ბევრი ვეგეტარიანელი და ვეგანი ხშირად არ ჭამს ნამცხვრებს, რადგან ისინი კვერცხისგანაა დამზადებული. კვერცხის გარეშე ნამცხვრები შეიძლება იყოს ჯანსაღი ალტერნატივა, მაგრამ მაინც კარგი გემო აქვს, თუნდაც არ იყოთ ვეგეტარიანელი ან ვეგანი. აქ არის ძალიან მარტივი კვერცხის გარეშე შოკოლადის ტორტის რეცეპტი სამი განსხვავებული ყინულის ვარიანტით.
ინგრედიენტები
კვერცხის გარეშე შოკოლადის ტორტი
- 1.5 ჭიქა (187 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 3 ს / კ კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე
- 1 ჩ / კ (4.5 გრ) საცხობი სოდა
- 1 ჭიქა (200 გრ) გრანულირებული შაქარი
- 1/2 ჩ/კ (3 გრ) მარილი
- 5 სუფრის კოვზი (75 მლ) ზეთი
- 1 ჩ / კ (15 მლ) თეთრი ძმარი
- 1 ჩ / კ (5 მლ)) ვანილის ექსტრაქტი
-
1 ჭიქა (235 მლ) ყინულის წყალი
შოკოლადის Ganache Frosting
- 2 ჭიქა დაფქული შოკოლადის ჩიპი ან შავი შოკოლადის ფილა
-
1 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები
ვეგანური შოკოლადის ყინვაგამძლე
- 1 ჭიქა icing/შაქრის ფხვნილი, sieve
- 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
-
1/3 ჭიქა თბილი წყალი
შოკოლადის კარაქი კრემი Frosting
- 1/3 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილეთ
- 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჭიქა შაქრის პუდრა, გაცრილი
- 1-2 ს / კ რძე
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: უშაქრო შოკოლადის ტორტის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
ღუმელი უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. აიღეთ 23x23 სმ საცხობი კერძი, დაასხით მას არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით. ამოიღეთ ტაფა ახლავე. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით ან კარაქით, შემდეგ დაასხით ცოტა ფქვილი, თუ არ გაქვთ წებოვანი სპრეი.
ნაბიჯი 2. გაცერით ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი
მოათავსეთ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი საცერში. გაცერით ერთად დიდ შერევით თასში. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს მუწუკები.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები
მოათავსეთ საცხობი სოდა, შაქარი და მარილი შერევით თასში. გამოიყენეთ whisk, spatula, ან ჩანგალი აურიეთ სანამ გლუვი. დარწმუნდით, რომ ცომში არ დარჩა მუწუკები. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, თუ მუწუკები არსებობს.
სცადეთ გამოიყენოთ ლერწმის შაქარი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად. ლერწმის შაქარს შეუძლია ჩაანაცვლოს თეთრი შაქარი რეცეპტებში
ნაბიჯი 4. დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები
ნელა დაამატეთ ზეთი, ძმარი, ვანილის ექსტრაქტი და წყალი ნარევს. შეურიეთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები ხელის ბლენდერის გამოყენებით, სანამ მუწუკები არ დარჩება.
- სცადეთ გამოიყენოთ ქოქოსის ან მზესუმზირის ზეთი, თუ გსურთ მცენარეული ზეთის შეცვლა.
- შეცვალეთ წყალი ყავით მრავალფეროვნებისთვის, ან სცადეთ დაამატოთ tsp ყავის მარცვლები სითხეში.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაში, რომლის ზომებია 23x23 სმ და სისქე 5 სმ, რომელიც ადრე კარაქიანია. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე.
- დაფარეთ ტაფა არასასურველი სპრეით, თუ არ გააკეთეთ ზემოთ მოყვანილი ნაბიჯები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფის ქვედა ნაწილი პერგამენტის ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ ნამცხვარი.
- უყურეთ ტორტს, როდესაც ის აცხობს. ჩადეთ კბილის ჩექმა ან ჩანგალი ტორტის ცენტრში, რომ შეამოწმოთ მზადყოფნა. ნამცხვარი მზადდება იმ შემთხვევაში, თუ ცომი არ ჯდება კბილის ჯაგრისზე.
- გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ღუმელისა და ტაფის მიხედვით. სათანადოდ დაარეგულირეთ გამოცხობის დრო.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
ტორტის მომზადებისას ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მიეცით ტორტი გაგრილებას დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან გაცივებისთანავე, შემდეგ განათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე.
- გამოიყენეთ კარაქის დანა ნაზად შემოხაზეთ ტორტის კიდეები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის ადვილად ამოიღება ტაფიდან. ტაფის შემოტრიალებამდე დარწმუნდით, რომ ტორტის კიდეები არ ეწებება.
