარდა წვნიანს უფრო მდიდარი გემოსა და ფერისთვის. დაამატეთ ჭიქა გაყინული ბარდა წვნიანს მარილის და თეთრი წიწაკის დამატების შემდეგ. მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი. ამ სტაფილოს დამატებაც შეიძლება, მაგრამ სტაფილო ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.
