ზაფხულის მოპოვებული სიმინდის გამოყენების ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა მისი გემრიელი წვნიანი. ნაღების სიმინდის წვნიანი არის კლასიკური ვარიანტი, რომელიც დარწმუნებულია, რომ გთხოვთ ხალხს. სიტკბო კარგად ერწყმის ტოპინგებს, როგორიცაა ხახვი, ბეკონი, კრაბი ან პაპრიკა. გადახედეთ 1 -ე საფეხურს და მის შემდგომ, თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გადააქციოთ ეს სიმინდები ძალიან გემრიელ კერძად.
ინგრედიენტები
- 8 ცალი ახალი სიმინდი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 4 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ჭიქა კრემი ან ნახევარი და ნახევარი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- სურვილისამებრ ტოპინგები: ხახვის ნაჭრები, ბეკონი, დაჭრილი წიწაკა, კრაბის ხორცი
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ინგრედიენტების მომზადება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ სიმინდის ფოთლები
ტკბილი სიმინდის წვნიანი მზადდება სიმინდის პიკზე ზაფხულში. აიღეთ სიმინდის ნაჭერი და ჩამოწიეთ ფოთოლი ქვემოთ, რომ გამოავლინოს სიმინდის მარცვლები. თითებით ამოიღეთ სიმინდიდან ყველა ფოთოლი და თმა. მოჭრილი cob ბოლოში სიმინდის მკვეთრი ჯალათიც დანა.
- მოძებნეთ ახალი სიმინდი სასურსათო მაღაზიაში ან ფერმერების ბაზარზე ზაფხულის თვეებში. ადგილობრივად მოყვანილ სიმინდს აქვს საუკეთესო გემო, რადგან მათ არ უწევთ შორს წასვლა.
- ეს რეცეპტი საუკეთესოდ გამოიყურება ახალი სიმინდით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან გაყინული სიმინდი, თუ არ გაქვთ ახალი სიმინდი. დარწმუნდით, რომ იყენებთ გამოჯანმრთელებულ სიმინდს შაქრის ან სხვა დანამატების გარეშე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს წვნიანის გემოზე.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ სიმინდი
გამოიყენეთ ყველის სახეხვი დიდი ხვრელებით, რომ ხორცი გახეხოთ კუბიდან და მოათავსოთ თასში. განაგრძეთ სიმინდის ყველა მხარის გახეხვა, სანამ არ ამოიღებთ ყველა ახალ, ტკბილ სიმინდის მარცვლებს. დარჩენილი წვენის მოსაშორებლად, გამოიყენეთ დანის ბლაგვი მხარე, რომ კობრი ჩამოაგდოთ. თუ გამოტოვებთ ამ ბოლო საფეხურს, თქვენ დაკარგავთ თითოეული სიმინდის ბევრ გემოს.
ნაბიჯი 3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად
ცხარე თეთრი ხახვი უზრუნველყოფს კარგ განსხვავებას სიმინდის სიტკბოსთან. ხახვი მოათავსეთ უჯრაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭრათ ფესვიდან წვერამდე. გააცალეთ კანი ორივე ნახევარი ხახვისგან. ხახვის ნახევარი ბრტყელ მხარეს დადეთ უჯრაზე. გააკეთეთ რამდენიმე პარალელური ჭრა ერთი მიმართულებით, შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი 90 გრადუსით და გაჭერით მეორე მიმართულებით.
- ექსპერიმენტი ჩაუტარეთ წითელ, ყვითელ და ხახვის ხახვს, რათა გამოიტანოთ სიმინდის სხვადასხვა არომატი.
- თუ არ გსურთ ხახვის გამოყენება, შეგიძლიათ მის ნაცვლად ნიახური გამოიყენოთ.
ნაწილი 3 დან 3: სამზარეულო წვნიანი
ნაბიჯი 1. დნება კარაქი
განათავსეთ კარაქი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან მსხვილ სუპის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ კარაქი, სანამ ის არ დნება და არ დაიწყებს წუწუნს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სიმინდი და ხახვი
მოათავსეთ სიმინდი და ხახვი ერთად ქვაბში კარაქით. აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ნათელი ფერი. ზედმეტად არ მოხარშოთ ხახვი და სიმინდი - თუ ისინი დაიწყებენ შეწითლებას, მაშინვე შეამცირეთ ცეცხლი. სიმინდის მოხარშვა ყავისფერამდე გახდის სიმინდის სიტკბოს უფრო გამოხატულს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ბულიონი
ჩაასხით ბულიონი ხახვსა და სიმინდზე, გაზარდეთ ცეცხლი, რომ ნარევი ადუღდეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, თქვენი სუპის გემო ნამდვილად გამოირჩევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეარჩიეთ კარგი ხარისხის ბულიონი ბევრი კონსერვანტების გამოყენების გარეშე.
- სცადეთ წვნიანი მას შემდეგ, რაც ცოტა ხნით ადუღდება. გგონიათ, რომ ისინი ერთმანეთშია შერეული და ავსებენ ერთმანეთს? თუ არა, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4. პიურე წვნიანი
ფრთხილად ჩაასხით ბლენდერში და დაახურეთ თავსახური. ნუ შეავსებთ ბლენდერს ნახევარზე მეტს, თორემ ცხელი წვნიანი სახურავს ბლენდერს და არეულობას გამოიწვევს. გახეხეთ წვნიანი გლუვამდე, შემდეგ დაასხით ცალკე თასში ან ქვაბში. გააკეთეთ ეს ნაწილებად, სანამ მთელი წვნიანი არ გახდება პიურეში.
ნაბიჯი 5. გაწურეთ წვნიანი
ჩაასხით წვრილად გაფორმებულ საცერში, რომ ამოიღოთ სიმინდის პატარა ქერქები ან სხვა მყარი ნაჭრები. დარჩება მხოლოდ რბილი, დაფქვილი ტექსტურით სიმინდის არომატით სითხე.
3 ნაწილი 3: წვნიანის დასრულება
ნაბიჯი 1. სეზონი წვნიანი გემოვნებით
დაამატეთ მარილი და პილპილი, სცადეთ წვნიანი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. ამ ეტაპზე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა არომატიზებული მარილი, გამხმარი thyme, ან კაიენის წიწაკა.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კრემი
სანამ ემსახურება, დაამატეთ კრემი. შეგიძლიათ გაათბოთ კრემი, თუ არ გსურთ წვნიანის ტემპერატურაზე გავლენის მოხდენა. დარწმუნდით, რომ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3. მიირთვით გარნირით თქვენი არჩევანით
სიმინდის წვნიანი უბრალოდ გასაოცარია სხვადასხვა გარნირის ასორტიმენტით. შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო, მაგრამ სცადეთ ქვემოთ მოცემული არჩევანით, რომ გახადოთ ის უფრო ცოცხალი:
- დაჭრილი ხახვი
- დაფქული შებოლილი ღორის ხორცი
- თეთრი კრაბის კატლეტი
- დაჭრილი ჩიპოტელი ჩილი