- თუ გეშინიათ, რომ გადმოაგდებთ ნამცხვარს, როდესაც გადაატრიალებთ, ამის წინ დადეთ საცხობი ფირფიტა. ნაზად ამოიღეთ ტორტი ტაფაზე გადაბრუნების შემდეგ.
- თუ ტაფა ჯერ კიდევ ცხელია, როდესაც გადაატრიალებთ, აუცილებლად ატარეთ ხელთათმანები, რათა არ დააზარალოთ თავი.
- ნება მიეცით ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდეს, თუ გსურთ გაყინვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიირთვით პატარა ათქვეფილი ნაღებით, რომელიც არ შეიცავს რძეს და შოკოლადის სოუსს, ან უბრალოდ მიირთვით ყინულის გარეშე!
ნაწილი 2 2: მიღების Frosting
ნაბიჯი 1. მიკროტალღოვანი ღუმელი
შეაგროვეთ 2 ჭიქა შავი შოკოლადის ჩიპი და 1 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ეს ინგრედიენტები სითბოს გამძლე თასში.
- გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მიკროტალღური 30 წამის შემდეგ, ამოიღეთ თასი და აურიეთ შოკოლადის ნარევი. გადატვირთეთ მიკროტალღური. ამოიღეთ თასი და აურიეთ შოკოლადი, როდესაც გათბობის დრო ამოიწურება.
- დაამატეთ 15-30 წამი გათბობის დრო, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გახდება, რბილი და მთლიანად გათავისუფლდება სიმსივნისგან.
ნაბიჯი 2. ჩადება vegan icing
ეს კრემი არ შეიცავს რძის პროდუქტებს. შეაგროვეთ 1 ჭიქა შაქრის პუდრა, 14 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი და 1/3 ჭიქა წყალი.
- დაიწყეთ შაქრის პუდრა თასში გახეხვით, რომ ამოიღოთ მუწუკები. გაგრძელებამდე დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად დაფხვნილია.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ შერეულ თასში ერთად. ნარევს დაამატეთ წყალი ნელ -ნელა სანამ არ გასქელდება. ძალიან ბევრ წყალს შეუძლია ცომი გამდნარი გახადოს; თუ ყინული ძალიან სქელია, უბრალოდ დაამატეთ წყალი სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ კარაქის კრემის კრემი
ამ ყინულის რეცეპტისთვის შეაგროვეთ 1/3 ჭიქა უმარილო კარაქი, 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი, 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი და 1-2 სუფრის კოვზი რძე.
- ყინვის გაკეთებამდე, კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან 30-60 წუთით ადრე გაყინვის მიზნით, რომ დარბილდეს. ეს მისცემს კარაქს საკმარის დროს ოთახის ტემპერატურაზე და დარბილდება. ჩადეთ კარაქი მაცივარში, თუ ის დაიწყებს დნობას.
- დაწყებამდე გაცერით შაქრის პუდრა. ჩაასხით შაქარი საცერში, შემდეგ გახეხეთ დიდ თასზე.
- მოათავსეთ დარბილებული კარაქი დიდ თასში, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ მიაღწევს გლუვ კონსისტენციას. გაცერით კაკაოს ფხვნილი და დაუმატეთ მას კარაქი, შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაიწყეთ თასის უკანა მხრიდან და მოათავსეთ სპატულა ცომზე, სანამ არ მოხვდება თასის ბოლოში, რომ აურიოს. აწიეთ ცომი თასის ბოლოში ისე, რომ იგი დაფაროს ინგრედიენტები ზემოდან. შემდეგ, ოდნავ გადააბრუნეთ თასი და გაიმეორეთ წინა მეთოდი. ეს მეთოდი ნაზად აურიებს ყინვაგამძლე ინგრედიენტებს ერთგვაროვნებამდე.
- გაცერით ნახევარი შაქრის პუდრა. აურიეთ ცომი, სანამ კარგად არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და კვლავ აურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი და რბილი.
- ცომის თანმიმდევრულობა შეიძლება შეიცვალოს რძის დამატებით. როდესაც დაასრულებთ, ყინული ადვილად უნდა გავრცელდეს ტორტზე.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ტორტი ყინვით
როდესაც დაასრულებთ ერთ -ერთი ამ რეცეპტის დამზადებას, წაუსვით ნამცხვარი თავზე ტორტს. დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა სანამ აცხობთ. ტორტი შეიძლება დაიმსხვრა, თუ თქვენ ცდილობთ მას დაფაროთ ყინულით, სანამ ის ბოლომდე არ გაგრილდება.
