გსურთ გააკეთოთ ტორტი, რომლის გემო ძალიან მდიდარია, მაგრამ ადვილი და სწრაფი გასაკეთებელი? სცადეთ პრაქტიკაში ეს რეცეპტი ნიგერიული ორცხობილების გასაკეთებლად! მის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კარაქი და მარგარინი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ ტექსტურა არ დარბილდება, შემდეგ ავურიოთ ფქვილთან, გამაფხვიერებელთან და რძესთან. შემდეგ ჩაასხით ცომი ორ ტაფაში და გამოაცხვეთ სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. ნიგერიული სტილის ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან წინასწარ მორთოთ ყინვაგამძლე და ფონდანით, რომ შეჭამეს ისინი კიდევ უფრო მდიდრულად გამოიყურებოდეს!
ინგრედიენტები
- 520 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 400 გრამი შაქარი
- 226 გრამი უმარილო კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
- 226 გრამი მარგარინი
- 10 კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- 4 სტადიის. (26 გრამი) რძის ფხვნილი ან თხევადი რძე 120 მლ
- 120 მლ წყალი, თუ იყენებთ რძის ფხვნილს
- 1 ს.კ. (14 გრამი) გამაფხვიერებელი
- 1/2 ჩ.კ. (1 გრამი) გახეხილი მუსკატის კაკალი, სურვილისამებრ
გამოვა 2 ნამცხვარი დიამეტრით 20 ან 23 სმ
ნაბიჯი
მე -2 ნაწილი 1: ნამცხვრის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 გრადუსამდე და შეზეთეთ ზეთი ორი საცხობი ფურცლის ზედაპირზე, რომელიც გამოყენებული იქნება
ამ რეცეპტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 20 ან 23 სმ დიამეტრის ორი საცხობი ფურცლის მომზადება. გარდა იმისა, რომ ტაფა შეზეთეთ ზეთით, ასევე შეგიძლიათ კარაქი და დაასხით ფქვილი ტაფის ზედაპირზე ან დაასხით მას სამზარეულოს ზეთი სპრეის ბოთლში.
იმისათვის, რომ ტორტი უფრო ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან, სცადეთ ტაფის შიგნითა ნაწილი პერგამენტის ქაღალდით
ნაბიჯი 2. დაითხოვეთ რძის ფხვნილი წყლით
დაამატეთ 4 ს.კ. რძის ფხვნილი თასში და დაასხით 120 მლ წყალი. აურიეთ რძე, სანამ ყველა გრანული სრულად არ დაიშლება წყალში.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 120 მლ თხევადი რძე ფხვნილისა და წყლის ნარევის ნაცვლად
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და გახეხილი მუსკატის კაკალი ცალკე თასში
ჩაყარეთ 520 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ მას 14 გრამი გამაფხვიერებელი. თუ გსურთ ტორტში სანელებლების გემო შემოიტანოთ, დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. გახეხილი მუსკატის კაკალი.
აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები 30 წამის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ კარაქი, მარგარინი და შაქარი 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
პირველ რიგში, ჩადეთ 226 გრამი მარგარინი, 226 გრამი უმარილო კარაქი და 400 გრამი შაქარი დიდ თასში. შემდეგ, სამი ინგრედიენტი დაამუშავეთ ხელის მიქსერის ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებით საშუალო სიჩქარით.
- კარაქის ცომი უნდა დამუშავდეს მანამ, სანამ არ გახდება ღია ფერი და ტექსტურა რბილი.
- თუ არ გაქვთ მიქსერი, სცადეთ გამოიყენოთ ხის კოვზი. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ 5 -დან 10 წუთამდე დრო, რომ ცომი ხელით მოზილოთ.
ნაბიჯი 5. დაამუშავეთ კვერცხი სათითაოდ საშუალო სიჩქარით
გააჩერეთ მიქსერი კვერცხის სათითაოდ ჩაყრისას კარაქის ნარევში. მას შემდეგ, რაც ერთი კვერცხი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მეორე კვერცხი. გააგრძელეთ ეს პროცესი სანამ კვერცხი არ ამოიწურება.
