არსებობს რამდენიმე ნამცხვარი, რომლის მორგებაც ისევე ადვილია, როგორც ბისკვიტის ტორტი. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ტორტის ტაფაში, ან მილის ტაფაში, მორთოთ გაყინვით, ყინულით და ათქვეფილი კრემით, ან მიირთვათ ცოტაოდენი ტკბილი ჩაის დასალევად. ბისკვიტის ნამცხვრები დამოკიდებულია კვერცხის კარგად ათქვეფაზე, რათა გაიზარდოს მოცულობა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბისკვიტის ტექსტურა თქვენს მიერ გამოყენებული ცხიმით. ჩვეულებრივი ღრუბლოვანი ნამცხვრები, რომლებიც იყენებენ კარაქს, შეიძლება გამომცხვარი იყოს ორცხობილაში ან ტორტებში. გლუვი, მსუბუქი და ადვილად ბრუნავს. შიფონის ნამცხვრები დამოკიდებულია ზეთზე და იყენებენ მეტ ფქვილს. ეს იწვევს უფრო ძლიერ ტორტს, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს უფრო მძიმე ყინვას ან კარაქის კრემს. შეარჩიეთ ბულგარეთის ტორტი, რომელიც მოგწონთ, გამოაცხვეთ თქვენს მიერ არჩეულ ტაფაში და დაამშვენეთ თქვენი გემოვნებით.
ინგრედიენტები
უბრალო ბისკვიტის ტორტისთვის
- 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი და გაცივებული, ცოტა მეტი ტაფაზე
- 1 1/2 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი, პლუს ცოტა ტაფისთვის
- 9 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურა, თეთრი და გული გამოყოფილია
- 1 1/2 ჭიქა შაქარი, გაყოფილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- კოშერის მარილის პინჩი
- შაქრის ფხვნილი გარნირისთვის
შიფონის ტორტისთვის
- 2 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა შაქარი, გაყოფილი
- 2 1/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა კანოლა, ბოსტნეული ან მზესუმზირა (არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი)
- 7 დიდი კვერცხის გული
- 9 დიდი კვერცხის ძუძუ
- 3/4 ჭიქა რძე
- 1/2 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: მარტივი ბისკვიტის ტორტის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი და მოამზადეთ საცხობი ფურცელი
დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 ° C- ზე, ან ნომერი 4 ღუმელზე. 22.5 სმ დიამეტრის მრგვალი თუნუქის ან 30 x 42.5 სმ სიგრძის ორცხობილას ფორმა წაუსვით კარაქით. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილს პერგამენტის ქაღალდით, შეზეთეთ ქაღალდი კარაქით და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. ნაზად აურიეთ ფქვილი ტაფაზე და ამოიღეთ ზედმეტი.
ნუ დანებდებით ცდუნებას, რომ არ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი. პერგამენტის ქაღალდი იცავს ტორტს ტაფაზე და ადვილად ამოიღებს მას
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბეინ მარი
ჩაასხით წყალი თქვენს ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ ბუშტუკად. მოათავსეთ თასი ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ არ სველდება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ და გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, რომელიც წააგავს ორ ქვაბს, რომლებიც თავზეა დაგროვილი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხის გული და 1 ჭიქა შაქარი თასში
კვერცხის გული და შაქარი ათქვიფეთ ადუღებულ წყალზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება, დაახლოებით 3 ან 4 წუთის განმავლობაში. როდესაც შაქარი გაქრება, ამოიღეთ თასი ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4. სცემეს ყვითელი/შაქრის ნარევი
გამოიყენეთ ხელის მიქსერი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე ცომის დასაცემად, სანამ არ გახდება უფრო ღია ფერის და ოდნავ გასქელდება, დაახლოებით 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და მარილი და დაასხით ცომი დიდ თასში.
ნაბიჯი 5. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა
კვერცხის ცილა მოათავსეთ ცალკე დიდ თასში და აურიეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ათქვიფეთ სანამ არ დარბილდება. როდესაც ცომი ამოიღება თასიდან, ცომი ოდნავ გახუნდება. ამის შემდეგ, დარჩენილი შაქარი აურიეთ სანამ არ გახდება მყარი და პრიალა. ამას რამდენიმე წუთი სჭირდება.
დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ ძალიან სუფთა whisk და თასი. ძალიან ცოტა ცხიმია დარჩენილი, კვერცხის ცილა ვერ მიაღწევს თავის მყარ ფორმას
ნაბიჯი 6. განათავსეთ კვერცხის ცილის ნარევი კვერცხის გულებში
გააკეთეთ ეს ნელ -ნელა, დაამატეთ კვერცხის ცილის ნარევის ერთი მესამედი ერთდროულად. შემდეგ, ნელ -ნელა ათქვიფეთ კვერცხი ცომზე და აურიეთ. გააჩერეთ სანამ ყველა ფქვილი კარგად იქნება შერეული.
აურიეთ ნარევი, სპატულით და ხელებით აურიეთ მსუბუქი ხსნარი მძიმე ხსნარში. მოერიდეთ მოზელვას, ან დაკარგავთ მსუბუქი ცომის მოცულობას. უბრალოდ აურიეთ ის მაჯის გადახვევით
ნაბიჯი 7. ჩაასხით მდნარი კარაქი
ჩაასხით თასის რგოლში და აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მაგრამ არ აურიოთ.
