კრემის გასქელება ადვილია! შეგიძლიათ გახადოთ კრემის სოუსი უფრო სქელი, გაზქურაზე შემცირებით. თუ ეს არ გამოდგება, ან თუ გეჩქარებათ, უბრალოდ გამოიყენეთ გასქელება. ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და სიმინდის სახამებელი არის მარტივი ინგრედიენტები, რომელთაც შეუძლიათ გახადონ ნაღების სოუსი უფრო სქელი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სოუსის შემცირება
ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრემის სოუსი
კრემის სოუსის გასქელების უმარტივესი გზაა მისი გაზქურის შემცირება. ეს საშუალებას მისცემს სოუსის ნაწილს აორთქლება და უფრო სქელი გახადოს. დააყენეთ გაზქურის ცეცხლი სოუსის გასათბობად.
სოუსის ტემპერატურა უნდა იყოს დუღილის ქვემოთ
ნაბიჯი 2. არ დაუშვათ სოუსი ადუღდეს
გაუფრთხილდით, კრემის სოუსი არ მოიხარშოს. მაღალმა სიცხემ შეიძლება გამოყოს რძე და გააფუჭოს კრემის სოუსის ტექსტურა. დააკვირდით, რომ სოუსი დუღილის წერტილის ქვემოთ დარჩეს. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი ან ამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან.
ცალკე რძე ასევე იმოქმედებს სოუსის გემოზე. ასე რომ, ყურადღებით დააკვირდით სოუსს
ნაბიჯი 3. პერიოდულად აურიეთ სოუსი
თქვენ უნდა დააკვირდეთ სოუსს, რადგან ის ამცირებს მას. ნაღების სოუსები ადვილად იწვის და პერიოდულად უნდა აურიოთ შემცირების დროს.
გამოიყენეთ ხის სპატული, რომ აურიოთ სოუსი, რადგან ის მცირდება
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე
სოუსის შემცირების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე და რამდენად თხელია სოუსი იმ დროს. კრემის სოუსს დაახლოებით 10-30 წუთი სჭირდება გამოშრობა შეფის სასურველ კონსისტენციამდე.
დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სოუსის სისქე ყოველ 10 წუთში. ამ გზით, სოუსი არ იქნება ძალიან სქელი
ნაბიჯი 5. დაამატეთ გასქელება, თუ ზემოთ არ მუშაობს
ზოგჯერ კრემის სოუსის შემცირება არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოთ მზარეულის სასურველი სისქე. თუ 30 წუთის განმავლობაში ათბობთ კრემის სოუსს და ის ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად სქელი, განიხილეთ გასქელება.
მეთოდი 2 -დან 2: გამასქელებელი საშუალებების გამოყენება
ნაბიჯი 1. გასქელეთ სოუსი ფქვილის ფაფით
შეურიეთ ფქვილი და წყალი თანაბარი პროპორციით მინის ან პატარა თასში. მას შემდეგ, რაც ნარევი გამოიმუშავებს რბილ ფაფას, ჩაყარეთ კრემის სოუსში 1 ჩ / კ. ერთ დროს. აურიეთ ნაღების სოუსი და გააცხელეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ მოშორდეს ნედლი ფქვილის გემო.
ზოგადად, დაგჭირდებათ 4 სტადიის. (20 მლ) ფქვილის ფაფა თითოეული ლიტრი ნაღების სოუსისთვის
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ რუსი (ფქვილი და ცხიმის ნარევი) სოუსის გასქელებისთვის
თანაბარი რაოდენობის კარაქი და ფქვილი გავზომოთ. გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მანამ, სანამ ის სრულად არ გაერთიანდება კარაქთან. ნელ -ნელა ჩაასხით რუსი კრემის სოუსში, სანამ არ მიიღება სწორი კონსისტენცია.
- თუ გსურთ დაამატოთ რუსი გემოვნებით, მოხარშეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში კრემის სოუსში დამატებამდე.
- დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-4 სტადიის. (30-60 მლ) რუქსი გასქელებული კრემის სოუსისთვის ერთი ჭიქა ან 250 მლ.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სიმინდის ფაფა
შეუთავსეთ ცივი წყალი და სიმინდის სახამებელი თანაბარი პროპორციით და აურიეთ, რომ მიიღოთ დუღილი. დარწმუნდით, რომ ფაფა მთლიანად არის შერწყმული კრემის სოუსში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად. მას შემდეგ, რაც სახამებელი და წყალი მთლიანად დაიშალა, ჩაასხით 1 ჩ / კ სოუსში. (15 მლ) ერთდროულად. გააჩერეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რომ გასქელდეს.
- თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 2 სტადიის. (30 მლ) სახამებლის ფაფა ერთი ჭიქა ნაღების სოუსისთვის.
- გახსოვდეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტნაკლებად ფაფა, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია კრემის სოუსი.
ნაბიჯი 4. კვერცხის გული გამოიყენეთ კვერცხის შემცველი ნაღების სოუსის გასქელებისთვის
თუ თქვენ ამზადებთ კრემისებურ სოუსს, რომელიც შეიცავს კვერცხს, მაგალითად ჰოლანდიზს, გული არის დიდი გასქელება. გატეხეთ კვერცხები თასში და გადაიტანეთ გულები ცალკე ადგილას. ათქვიფეთ კვერცხის გული. ნელ -ნელა ჩაასხით კრემის სოუსი თასში, თითო -თითო კოვზამდე, სანამ არ მიიღებთ ჭიქას (240 მლ) კრემის სოუსს. დაამატეთ კვერცხის გული კრემის სოუსში, სანამ თანმიმდევრულობა არ გამოდგება.
- შეიძლება არ დაგჭირდეთ მთლიანი ყვითლის გამოყენება კრემის სოუსის გასქელებისთვის.
- დაამატეთ კვერცხის გული საჭიროებისამებრ, რომ მიიღოთ სასურველი თანმიმდევრულობა.
ნაბიჯი 5. სოუსს დაუმატეთ დაკეპილი კარაქი
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ შეარბილოთ დარბილებული კარაქი და ფქვილი თანაბარი პროპორციით პატარა თასში. გააჩერეთ სანამ არ გახდება სქელი პასტა. აიღეთ პატარა კოვზი მაკარონი და ხელებით დააბრტყელეთ პატარა ბურთულაში. ჩაასხით ბურთულები სოუსში, სწრაფად აურიეთ. აურიეთ სანამ თანმიმდევრულობა არ არის სწორი.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ბურთი კარაქი, რომ მიიღოთ სასურველი თანმიმდევრულობა.
- დაამატეთ კარაქის ერთი ბურთი ერთდროულად.