ოთახის ტემპერატურის კვერცხები უფრო ადვილად აურიეთ ცომში. თუ ტემპერატურა ძალიან ცივია, კვერცხი შეიძლება გამოყოს კარაქის ნარევიდან, მაგრამ მშრალი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ კვლავ კარგად აურიოს
ნაბიჯი 6. დაამუშავეთ ცომი 2 წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით, შემდეგ დაუმატეთ ვანილი მიქსერს
ჩართეთ მიქსერი და დაამუშავეთ ცომი სანამ არ გახდება ღია, შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი და კვლავ დაამუშავეთ ცომი, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და რძე მონაცვლეობით
ჩართეთ მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ დაასხით მშრალი ინგრედიენტების დაახლოებით 1/3. ამის შემდეგ, დაასხით ნახევარი რძე, სანამ კვლავ დაამატებთ მშრალი ინგრედიენტების 1/3. შემდეგ, მონაცვლეობით ჩაასხით დარჩენილი რძე და ფქვილი და გამორთეთ მიქსერი, როგორც კი ცომში შეურიეთ ბოლო მშრალი ინგრედიენტები.
- დატოვეთ ის მარტო, თუ ჯერ კიდევ არის ცომის პატარა ნატეხები, რომლებიც არ დაიშალა.
- ცომის ზედმეტად მოზელვას შეუძლია ნამცხვრის ტექსტურა ძალიან მკვრივი და მკაცრი გახადოს.
ნაწილი 2 2: საცხობი ტორტი
ნაბიჯი 1. გაყავით ნამცხვრის ცომი ორ ტაფაზე
პირველ რიგში, ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფირფიტაში, რომელიც ცხიმწასმულია. შემდეგ, დაასხით დარჩენილი ცომი მეორე ტაფაში და გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რომ გააბრტყელოთ ცომის ზედაპირი ორივე ტაფაზე.
ნაბიჯი 2. აცხვეთ ნიგერიული სტილის ნამცხვრის ცომი 45-დან 55 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ორივე ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ ცომი სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და კიდეები თითქმის არ ჩამოუვარდება ტაფაზე.
სიწმინდის შესამოწმებლად სცადეთ ცენტრის გახვრეტა ხის შამფურით ან სპეციალური ხელსაწყოთი, რომელსაც ტორტის შემმოწმებელი ჰქვია. ტორტი მზადდება თუ ცომი არ ეკვრის მას როდესაც ამოიღებთ ხის შამფურს ან ნამცხვრის შემმოწმებელს. თუ ეს ასე არ არის, გამოაცხვეთ ნამცხვარი კიდევ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში ორმაგ შემოწმებამდე
ნაბიჯი 3. გააცივეთ ნამცხვარი და ამოიღეთ იგი ტაფიდან
ამოიღეთ ტორტი ღუმელიდან და განათავსეთ იგი მავთულის თაროზე, სანამ არ გაგრილდება. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და დააბრუნეთ იგი მავთულის თაროზე.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ და შეავსეთ ნამცხვრებს ყინვაგამძლე, რათა მიიღოთ ტორტის ფენის ფენა
ამისათვის უბრალოდ ვანილის არომატით წაუსვით კარაქის კრემი ერთი ნამცხვრის ზედაპირზე, შემდეგ კი მეორე ტორტი მოათავსეთ თავზე. შემდეგ, ნამცხვრის ზედა ნაწილი ორი ნამცხვრის კიდეებთან ერთად წაუსვით ყინვით!
თუ გსურთ, ტორტის ზედაპირი ასევე შეიძლება გაფორმდეს ფონდანტის ფენით, რათა ის უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს
ნაბიჯი 5. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი ნიგერიული ტორტი
თუ არ გსურთ თქვენი ნამცხვრის გაფორმება ყინვით, უბრალოდ ზემოდან მოაყარეთ გაცრილი შაქრის პუდრა. ამის შემდეგ, დაჭერით ნამცხვარი და მიირთვით მაშინვე სოიოს რძით, შაქრის ლერწმის წვენით ან კუნუ ავა.