ნაბიჯი 8. ჩაასხით ცომი ტაფაში და გამოაცხვეთ
გაყავით ცომი ორ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ტორტის ფორმა 25 წუთის განმავლობაში ან 15 წუთის განმავლობაში ორცხობილასთვის. თანაბარი შეფერილობის უზრუნველსაყოფად, ტაფა გამოაცხვეთ ნახევარში. ტორტი მზადაა, როცა ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა გამოვა.
ნაბიჯი 9. ამოღება პან
თუ თქვენ იყენებთ ტორტის ფორმას, დაიჭირეთ თეფში ტორტზე, შემდეგ გადააბრუნეთ სანამ ნამცხვარი გამოვა თეფშზე. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და იგივე მეთოდით გადაატრიალეთ იგი დასალაგებელ თეფშზე.
თუ თქვენ იყენებთ ორცხობილას, გაშალეთ რამდენიმე სამზარეულოს პირსახოცი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. სწრაფად გადააბრუნეთ ცხელი ნამცხვარი შაქრით დაფარული პირსახოცზე. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფართოვოს ნამცხვარი პირსახოცში. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამოღება შევსებამდე
ნაბიჯი 10. სურვილისამებრ გაყინეთ ან შეავსეთ
ნამცხვრის ტაფაში გამომცხვარი ღრუბელი შეიძლება შევსდეს ფენებს შორის. ორცხობილას ფორმებში გამომცხვარი ღრუბელი ნამცხვრები შეიძლება გარედან გაყინვამდე შეივსოს და შემოხვევდეს.
- სცადეთ Buche de Noel- ის დამზადება. აიღეთ ნამცხვრის ფურცლით დამზადებული ღრუბელი და შეავსეთ იგი შოკოლადის, წაბლის, ყავის ან ნაღების ყველით. გააფართოვოს და ქურთუკი თქვენი ყინვაგამძლე (როგორც წესი, შოკოლადი). დაამშვენეთ ნამცხვრის რულონები, სანამ არ გამოიყურებიან როგორც ხე, სოკოს ბურღულის, ჰოლისა და ნაგლინი მოცვის დამატებით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- სცადეთ ვიქტორიას ღრუბლის დამზადება. მოათავსეთ ნამცხვრის ტაფაში დამზადებული ერთი ბულგარული ტორტი მომსახურე ფირფიტაზე. წაუსვით ჟოლოს ჯემი ან დაასხით ახალი კენკრა. მურაბას ან ხილს დაასხით ათქვეფილი ნაღები ან კარაქის კრემი. ზემოდან დაალაგეთ ბისკვიტის ნამცხვარი დაფქული რგოლისთვის, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
მეთოდი 2 დან 2: შიფონის ტორტის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი და მოამზადეთ თქვენი საცხობი ფურცელი
გააცხელეთ ღუმელი 165 ° C- მდე ან ღუმელის ნომერი 3. მოამზადეთ მილის კოლოფი, მაგრამ არ შეზეთოთ იგი.
ნაბიჯი 2. აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
საშუალო თასში აურიეთ ჭიქა შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
ნაბიჯი 3. აურიეთ სველი ინგრედიენტები
სხვა თასში აურიეთ ზეთი, კვერცხის გული და რძე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნელა დაამატეთ მშრალი ნარევი სველ ნარევში.
ნაბიჯი 4. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მიქსერით მაღალ დონეზე, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ტარტარის და ვანილის ნაღები, ათქვიფეთ სანამ ცომი არ გამაგრდება. ნელ -ნელა ათქვიფეთ შაქრის მხარე (3/4 ჭიქა) და გააგრძელეთ ცემა სანამ არ გახდება მყარი და პრიალა. ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კვერცხის ცილა ნარევს
დაიწყეთ კვერცხის ცილის მესამედის შერევით ნარევში. შემდეგ გამოიყენეთ სპატულა და ნაზად აურიეთ და დაამატეთ კვერცხის თეთრი მხარე ნარევს. შეაჩერეთ მორევა მას შემდეგ, რაც ყველა ფქვილი კარგად აურიეთ.
აურიეთ ნარევი, სპატულით და ხელებით აურიეთ მსუბუქი ხსნარი მძიმე ხსნარში. მოერიდეთ მოზელვას, ან დაკარგავთ მსუბუქი ცომის მოცულობას. უბრალოდ აურიეთ ის მაჯის გადახვევით
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცომი მილის ტაფაში
მოხარშეთ ნამცხვარი სანამ არ შესქელდება შეხებით, დაახლოებით 50-55 წუთი. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ თავდაყირა ერთი საათით ადრე ტაფაზე ამოღებამდე.
ტორტი თავდაყირა რომ დატოვოთ, სცადეთ ტაფა თავდაყირა დადოთ ბოთლის ცენტრში ჩასმულ ბოთლზე
ნაბიჯი 7. მორთეთ ყინვით ან შეავსეთ სურვილისამებრ
შიფონის ნამცხვრები შეიძლება დაჭრილი იყოს ვერტიკალურად, როგორც ანგელოზური ტორტი, ან დაჭრილი ჰორიზონტალურად და შევსებული ვიქტორია სპონგის მსგავსად.
